Mësoni për vetitë e dobishme të specit të nxehtë - a është e mundur që gratë shtatzëna ta hanë atë, cilat kundërindikacione ekzistojnë, si dhe përbërjen dhe përmbajtjen e kalorive. Përmbajtja e artikullit:
- Përdorimi i specit të nxehtë
- Përbërja kimike dhe përmbajtja e kalorive
- Përfitimet shëndetësore të djegës
- Dëmi dhe kundërindikimet
- Fakte interesante
Piperi i kuq i nxehtë është një erëz, erëza aromatike që djeg. Theshtë fryt i një kaçubë tropikale të një varieteti të caktuar Capsicum frutescens ose C. annuum. Bishtajat thahen dhe më pas bluhen në pluhur. Ka edhe emra për këtë produkt - piper i hidhur ose djegës (spec djegës - spec i kuq), të cilin të gjithë e kanë dëgjuar. Në gatim dhe tregti, përdoret emri "Cayenne", i cili e dallon atë nga varietetet më pak të athët.
Fotografia tregon një kaçubë djegës të nxehtë. Specat djegës vijnë nga tropikët e Amerikës. Shkurre në vetvete është e ulët, rreth gjysmë metër, ka shumë gjethe ovale, lulet janë të mëdha, të lehta me njolla vjollce. Në periudhën e frytëzimit, manaferrat me ngjyrë të rrumbullakët ose të zgjatur me ngjyrë ulliri të verdhë, të kuqe, të errët shfaqen në rrjedhjet e saj të degëzuara. Tani ajo është rritur pothuajse kudo, por ajo zë një vend të veçantë në Tajlandë dhe Indi. Specat djegës përdoren në gatim, mjekësi dhe kozmetologji.
Përdorimi i specit të nxehtë
Ekzistojnë dy lloje kryesore të specave: kajeni dhe perimet. Lloji i parë ka fruta të vogla portokalli të lehta, në kontrast me të dytin, dhe kur toka është shumë më e lehtë se homologu i saj. Aroma më e fortë dhe shija më e nxehtë e specit të kuq është për shkak të kapsaicinës (një përbërje fenolike që gjendet në venat, farat, lëkurat), e cila nuk është e pranishme në specat zile. Kur duan të zvogëlojnë "nxehtësinë e djegur" në ushqim, venat dhe farat thjesht hiqen.
Gatimi është i paimagjinueshëm pa spec: çdo specie është e përshtatshme jo vetëm si erëza. Për shembull, djegës i kuq përdoret i freskët, i gatuar (i zier, i pjekur) dhe i tharë. Bishtajat e specit përdoren në enët me perime, në konservim, dhe speci i thatë bluhet dhe i shtohet kefirit, sallatave, supave, i shtohet mishit, marinadave. Frutat e vogla skuqen, nëse lëkura është e trashë, atëherë së pari hiqet. Në përgjithësi, është e vështirë të imagjinohet një pjatë që nuk kërkon shtimin e specit, veçanërisht në vendet aziatike. Adjika është shumë e popullarizuar tek ne, receta na erdhi nga Abkhazia.
Për të ruajtur bishtajat e erëzave të nxehta për dimrin e gjatë, ajo lidhet në një fije dhe varet në një vend të thatë. Ky është gjithashtu rasti në Meksikë me speca djegës të mëdhenj, sepse kuzhina e tyre kombëtare pëlqen të gatuajë salca të nxehta. Para gatimit, bishtajat e thata pastrohen nga venat dhe farat, dhe në mënyrë që të mos bëhen të hidhura, ato skuqen për disa minuta në një tigan të nxehtë, pastaj ngjyhen në ujë të nxehtë dhe bluhen në një pastë të ngjashme me purenë.
Specat e çdo lloji, të skuqur dhe të ngrirë, nuk do të humbasin shijen dhe cilësitë e tyre të dobishme. Dëshironi të ngrini të freskët? Nuk është problem: zhyteni në ujë të valë për disa minuta, hiqeni, ftoheni, mbështilleni në një qese dhe vendoseni në frigorifer.
Mjekësia përdor edhe speca të kuq të nxehtë. "Substancat e tij djegëse" vlerësohen. Preciselyshtë pikërisht ky lloj kaçubi i shkurreve që përdoret për të krijuar një tretësirë. Një lëng i tillë djegës, nëse merret me gojë, përmirëson tretjen, stimulon oreksin dhe vret patogjenët. Dhe kush nuk e ka trajtuar dhimbjen e muskujve me një suva piperi ngjitëse? Në përgjithësi, në mjekësi, jo më pak se në gatim, speci i nxehtë është i popullarizuar: për goditje, zbehje, gjendje kolaptoide, sulme në zemër, gjakderdhje të brendshme, mungesë të qarkullimit të gjakut, etj.
Për shembull, në vendet aziatike - India, Tajlanda, Vietnami, speci djegës është mbreti i erëzave dhe në të njëjtën kohë një agjent antibakterial. Në tropikët, për shkak të nxehtësisë, mikrobet shumohen shumë shpejt, kështu që të gjitha pjatat janë pikante. Për të zvogëluar rrezikun e helmimit ose kontraktimit të një sëmundjeje infektive, specat djegës konsumohen shumë edhe nga gratë shtatzëna., absolutisht duke mos rrezikuar lindjen para lindjes. Në vendet veriore, Kilit i ndalohet të hajë gra gjatë laktacionit dhe duke pritur për një të porsalindur, nga frika se një nxitim i madh i gjakut në organe do të shkaktojë kontraktime. Por në vendet jugore, edhe fëmijët lindin me një "karakter të ngurtësuar".
Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e specit të nxehtë
Specat e freskët janë shumë lëng dhe përmbajnë 88% ujë. Përmbajtja kalorike e specave djegës (të papërpunuar) për 100 g është 40 kcal, si dhe:
- Proteinë rreth 2 g
- Karbohidratet rreth 8 g
- Yndyrë - 0.2 g
- Fibra dietike - 1.59 g
- Mono- dhe disakaridet - 5, 11 g
- Acidet yndyrore të ngopura - 0.02 g
Vitaminat:
- A - 59 mcg
- Beta -karoten - 0.7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 tiaminë - 0.09 mg
- Riboflavin B2 - 0.08 mg
- B3 (niacin) - 0.059 mg
- B6 piridoksina - 0.3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0.1 mg
- E - 0.7 mg
- K - 14 mcg
- Kolina - 11 mg
Makro dhe mikroelemente:
- Kaliumi - 341 mg
- Fosfor - 45, 9 mg
- Magnez - 25.1 mg
- Kalcium - 18.1 mg
- Natriumi - 7 mg
- Bakër - 173.9 mcg
- Hekuri - 1.22 mg
- Selen - 0.44 mcg
- Zink - 0.29 mg
- Mangani - 0.2 mg
Karakteristikat e dobishme të specit të kuq të nxehtë
Erëza e specit të kuq është cilësia më e vlefshme e kësaj perime. Pa ngritur temperaturën, ngroh vendin ku aplikohet pluhuri i njomur i piperit (në njerëzit e zakonshëm, suva mustarde). Ndërsa nën ndikimin e temperaturës së lartë, enët e gjakut zgjerohen, furnizimi i ushqyesve dhe oksigjenit në indet dhe organet përmirësohet, ndodh lehtësimi i dhimbjes (ku ka spazmë) dhe shërimi (ku ka inflamacion).
Për dhimbje koke të forta, tinktura e specit të nxehtë mund të fërkohet në hundë. Dhimbjet e forta të kokës zhduken pas 1-3 ditësh. Kjo u konfirmua nga shkencëtarët amerikanë kur kryen këtë test tek studentët. Shikoni videon më poshtë për më shumë detaje.
Ushqimi pikant me spec nuk prish më gjatë, dhe përveç kësaj, sapo të futet në stomak, ai vret mikrobet patogjene.
Industria e kozmetikës përdor shumë speca të nxehtë në kremërat, balsamet dhe vajrat kundër celulitit për të trashur flokët. Shumë e popullarizuar në mesin e fashionistas për të humbur peshë - dietë pikante, Piperi i nxehtë është i mbushur me vitamina B, elementë gjurmë (kalium, hekur, magnez), vajra esenciale dhe yndyrore. Specat e kuq të pjekur janë ende të pasur me vitamina A dhe C, ndryshe nga ato të papjekura. Kur konsumohet me ushqim, e gjithë kjo përfitim hyn në trupin tonë dhe ka një efekt të dobishëm në shëndet.
Dëmi i specave djegës të nxehtë
Një nuancë e dobishme për disa njerëz mund të jetë e dëmshme për të tjerët. Pra, kundërindikacionet - speci djegës mund të përkeqësojë shëndetin e pacientëve me anginë pectoris, hipertension, aritmi, do të dëmtojë marrjen e veshkave dhe mëlçisë jo të shëndetshme. Njerëzit me gastrit dhe ulcera, me sëmundje të traktit të zorrëve mund të digjen, të gjakosen dhe të shkojnë në shtratin e spitalit. Prandaj, është e rrezikshme që menjëherë të shtoni këtë erëz në ushqim në sasi të mëdha.
Vlen gjithashtu të flitet për disa nga paralajmërimet në bashkëveprimin me specat djegës. Për shembull, ka varietete që lehtë mund të irritojnë lëkurën nga prekja e tyre. Nëse jeni duke përgatitur një pjatë me piper, atëherë kini kujdes - mos prekni sytë. Lani duart dhe enët tërësisht. Specat e nxehtë të ngrënë nga pakujdesia janë të padobishme për t'u larë me ujë, është më mirë të "qetësoni aromën" me qumësht ose kos, edhe pse pikantësia mund të ndërpritet lehtësisht me limon të thartë, për shembull.
Për gratë shtatzëna, nuk është e dëmshme, siç kemi shkruar më lart - në vendet aziatike, djegës hahet në mënyrë aktive nga gratë shtatzëna.
Fakte interesante
Shfaqet me salcë djegës të kuqe dhe jeshile, salcë soje, uthull ose lëng limoni
- Frutat e freskëta të specave të nxehtë kanë ngjyrë të lehtë, por posa të thahen, ato bëhen më të ndritshme, errësohen.
- Në natyrë, ekziston një zog - një kanarinë me faktor të kuq, kështu që ngjyra e pendës së tij merr një ngjyrë më intensive, ajo ushqehet periodikisht me piper të kuq të kuq.
- Specat e kuq janë të thjeshtë. Mund të rritet gjithashtu në shtëpi, në një mur të dritares në një tenxhere me lule të zakonshme, për shembull. Mos harroni të ujisni dhe ushqeni rregullisht.
- Piperi më i nxehtë në botë zyrtarisht për vitin 2012 është Carolina Reaper (1.6 milion SHU "njësitë e nxehtësisë Scoville"). Ai e mori këtë titull nga speci i kuq Trinidad Moruga Scorpion (1.2 milion SHU), i emëruar nga kampioni pak më herët, në shkurt 2012. Të dy specat janë varietete të specit kinez (Capsicum chinense).
Video në lidhje me përfitimet e djegës së kuqe:
[media =
