Si të bëni brumë çokollate në shtëpi? TOP 4 receta të ndryshme me fotografi. Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve. Receta video.
Riesmbëlsirat e brumit të çokollatës janë një nga më të njohurat dhe më të dashurat. Brum çokollate për tortë, brum çokollatë për eklaire, brum çokollatë për cupcakes … Byrekë me çokollatë, ëmbëlsira me çokollatë, biskota me çokollatë … Këto janë receta të famshme ku përbërësi kryesor është pluhuri i kakaos ose çokollata e zezë. Edhe një fillestar mund të trajtojë opsionin më të thjeshtë, ndërsa ato më komplekse kërkojnë aftësi minimale të kuzhinës. Në këtë material, ne do të mësojmë të gjitha rregullat dhe hollësitë se si të bëjmë brumë çokollate, receta të kompleksitetit më të larmishëm.
Këshilla dhe sekrete të kuzhinës
- Ka dy mënyra kryesore për të bërë biskota me copa çokollate. E para është me pluhur kakao, e dyta është me çokollatë të zezë të hidhur.
- Përdorimi i pluhurit të kakaos siguron një zëvendësim të pjesshëm të miellit të grurit, për të njëjtën sasi. Zakonisht përzihet me miell dhe produkte të tjera në masë.
- Nëse përdorni çokollatë, atëherë shkrini atë në një banjë me ujë ose në një furrë me mikrovalë. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që të mos vlojë, përndryshe do të shfaqet hidhërimi, nga i cili do të jetë e pamundur të heqësh qafe. Çokollata e shkrirë kombinohet me vezë, gjalpë të shkrirë dhe përbërës të tjerë të lëngshëm.
- Nuk është e nevojshme të kërkoni një çokollatë të veçantë të shtrenjtë, qumështi ose çokollata e zezë është mjaft e përshtatshme. Për një shije të pasur, mund të përzieni disa lloje. Sa më shumë çokollatë të ketë në brumë, aq më të shijshme do të jenë produktet e pjekura.
- Gjithmonë merrni pluhur kakao me cilësi të mirë, mos përdorni ato të lira. Importantshtë e rëndësishme ta përdorni jo të ëmbël, atëherë merrni brumin e duhur të çokollatës.
- Brumi i çokollatës, si çdo tjetër, përgatitet me salcë kosi, qumësht, kefir, të ligët, me ose pa vezë. Shkon mirë me shumë mbushje si qershi, boronicë, boronica, mollë, banane, gjizë, arra dhe, natyrisht, me mbushje çokollate. Edhe pse shija e çokollatës është e ndritshme më vete, prandaj mos e teproni me aditivë. Nëse hollohet me nenexhik, lëvozhgë portokalli dhe vanilje në të njëjtën kohë, atëherë shija e çokollatës do të humbasë.
Brumë me gjalpë me çokollatë
Brumi nga gjalpi i kakaos dhe çokollatës është i shijshëm, aromatik dhe i shëndetshëm. Mund të përdoret për të përgatitur çdo delikatesë dhe një shumëllojshmëri ëmbëlsirash, të tilla si biskota, byrek ose ëmbëlsira ëmbëlsirash.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 489 kcal.
- Shërbimet - 700 g
- Koha e gatimit - 15 minuta
Përbërësit:
- Gjalpë me çokollatë - 200 g
- Qumësht - 3 lugë
- Pluhur pjekje - 1 qese
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - një majë
- Sheqeri - 150 g
- Kakao - 1 lugë gjelle
- Miell - 300 g
Përgatitja e brumit të gjalpit të çokollatës:
- Rrihni vezët me sheqer me një mikser derisa të bëhen me gëzof të lehtë.
- Kombinoni gjalpin e butë të çokollatës me vezët e rrahura dhe rrihni me një mikser.
- Hidhni qumësht në temperaturën e dhomës dhe përzieni.
- Kombinoni dhe sitni pluhurin për pjekje, miellin, kakaon dhe kripën përmes një sitë.
- Kombinoni masën e lëngshme dhe përzierjen e thatë. Gatuani një brumë të butë dhe elastik.
- Formojeni atë në një gungë, mbështilleni në një qese plastike dhe dërgojeni në frigorifer për gjysmë ore ose në frigorifer për 15 minuta.
- Rrokullisni brumin e ftohur në një shtresë prej 0.5 deri në 1 cm të trashë dhe piqni një shumëllojshmëri ëmbëlsirash prej tij.
- Për të bërë biskota të bëra në shtëpi, prerë brumin me një gotë ose një prestar të veçantë të biskotave. Pritini shtresat e tortës në një pjatë darkë të rrumbullakët.
- Piqni produktet e brumit të çokollatës me kakao në furrë në 180 ° C për rreth 20 minuta.
Brumë për petulla
Nëse tregoni imagjinatën tuaj, mund të bëni petulla me ngjyra. Dhe më të thjeshtat dhe më të gjithanshmet janë petullat e çokollatës me qumësht. Të holla, pa dyshim të shëndetshme, ato janë ngopëse dhe të shijshme.
Përbërësit:
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 3 lugë
- Kripë - një majë
- Qumësht - 150 ml
- Miell - 200 g
- Ujë - 150 ml
- Pluhur kakao - 3 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
Përgatitja e rrahësit të petullave të çokollatës:
- Thyejeni vezët në një tas dhe rrihni pak me një kamxhik.
- Shtoni kripë me sheqer dhe pluhur kakao. Për të shmangur gunga, shoshitni kakaon përmes një sitë të hollë.
- Përziejini përbërësit tërësisht derisa të jenë të qetë dhe derdhni qumështin të ftohtë ose në temperaturën e dhomës.
- Derdhni miellin e situr dhe përziejeni brumin me një mikser në mënyrë që të mos ketë gunga.
- Derdhni ujë gradualisht duke e trazuar brumin.
- Futni përbërësin e fundit - vajin vegjetal. E trazojmë dhe e lëmë brumin të pushojë për 30 minuta. Pastaj vazhdoni të skuqni petullat në mënyrën e zakonshme në një tigan të lyer me gjalpë ose një copë proshutë.
- Kjo recetë mund të përdoret për të bërë brumë çokollate për petat. Për ta bërë këtë, shtoni më shumë miell dhe pluhur kakao në brumë, duke rritur proporcionin me 2.5 herë. Ziejeni brumin me duart tuaja për ta bërë atë të lëmuar, elastik dhe të lehtë për tu mbështjellë me një kunj.
Brumë maja
Produkte shtesë mund të shtohen në brumin e zakonshëm të majave, dhe do të bëhet më i ëmbël, më aromatik dhe më interesant. Për shembull, shtoni çokollatë të errët ose qumësht. Ngjyra e brumit varet nga ngjyra e çokollatës. Ky brum çokollate është i përsosur për byrekë, byrekë, rrotulla, simite.
Përbërësit:
- Miell - 3, 5 lugë gjelle.
- Qumësht - 0,5 lugë.
- Çokollatë - 100 g
- Maja e thatë - 10 g
- Vezë - 1 copë.
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Ujë - 0.25 lugë gjelle.
- Kripë - 1 lugë
- Sheqer - 3 lugë
Përgatitja e brumit të majave të çokollatës:
- Lëreni qumështin të ziejë, shtoni copat e thyera të çokollatës, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini derisa çokollata dhe sheqeri të treten plotësisht. Pastaj hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe ftohni përzierjen e çokollatës në temperaturë të ngrohtë.
- Shpërndani majanë në ujë të ëmbël të ngrohtë (me 1 lugë sheqer) dhe prisni derisa të shkumëzohet.
- Derdhni 2 lugë në një enë të madhe. miell dhe hidhni në të masën e çokollatës. Shtoni vaj vegjetal dhe vezë. Përziejini produktet derisa të jenë të qetë dhe shtoni ujë maja. Përziejini gjithçka përsëri mirë për të bërë një brumë të trashë.
- Pastaj shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin me duart tuaja. Formojeni atë në një top, mbulojeni me film ngjitës sipër dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë për 1 orë.
- Kur brumi është rritur në vëllim me 1.5 herë, mbështillni duart rreth tij dhe formoni produktet.
Brumë sfungjeri me kakao
Recetë për tortë me sfungjer me aromë të pasur. Toshtë mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, dhe ju mund të bëni ndonjë ëmbëlsirë të shijshme prej saj. Brumi i çokollatës funksionon mirë për kifle, ëmbëlsira të ajrosura, rrotulla dhe pasta.
Përbërësit:
- Miell - 3/4 lugë gjelle.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Vezë - 6 copë.
- Niseshte - 1 lugë gjelle
- Pluhur kakao - 2 lugë
Gatimi i brumit të biskotës me çokollatë:
- Kombinoni vezët me sheqer, dhe rrihni me një mikser për të rritur volumin.
- Përzieni miellin me niseshte dhe pluhur kakao, shoshitni dhe shtoni në masën e vezëve.
- Ziejeni brumin me një mikser ose kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga. Konsistenca e saj duhet të jetë si një petull.
- Piqni një tortë të vogël ose një të madhe nga brumi i biskotës me çokollatë në kavanoza të lyer me vaj. Plotësoni ato deri në 75%, sepse biskota ngrihet gjatë pjekjes. Temperatura e furrës duhet të jetë 180-200 ° C. Nëse është më e lartë, atëherë do të krijohet një kore, duke parandaluar lëshimin e lagështirës së tepërt.
Brumë me çokollatë të shkurtë
Brumë me çokollatë me ëmbëlsira të shkurtra për biskota, shporta, ëmbëlsira, byrekë dhe shumë lloje të tjera të produkteve të pjekura. Receta e brumit të çokollatës është një alternativë e shkëlqyeshme për brumin tradicional.
Përbërësit:
- Miell - 300 g
- Gjalpë - 150 g
- Sheqeri - 125 g
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - një majë
- Pluhur kakao - 20 g
Përgatitja e brumit të çokollatës me bukë të shkurtër:
- Kombinoni gjalpin e butë me kripë, sheqer dhe rrihni me një mikser.
- Shtoni vezët dhe rrihni me një mikser me shpejtësi të lartë derisa të zbardhet me të bardhë.
- Në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe pluhurin e kakaos, shoshitni në një sitë dhe shtoni në përzierjen e gjalpit dhe sheqerit.
- Llokoçiseni brumin shpejt dhe gatuajeni në një brumë të butë me çokollatë.
- Mbështilleni atë në mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta. Pastaj filloni të piqni. Piqni brumin e ëmbëlsirave në furrë në 180 ° C.
