Salcë salsa: përbërja, përgatitja, recetat

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Çfarë përfshihet në salcë, cilat janë recetat për të bërë salcë? Karakteristikat e dobishme të salsës dhe kundërindikimet për përdorim.

Salsa është një salcë perimesh mjaft pikante nga kuzhina meksikane që ka një shije dhe ngjyrë jashtëzakonisht të ndritshme. Përfshihet në salcat e tjera meksikane dhe shërbehet kryesisht me pjatat kryesore. Ka shumë substanca të dobishme, prandaj është në gjendje të tonifikojë trupin jo vetëm për shkak të shijes së tij të djegur! Përkundër të gjitha pronave të dobishme, ka kategori të konsumatorëve që duhet të refuzojnë një produkt pikant.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e salcës salsa

Përbërja standarde e salcës salsa përfshin disa përbërës, gjëja kryesore është se janë të pranishme domatet më të pjekura, të kuqe dhe me lëng, si dhe specat djegës të nxehtë. Qepët, cilantro i freskët, kripa dhe lëngu i thartë i limonit përdoren si përbërës shtesë për përgatitjen e salcës.

Salsa është me origjinë nga Meksika, këtu salca quhet "Salsa Roja" për shkak të ngjyrës së saj të kuqe të pasur - kjo frazë përkthehet nga spanjishtja si "salcë e kuqe".

Sipas rregullave të kuzhinës tradicionale meksikane, salsa mund të shërbehet në dy lloje: të papërpunuara ose të ziera. Përbërësit e salcës së yndyrës mund të priten në copa të vogla ose të mëdha. Veshja e nxehtë zakonisht përdoret jo për të shërbyer si salcë, por për përgatitjen e ushqimeve të vogla, pjatave kryesore ose ushqimeve të tjera.

Përmbajtja kalorike e salcës salsa për 100 g është 29 kcal, nga të cilat:

Proteina - 1.5 g;
Yndyrë - 0.2 g;
Karbohidratet - 6, 7 g;
Fibra dietike - 1, 8 g;
Uji - 89, 18 g.

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve: 1: 0, 1: 4, 5.

Vitaminat për 100 g produkt:

Vitamina C - 4 mg;
Vitamina B1 - 0.1 mg;
Vitamina PP - 1.1 mg;
Vitamina B6 - 0.1 mg;
Vitamina A - 28 mcg

Minerale për 100 g salcë salsa:

Kalcium, Ca - 12 mg;
Hekuri, Fe - 2.2 mg;
Magnez, Mg - 16 mg;
Fosfor, P - 30 mg;
Kalium, K - 270 mg;
Natriumi, Na - 430 mg;
Zink, Zn - 0.2 mg;
Bakër, Cu - 0.1 mg;
Selen, Se - 0.4 μg.

Në një shënim! Një lugë çaji përmban 6 g salcë salsa, dhe 25 g në një lugë gjelle.

Përfitimet e salcës salsa

Për të përfituar sa më shumë nga kjo veshje, duhet ta hani atë të papërpunuar. Pra, perimet do të ruajnë jo vetëm gamën e tyre të pasur të shijes, por edhe një kompleks të gjerë vitaminash dhe mineralesh.

Salsa është një produkt mjaft i ulët kalori që është i lirë nga yndyrat shtazore dhe kolesteroli i keq. Kjo është arsyeja pse është pothuajse e pamundur të përmirësohesh prej saj. Shtë vërtetuar gjithashtu se një salcë e përgatitur siç duhet kontribuon në prodhimin e endorfinave në trupin e njeriut (hormonet e gëzimit dhe në të njëjtën kohë qetësuesit e dhimbjeve).

Përfitimet shëndetësore të salsa janë një temë e shpeshtë diskutimi për nutricionistët dhe profesionistët e tjerë të kujdesit shëndetësor. Karakteristikat kryesore medicinale të produktit:

Optimizon tretjen, përmirëson oreksin … Veshja përmban kapsaicinë, e cila stimulon qarkullimin e gjakut në sistemin tretës. Për shkak të kësaj, vëllimi i lëngjeve të sekretuara të tretjes në stomak rritet, puna e pankreasit dhe mëlçisë është optimizuar. Gjithashtu, një alkaloid është një lloj ilaçi për parandalimin e kapsllëkut.
Ndihmon me sëmundjet bronkiale … E gjithë e njëjta kapsaicinë është e përfshirë në mënyrë aktive në procesin e hollimit të mukusit që grumbullohet në bronke. Nga rruga, ky alkaloid u shfaq në salsa falë një prej përbërësve djegës - specit djegës.
Ofron një efekt të përgjithshëm shërues në të gjithë trupin … Salca përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese të tjera që optimizojnë funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut, forcojnë sistemin imunitar, përmirësojnë gjendjen e lëkurës së trupit, flokëve dhe thonjve.

Interesante! Fjala "salsa" ka dy kuptime: e përkthyer fjalë për fjalë nga spanjishtja, do të thotë "salcë", dhe është gjithashtu emri i një vallëzimi popullor të Amerikës Latine.

Kundërindikimet dhe dëmi i salcës salsa

Sulmi i hipertensionit nga salca e salsës

Ju nuk duhet të tërhiqeni nga veshja dhe ta hani atë pothuajse çdo ditë - nutricionistët dhe gastroenterologët, së bashku me vetitë e dobishme, po diskutojnë në mënyrë aktive për dëmin e salcës salsa.

Veshja me vitamina ka një shije mjaft të athët, kështu që mund të dëmtojë rëndë stomakun tuaj, veçanërisht nëse rrallë hani ushqime të nxehta (speca djegës, mustardë, etj.). Për të njëjtën arsye, salca nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga sëmundje inflamatore dhe erozive të stomakut.

Shumë konsumatorë nuk e kuptojnë se me konsumin e rregullt të salcës salsa në sasi të mëdha, ju mund të humbni ndjeshmërinë e sythave të shijes të vendosura në gojë. Në rrethana të tilla, një person pushon të ndiejë shijen e ushqimit, kështu që çdo pjatë i duket e butë.

Gjithashtu, mjekët theksojnë se salsa, si çdo produkt tjetër djegës, mund të shkaktojë përkeqësime të përdhes, urolithiasis dhe hipertensionit. Prandaj, nëse keni patologjitë e listuara, minimizoni konsumin e salcës ose braktiseni plotësisht atë.

Si të bëni salcë salsa?

Absolutisht të gjithë ata që nuk kanë njohuri dhe aftësi të veçanta të kuzhinës mund të bëjnë salcë salsa në shtëpi. Procesi i punës zgjat jo më shumë se 15-20 minuta.

Recetë klasike e salcës salsa:

Qëroni 0.5 kg domate më të pjekura dhe me lëng. Më pas i presim në kubikë të vegjël. Nëse dëshironi që salca të jetë një konsistencë e lëmuar, bluajini domatet derisa të bëhen pure.
Pritini 2 qepë në kube të mesme.
Pritini cilantro të freskët sa më të vogël të jetë e mundur (disa degëza).
Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur dhe i kaloni me kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj.
Qëroni një spec djegës nga farat, mos harroni se ndarjet e brendshme të tij duhet të priten së bashku me farat. Shtoni këtë përbërës në sasinë që funksionon më mirë për ju - mbani në mend se djegës e bën salcën shumë të nxehtë.
Kur ushqimi të jetë gati, rregullojeni me pak lëng limoni. Ky përbërës do të shtojë një thartirë të këndshme në veshje.
Salca është gati për të ngrënë! Mos harroni se gjithmonë mund ta ruani mbushjen për dimër, për këtë ju duhet të zieni salcën e përgatitur dhe ta mbështillni në kavanoza të sterilizuara.

Receta e parë e karburantit ka qenë për shumë vite. Me kalimin e viteve, mënyra e përgatitjes së salsës dhe përbërësit e saj kanë ndryshuar dhe përmirësuar. Pra, kuzhinierët modernë preferojnë të shtojnë të gjitha llojet e përbërësve shtesë - perime dhe madje edhe fruta - në recetën standarde të salsës. Salca e kombinuar e frutave dhe kokrrave është shumë e popullarizuar.

Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj një nga këto receta origjinale për salsën e qershisë të konservuar:

Lani 1 limon dhe copëtoni imët lëkurën e verdhë. Për ta bërë këtë më të lehtë, përdorni një lëkurë perimesh.
Hidhni lëvozhgën dhe qershitë e konservuara në një tas të madh (zgjidhni një kavanoz prej 670 ml).
Shtoni në këtë përzierje gjysmën e një qepë të kuqe, të copëtuar në copa të vogla.
Qëroni një pjesë të vogël xhenxhefili dhe grijeni në një rende të imët. Shtoni këtë përzierje në salcë.
Sezoni salcën e përgatitur me 2 lugë gjelle. l borzilok i freskët (i copëtuar paraprakisht).
Salca e nxehtë dhe e ëmbël është gati për t’u ngrënë! Ky salcë është ideale për pjatat e mishit ose mëlçinë. Koha totale e gatimit të salcës është 10-15 minuta.

Jo të gjithë e dinë për ekzistencën e një bime të tillë si perimet physalis. Anëtari i familjes Solanov është një i afërm i ngushtë i domateve, kështu që mund të përdoret gjithashtu për të bërë salcë salsa në shtëpi.

Receta salce

Sipas traditave meksikane, salsa është gjithmonë e kalitur me ëmbëlsira tartilla, nachos dhe lloje të tjera të ushqimeve kombëtare. Lëngu shkon mirë me sallatat dhe pjatat e mishit.

Ne ju paraqesim vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta për pjatat që përdorin salsa:

Sallatë me oriz meksikan … Gatuani 2, 5 lugë gjelle. oriz. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë (për ta mbajtur të shkrifët) dhe lëreni të thahet në pergamenë. Përgatitni 100 g salcë salsa dhe përzieni me 2 lugë gjelle. l lëng limoni. Shtoni salcë italiane të sallatës (100 g) dhe oriz të gatuar në përzierje. Prisni imët 1 piper të kuq dhe 220 g kokrra misri të freskët (këshillohet që të vloni kokrrat pak para përdorimit). Shtoni disa degëza cilantro dhe qepë (të grira hollë) në përzierje. Sallata është gati, tani ai duhet të piqet në frigorifer në një enë hermetike.
Rrotullat e mishit … Prisni imët 1 qepë dhe 1 thelpinj të mesëm hudhër. Dolli përbërësit për 1 lugë gjelle. l vaj perimesh. Kur perimet të jenë gati të gatuara, shtoni 340 g viçi të bluar në to. Përdorni një shpatull për të thyer në mënyrë aktive gunga të mishit gjatë tiganisjes. Mbajeni mishin në një tigan për 3 minuta, dhe pastaj derdhni 0.5 lugë gjelle. salsa dhe spërkat: 2 lugë. pluhur djegës, kripë dhe piper. Ziejeni përzierjen në nxehtësi të ulët për 10 minuta. Blini tortila nga dyqani dhe ngrohini ato në mikrovalë. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në ëmbëlsira në mënyrë që të formojë një shtresë të hollë. Importantshtë e rëndësishme që skajet e tortës të mbeten të paprekura. Spërkateni mishin e grirë me djathë çedër të grirë. Rrokullisni ëmbëlsirat në tuba. Tani ato duhet të dërgohen në furrë. Për ta bërë këtë, vendosni ushqimet në një fletë pjekje të veshur me petë. Hidhni pak vaj vegjetal në tuba. Piqeni për 10 minuta. Shërbejini ëmbëlsirat kur të marrin ngjyrë kafe të artë. Rrotullat e salcës kosi janë më të shijshme.
Peshku në petë … Blini një fileto peshku të bardhë - për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhen rreth 900 g produkt. Lyejeni peshkun me vaj perimesh, kripë dhe piper. Përgatitni marinadën e peshkut: Hidhni salsën me pak lëng limoni, qepë të grira hollë, 2 domate me lëng dhe 2 lugë gjelle. l majdanoz të copëtuar. Vendoseni marinadën e përfunduar në fileton e peshkut të përgatitur tashmë. Mbështilleni në fletë metalike dhe piqeni në furrë për 15-18 minuta.
Sanduiçe me djathë të nxehtë … Përzieni 45 g gjalpë me djathë parmixhan të grirë (zgjidhni sasinë e djathit sipas gjykimit tuaj). Shtoni salcën e salcës dhe majdanozin e grirë hollë në përzierje. Tani filloni të përgatitni baguette. Më pas do ta piqni në furrë, kështu që priteni bukën në mënyrë që thika të mos arrijë në bazë dhe buka nga njëra anë të mbetet e plotë. Vendoseni mbushjen e përgatitur midis fetave të bukës dhe vendosni bagetën në furrë. Piqni rostiçeri për 15 minuta. Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte.
Viçi me salcë pikante … Skuqni 1 qepë dhe 1 piper (të copëtuar) në vaj perimesh. Pritini 0.5 kg viçi në copa të zgjatura dhe shtojini në tigan me perime. Skuqeni mishin derisa të zbutet. Shtoni 1 lugë gjelle në një pjatë pothuajse të përfunduar. salcë salsa, 400 g domate të konservuara në lëngun e tyre. Ziejini të gjithë përbërësit në nxehtësi të ulët për 3-5 minuta. Viçi është gati! Shërbejeni atë me çdo pjatë anësore.

Fakte interesante Salsa

Receta e salsës dihet se është vendas në Meksikë. Ajo u soll në Evropë nga pushtuesit spanjollë në shekullin e 16 -të të largët. Mbushja ra menjëherë në shijen e evropianëve, por prodhimi i tij industrial u krijua vetëm në fillim të shekullit XX në New Orleans.

Variacione të ndryshme të salcës shiten aktualisht në dyqanet e huaja. Especiallyshtë veçanërisht popullor në Amerikë. Sidoqoftë, tregjet vendase praktikisht nuk i blejnë këto produkte. Mund të shijoni salsën vetëm në restorantet meksikane.

Si të bëni salcë salsa - shikoni videon:

Veshja popullore e Amerikës Latine është një ushqim i shëndetshëm që duhet të hahet në sasi të kufizuara. Shmangni karburantin nëse vuani nga probleme serioze gastrointestinale ose presion të lartë të gjakut. Nëse nuk mund të gjeni salsa në raftet e dyqaneve lokale, përgatiteni në shtëpi - do t'ju marrë jo më shumë se 20 minuta!