TOP 4 receta me fotografi të brumit të xhenxhefilit në shtëpi në mënyra të ndryshme. Këshilla dhe sekretet e kuzhinierëve për të bërë brumë me xhenxhefil. Receta video.
"Gingerbread" vjen nga fjala "pikante". Prandaj, procesi i përgatitjes së tyre përfshinte shtimin e erëzave dhe erëzave aromatike. Falë kësaj, brumi i xhenxhefilit doli të ishte i shijshëm, i butë dhe me një aromë të pasur. Një plus i madh i brumit të xhenxhefilit është se mund të ruhet mirë pa ngrirë në frigorifer, ku mund të qëndrojë deri në 2-3 javë. Prandaj, mund ta përgatitni paraprakisht dhe ta përdorni sipas nevojës. Dhe mund të gatuani nga ky brum jo vetëm biskota të zakonshme me xhenxhefil të madhësive të ndryshme, por edhe një shtëpi me kek me xhenxhefil dhe bukë me xhenxhefil me mbushje.
Këshilla dhe sekrete për brumin e xhenxhefilit
- Ekzistojnë dy lloje të brumit të xhenxhefilit: i papërpunuar dhe i butë. Në opsionin e parë, produktet përzihen me njëri -tjetrin, dhe në të dytën, mjalti nxehet në një përzierje me ujë dhe vaj para se të shtoni miell dhe përbërës të tjerë. Në këtë rast, erëzat i shtohen përzierjes së nxehtë dhe japin aromën maksimale. Të dy pastat e papërpunuara dhe ato choux duhet të jenë plastike dhe jo shumë ngjitëse.
- Erëza e parë e shtuar në brumin e xhenxhefilit ishte mjaltë. Më vonë, erëza të tjera iu shtuan brumit të xhenxhefilit të përzier me mjaltë. Para së gjithash, kjo është kanellë, karafil dhe xhenxhefil.
- Tradita e bërjes së brumit me erëza për të gjithë popujt është e ndryshme. Në Rusi, brumi i mjaltit u bë me miell thekre dhe lëng kokrra të kuqe, në Britaninë e Madhe, bukë me xhenxhefil u shpik, dhe në Evropën Qendrore, brumë alpini iu shtua brumit.
- Readmbëlsira me xhenxhefil është zakonisht e hollë dhe e brishtë. Gjatë pjekjes, ato nuk rriten në madhësi dhe ruajnë formën e tyre. Prandaj, figura të ndryshme bëhen nga brumi i xhenxhefilit, si dekorimet në një pemë të Krishtlindjes.
- Përveç xhenxhefilit, kanellës dhe karafilit, arrëmyshkut, koriandrit, kardamomit dhe madje edhe erëzave të njoma i shtohen brumit. Ndonjëherë lëvozhgës së kakaos ose portokallit i shtohen produktet e pjekura.
- Biskotat me xhenxhefil në brumë të përzier me mjaltë natyral kanë një nuancë dhe erë të këndshme mjalti. Këshillohet që të zgjidhni mjaltë aromatik të varieteteve të errëta.
- Në çdo brumë me xhenxhefil, mund të bëni pa sheqer. Ky përbërës është opsional.
- Soda përdoret si pluhur pjekje, por shpesh disa lugë alkool të fortë aromatik i shtohen mjaltit. Një brumë i tillë nuk rritet shumë gjatë pjekjes.
- Për ëmbëlsirat e xhenxhefilit, mund të përdorni miell të klasës së parë dhe madje edhe të dytë, dhe jo vetëm klasën më të lartë. Edhe pse ëmbëltorët pohojnë se ëmbëlsirat më të shijshme të xhenxhefilit merren nga mielli më i lirë.
- Për bukë me xhenxhefil të vërtetë, merren vetëm produkte natyrale, të tilla si gjalpë, krem i rëndë ose salcë kosi e trashë. Mos përdorni yndyrna vegjetale, margarinë ose lyera për brumin.
- Brumi derdhet me një kunj dhe figurat priten me kallëpe. Biskotat e holla të vogla të xhenxhefilit piqen në 200-220 ° C për 5-7 minuta. Sa më të mëdha produktet, aq më e gjatë është koha e pjekjes. Bukë me xhenxhefil duhet të piqet mirë, por nuk është e nevojshme të piqni për një kohë shumë të gjatë, përndryshe shija do të përkeqësohet.
Pastiçeri Choux
Brumi i vërtetë i xhenxhefilit i bërë nga pasta choux pa sheqer ose melasë të shtuar, mjaltë dhe gjalpë. Produktet e bëra prej tij janë të shijshme, të buta dhe të buta.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 398 kcal.
- Shërbimet - 20
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Miell - 3 lugë gjelle.
- Vodka - 2 lugë
- Vezë - 2 lugë.
- Gjalpë - 60 g
- Mjaltë me lule ose livadhe - 1 lugë gjelle.
- Erëza - 1 lugë zgjedhja juaj (pluhur xhenxhefil, kanellë e bluar, karafil, kardamom, vanilje)
- Pluhur pjekje - 10 g
Përgatitja e ëmbëlsirave me kek me xhenxhefil:
- Për brumin e xhenxhefilit, vendosni një tas të madh në banjën me avull. Vendosni gjalpë dhe mjaltë në të. Duke e trazuar vazhdimisht, ngrohni masën mbi nxehtësinë mesatare derisa produktet të treten plotësisht.
- Shtoni sheqer, pluhur pjekje, erëza në një tas dhe derdhni vodka. Masa menjëherë do të bëhet e bardhë, do të fillojë të shkumëzohet dhe të rritet në vëllim.
- Rrihni vezët lehtë në një tas të veçantë dhe, duke i trazuar, shtoni në përzierjen e ëmbëlsirave të nxehta. Masa do të qetësohet pak në fillim, por më pas do të bëhet përsëri e harlisur.
- Hiqini enët nga zjarri, shtoni miell dhe gatuani një brumë plastik dhe elastik që do të mbajë formën e tij. Shtoni 0,5 lugë të tjera nëse është e nevojshme. Miell.
- Shënim: çdo brumë me xhenxhefil duhet të shpëlahet mirë në mënyrë që produktet në të të shpërndahen në mënyrë të barabartë derisa të jenë plotësisht homogjene. Zierja aktive me duart tuaja mund të zgjasë 10 deri në 40 minuta. Sa më mirë të shpëlahet brumi, aq më i butë dhe më i butë do të jetë ëmbëlsira e xhenxhefilit.
Brumë të papërpunuar
Bërja e brumit të papërpunuar është një vepër e vërtetë arti. Si rezultat i një procesi kaq krijues, pjata rezulton të jetë e shijshme dhe prej saj mund të bëni një produkt që i ngjan një shtëpie simpatike të Vitit të Ri.
Përbërësit:
- Miell - 3 lugë gjelle.
- Mjaltë - 3/4 lugë gjelle.
- Vezë - 1 copë.
- Erëza të copëtuara - 0.25 lugë
- Vaj - 100 g
- Krem kosi - 100 g
- Ujë - 0.25 lugë gjelle.
Përgatitja e brumit të papërpunuar:
- Vendosni mjaltin, gjalpin dhe vezën në një enë. Grini gjithçka tërësisht dhe shtoni mjaltë.
- Pastaj shtoni erëzat tuaja të zgjedhura në mënyrë që buka e xhenxhefilit të ketë një erë dhe shije aromatike.
- Përziejeni masën që rezulton mirë për 2-5 minuta.
- Pastaj shtoni salcë kosi dhe më pas miellin e situr. Nëse përdorni sode për të liruar brumin, atëherë përzieni atë me miell, shoshiteni në një sitë të imët dhe më pas shtojeni në produkte.
- Gatuani brumin e papërpunuar të ëmbëlsirave, i cili nuk duhet të jetë shumë i pjerrët.
- Shënim: gjysmë racioni salcë kosi në këtë recetë mund të zëvendësohet me 0.5 lugë. sode për të liruar më mirë brumin. Për të njëjtin rezultat, nganjëherë shtohet vodka, por atëherë ju duhet të zvogëloni sasinë e ujit. Në këtë rast, 2 lugë vodka janë të mjaftueshme.
Brumë xhenxhefili
Biskotat me xhenxhefil, ndryshe nga të tjerat, nuk do të bëhen të dendura ose krokante kur hiqen nga furra. Prandaj, është e vështirë të përcaktohet gatishmëria e produkteve. Si rregull, nëse ëmbëlsira e xhenxhefilit është rritur dhe është skuqur rreth skajeve, atëherë është gati.
Përbërësit:
- Miell gruri - 300 g
- Miell thekre - 200 g
- Gjalpë - 200 g
- Të verdhat - 4 copë.
- Mjaltë - 150 g
- Sheqeri - 150 g
- Xhenxhefil i bluar - 2 lugë
- Karafil - në majë të një thike
- Kanellë dhe kardamom - 0.5 lugë secila
- Kripë - një majë
- Arrëmyshk i bluar - një majë
Përgatitja e brumit të xhenxhefilit:
- Shkrini gjalpin me mjaltë dhe sheqer në një banjë me ujë. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që përzierja të mos vlojë.
- Shtoni erëza në një masë homogjene: xhenxhefil, karafil, kardamom, koriandër, kanellë, arrëmyshk dhe kripë. Përbërësit e detyrueshëm janë xhenxhefil dhe kanellë, shtoni pjesën tjetër të erëzave në shijen tuaj.
- Shtoni sode buke në përzierjen gjalpë-mjaltë dhe përzieni shpejt në mënyrë që të mos fillojë të shuhet në mjaltë.
- Ftoheni përzierjen e përgatitur në temperaturën e dhomës, pastaj shtoni të verdhat në të.
- Përzieni ushqimin dhe shtoni miellin e thekrës dhe miellin e grirë.
- Ziejeni brumin mirë. Në shikim të parë, mund të duket shumë e lëngshme, por mos shtoni miell. Mbështilleni brumin e xhenxhefilit në një qese plastike ose mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Pas ftohjes, brumi do të bëhet më i dendur.
- Shënim: Shumë kuzhinierë pohojnë se biskotat më të shijshme të xhenxhefilit merren nëse brumi lihet në frigorifer për të paktën 5 ditë pas gatimit.
Brumë me xhenxhefil të djegur
I djegur do t'i japë brumit një shije karamel dhe një prekje të ëmbëlsirave të xhenxhefilit. Në të njëjtën kohë, brumi i ëmbëlsirave me xhenxhefil merr rezultate të mira kur shtoni erëza të ndryshme të thata të bluara në pluhur dhe arra të grira. Prandaj, mund të eksperimentoni me këtë recetë.
Përbërësit:
- Miell - 450 g
- Gjalpë - 50 g
- Vezë - 1 copë.
- Sheqer - 260 g për brumë, 20 g për të djegur
- Ujë 100 ° С - 100 g
- Sode - 1 g
- Pluhur pjekje - 2 g
- Acid limoni - 1 g
- Erëza të bluara (kanellë, koriandër, erëza, anise yll, piper i zi, xhenxhefil) - 1, 5 lugë.
Gatimi i brumit të xhenxhefilit me të djegur:
- Përgatitni një të djegur. Për ta bërë këtë, derdhni sheqer në një tigan me fund të trashë, shpërndani atë në mënyrë të barabartë në fund dhe vendoseni në sobë, duke ndezur nxehtësinë mesatare. Ngrohni sheqerin derisa të errësohet dhe të bëhet i zi. Kur sheqeri të ndalojë së vluari, derdhni ujë të valë dhe përzieni mirë në mënyrë që kristalet e sheqerit të treten plotësisht, dhe të merrni një lëng të zi të errët.
- Tjetra, bëni gjethet e çajit. Përzieni të gjithë të djegurin me sheqer. Përzierja do të jetë shumë e trashë, por sheqeri do të shkrihet shpejt dhe përzierja do të bëhet më e hollë. Dërgojeni në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht, ndërsa shurupi nuk duhet të vlojë.
- Hiqeni shurupin nga zjarri, shtoni 1/3 e miellit dhe trazojeni. Ftojeni masën në 40 ° C dhe gatuani një brumë të fortë. Për ta bërë këtë, kombinoni gjethet e çajit me miellin e mbetur, sodën e bukës, pluhurin për pjekje, acidin citrik, gjalpin dhe një vezë.
- Ziejeni mirë brumin e përfunduar dhe piqni bukën e xhenxhefilit.
