Si të bëni brumë të bërë në shtëpi: brumë të fryrë dhe maja, brumë picash dhe petash? TOP-4 receta me fotografi të bërjes së brumit në shtëpi. Receta video.
Çfarë brumi nuk përgatitet në shtëpi: maja, pa maja, gjalpë, fryrje, ëmbëlsirë, për pica, petulla, petulla … Njohja e recetës dhe, duke pasur një aftësi, çdo brumë do të dalë mirë. Përveç kësaj, nëse nuk ka kohë të mjaftueshme për ta përgatitur atë, mund ta lini mënjanë një ditë dhe ta gatuani më shumë se zakonisht. Një pjesë e brumit mund të përdoret menjëherë, dhe tjetra mund të vendoset në frigorifer ose të ngrihet për përdorim në të ardhmen në frigorifer, në mënyrë që të presë kohën e tij. Ky material ofron TOP 4 receta me fotografi të përgatitjes së brumit të bërë në shtëpi, si dhe sekrete që do ta bëjnë atë të përsosur.
Sekretet për të bërë brumin e përsosur shtëpi
- Për çdo recetë për brumë shtëpi, përdorni miell premium, atëherë do të dalë me gëzof dhe i ajrosur. Sigurohuni që ta shoshitni në një sitë të imët në mënyrë që brumi të ketë një strukturë të ajrosur.
- Një pjesë e miellit mund të zëvendësohet me niseshte patate, atëherë produktet e pjekura do të jenë të freskëta dhe të buta edhe ditën tjetër.
- Duke shtuar pak kripë në miell dhe duke e kombinuar me ujë, nuk do të krijohen gunga në brumë.
- Për brumin e majave, merrni maja të freskëta me cilësi të lartë, ato kanë një erë të këndshme alkoolike. Ngrohni të gjithë përbërësit e lëngshëm për të në 30-35 ° C, përndryshe maja do të humbasë aktivitetin e saj.
- Mund ta zëvendësoni majanë me një gotë salcë kosi të fermentuar pak ose gjysmë gotë birrë.
- Nëse bollgur shtohet në brumë, produkti i përfunduar nuk do të thahet dhe do të bëhet i ndenjur. Një lugë gjelle me një rrëshqitje merrni 0.5 litra lëng.
- Uji mineral i gazuar i shtuar brumit të bërë në shtëpi do t'i bëjë produktet e pjekura më me gëzof.
- Mos i shtoni shumë sheqer brumit - do ta prishë atë. Me shumë sheqer, brumi shpejt merr ngjyrë kafe, digjet dhe ngadalëson fermentimin e majasë.
- Përmirësoni shijen e produkteve të pjekura me maja të ëmbëlsuara, patate të grira pak të shtuara në proporcion: 2-3 patate për 1 kg miell.
- Byrekët do të jenë më të butë dhe të thërrmueshëm nëse vetëm të verdhat e vezëve i shtohen brumit.
- Për ta bërë më të lehtë nxjerrjen e brumit, mbështilleni kunjin me një leckë liri. Gjithashtu, brumi nuk do të ngjitet në kunj nëse e mbuloni me pergamenë.
Brumë për petulla të bëra vetë
Kungujt janë një pjatë që për shumë njerëz shoqërohet me fëmijërinë, kur e gjithë familja u mblodh për të bërë petulla. Shumë amvise të reja fillojnë të kuptojnë bazat e tyre të artit të kuzhinës me petulla. Për më tepër, përkundër faktit se brumi pa maja përgatitet thjesht, ai ka sekretet e veta.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 289 kcal.
- Shërbimet - 800 g
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Miell gruri - 500 g
- Vezë - 2 copë.
- Ujë - 200 ml
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l
- Kripë - 0,5 lugë
Përgatitja e brumit për petat e bëra në shtëpi:
- Kombinoni ujin me vezët, kripën dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Shosh miellin përmes një sitë të hollë dhe bëni një rrëshqitje në mes me një depresion, ku derdhni përzierjen e ujit në një rrjedhë të hollë.
- Ziejeni brumin në një rreth, në një drejtim, duke marrë miellin nga skajet në mes.
- Pastaj shtoni vaj perimesh në ushqim dhe gatuani një brumë të fortë dhe elastik. Sa më gjatë ta gatuani, aq më mirë.
- Mbuloni brumin me një peshqir të pastër në mënyrë që të "marrë frymë" dhe të mos thahet, dhe vendoseni në "pushim" për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Pra, gluteni do të fryhet në brumë, i cili do të japë elasticitetin e nevojshëm.
- Pastaj filloni të skalitni petulla.
Brumë sfoliat
Ju mund të blini pastë të fryrë në dyqan. Shtë i përshtatshëm, praktik dhe gjithmonë mund të mbahet në magazinë. Por ju mund të bëni vetë pastë pudre të bërë në shtëpi. Kjo nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Po, procesi është i gjatë, por jo veçanërisht i mundimshëm. Gjëja kryesore është që të rezervoni me kohë.
Përbërësit:
- Margarinë kremoze - 200 g (për brumin Nr. 1)
- Miell - 2/3 lugë gjelle. (për numrin e provës 1), 2 lugë gjelle. (për testin # 2)
- Vezë - 1 copë. (për testin # 2)
- Uthull - 0.25 lugë (për testin # 2)
- Kripë - një majë (për brumin # 2)
- Ujë i ftohtë - sa do të duhet (për testin numër 2)
Përgatitja e pastës së pastë:
- Për brumin # 1, prerë margarinën e ftohtë në copa dhe kombinojeni me miell. Përdorni një thikë për të copëtuar margarinën dhe miellin në thërrime të vogla. Mblidhni thërrimet e miellit të margarinës dhe i formoni në një gungë. Nuk keni nevojë të gatuani asgjë, thjesht mbajeni masën së bashku dhe dërgojeni në frigorifer.
- Për brumin numër 2, derdhni miell në një tas, shtoni uthull (ose lëng limoni) dhe kripë.
- Hidhni një vezë në një gotë, derdhni ujë për të bërë vëllimin e përgjithshëm të lëngut 2/3 lugë. dhe rrihni gjithçka me një lugë në mënyrë që veza të përzihet me ujin. Derdhni përzierjen në miell dhe gatuani brumë jo të fortë.
- Tjetra, rrokullisni brumin numër 2 në një drejtkëndësh të vogël, jo shumë të hollë dhe vendosni brumin numër 1 mbi të më afër një buze. Mbështilleni brumin # 2 me një zarf në mënyrë që brumi # 1 të jetë brenda, dhe dërgojeni gjithçka në frigorifer për 30 minuta.
- Rrokullisni brumin e ftohur në një shtresë me një kunj. Rrokulliseni përsëri në një zarf dhe dërgojeni në frigorifer.
- Pas 30 minutash, hiqeni brumin e bërë në shtëpi dhe e rrokullisni në sipërfaqe me miellin e spërkatur. Mbështilleni brumin përsëri në një zarf dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
- Pasta e fryrë shtëpiake është gati dhe mund të gatuani pasta prej saj.
- Shënim: Nëse brumi është përgatitur në mbrëmje për tu pjekur ditën tjetër, vendoseni në frigorifer të mbështjellë me një qese plastike. Gjithashtu mund të ngrihet duke e mbështjellur në një qese. Shkrin shpejt, fjalë për fjalë në 1, 5-2 orë, duke ruajtur të gjitha vetitë e tij.
Brumë maja në shtëpi
Shumë amvise kanë frikë të pjekin produkte nga brumi i tharmit shtëpiak, veçanërisht fillestarët, duke e konsideruar atë kapriçioz. Nëse nuk merrni parasysh disa nga nuancat, pjekja nga ajo nuk do të dalë e shijshme. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ndiqni recetën e detajuar dhe shmangni gabimet.
Përbërësit:
- Qumësht ose ujë - 250 ml
- Miell - 500 g
- Maja - 50 g
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 60 g
- Gjalpë - 100 g
- Kripë - 3 g
Përgatitja e brumit të majave në shtëpi:
- Ngroheni qumështin pak në një temperaturë prej jo më shumë se 30 ° C. Ju nuk mund ta ngrohni atë, përndryshe maja nuk do të funksionojë dhe brumi nuk do të ngrihet.
- Vendoseni majanë në qumësht të ngrohtë, copëtojeni me duart tuaja dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Shtoni sheqer (ndihmon fermentimin) dhe përzieni përsëri derisa të tretet.
- Rrihni vezët në përzierjen e qumështit-majave. Nëse dëshironi që brumi të dalë më i thërrmuar, rrihni me 2 të verdhë në vend të 1 vezës.
- Pastaj shtoni miellin e shoshitur nëpër një sitë në produkte në mënyrë që të ngop brumin me oksigjen dhe ta bëjë atë të ajrosur.
- Ziejeni brumin me duart tuaja dhe shtoni gjalpin e zbutur në të.
- Përzieni gjalpin në brumë për rreth 10-15 minuta. Më pas shtoni kripë dhe vazhdoni të trazoni edhe 10 minuta të tjera që brumi të jetë elastik dhe të mos ngjitet në duar.
- Lëreni brumin në një vend të ngrohtë pa skica për 1.5 orë.
- Kur brumi ngrihet, mbështillni duart rreth tij për të lëshuar gazrat e grumbulluar dhe pasuruar me oksigjen.
- Lëreni brumin të ngrihet për 40-50 minuta, pastaj filloni pjekjen.
Brumë pica e bërë në shtëpi
Shija e picës së gatshme të bërë në shtëpi varet nga brumi. Ka shumë receta të ndryshme për përgatitjen e tij, por më e gjithanshmja është brumi i picës me maja. Për ta bërë atë të shijshëm dhe të butë, duhet të ndiqni disa rregulla.
Përbërësit:
- Miell - 900 g
- Maja (e freskët) - 10 g
- Ujë - 0.5 l
- Vaj perimesh ose ulliri - 10 g
- Kripë deti (e grirë imët) - 20 g
Përgatitja e brumit të picave në shtëpi:
- Në një tas, holloni majanë në ujë derisa të treten plotësisht.
- Pastaj shtoni gjysmën e miellit të shoshitur dhe përzieni për të shmangur gunga.
- Pastaj shtoni miell dhe kripë dhe përzieni përsëri gjithçka.
- Shtoni vaj ulliri dhe gatuani brumin elastik dhe homogjen tërësisht në mënyrë që të bjerë nga duart tuaja dhe lëreni të rritet në temperaturën e dhomës për 1 orë derisa të dyfishohet në vëllim.
- Pastaj shtrini brumin me duart tuaja në një shtresë të hollë, nuk duhet të tkurret dhe të shqyhet. Vendoseni mbushjen dhe dërgojeni në furrë të nxehur deri në 200 ° C për 10 minuta.
