Një pjatë perimesh e shijshme dhe e shijshme që përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë ditore të çdo familjeje - patëllxhan në brumë. Ky përmbledhje do t'ju tregojë se si të bëni një brumë të thjeshtë dhe të shijshëm në mënyrë korrekte, si dhe receta të ndryshme patëllxhanësh.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuani patëllxhanët në brumë - sekretet për të bërë brumin e duhur
- Patëllxhan në brumë djathi
- Patëllxhan në brumë me domate dhe hudhër
- Patëllxhan në brumë me hudhër
- Receta video
Për të diversifikuar menunë ditore, përgatitni një meze origjinale për tryezën festive ose thjesht zëvendësoni vaktin e përditshëm, mund të gatuani patëllxhanë në brumë. Meze shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Siç e dini, brumi, si shumë pjata të tjera të shijshme, u shpik në Francë. Përkthyer nga frëngjishtja, "claire" do të thotë "e lëngshme". Bateria përdoret kryesisht për tiganisjen e ushqimeve, duke ruajtur formën dhe vlerën e tyre ushqyese. Prandaj, pjatat e gatuara në brumë kanë një shije delikate me lëng dhe një pamje të shijshme. Brumi e mbulon butësisht produktin, pa prishur shijen dhe formon një kore të freskët.
Si të gatuani patëllxhanët në brumë - sekretet për të bërë brumin e duhur
Për të ditur se si të skuqni patëllxhanët në brumë, së pari duhet të dini se si ta bëni vetë brumin në mënyrë korrekte dhe nga çfarë. Shtë një brumë brumi në të cilin ushqimi zhytet para se të skuqet. Përgatitet duke përzier miell dhe vezë, ose me një lëng tjetër. Për shembull, qumësht, supë, ujë, lëng, birrë, kefir, etj. Holloni atë në një konsistencë kremoze për ta bërë një brumë. Produktet zhyten në përzierjen gjysmë të lëngshme që rezulton dhe skuqen. Pastaj gjellë është e mbuluar me një kore të bukur të shijshme. Por këto nuk janë të gjitha hollësitë për të bërë brumë, më poshtë janë këshilla për t'ju ndihmuar të përgatitni këtë meze të përsosur.
- Brumi duhet të përzihet plotësisht derisa të jetë i qetë. Për ta bërë këtë, përdorni një kamxhik, mikser ose pirun.
- Shumë receta përdorin brumë të ftohtë. Prandaj, produktet duhet të ftohen në frigorifer para përdorimit.
- Battershtë më mirë ta mbani brumin e përfunduar në frigorifer për një orë. Brumi do të bëhet i lëmuar dhe elastik. Hereshtë shumë e rëndësishme këtu të ruhet kontrasti i temperaturave: brumë i ftohtë dhe yndyrë e thellë e nxehtë.
- Skuqja është e shpejtë. Prandaj, produkti i mbështjellë në brumë duhet të jetë praktikisht gati.
- Treguesi kryesor i brumit është viskoziteti. Brumi mund të jetë i trashë dhe i lëngshëm. Lëngjet janë më të lehta dhe më të trasha, megjithatë, shumë vaj kalon në produktin e skuqur. Kjo funksionon mirë me përbërës të thatë. Brumi më i trashë dhe më i rëndë e mbulon produktin mirë dhe krijon një guaskë buke me gëzof. Ky brumë është ideal për ushqime me lëng.
- Viskoziteti i brumit përcaktohet si më poshtë. Nëse produkti është i veshur në mënyrë të barabartë pa boshllëqe në sipërfaqe, atëherë brumi është i trashë.
- Për të marrë një kore të freskët, shtoni disa lugë birrë ose vodka në brumë.
- Uji i gazuar do t'i shtojë ajrosje dhe butësi brumit.
- Ushqimi është i skuqur në yndyrë të thellë, në yndyrë vegjetale ose shtazore, ose një përzierje vajrash.
- Yndyra e thellë duhet të ngrohet plotësisht.
- Nëse vaji nxehet mirë, brumi do të "fiksohet" shpejt.
- Nëse nuk keni një tigan të thellë, përdorni një tigan me fund të rëndë dhe të lartë të mbushur me vaj.
- Çdo erëza dhe erëza i shtohen brumit. Gjëja kryesore është se ato kombinohen me produktin kryesor.
- Brumi origjinal do të jetë nëse shtoni pure patate ose kungull, ose arra të bluara.
- Raporti i brumit dhe ushqimit është zakonisht 1: 1.
- Përhapni produktet e skuqura në brumë në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Patëllxhan në brumë djathi
Meze më e thjeshtë që do të kënaqë çdo gustator është patëllxhani në brumin e djathit. Ato janë perfekte nën një gotë birrë të shkumëzuar ose një gotë verë të kuqe të thatë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 121 kcal.
- Shërbimet - 2-4
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Djathë - 50 g
- Birrë - 50 ml
- Miell - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Kripë - një majë
- Vaj perimesh - për yndyrë të thellë
Gatim hap pas hapi:
- Lani patëllxhanët dhe pritini në copa 5x1. Spërkateni me kripë dhe lëreni për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, shpëlajini ato me ujë të rrjedhshëm. Ky veprim do të ndihmojë në heqjen e hidhërimit.
- Grini djathin në një rende mesatare
- Kombinoni miellin, kefirin dhe birrën. Përdorni një kamxhik për të gatuar brumin derisa të jetë i qetë dhe i qetë. Pastaj shtoni copat e djathit dhe trazojini. Nëse brumi është i trashë, hollojeni atë me birrë ose lëng tjetër.
- Ngrohni vajin vegjetal shumë mirë në një tigan.
- Zhytini kubet e patëllxhanëve në brumë dhe transferojini shpejt në vaj të valë.
- Ktheni ato disa herë në mënyrë që ato të jenë kafe në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Pastaj hiqeni nga vaji dhe transferojeni në një peshqir letre. Lërini ato për disa minuta për të hequr të gjithë yndyrën e tepërt dhe shërbejeni meze në tryezë.
Patëllxhan në brumë me domate dhe hudhër
Patëllxhanët me të drejtë konsiderohen perimet më të njohura dhe më të preferuara, dhe nëse ende gatuhen në brumë dhe shërbehen me domate dhe hudhër, është thjesht një kënaqësi e shijshme.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 3 copë.
- Domate - 6 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Vezë - 1 copë.
- Djathë - 100 g
- Miell - 200 g
- Vaj perimesh - për yndyrë të thellë
- Qumësht - 75 ml
- Piper i zi - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Lani patëllxhanët dhe pritini në unaza me trashësi rreth 5-7 mm. Nëse frutat janë pjekur, atëherë spërkatini ato me kripë dhe lërini për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, pikat formohen në sipërfaqen e tyre, të cilat duhet të shpëlahen me ujë të rrjedhshëm. Hidhërimi doli nga perimet, d.m.th. solanine. Kjo nuk bëhet me kulturat rrënjësore të reja, sepse nuk ka hidhërim urrejtës në to.
- Kombinoni qumështin, vezën, miellin dhe kripën në një tas. Rrihni mirë derisa të jetë e qetë dhe e lëmuar. Lëreni mënjanë për gjysmë ore për të gatuar brumin.
- Ndërkohë, përgatitni pjesën tjetër të ushqimit. Pritini domatet në unaza 5 mm. Mundohuni t'i zgjidhni ato me diametër të njëjtë me patëllxhanët në mënyrë që meze të duket e bukur.
- Grini djathin në një rende të trashë, qëroni hudhrat.
- Derdhni vajin vegjetal në një tigan, tigan ose tigan dhe ngrohni mirë.
- Zhyt patëllxhanët në brumë dhe i transferojmë shpejt në yndyrë të thellë. Kur të marrin ngjyrë kafe të artë, hiqini nga vaji dhe transferojini në një peshqir letre. Fshini perimet nga të gjitha anët për të hequr yndyrën e tepërt.
- Vendosni patëllxhanët e skuqur në një shtresë të barabartë në një pjatë dhe vendosni unazat e domates në krye.
- I rregullojmë me kripë dhe hudhër të grirë.
- Spërkateni me copa djathi dhe zbukurojeni me një degëz barishte.
Patëllxhan në brumë me hudhër
Receta për patëllxhan në brumë me hudhër do të shërbejë si një meze e lehtë me një gotë birrë të shkumëzuar, patate të reja të ziera ose thjesht si një meze të lehtë me një kore bukë të freskët.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Vezë - 2 copë.
- Miell - 100 g
- Ujë mineral - 100 g
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i zi - një majë
- Vaj i rafinuar i lulediellit - për yndyrë të thellë
- Hudhër - 2 karafil
- Krem kosi - 100 ml
- Kopra - disa degëza
Gatim hap pas hapi:
- Lani frutat e reja të patëllxhanit dhe fshijini të thata me peceta. Pritini kërcellin në njërën anë dhe "majën" në anën tjetër. Pasi të priten në mënyrë të pjerrët në qarqe 0.5 cm. Spërkatni frutat e vjetra me kripë dhe lërini të lënë lëngun, kjo do të shpëtojë perimet nga hidhërimi i tepërt.
- Rrihni vezët në një tas dhe rrihni me një kamxhik ose pirun.
- Derdhni ujë mineral dhe përzieni përsëri.
- Shtoni miell dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Derdhni vaj në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi të lartë.
- Zhytni fetat e patëllxhanit në brumë dhe vendosini në tigan.
- Pas 2 minutash, kthejeni ato në anën tjetër dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Transferojini ato në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
- Kombinoni salcë kosi me hudhër të kaluar nëpër një shtyp dhe kopër të copëtuar imët.
- Vendosni patëllxhanët në një pjatë për servim dhe hidhni sipër salcë kosi dhe salcë hudhre.
Receta video:
