Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kumbullës së qershisë. Karakteristikat e dobishme, dëmet e mundshme dhe kundërindikimet për produktin. Receta të kumbullës së qershisë. Përveç kësaj, kumbulla e qershisë ndihmon me sëmundjet e sistemit gjenitourinar dhe sëmundjet e veshkave, me probleme me mëlçinë dhe fshikëzën e tëmthit.
Duhet të theksohet se kumbulla e freskët e qershisë është më e dobishme. Nëse bëni lëng nga manaferrat, mund ta pini për të shuar etjen tuaj. Kjo pije gjithashtu jep forcë dhe tonifikon trupin.
Jo vetëm manaferrat janë të dobishëm, por edhe farat e kumbullës së qershisë. Ata bëjnë vaj, i cili në përbërjen e tij nuk është më i keq se vaji i bajames. Predhat e farës gjithashtu nuk hidhen; ato përdoren për pastrimin e produkteve ushqimore.
Kundërindikimet dhe dëmet kur përdorni kumbullën e qershisë
Ashtu si çdo kokrra të kuqe, "kumbulla e cekët" nuk është e dobishme për të gjithë njerëzit. Me një listë kaq të gjatë të pronave të dobishme, ka ende disa kundërindikacione për kumbullën e qershisë. Por lista e tyre do të jetë shumë më e shkurtër. Situatat në të cilat nuk rekomandohet të përdorni kumbull qershie:
- Me rritjen e aciditetit të lëngut të stomakut. Këto manaferra do të irritojnë rreshtimin e stomakut, i cili tashmë vuan nga shumë acid.
- Pacientët me ulçerë peptike të organeve të tretjes. Me këtë sëmundje, pacientët duhet të hanë ushqime rreptësisht të lejuara, dhe manaferrat tanë nuk mund të hahen përmes aciditetit të lartë, në mënyrë që të mos irritojnë ulcerat ekzistuese.
- Një person me intolerancë individuale ndaj "kumbullës së vogël". Në fund të fundit, edhe tek njerëzit e shëndetshëm, kur abuzohet me një kokrra të kuqe, mund të ndodhin efekte anësore: helmim dhe urth.
Receta të kumbullës së qershisë
Për shkak të shijes së saj të pazakontë, shumë njerëz preferojnë të hanë kumbull të freskët qershie, duke përfituar kështu trupin e tyre. Të gjithë e dinë që edhe trajtimi afatshkurtër i nxehtësisë zvogëlon sasinë e vitaminave dhe mineraleve që gjenden në një frut të veçantë. Pothuajse të gjithë lëndët ushqyese mbeten në kumbullën e thatë të qershisë.
Shumë amvise bëjnë reçel, reçel, reçel, komposto dhe reçel nga kumbulla e qershisë. Shërbehet gjithashtu me pjata "të rënda", pasi ndihmon në asimilimin optimal të mishit dhe yndyrës. Shtë një përbërës i shumë erëzave të nxehta. Epo, çfarë pushimi pa verën e shijshme të kumbullës së qershisë?
Para se të përgatitni enët me këtë kokrra të kuqe, ju duhet të hiqni farat (megjithëse ka shumë receta ku përdoret një kumbull e tërë qershie). Kjo mund të bëhet në dy mënyra: ne i ndajmë frutat në mes të brazdës në 2 gjysma; ne përdorim një kunj sigurie, ndërsa manaferrat mbeten sa më të paprekura të jetë e mundur.
Receta të kumbullës së qershisë - përgatitjet dhe pjatat me përmbajtjen e saj:
- Reçel kumbulle qershi me fara … Bërja e bllokimit sipas kësaj recete nuk është e vështirë, nuk keni nevojë të humbni kohë duke hequr farat. Manaferrat do të punojnë në çdo ngjyrë për sa kohë që ato janë të forta dhe të padëmtuara. Ne kemi nevojë për 1 kg manaferra, 1.5 kg sheqer dhe 3 gota ujë. Së pari, përgatitni kumbullën e qershisë. Për ta bërë këtë, ju duhet të mbani manaferrat në ujë të nxehtë (80 gradë) për disa minuta, në mënyrë që veshja e dyllit, e cila e bën gatimin të vështirë, të zhduket. Nëse manaferrat janë të forta, atëherë ato duhet të shpohen me një gjilpërë. Tani le të fillojmë përgatitjen e shurupit: shpërndajmë sheqerin në ujë dhe e lëmë të ziejë. Lëreni të ftohet pak dhe derdhni kumbulla qershi në të. Pastaj gatuajmë për 5 minuta, duke hequr shkumën. Lëreni të injektojë për 2 orë. Pastaj gatuajmë edhe 15 minuta të tjera. Ne këmbëngulim përsëri për 2 orë. Ne e përsërisim këtë procedurë 4 herë. Ne sterilizojmë kanaçe, derdhim dhe mbështjellim.
- Reçel kumbulle qershi pa gropa … Kjo është një ëmbëlsirë e mrekullueshme për çaj - e shijshme (me thartirë të mrekullueshme) dhe e shëndetshme. Së pari, merrni 1 kg kumbull qershie, lani, hiqni kockat. Hidheni atë me 1 kg sheqer dhe lëreni për 1 orë në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëngun. Pastaj silleni kumbullën e qershisë me shurup dhe ziejini për 30 minuta, duke i trazuar shpesh. E derdhim në një enë të sterilizuar, e mbështjellim. Shijoni çajin tuaj!
- Komposto me kumbull qershie … Ne do të bëjmë një pije me fara. Vendosni gjysmën e kumbullës së qershisë në secilën kavanoz të larë dhe të tharë, pastaj mbushini me ujë të valë, mbulojini me kapak dhe fshijini për 15 minuta. Pastaj kullojmë ujin, matim sa doli. Ne do të përgatisim shurup me këtë lëng. Për 1 litër ujë, duhet të merrni 300 g sheqer. Llokoçis përbërësit për shurupin, vlim dhe derdhni manaferrat. Mbylleni me kapakë kallaji dhe mbështilleni derisa të ftohen. Kjo pije nuk është inferiore në shije ndaj çdo lëngu dyqani ose uji të ëmbël, për të mos përmendur përfitimet shëndetësore.
- Salcë Tkemali … Përbërësit: 2.5 kg kumbull qershie, 100 ml lëng shege (mund të merrni ujë në të njëjtën sasi në vend), 200 ml sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 10 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. lugë piper të kuq të nxehtë, 5 lugë. lugë vaj vegjetal, 75 g barishte (sasi e barabartë kopre, majdanoz dhe cilantro). Së pari, lani kumbullën e qershisë dhe hiqni kockat. Pastaj mbusheni me lëng dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here. Manaferrat duhet të zihen. Pastaj i fshijmë përmes një sitë. Shtoni kripë dhe sheqer dhe gatuajini për 15 minuta të tjera, duke i trazuar herë pas here. Pastaj vendosim salcën tonë, megjithatë, ende jo gati, hudhër të shtypur me një hudhër, barishte të copëtuar dhe piper. Gatuani për 15 minuta të tjera dhe përzieni në të njëjtën mënyrë. E vendosim në kavanoza sterile, i hedhim vaj sipër dhe e mbështjellim. Salca doli të ishte e shkëlqyeshme! Shkon mirë me qebapët dhe çdo mish. Dhe nuk keni pse të shkoni në dyqan.
- Sallatë me speca me kumbull qershie … Lani 3 kg piper, qërojeni, priteni në shirita dhe skuqeni për 2 minuta. Më pas shpëlajeni me 2 kg kumbull qershi të verdhë dhe ziejeni në 3 gota ujë derisa të zbutet. Tani ju duhet të fshini manaferrat (për këtë mund të përdorni një kullesë ose sitë) dhe përzieni me piper të ftohur, ndërsa shtoni 1 gotë sheqer, të njëjtën sasi vaji vegjetal dhe 2 lugë gjelle. lugë kripë. Ne e gatuajmë sallatën tonë për 15 minuta, pastaj e rregullojmë ashtu siç na pëlqen, e transferojmë në kavanoza 1 litër dhe sterilizojmë për 15 minuta. Mbylleni me kapakë hekuri dhe mbështilleni për 12 orë. Të bëftë mirë!
- Lecho me kumbull qershie … 3 kg larë piper i ëmbël, hiqni farat dhe prerë në shirita. Pastaj zbardhni për 2 minuta dhe mbusheni menjëherë me ujë të ftohtë. Ne lajmë 2 kg kumbull qershi të verdhë të pjekur, i heqim farat dhe i gatuajmë derisa të zbuten në 3 gota ujë. Fshijeni përmes një kullesë dhe vendoseni purenë që rezulton në një tigan. Vendosni piperin e përgatitur atje. Shtoni 1 gotë sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe 1 gotë vaj vegjetal, si dhe 15 bizele allspice dhe 3 gjethe dafine. Ne gatuajmë leçon tonë për 10 minuta, pastaj e vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe e mbështjellim.
- Kumbulla qershi turshi … Përbërësit: 0.25 g kumbull qershie, 2 thelpinj hudhër, 10 g kripë, 15 g sheqer, 0.5 lugë çaji uthull, 1 gjethe dafine dhe 2 bizele me aromë. Kjo pjatë nuk është e vështirë për t'u përgatitur, por mund të bëhet kulmi i çdo feste. Lajmë kumbullën e qershisë dhe e vendosim në kavanoza, të larë dhe të tharë. Shtoni hudhër, gjethe dafine dhe piper në secilën enë. Pastaj derdhni ujë të valë mbi manaferrat dhe lëreni për 15 minuta. Tani ne po përgatisim marinadën. Për bazën e tij, ne do të marrim ujë, të cilin do ta bashkojmë nga kumbulla e qershisë. E lëmë të ziejë, shtojmë kripë dhe sheqer, dhe uthull mund të derdhet në kumbullën e qershisë në mënyrë që të mos ziejë. E mbështjellim, e mbështjellim dhe e lëmë të ftohet.
- Kastravecat turshi me kumbull qershie … Kjo është një alternativë e shkëlqyeshme për kastravecat turshi me uthull. Por pjata jonë është shumë më e shëndetshme në përbërjen e saj. Pra, ne do të gatuajmë në një kavanoz prej 3 litrash. Ne marrim sa më shumë tranguj që do të futen në enë. I lajmë, i thajmë dhe i vendosim në një kavanoz. Në të njëjtën kohë, ne i zhvendosim perimet me gjethe qershie dhe rrush pa fara në 4 pjesë, rrënjë rrikë (mund të merrni gjethe në vend) dhe kopër. Tjetra, përgatitni shëllirë në këtë mënyrë: në 1, 5 litra ujë, zieni 400 g kumbull qershie pa farë (rreth 30 copë), filtroni përmes një kullesë, shtoni 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe 1 lugë gjelle. nje luge sheqer. Mund të kalitet me erëza për shije. Derdhni tranguj dhe sterilizoni për 10 minuta, pastaj mbështilleni dhe mbështilleni.
- Kastravecat pak të kripur me kumbull qershie … Përbërësit: tranguj - 3 kg, kumbull qershie - 300 g, hudhër - 2 koka, gjethe rrikë dhe cadra kopër për shije. Ne gjithashtu kemi nevojë për erëza dhe erëza: 2 lugë gjelle. lugë kripë me një rrëshqitje, 1 lugë çaji sheqer, piper për shije dhe, natyrisht, 2-3 litra ujë. Së pari, ne përgatisim të gjithë përbërësit për kriposje. Thithni kastravecat për 2 orë, pastaj shpëlajini dhe thajini. Lajmë kumbullën e qershisë. Lani gjethet dhe barishtet, qëroni hudhrat dhe ndajeni në karafil. Pas kësaj, marrim një enë për gatimin e trangujve të kripur lehtë dhe vendosim rrikë dhe kopër në fund, dhe pastaj në shtresa - tranguj dhe kumbull qershi. Shtoni hudhër dhe mbusheni me ujë, vendosni ngarkesën në majë dhe dërgojeni në një vend të errët për 3-4 ditë. Pastaj kullojmë shëllirë, e ziejmë, ndërsa mund të shtoni më shumë kripë dhe sheqer për shije. Vendosni kastravecat në kavanoza dhe derdhni në shëllirë të ftohur. Mbylleni me kapak najloni dhe vendoseni në frigorifer. Një pjatë e tillë pak e kripur mund të ruhet për 2 javë pa humbur shijen e saj.
- Domate turshi me kumbull qershie … Për recetën tonë, ju mund të merrni 3 kanaçe me një kapacitet 1 litër ose 1 kanaçe prej 3 litrash. Ne kemi nevojë për domate - 1.5 kg, kumbulla qershi (të papjekura) - 300 g, 2 speca zile, 3 cadra kopër dhe 6 thelpinj hudhër. Dhe gjithashtu ne nuk mund të bëjmë pa gjethe qershie (6 copë), 5 unaza piper të nxehtë, 3 karafil, 3 gjethe dafine, 15 bizele alpaze. Epo, çfarë lloj turshi pa kripë (2 lugë) dhe sheqer (4 lugë)? Gjithçka duket të jetë. Dhe uji? Na duhen rreth 1.5 litra. Ne përgatisim të gjitha produktet për turshi. Përgatitni kavanoza (lani dhe thajini), vendosni kopër, hudhër, speca në fund të secilës: të ëmbla, pikante dhe aromatike, gjethe qershie dhe karafil. Pastaj shtroni domatet dhe kumbullën e qershisë në shtresa. Hidhini ujë të vluar mbi to dhe lërini për 15 minuta. Pastaj kullojmë ujin, ziejmë dhe mbushim përsëri perimet dhe manaferrat për 15 minuta. Pastaj ne përgatisim shëllirë. Lëreni lëngun e kulluar nga kanaçet të ziejë dhe shtoni kripë, sheqer dhe gjethe dafine. Derdhni kastravecat tanë me kumbull qershie, rrokulliset dhe i mbështillni derisa të ftohen. Domatet e përgatitura sipas kësaj recete kanë një shije të shkëlqyeshme, dhe kumbulla e qershisë shkon mirë me pjatat e mishit. Hani për shëndetin tuaj!
- Vera e kumbullës së qershisë … Për këtë recetë, na duhen 5 kg kumbull qershie, 8 litra ujë, 8-10 gota sheqer, 1 gotë rrush të thatë të palarë (kjo është opsionale dhe për shije). Importantshtë e rëndësishme të theksohet se frutat e buta janë të përshtatshme për verë. Ne rendisim manaferrat, heqim gjethet dhe bishtin, por mos i shpëlani ato në mënyrë që të mos lani mikroorganizmat e nevojshëm për fermentim nga lëkura. Ne e vendosim kumbullën e qershisë me fara në një pjatë qelqi, e mbushim me ujë (të paktën 35 gradë) dhe e lëmë të kushtojë 2 ditë. Nëse shfaqen shkumë dhe flluska, atëherë kjo është një shenjë e fillimit të fermentimit. Ende mund të prisni 1 ditë (varet se sa aktivisht endet kumbulla e qershisë në ujë). Pastaj ne dekantojmë përmes një napë djathi. Hidhni kockat dhe lëkurën. Dhe tani e derdhim verën në një shishe dhe derdhim sheqerin. Tani për tani është koha për të bërë një kështjellë uji. Dhe çfarë nevojitet për këtë? Para së gjithash, ne do të bëjmë një vrimë në kapak dhe do të rregullojmë një zorrë fleksibël në të me plastelinë, fundi i së cilës do të ulet në një kavanoz me ujë. Dhe lëreni për 1-1,5 muaj. Nëse nuk ka shkumë ose flluska, do të thotë që fermentimi ka mbaruar. Tani ju duhet ta derdhni verën me kujdes në një tas të vogël, ta mbyllni dhe ta lini në një vend të errët të ftohtë për 1, 5-2 muaj. Gjatë kësaj kohe, vera do të piqet dhe do të fitojë forcë. Shijoni vaktin tuaj me një gotë verë aromatike!
- Verë mjalti me kumbull qershi të kuqe … Përbërësit: 4 kg kumbull qershie të kuqe, 5-6 litra ujë, 2 gota mjaltë maj. Për të bërë verë sipas kësaj recete, nuk mund të bëjmë pa 1 lugë gjelle. lugë maja të thatë. Ne rendisim kumbullën e qershisë, e vendosim në një shishe dhe e shtypim. Pastaj shtoni maja atje dhe derdhni në ujë të ngrohtë (rreth 40 gradë). Llokoçis dhe lidheni fort qafën. Ne largohemi për 1 ditë. Pastaj e dekantojmë wortin, e hedhim përsëri në shishe, shtojmë mjaltë. Pastaj bëjmë një bllokim uji. Si ta bëni atë është përshkruar në detaje në recetën e mëparshme. Lëreni të injektohet për 40 ditë në një vend të errët dhe të freskët. Nëse gjatë kësaj kohe fermentimi nuk është ndalur (ka flluska dhe shkumë), atëherë lëreni shishen të qëndrojë për disa ditë të tjera në një dhomë me një temperaturë më të ulët. Pastaj e derdhim verën në një enë qelqi, e mbyllim fort dhe e lëmë në një vend të errët për 2-3 muaj. Pas kësaj periudhe, ju mund ta shijoni këtë pije me familjen dhe miqtë tuaj.
Fakte interesante për kumbullën e qershisë
Kumbulla e qershisë u zbulua për herë të parë në Kaukaz dhe Azi. Në territorin e Rusisë, këto manaferra korrren në rajone të tilla si Territori i Krasnodar, Rostov, Belgorod, Kursk, Voronezh, Bryansk dhe disa rajone të tjera.
Për një kohë të gjatë kumbulla qershi u rrit në rajonet jugore, dhe në mes të shekullit të kaluar, falë punës së mbarështuesve, ata filluan ta mbjellin atë në pjesët veriore të Rusisë (rajoni i Leningradit).
Gjatë periudhës së lulëzimit, pemët janë shumë të bukura, kështu që ato përdoren për mbjelljen e kopshteve dhe për dekorimin e peizazhit. Përveç pemëve të rritura nga njerëzit, ato të egra gjenden shumë shpesh. Ata kanë shumë fruta, dhe nëse dëshironi, ju mund të zgjidhni manaferrat e tillë "të askujt" në kova. Nga rruga, kumbulla e qershisë piqet në gusht ose shtator. Deri në 300 kg të korra mund të mblidhen nga një pemë.
Kjo pemë mund të përhapet me prerje, degë dhe fara. Krahasuar me kumbullën, kumbulla e qershisë nuk ka frikë nga dëmtuesit dhe thatësira të ndryshme, dhe, për më tepër, është e lehtë për t'u transportuar. Sot ekzistojnë 3 lloje më të zakonshme të kumbullës së qershisë: tipike (manaferrat e Kaukazit, Ballkanit dhe Azisë së Vogël), lindore (manaferrat e Iranit dhe Afganistanit) dhe me fruta të mëdha (këto janë varietete lokale të Rusisë, Ukrainës).
Shikoni videon në lidhje me kumbullën e qershisë:
Pra, kumbulla e qershisë është një "depo" e vitaminave dhe mineraleve. Nëse shëndeti ju lejon, atëherë duhet ta hani të freskët çdo ditë. Dyqanet dhe supermarketet nuk janë gati të na kënaqin me një shumëllojshmëri konservash me këtë kokrra të kuqe, kështu që merrni pak kohë dhe bëni stokun e kumbullës së qershisë për dimrin, sepse trupi ynë kërkon vitamina jo vetëm në sezonin e ngrohtë, por edhe kur është ftohtë jashte.
