Domatet jeshile: përbërja dhe përmbajtja e kalorive, vetitë e dobishme, dëmi i pretenduar dhe kundërindikimet për produktin. Receta të domates së gjelbër. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend! Domatet jeshile, si "të afërmit" e tyre të kuq, do të jenë të dobishme për trupin tonë nëse konsumohen me vaj perimesh.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e domateve jeshile
Përkundër pranisë së lëndëve ushqyese, domatet jeshile gjithashtu kanë kundërindikacione për përdorim. Dhe, natyrisht, ata mund të bëjnë dëm.
Ju nuk duhet të hani fruta të papërpunuara: domatet jeshile përmbajnë solaninë - kjo substancë nuk është aspak e dobishme. Mund të shkaktojë helmim nga ushqimi me ashpërsi të ndryshme. Edhe vdekja është shumë e rrallë.
Pra, situatat kur është e ndaluar të hani këto perime ose ia vlen t'i përdorni në sasi të kufizuara:
- Për alergjitë … Njerëzit të prirur ndaj reaksioneve alergjike këshillohen që të zvogëlojnë konsumin e kësaj perime në minimum.
- Pacientët me artrit dhe përdhes … Domatet jeshile përmbajnë substanca që jo vetëm që mund të përkeqësojnë këto sëmundje, por gjithashtu të çojnë në pasoja katastrofike.
- Njerëzit me sëmundje kardiovaskulare … Nuk këshillohet të përdorni këtë perime të kripur ose turshi. Domatet e përpunuara në këtë mënyrë mund të çojnë në ënjtje.
- Për problemet e veshkave … Përsëri, domatet turshi kontribuojnë në mbajtjen e lëngjeve, gjë që do të çojë në edemë, por jo të natyrës kardiake, por të veshkave. Dhe gjithashtu kjo perime është fajtori për formimin e gurëve në organet e lartpërmendura.
Receta të domates së gjelbër
Çdo vit, amviset përballen me faktin se kanë domate jeshile të papjekura. Hedhja e tyre, natyrisht, është për të ardhur keq. Por nuk rekomandohet t’i hani ato të papërpunuara për shkak të solaninës jo të shëndetshme. Për të shmangur pasojat e këqija, domatet jeshile duhet të gatuhen siç duhet.
Së pari, ato duhet të zbardhen disa herë për disa minuta. Ju gjithashtu mund të derdhni ujë me kripë mbi domate për 6 orë, duke ndryshuar shëllirë çdo 2 orë. Epo, dhe pastaj gatuaj enët prej tyre. Dhe duhet të theksohet se ka shumë mënyra për të ngrohur domatet jeshile: turshi, turshi, mbushje dhe gatime të ndryshme. Ju gjithashtu mund të gatuani sallata me këto perime.
Receta për domate jeshile:
- Domate jeshile të mbushura me hudhër … Së pari ju duhet të përgatitni siç duhet domatet. Pra, imja, ne bëjmë disa prerje me thikë dhe mbushim hudhrën e copëtuar hollë në to. Tani vendosim gjethe rrikë, kopër dhe majdanoz në kavanoza të sterilizuara, dhe më pas vendosim perime të mbushura. Pastaj përgatitim shëllirë: sillni ujin në vlim (1.5 l) dhe shtoni 1 gotë sheqer, 1 lugë kripë (me një rrëshqitje), 0.5 gota uthull 9%. Kjo sasi e lëngut mbushës është për një kavanoz prej 3 litrash. Hedhim domatet tona dhe sterilizojmë për 10-15 minuta. Rrokulliset, mbështilleni dhe lëreni të ftohet.
- Domate jeshile në salcë domatesh me kanellë … Për përgatitjen, ne do të përgatisim kanaçe me një kapacitet 1 litër. Së pari, ne përgatisim perime: domate jeshile dhe speca të ëmbël. Sasia e perimeve varet nga sa kanaçe gatuani. Për mbushje, ne do të përgatisim përbërësit e mëposhtëm: lëng domate - 1 litër, sheqer - 4 lugë gjelle. lugë, kripë - 3 lugë çaji dhe kanellë në majë të një thike. Vendosni të gjitha domatet dhe specat e copëtuar në kavanoza të sterilizuara, pastaj derdhni 2 herë me ujë të thjeshtë të valë, dhe herën e tretë me derdhje të zier. Para se të rrokulliset, duhet të vendosni 1 tabletë aspirinë në secilën kavanoz. E mbështjellim derisa të ftohet. Të bëftë mirë!
- Rostiçeri "Obzhorka" … Përbërësit: domate jeshile - 1 kg, hudhër - 5-7 karafil, 1-2 speca djegës, uthull 9% - 70 ml, 1 lugë gjelle.një lugë kripë dhe sheqer, majdanoz. Pritini domatet në feta, dhe piperin në copa të vogla, copëtoni zarzavatet imët, shtypni hudhrën me një hudhër. Pastaj shtoni të gjitha erëzat dhe lërini në temperaturën e dhomës për një ditë, duke mos harruar të mbyllni enët me kapak. Sapo domatet lëshojnë lëngun, e vendosim meze në kavanoza të sterilizuara dhe e vendosim në frigorifer për një javë. Pas 7 ditësh, pjata është gati.
- Domate "Gjeorgjiane" … Për këtë recetë, do t'ju duhen 5 kg domate jeshile. Së pari ata duhet të lihen në ujë të nxehtë për gjysmë ore. Përveç domateve, merrni një tufë majdanoz, cilantro, selino, kopër, si dhe 2 speca bullgarë dhe 1 spec të nxehtë, një kokë hudhër dhe bluajini në një blender. Pritini domatet dhe mbushini me përzierjen që rezulton. Pastaj e vendosim fort në kavanoza. Tani ne po përgatisim marinadën. 2 lugë gjelle lugë kripë, 1 lugë çaji sheqer dhe të njëjtën sasi uthull, sillni edhe 1 litër ujë të vlojë. Ne sterilizojmë kanaçet për 20 minuta, rrokullisemi, mbyllim derisa të ftohen.
- Domate jeshile koreane … Për këtë recetë, çdo domate është e përshtatshme: jeshile qumështore, jeshile dhe kafe. Pra, 1 kg domate të mia, të prera në feta. Pastaj laj 1 spec të kuq të nxehtë dhe e pres në copa të vogla. Shtypni 7 thelpinj hudhre me një thelpinj hudhre. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni 70 ml uthull 9%, 1 lugë gjelle. një lugë kripë dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer. I vendosim në kavanoza qelqi dhe i lëmë të futen në frigorifer për një ditë të tërë. Domate jeshile koreane janë gati. Mos harroni, ato duhet të jenë shumë pikante, sepse pjatat koreane janë pikante. Sigurisht, ju mund të zvogëloni numrin e përbërësve që japin këtë aromë.
- Sallatë "Paleta e ngjyrave" … Përbërësit: domate jeshile - 4 kg, qepë - 1 kg, të njëjtën sasi karrota dhe piper të kuq. Së pari ju duhet të lani perimet. Tani fillojmë të presim: domate - në gjysmë unaza të hollë, dhe qepë, karrota dhe speca - në shirita të hollë. Vendosni perimet e copëtuara në një tas me smalt dhe shtoni 0.5 gota kripë. Ne i insistojmë ato në një enë të mbyllur në një vend të freskët për 6 orë. Pastaj shtoni 1 gotë sheqer atje, përzieni gjithçka dhe vendoseni në kavanoza. Ne e sterilizojmë atë për 15 minuta, dhe pastaj procedurën tashmë të njohur: mbështilleni, mbështilleni, lëreni të ftohet.
- Havjar domate jeshile … Ne lajmë 4 kg domate jeshile, 1 kg qepë dhe karrota, 0.5 kg piper. Pastaj copëtoni imët të gjitha perimet, shtoni 0.5 gota kripë dhe insistoni në një tas të mbyllur me smalt në temperaturën e dhomës gjatë natës. Pastaj shtoni 1 gotë sheqer, 5 gjethe dafine, piper dhe karafil, si dhe 300 ml vaj vegjetal. Gatuani në nxehtësi të ulët për 1 orë, duke e trazuar herë pas here. Ne e shtrojmë havjarin pranë kanaçes dhe e mbështjellim atë. Hani për shëndetin tuaj!
- Adjika nga domatet jeshile … Përbërësit: domate jeshile - rreth 2 kg, speca zile - 0.5 kg, speca djegës - 2 copë. Dhe çfarë është adjika pa erëza? Pra, na duhen rreth 2 lugë gjelle. lugë uthull, 6 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. një lugë vaj luledielli, kripë dhe erëza hops-suneli për shije. Kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur. Të gjitha perimet janë larë dhe copëtuar, mund të përdorni një blender ose një mulli mishi dhe shtypni hudhrën me një hudhër. Ne i përziejmë përbërësit, duke shtuar erëza dhe erëza. Ne gatuajmë për një orë. Ju mund të përdorni adjika pas ftohjes, ose mund ta rrokullisni në kavanoza për dimër.
- Reçel domate jeshile … Së pari, lani 1 kg domate dhe prerë në feta në mënyrë që secila të ketë fara. Pastaj ne përgatisim një shurup nga 2 gota ujë dhe një kg e gjysmë sheqer. Derdhni domatet e përgatitura me të dhe lërini të thithin për 3 orë. Pastaj e gatuajmë reçelin për 25 minuta, e heqim nga zjarri dhe e lëmë për 2 orë. Ne e përsërisim procedurën 3 herë. Rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni limonin, të bluar me lëkurën. Ne e vendosim atë në banka. Reçeli ynë është gati. Pini çaj dhe shijoni shijen e pazakontë!
- Supë me domate jeshile dhe misër … Pritini 1 qepë dhe 1 thelpinj hudhre në copa të vogla. Pastaj skuqini ato në vaj luledielli derisa të jenë të buta. Pastaj i transferojmë këto perime të skuqura në një tenxhere dhe shtojmë qimnon të bluar (një lugë e gjysmë), kokrra misri të freskëta (një gotë e gjysmë), 4 domate jeshile të prera në copa. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lërini të ziejnë për 5 minuta. Pas kësaj, derdhni 7 gota supë me perime, kripë dhe piper për shije dhe gatuajini derisa të zbuten. Një supë e tillë e pazakontë do të jetë një larmi e shijshme për drekën tuaj!
- Domate jeshile të skuqura … Përbërësit: 4 domate jeshile, 2 vezë, 3 lugë gjelle. lugë vaj luledielli, 1 gotë krem, 3 lugë gjelle. lugë miell dhe 4 lugë gjelle. lugë thërrime buke. Fillimisht lani domatet dhe pritini në feta të trasha 1 cm. Pastaj rrihni vezët me një mikser. Tani fillojmë të skuqim domatet. Merrni një fetë domate, zhyteni në vezë të rrahura, bukë në thërrime bukë dhe skuqeni në vaj luledielli deri në ngjyrë kafe të artë. Për shijen e pazakontë të pjatës sonë, keni nevojë për një salcë. Baza për përgatitjen e saj do të jetë gjalpi i mbetur në tigan, të cilit i shtojmë krem dhe gatuajmë, duke e trazuar deri sa salcë kosi e trashë. Pastaj kripë dhe piper. Ju duhet të shërbeni domate, duke i derdhur me salcë paraprakisht.
Importantshtë e rëndësishme të mbani mend! Domatet jeshile nuk kanë nevojë të kombinohen me mish, peshk dhe bukë. Rekomandohet të bëni një pushim prej 2 orësh midis këtyre produkteve.
Fakte interesante për domatet jeshile
Meqenëse domatet jeshile nuk janë një larmi e veçantë e perimeve, por fruta të papjekura që përdoren në kuzhina të ndryshme, fakte interesante do të shoqërohen gjithashtu me "të afërmit" e tyre të kuq. Për një kohë të gjatë ata menduan se këto perime nuk duhen ngrënë, për më tepër, ato konsideroheshin si bimë helmuese dhe zbukuruese. Receta e parë e domates u shkrua në një libër recetash në Spanjë në 1692. Në Rusi, ata mësuan për herë të parë për këtë perime në shekullin e 18 -të. Në atë kohë, frutat nuk piqeshin plotësisht, por mbetën të gjelbërta, kështu që ato u rritën për dekorimin e lokaleve dhe territoreve. Shkencëtari A. T. Bolotov arriti të rrisë domate të pjekura.
Fakte interesante në lidhje me ngrënien e domateve lidhen me emrin e George Washington. Në vitet 70 të shekullit të 18 -të, ai ishte komandant i ushtrisë rebele gjatë luftës së pavarësisë. Kuzhinieri i tij, J. Bailey, një agjent i Mbretit të Anglisë, duhej të vriste Uashingtonin. Dhe duke besuar se domatet janë helmuese, ai i shërbeu me një zierje mishi tek komandanti. Presidenti i ardhshëm hëngri domate me lëng me kënaqësi, por kuzhinieri, i torturuar nga fyerjet e ndërgjegjes së tij, kreu vetëvrasje.
Domatet jeshile janë të njohura jo vetëm në tryezë, por edhe në libra. Vlen të përmendet romani i Feni Flegg "Domate të skuqura jeshile në kafenenë Polustanok". Në këtë vepër, lexuesit i ofrohen dy receta për domate të skuqura jeshile. Një film me të njëjtin titull u xhirua bazuar në këtë libër. Çfarë të gatuani nga domatet jeshile - shikoni videon:
Domatet jeshile përdoren në shumë kuzhina në të gjithë botën. Ato preferohen veçanërisht nga gustatorët për shkak të shijes së pazakontë të kësaj perime të papjekur. Për shkak të vetive të tyre të dobishme, ato shpesh përdoren si përbërës në pjata të ndryshme. Ato janë të kripura dhe turshi dhe përfshihen në sallata. Sigurisht, ju mund të blini domate jeshile në treg, por ekziston rreziku i blerjes së perimeve me nitrate. Muchshtë shumë më e sigurt për të ngrënë domate të rritura vetë.
