TOP 4 receta me fotografi të bërjes së brumit të majave në shtëpi. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Shumë amvise, veçanërisht fillestare, kanë frikë të gatuajnë pasta nga brumi i majave, duke e konsideruar atë kapriçioz. Por në fakt është mjaft e lehtë të gatuhet. Thjesht duhet të dini disa këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Pastaj pastat nga ky lloj brumi do të dalin shumë të shijshme. Prandaj, në këtë material ne do të tregojmë jo vetëm sekretet kryesore të bërjes së brumit të majave në shtëpi, por gjithashtu do të ndajmë TOP-4 receta të ndryshme.
Këshilla dhe sekrete të kuzhinës
- Ekzistojnë 2 lloje të brumit të majave, të palidhura dhe sfungjer, të cilat ndryshojnë në mënyrën e përgatitjes së tyre. E sigurt - të gjitha produktet përzihen menjëherë dhe brumi gatuhet. Sfungjer - së pari, një sfungjer përgatitet nga uji (ose lëng tjetër), maja, sheqeri dhe një pjesë e vogël e miellit. Masa lihet në një vend të ngrohtë për fermentim, dhe më pas brumi përzihet me pjesën tjetër të produkteve dhe brumi gatuhet.
- Preferohet të përdorni maja të freskët sesa maja të paketuara të thata.
- Sa më shumë pjekje (vezë, gjalpë dhe sheqer), aq më e vështirë është të rritet brumi. Prandaj, vendosni më shumë maja. Nëse produktet e pjekura janë pa vezë, shtoni gjysmë shkop maja për kilogram miell. Nëse ka 3-4 vezë, atëherë një shkop i tërë.
- Temperatura është e rëndësishme për fermentimin e brumit. Nuk i pëlqen skicat dhe ndryshimet e temperaturës. Brumi do të funksionojë më shpejt nëse e vendosni tenxheren me brumin në ujë të ngrohtë ose në furrë të nxehur deri në 40 ° C. Në temperatura mbi 50 ° C, procesi i fermentimit ndalet dhe maja vdes.
- Qumështi dhe gjalpi duhet të jenë të ngrohtë. Ushqimet e nxehta do të vrasin majanë. Nëse gjalpi duhet të shkrihet, atëherë ftoheni dhe vetëm atëherë dërgojeni në brumë.
- Sigurohuni që të kripni çdo brumë, pavarësisht nëse do të piqni prej tij: rrotulla të ëmbla ose byrek me mish.
- Brumi do të bëhet më i butë dhe elastik dhe do të mbetet pas duarve tuaja nëse shtoni një lugë vaj vegjetal.
- Ziejeni mirë brumin me duart tuaja në mënyrë që të jetë i butë, i butë dhe shija të jetë e pasur. Zierja e makinës nuk mund të krahasohet me gatimin manual. Për të bërë kompromis, së pari mund të gatuani brumin me një mikser ose procesor, dhe pastaj me duart tuaja. Brumi i majave është i vetmi për të cilin është e rëndësishme të vendosni një copë shpirti në të. Pasi ta shtypni brumin me duart tuaja, formojeni atë në një top për ta hequr atë nga dioksidi i karbonit të tepërt dhe pasurojeni atë me oksigjen.
- Kontrolloni brumin para se të rrokullisni. Përdorni gishtin tuaj për të bërë një nivel të vogël në të. Nëse mbetet për 5 minuta, atëherë brumi është sa më afër dhe është koha ta rrokullisni. Nëse niveli është shtrënguar dukshëm, mund të prisni pak më gjatë.
- Rrokullisni brumin e bërë në shtëpi në njërën anë si në drejtime të ndryshme do të shkatërrojë strukturën e saj.
Brumë maja në brumë
Receta për brumin e majave në brumë është më e mundimshme, por si rezultat, pjekja nga ajo gjithmonë rezulton të jetë më e rëndë dhe më e harlisur. Receta është e thjeshtë, dhe produktet e pjekura treten lehtë dhe nuk shkaktojnë urth.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 489 kcal.
- Shërbimet - 1.5 kg
- Koha e gatimit - 2 orë 20 minuta
Përbërësit:
- Ujë - 450 ml
- Gjalpë - 100 g
- Maja e thatë - 10 g
- Kripë - 1.5 lugë
- Miell gruri - 1 kg
- Sheqeri - 2 lugë
- Vezë - 1 copë.
Bërja e brumit të majave në brumë:
- Për brumin e majave, përgatitni një brumë. Për ta bërë këtë, përzieni ujë të ngrohtë të ndezur në 35-37 gradë, maja dhe sheqer. Pastaj shtoni rreth 150-200 g miell për të bërë një brumë me një konsistencë të ngjashme me petullat. Mbuloni enën me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.
- Përzieni vezët me gjalpin e shkrirë të ftohur në temperaturën e dhomës dhe shtoni përzierjen që rezulton në brumë.
- Shtoni kripë në masë dhe gradualisht miellin e mbetur.
- Ziejeni brumin elastik, vendoseni në një tas, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet për 1 orë. Pastaj gatuajeni përsëri brumin.
- Brumi i tharmit të përfunduar në brumë duhet të jetë elastik, të mos ngjitet në duart tuaja dhe të mbetet lehtë pas mureve të enëve. Sidoqoftë, nuk duhet të jetë e ngushtë, përndryshe pjekja do të dalë e fortë.
Brumë maja pa vezë
Brumi i majave, i përgatitur pa shtuar vezë, është i përshtatshëm për të bërë byrekë, byrekë, simite, rrotulla. Çdo produkt i pjekur i bërë prej tij do të dalë i ajrosur dhe i butë, i shijshëm dhe aromatik.
Përbërësit:
- Miell - 2 lugë gjelle.
- Qumësht ose ujë - 0.5 l
- Maja e freskët - 25 g
- Sheqeri - 2 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
Përgatitja e brumit të majave pa vezë:
- Derdhni qumësht ose ujë për brumin e ligët në një tas dhe ngrohni pak në 36-38 ° С.
- Shtoni maja, sheqer, kripë, pak miell në ujë të ngrohtë dhe përzieni mirë në mënyrë që pjesa e punës të ngjajë me konsistencën e brumit të petullave.
- Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta që të dalë.
- Shtoni vaj perimesh në masën që rezulton dhe përzieni.
- Shosh miellin dhe gradualisht shtojeni atë në lëng.
- Ziejeni brumin mirë derisa të bëhet elastik dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë, të mbuluar me një pecetë të pastër, në mënyrë që të zgjerohet dhe të përshtatet.
- Ziejeni përsëri masën e shtuar të majasë për të shtuar ajrosjen dhe për të filluar pjekjen.
Brumë maja me kefir
Brumi i majave në kefir është i lehtë për t'u gatuar, përshtatet shpejt dhe më e rëndësishmja është i lehtë për t'u përdorur. Brumi është plastik dhe fleksibël, nuk ngjitet në duar dhe sipërfaqe pune. Dhe produktet e pjekura të bëra prej tij janë me gëzof, të butë dhe nuk zbehen për një kohë të gjatë.
Përbërësit:
- Miell gruri - 3 lugë.
- Kefir - 250 ml
- Maja e thatë - 11 g
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë
- Vaj i rafinuar - 100 ml
Gatimi i brumit të majave me kefir:
- Ngrohni kefirin në 30-35 ° С, shtoni sheqer, kripë, maja të thatë dhe përzieni për t'u shpërndarë.
- Derdhni 2 lugë. miellin e shoshitur, e rrahim dhe e lëmë të ngrohtë për 10 minuta që maja të fillojë të punojë.
- Pastaj derdhni vaj perimesh në temperaturën e dhomës.
- Gradualisht shtoni miellin e mbetur të copëtuar dhe përzieni me një kamxhik për të liruar gunga. Kur të jetë shtuar i gjithë mielli, gatuajeni brumin me duart tuaja derisa të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
- Vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta që brumi të dalë dhe të dyfishohet në madhësi.
- Brumi i tharmit të përfunduar në kefir është shumë i butë dhe mbetet për të formuar produkte prej tij.
Brumë të thatë maja
Receta e brumit të tharmit të thatë do të jetë një opsion i shkëlqyeshëm për çdo amvise. E tëra që ju nevojitet për të marrë një pjekje të mrekullueshme janë vetëm përbërësit që ju nevojiten dhe një minimum përpjekjeje. Ky është një version i lehtë i testit, me të cilin duhet të filloni njohjen me amvise të papërvojë.
Përbërësit:
- Miell - 0.5 kg
- Qumësht - 0.3 l
- Sheqeri - 50 g
- Maja e thatë - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 1/3 lugë gjelle
- Kripë - një majë
Përgatitja e brumit të majave me maja të thatë:
- Ngrohni qumështin në temperaturën e dhomës. Nëse qumështi është i ftohtë, maja nuk do të ngrihet, e nxehtë - do të gatuhet.
- Hidh sheqer, maja, 3 lugë gjelle në qumësht. miell dhe trazoj. Lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta që maja të ngrihet.
- Kur brumi të rritet, shtoni kripë, derdhni vajin dhe trazojeni.
- Pastaj shtoni miellin e mbetur në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin derisa të jetë i qetë dhe elastik.
- Brumin e brumosur e vendosim në një vend të ngrohtë që të ngrihet dhe e lëmë për 15 minuta.
- Pastaj precipitoni atë dhe përsëritni procesin e gatimit dhe mbajtjes 2-3 herë të tjera.
