Përbërja dhe përmbajtja kalorike e frutave të patëllxhanit. Përfitimet e produktit për trupin, dëmet e mundshme dhe kundërindikimet. Si të zgjidhni manaferrat me cilësi më të mirë? Kushtet e ruajtjes. Rrushi verior në gatim.
Mishi i njomë është një kaçubë e vogël që i përket gjinisë së Rrushit dhe frutave të saj të ngrënshëm. Emri shkencor: Ribes uva-crispa. Emra të tjerë: rrush i njomë i zakonshëm, i refuzuar ose evropian, rrush verior. Atdheu i kësaj bime është Evropa Perëndimore dhe vendet e Afrikës Veriore. Aktualisht rritet si e egër ashtu edhe e zbutur në shumë vende të hemisferës veriore. Sezoni i korrjes është qershor, korrik, gusht. Frutat kanë një shije të këndshme dhe karakterizohen nga një vlerë e lartë ushqyese, falë së cilës ato përdoren gjerësisht në gatim dhe mjekësi popullore. Marmelata, komposto, ëmbëlsira të ndryshme, salca, si dhe zierje të ndryshme për të përmirësuar shëndetin përgatiten nga manaferrat. Më tej, një përshkrim i hollësishëm i manushaqes, përbërja dhe efekti i saj i dobishëm, tiparet e përdorimit në gatim.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e patëllxhanëve
Në foto, manaferrat e patëllxhanit
Ashtu si shumica e frutave dhe manave, rrushi verior ka një përbërje të madhe, pavarësisht nga varieteti, dhe përfshin substancat aktive biologjike më të nevojshme për të ruajtur shëndetin.
Përmbajtja kalorike e arrave për 100 g produkt është 45 kcal, duke përfshirë:
- Proteinat - 0.7 g;
- Yndyrë - 0.2 g;
- Karbohidratet - 9, 1 g;
- Sukroza - 0.6 g;
- Glukoza - 4, 4 g;
- Fruktoza - 4.1 g;
- Acidet organike - 1, 3 g;
- Fibra dietike - 3.4 g;
- Uji - 84.7 g;
- Hiri - 0, 6 g.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A - 33 mcg;
- Vitamina B1 - 0.01 mg;
- Vitamina B2 - 0.02 mg;
- Vitamina B4 - 42.1 mg;
- Vitamina B5 - 0.286 mg;
- Vitamina B6 - 0.03 mg;
- Vitamina B9 - 5 mcg;
- Vitamina C - 30 mg;
- Vitamina E - 0.5 mg;
- Vitamina H - 500 mcg;
- Vitamina K - 7, 8 mcg;
- Vitamina PP - 0.4 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 260 mg;
- Kalcium - 22 mg;
- Silic - 12 mg;
- Magnez - 9 mg;
- Natriumi - 23 mg;
- Squfuri - 18 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Klor - 1 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Alumini - 33.6 mcg;
- Bori - 11 mcg;
- Vanadium - 1.2 mcg;
- Hekuri - 0.8 mg;
- Jod - 1 mcg;
- Kobalt - 0.9 mcg;
- Litium - 0.4 mcg;
- Mangan - 0,45 mg;
- Bakër - 130 mcg;
- Molibden - 12 mcg;
- Nikel - 6 mcg;
- Rubidium - 19.3 mcg;
- Selen - 0.6 mcg;
- Stroncium - 20 mcg;
- Fluor - 12 mcg;
- Krom - 1 mcg;
- Zink - 0.09 mg;
- Zirkoni - 1.3 mcg.
Acidet yndyrore të ngopura janë të pranishme në një vëllim prej 0.038 g.
Acidet yndyrore të pangopura për 100 g:
- Omega -3 - 0.046 g;
- Omega -6 - 0.271 g.
Përbërja e deklaruar e manave tregon se produkti përmban një sasi të madhe të vitaminës H - duke tejkaluar vlerën më të ulët të normës ditore me 10 herë. Duke konsumuar këto manaferra, ju mund të merrni pjesën më të madhe të nevojave ditore të trupit për vitaminë C, kalium, silikon, mangan.
Karakteristikat e dobishme të patëllxhanit
Rrushi verior ka një gamë të gjerë efektesh të dobishme në trupin e njeriut. Manaferri normalizon traktin tretës, ka një efekt kolerik, hematopoietik, pastrues, anti-inflamator, ekspektorant, rigjenerues, mbrojtës. Luleshtrydhet duhet të konsumohen në çdo moshë. Përveç kësaj, është e dobishme për të gjithë, pavarësisht nga gjinia.
Përfitimet e patëllxhanit për gratë
Manaferrat me lëng dhe shumë të shijshëm kanë një efekt pozitiv në trupin e femrës. Duke i ngrënë ato, seksi i drejtë jo vetëm që mund të përmirësojë shëndetin e tyre, por edhe të përmirësojë pamjen e tyre - e gjithë kjo është meritë e taninave, antioksidantëve dhe substancave të tjera të rëndësishme biologjike të përfshira në manaferrat.
Përfitimet e arrave për trupin e femrës:
- Sistem riprodhues … Përmirëson funksionimin e organeve gjenitale femërore - vezoret dhe mitrën. Normalizon ciklin mujor: ndihmon me menstruacionet e parregullta, kontrollon vëllimin e gjakut të sekretuar, neutralizon spazmat dhe lehtëson dhimbjet karakteristike. Lehtëson gjendjen me sindromën premenstruale dhe menopauzën.
- Sistemi nervor … Ndihmon në luftimin e stresit, rrit rezistencën ndaj stresit psiko-emocional. Normalizon gjumin.
- Lëkurës … Luleshtrydhe është një burim i ushqyesve që marrin pjesë në sintezën e kolagjenit. Kjo proteinë, nga ana tjetër, mban strukturën normale të indeve të lëkurës, duke e bërë lehtësimin e qetë. Produkti gjithashtu përmirëson ngjyrën dhe eliminon njollosjen. Përveç kësaj, normalizon punën e gjëndrave dhjamore, duke zvogëluar vëllimin e yndyrës së sekretuar. Falë kësaj, lëkura bëhet më mat dhe e qartë. Prandaj, shumë gra shpesh përdorin manaferrat jo vetëm si një produkt ushqimor, por edhe si një produkt kozmetik natyral, duke bërë maska dhe pastrime të ndryshme në bazë të tij. Rrushi verior përmirëson gjendjen e flokëve.
- Traktin gastrointestinal … Rrushi verior përmban fibra, pektinë dhe është i ulët në kalori. Falë kësaj, ata aktivizojnë procesin e tretjes së ushqimit, stimulojnë zbrazjen e zorrëve dhe, me një vlerë të lartë ushqyese, nuk e ngarkojnë trupin me kalori të tepërta. E gjithë kjo ju lejon të përdorni këtë produkt për humbje peshe.
Karakteristikat e dobishme të manaferrave për burrat
Manaferrat e ëmbla dhe të tharta janë një ushqim i shkëlqyer dietik. Gratë shtojnë manaferra në menutë e tyre për të shpejtuar humbjen e peshës. Ndërkohë, burrat mund ta përdorin atë për të rimbushur rezervat e mineraleve dhe vitaminave të nevojshme për të ruajtur forcën dhe shëndetin mashkullor.
Përfitimet e rrushit verior për burrat:
- sistemin urinar … Manaferrat e Veriut kanë një efekt të butë diuretik. Duke stimuluar sekretimin e urinës, ndihmon në lehtësimin e rrjedhës së uretritit dhe prostatitit tek burrat, si dhe parandalimin e zhvillimit të përdhes.
- Sistemi i frymëmarrjes … Përveç rritjes së imunitetit dhe parandalimit të ftohjes, manaferra pastron mushkëritë dhe heq gëlbazën kur pi duhan, duke zvogëluar rrezikun e kancerit.
- Sistemi muskuloskeletor … Produkti ju lejon të ndërtoni masë muskulore dhe të rrisni qëndrueshmërinë, të rivendosni energjinë pas stërvitjeve të gjata dhe rraskapitëse.
- Sistem riprodhues … Aftësia e arrave për të përmirësuar përbërjen e gjakut dhe për të ndikuar në mënyrë të dobishme në trofizmin e indeve lejon që ky produkt të ketë një efekt të mirë në fuqinë - përmirëson ereksionin, stimulon prodhimin e spermatozoideve të lëvizshme.
Karakteristikat e dobishme të arrave për gratë shtatzëna
Mungesa e kundërindikacioneve serioze dhe vlera e lartë ushqyese e rrushit verior i lejojnë gratë shtatzëna të vlerësojnë vetitë e dobishme të rrushit. Këto manaferra janë një ilaç i shkëlqyer natyror për parandalimin dhe trajtimin e shumë sëmundjeve, ndërsa në shumicën e rasteve ato nuk kanë ndonjë efekt negativ.
Përfitimet e rrushit verior gjatë shtatzënisë manifestohen si më poshtë:
- Sistemi kardiovaskular dhe qarkullimi i gjakut … Gjatë shtatzënisë, një grua nuk mund të ndiejë një sulm të hipertensionit, i cili shkakton një rrezik të caktuar për shëndetin e saj dhe shëndetin e foshnjës. Manaferrat ju lejojnë të normalizoni butësisht nivelet e presionit të gjakut.
- sistemin urinar … Produkti stimulon daljen e urinës, e cila ndihmon në eliminimin e stanjacionit dhe parandalimin e zhvillimit të cistitit, pyelonefritit ose lehtësimin e rrjedhës së sëmundjes dhe përshpejtimin e shërimit. Një fakt i rëndësishëm është se urinimi normal ju lejon të eliminoni ngecjen e lëngut në indet e buta dhe kështu të parandaloni zhvillimin e hipoksisë së fetusit.
- Sistemi imunitar … Gjatë shtatzënisë, trupi i femrës vuan nga një status imunitar i reduktuar. Produkti ndihmon në forcimin e sistemit imunitar pa dëmtuar foshnjën që rritet në mitër.
- Bilanci i lëndëve ushqyese … Përbërja e vitaminave dhe mineraleve të patëllxhanëve ju lejon të rimbushni rezervat e shumë substancave të rëndësishme për shëndetin. Kjo, nga ana tjetër, është jashtëzakonisht e rëndësishme për ruajtjen e shëndetit të nënës dhe zhvillimin e plotë të fetusit. Manaferrat parandalojnë zhvillimin e anemisë. Substancat e pranishme në përbërje janë të përfshira në shumë procese metabolike, lejojnë asimilimin e proteinave, karbohidrateve, hekurit, normalizojnë rrjedhën e gjakut, duke përmirësuar furnizimin e ushqyesve me fetusin. Duke ngrënë fruta të freskëta të pjekura me lëkurë, mund të merrni një sasi të madhe të acidit folik, i cili lejon që sistemi nervor i fëmijës së palindur të formohet në mënyrë korrekte, duke parandaluar defektet e zhvillimit.
- Traktin gastrointestinal … Produkti, përmes fibrave, pastron zorrët, parandalon ngrënien e tepërt, normalizon tretjen dhe heq kapsllëkun pa ilaçe.
Përfitimet e patëllxhanëve për fëmijët
Në fëmijëri, nevoja e trupit për vitamina, minerale, acide yndyrore të pangopura është e madhe. Futja e tyre e vazhdueshme në trup në sasi të mjaftueshme siguron rritje dhe zhvillim normal, si fizik ashtu edhe mendor. Për ta bërë këtë, fëmija duhet të hajë siç duhet, dhe dieta duhet të përfshijë një sasi të madhe frutash dhe manaferrash, përfshirë manaferrat, sepse ato janë një burim i vlefshëm i ushqyesve.
Përfitimet e rrushit verior për fëmijët:
- Sistemi muskuloskeletor … Produkti rikthen tonin e muskujve, duke rritur qëndrueshmërinë.
- Sistemi imunitar … Acidi askorbik, vitamina E, zinku dhe elementë të tjerë biologjikisht të rëndësishëm rrisin mbrojtjen imune, duke rritur aftësinë e trupit për t'i rezistuar viruseve, baktereve, kërpudhave dhe patogjenëve të tjerë. Përdorimi i kokosit është një masë e vlefshme për parandalimin e ftohjes.
- Bilanci i substancave … Rimbush rezervat e manganit, duke parandaluar kështu ngadalësimin e rritjes.
- Sistemi nervor dhe truri … Me përdorimin e kësaj kokrra të kuqe, rritet aktiviteti i trurit dhe rezistenca ndaj stimujve të sistemit nervor, gjë që është e rëndësishme për procesin njohës.
- Sistemi hematopoietik dhe qarkullues i gjakut … Produkti rrit nivelin e hemoglobinës, lufton kundër anemisë, përmirëson furnizimin me gjak në të gjitha indet dhe hollon gjakun.
- Lëkurës … Rrushi verior në adoleshencë zvogëlon sekretimin e vajit nga gjëndrat dhjamore, gjë që ndihmon në parandalimin e zhvillimit të akneve, duke e lënë lëkurën më të pastër dhe më të shëndetshme.
- Zgavrën me gojë … Elemente të rëndësishme biologjikisht të rëndësishme ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të mishrave të dhëmbëve në moshë të re, ruajnë strukturën e indeve të tyre, mbështesin dhëmbët e qumështit dhe sigurojnë rritjen normale të molarëve.
Si një alergjen, manaferra rrallë shkakton dëm, por rekomandohet futja e saj në dietë jo më herët se kur fëmija është një vjeç. Për herë të parë, mjafton të jepni disa pika lëng të holluar me ujë. Në mungesë të një reagimi të padëshirueshëm, mund ta rrisni gradualisht pjesën, dhe më pas të ofroni pure patatesh.
Kundërindikimet dhe dëmi i patëllxhanit
Rrushi verior është një kokrra të kuqe shumë të shëndetshme - është e vështirë të argumentohet me këtë. Sidoqoftë, edhe ai ka kundërindikacione për përdorim dhe, në kushte të caktuara, mund të dëmtojë trupin.
Kufizimet në përdorimin e manave janë si më poshtë:
- Sëmundjet e traktit gastrointestinal … Acidet organike, të cilat janë të pranishme në përbërjen e manave, ndikojnë negativisht në shëndetin nëse një person ka ulçerë në stomak, gastrit, enterokolit. Për shkak të efektit dobësues të produktit, nuk rekomandohet përdorimi i tij në rast diarreje.
- Sëmundja e urolithiasis … Kokrrat e rrushit mund të dëmtojnë shëndetin në rast të urolithiasis, nëse produkti konsumohet në sasi të mëdha, sepse vë në lëvizje gurët, gjë që provokon shfaqjen e dhimbjeve të forta.
- Çrregullimi i koagulimit të gjakut … Produkti është i aftë të hollojë gjakun, i cili është i papranueshëm nëse një person diagnostikohet me hemofili, koagulim të përhapur intravaskular, sëmundje von Willebrand ose purpurë.
- Intolerancës individuale … Kur provoni manaferrat për herë të parë, duhet të monitoroni reagimin e trupit. Nëse shfaqet një reaksion alergjik, duhet të refuzoni të hani këtë produkt.
Si të zgjidhni një patëllxhan?
Më shpesh, rrushi verior hahet i freskët. Kjo ju lejon të shijoni plotësisht shijen e ëmbël dhe të thartë të manave dhe të merrni sasinë maksimale të ushqyesve. Por nëse nuk është e mundur të rritni këto manaferra vetë, atëherë duhet të dini se si të blini produktin më cilësor dhe më të shëndetshëm.
Para së gjithash, është e rëndësishme të zgjidhni vendin e duhur të shitjes. Ky mund të jetë një dyqan i madh ose çdo hapësirë me pakicë ku kontrollohet cilësia e mallrave të shitura. Por në tregjet spontane nuk ka asnjë garanci të cilësisë, tk. manaferrat mund të korren nga bimët e egra që rriten pranë autostradave ose zonave me ekologji të dobët, gjë që i bën ato jo vetëm më pak të dobishme, por edhe më të rrezikshme për shëndetin.
Nga pamja e jashtme, frutat mund të jenë jeshile, të verdha, vjollce, të kuqe -jeshile - ngjyra varet nga shumëllojshmëria e patëllxhanit. Lëkura është shpesh e tejdukshme, gjë që ju lejon të shihni kockat. Manaferrat duhet të jenë të forta dhe të pastra nga gërvishtjet ose dëmtimet e tjera. Madhësia është e ndryshme - nga 0.7 cm në 2 cm në diametër. Forma është e rrumbullakët.
Kur blini manaferra të ngrira, duhet t'i jepni përparësi produktit ku frutat janë të thërrmueshëm. Prania e gungave të ngrira, ngricave dhe akullit në pako tregon se ri-ngrirja është kryer, dhe kjo ndikon negativisht në cilësinë e produktit. Përveç kësaj, patjetër që duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadimit. Nëse kanë kaluar më shumë se 3 muaj nga momenti i ngrirjes, atëherë sasia e ushqyesve fillon të ulet.
Në temperaturën e dhomës, manaferrat e këputura ruhen jo më shumë se 5 ditë. Frutat me kërcell mbahen të freskëta në frigorifer deri në 3 javë. Pa të, jeta e ruajtjes është më e shkurtër. Manaferrat e tharë, të vendosur në kavanoza të mbyllura ose qese letre, duhet të ruhen në vende të thata, të ajrosura për 20-24 muaj. Importantshtë e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht mikroklimën në mënyrë që të mos shfaqen vatra të mykut në produkt.
Recetat e patëllxhanit
Shumë njerëz nuk shtojnë rrushin verior në dietën e tyre. Dhe krejtësisht kot. Manaferri ka shije të mirë dhe është e shëndetshme në çdo formë - e freskët, e pjekur, e zier, kështu që ju mund të gatuani shumë pjata të ndryshme me të - ëmbëlsira, pije, enët e mishit, salcat, ku solo ose plotëson produkte të tjera. Jo çdo recetë e patëllxhanit përshkruan një truk që do t'ju ndihmojë të gatuani ushqim jo vetëm të shijshëm dhe të shëndetshëm, por edhe të bukur në dukje. Pra, nëse doni të gatuani frutat të tëra, atëherë ato duhet të shpohen. Pra, një lëkurë më elastike do të zbutet më shpejt gjatë trajtimit të nxehtësisë, ndërsa vetë fruti nuk do të ndahet. Më poshtë ne ofrojmë disa receta të njohura duke përdorur këtë produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm.
Mbëlsira me patëllxhan
Shija e ëmbël dhe e thartë e manave bën të mundur përgatitjen e ëmbëlsirave të shumta me pjesëmarrjen e saj. Këto mund të jenë byrekë, tavë, byrek, pelte, akullore, konserva, reçel, krem për pasta dhe ëmbëlsira, sallata frutash dhe shumë më tepër. Mishi i njomë shkon mirë me frutat, manaferrat, produktet e pjekura.
Enët e ëmbla të patëllxhanit:
- Reçelin e patëllxhanit me vanilje … Përbërësit: rrush verior (1 kg), sheqer (1.1 kg), ujë (200 ml), vanilje (1 pod). Së pari, ne lajmë manaferrat, heqim bishtin e tyre dhe i shpojmë me një gjilpërë të hollë. Ne gjithashtu sterilizojmë numrin e kërkuar të kavanozëve paraprakisht. Ne e ngrohim ujin. Derdhni sheqer në një tigan dhe derdhni ujë të valë mbi të. Ne vendosim sobën dhe trazojmë derisa të treten plotësisht. Lërini të ziejnë, shtoni vaniljen dhe ziejini për 3 minuta. Derdhni manaferrat në shurupin e përfunduar, sillni përsëri një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe vlim për 15 minuta. Në këtë rast, duhet të trazoni vazhdimisht dhe të hiqni shkumën e formuar në sipërfaqe. Në fund të gatimit, hiqeni nga sobë, ftoheni pak dhe derdhni në kavanoza. Ne e kthejmë fort dhe e vendosim me kokë poshtë në tryezë, e mbulojmë me një batanije ose batanije të ngrohtë në krye. Kur bllokimi i patëllxhanit të jetë ftohur, mund ta ruani në një vend të freskët.
- Reçelin e patëllxhanit me mjedër … Përbërësit: mjedra (500 g), patëllxhan (500 g), sheqer (800 g). Ne lajmë manaferrat. Pritini bishtat e rrushit verior dhe kthejeni atë në pure. E vendosim në një enë zjarrduruese me një fund të trashë dhe e vendosim në një zjarr të qetë, mos harroni të trazoni. Masa gradualisht do të bëhet më e trashë. Në këtë kohë, ne bëjmë lëng nga 250 g mjedra për të zvogëluar numrin e farave në bllokimin e përfunduar. Shtoni sheqer, lëng mjedër dhe mjedër në tigan. Përziejini dhe ziejini derisa të zbuten. Para ruajtjes, kavanozët e reçelit të nxehtë duhet të pasterizohen për 10-20 minuta.
- Byrek me bajame dhe patëllxhan … Përbërësit: miell (125 ml), sheqer (150 ml), gjalpë (75 g), lëng limoni (10 ml), vezë (2 copë), Luleferër (400 ml), niseshte (1 lugë), krem 40% (100 ml), bajame (35 g). Së pari, ndizni furrën të nxehet deri në 175 gradë. Tjetra, kombinoni gjalpin e zbutur me një mikser me 100 ml sheqer. Pastaj shtoni 1 vezë, miell, lëng limoni. Ziejeni brumin. Marrim një enë për pjekje, lyejmë pjesën e poshtme dhe muret me vaj. Ne e përhapim brumin në fund dhe bëjmë anët e ulëta prej tij. Shtresa duhet të jetë mjaft e hollë. Derdhni manaferrat sipër, spërkatni me një përzierje niseshteje dhe 50 ml sheqer. Rrihni kremin e ftohur veç e veç, kombinojini me kujdes me 1 vezë dhe derdhni përzierjen që rezulton mbi manaferrat. Në fund spërkateni tortën me bajame. E dërgojmë në furrë dhe e pjekim për rreth 40 minuta. Shërbejeni të ftohur, pa e hequr nga myku.
- Reçel bananeje dhe panxhar … Përbërësit: nenexhik (2 degë), manaferra (500 g), banane (2 copë.), Sheqer (650 g), xhelatinë (10 g), liker nenexhiku (4 lugë). Ne lajmë dhe gatuajmë manaferrat. Hidh xhelatinë me 100 ml ujë në mënyrë që të fryhet, dhe më pas shpërndahet. Shtojeni atë së bashku me sheqerin dhe gjethet e mentes në masën e manave dhe lëreni për 12 orë. Pas kësaj, përzieni me feta bananeje. Pas një ore, vendoseni në sobë, vlim për 4 minuta, derdhni pije dhe përzieni. Pastaj shtrihemi në kavanoza dhe ruajmë.
Enët e mishit me manaferra
Mbëlsia dhe thartia e varieteteve të caktuara të rrushit verior plotëson mirë pjatat e ndryshme të derrit, qengjit, rosës, pulës, patës. Çdo produkt i njohur do të shkëlqejë me ngjyra të reja aromatizuese. Përveç kësaj, acidet në rrushin verior ndihmojnë në marinimin e mishit më mirë për të rritur shijen dhe për të shpejtuar gatimin.
Recetat e mishit të patëllxhanit:
- Këmbët e rosës me salcën e patëllxhanit … Përbërësit për salcën: verë e thatë (150 ml), lëng mishi (150 ml), reçel i patëllxhanit (3 lugë), patëllxhan të freskëta (50 g), gjalpë (1 lugë gjelle). Ju gjithashtu do të keni nevojë për këmbë të rosës (4 copë), një përzierje erëzash për shpendët (2 lugë), kripë të trashë deti (për shije). Për të përgatitur salcën në një tigan të vogël, ziejeni verën 2 herë, derdhni supën dhe ziejeni përsëri në gjysmë. Shtoni reçel, kripë dhe gatuajeni për disa minuta. Pastaj filtrojmë, kombinojmë me gjalpë. Ziejini manaferrat e freskëta në shurupin e sheqerit. Ne heqim yndyrën e tepërt nga këmbët e rosës, bëjmë disa prerje në lëvozhgë me thikë dhe fshijmë me kripë dhe erëza të shtypura në një llaç. Nëse dëshironi, mund të lini të marinohet për 1-2 orë. Tjetra, derdhni pak vaj perimesh në një tigan të ftohtë dhe përhapeni rosën me lëkurën në fund. Ne ndezim një zjarr të ulët dhe gatuajmë, duke shkrirë ngadalë yndyrën. Kullojmë pjesën kryesore të yndyrës dhe e heqim për pjatat e tjera. Dhe skuqni këmbët për disa minuta në të dy anët dhe vendosini në një fletë pjekje. I pjekim në furrë të nxehtë për rreth 20 minuta në temperaturë 200 gradë. Vendoseni rosën në një pjatë, derdhni mbi salcë dhe dekorojeni me trumzë të zier.
- Ijë kockash me manaferra … Përbërësit: derri (2 kg), kanellë e bluar (2 lugë), spec djegës i bluar (1 lugë), kripë dhe piper (për shije), manaferra (300 g), gjalpë (40 g), vaj vegjetal. Fërkoni mishin e derrit me shije dhe marinojeni për të paktën 4 orë. Skuqni ikonën nga të gjitha anët në vaj të ngrohur mirë në mënyrë që të formohet një kore kafe e artë. Kjo do ta mbajë lëng mishin gjatë pjekjes. Ne e përhapim mishin në një myk me anët e larta, e mbushim me manaferrat pranë tij. Furra duhet të nxehet paraprakisht në 180 gradë. Vendosim formën dhe pjekim derisa të jetë gati. Pastaj derdhni të gjithë lëngun dhe manaferrat në një blender, bëni pure patate dhe ziejeni në një tigan për disa minuta, shtoni gjalpë. Vendoseni mishin në një pjatë të madhe në një copë ose prerë në pjesë. Shërbejeni salcën veç e veç ose derdhni mbi mish.
- Pule në salcën e patëllxhanit … Përbërësit: gjoks pule (1.5 kg), patëllxhan (300 g), rrush pa fara të kuqe (100 g), piper i nxehtë, sheqer, kripë (për shije), niseshte (1 lugë gjelle), paste domate (2 lugë) l.) Dhe perime vaj Mbushni të gjitha manaferrat me ujë dhe vlim pak. Pastaj bluajeni në një blender dhe filtroni, duke hequr purenë e tortës. Shtoni sheqer, kripë dhe piper. Hidhini gjinjtë me këtë salcë dhe marinojini për rreth një orë. Pritini fileton e pulës në kube të mëdha dhe skuqeni në një tigan. Shtoni pastën e domates dhe turshinë e patëllxhanit, vlim derisa mishi të jetë i butë. Shtoni niseshte dhe ngroheni derisa të trashet pjesa e lëngshme. Shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.
- Rrotullon qengji me salcën e patëllxhanit … Përbërësit: qengji (800 g), sheqer (4 lugë), patëllxhan (500 g), vaj vegjetal (3 lugë), gjalpë (30 g), trumzë (1 tufë), vezë (1 copë.), Majdanoz dhe kopër (40 g secila), kripë dhe piper (për shije). Vendosni manaferrat e qëruara në një tigan, shtoni nja dy lugë ujë, vendoseni në zjarr të lartë dhe lërini të ziejnë. Pastaj gatuajeni në nxehtësi të ulët për 20 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni pak dhe fërkojeni përmes një sitë. Shtoni sheqer dhe gjalpë menjëherë. Rrihni vezën veç e veç dhe, me mikserin e ndezur, derdhni masën e patëllxhanit, sillni në homogjenitet. Sezoni për shije. Ne lajmë një copë qengji dhe e rrahim butësisht për të bërë një shtresë të hollë. Fërkojeni me kripë dhe piper. Prisni imët barishtet, përzieni atë me vaj perimesh dhe aplikoni në mënyrë të barabartë në mish. Rrokullisim rrotullën dhe e presim në role të vogla me gjerësi deri në 2.5 cm. I lidhim me kruese dhëmbësh ose fije dhe i skuqim në tigan derisa të zbuten. Shërbejeni me salcë të ngrohur.
Pije të patëllxhanit
Manaferri me lëng është i shkëlqyeshëm për të bërë pije të ndryshme. Komposto përgatitet nga manaferrat, lëngu shtrydhet, shtohet në çaj, verëra dhe likerë për t'u dhënë atyre një thartirë të hollë dhe shije kokrra të kuqe. Pijet freskohen mirë, shuajnë etjen në një ditë të nxehtë dhe ngopen me vitamina.
Recetat e Pijeve të Rrushit Verior:
- Verë kokrra të kuqe të patëllxhanit … Përbërësit: manaferra (800 g), mjedra (400 g), luleshtrydhe (500 g), boronica (500 g), rrush pa fara të kuqe (500 g), sheqer (2 kg), ujë (3 L). Ne rendisim të gjitha manaferrat, duke hequr ato të prishura. Pastaj i kalojmë nëpër një mulli mishi ose i bluajmë në një blender. Derdhni purenë në një shishe të madhe vere, duke e mbushur atë jo më shumë se 9/10. Gatim shurup sheqeri: vlim ujë, shtoni sheqer, vlim për 3 minuta të tjera derisa sheqeri të tretet plotësisht, të ftohet. Derdhni shurupin në një shishe, përzieni dhe lëreni në dhomë për 7 ditë, duke e trazuar përmbajtjen çdo ditë dhe duke kontrolluar fermentimin. Gjithashtu vlen të mos lejoni që myku dhe përzierja të kthehet në uthull. Pas skadimit të periudhës, derdhni pjesën e lëngshme në një shishe tjetër, duke u përpjekur të lini një tortë maksimale në fund. Ne e mbyllim enën e re me një kapak me një tub të drejtuar në një enë me ujë, ose tërheqim një dorezë gome duke bërë vrima në të me një gjilpërë. E lëmë atë për 7 ditë në mënyrë që të bjerë një precipitat dhe lëngu të bëhet transparent. Ne derdhim lëngun e pastër në shishe, tape dhe e lëmë të piqet për 2 muaj në një vend të freskët.
- Komposto me luleshtrydhe me manaferra … Përbërësit: luleshtrydhe (1 kg), manaferra (2 kg), sheqer (600 g), ujë (1 l). Frutat e rrumbullakët i shpojmë që të mos ziejnë, i vendosim në kavanoza së bashku me luleshtrydhet. Derdhni sheqer, mbushni me ujë dhe vendoseni të sterilizohet për 15-20 minuta. Rrokullisim kapakët dhe e vendosim me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.
- Lëngu i patëllxhanit me qershi … Përbërësit: patëllxhan (200 g), ujë (1 l), sheqer (70 g), qershi (100 g). Ne lajmë dhe pastrojmë manaferrat: fasule të trasha nga bishtat, dhe unë fajësoj nga farat. Ne bëjmë lëng me ndihmën e një shtrydhëse frutash e perimesh. Ju gjithashtu mund të bluani manaferrat me një blender dhe pastaj të kaloni nëpër një sitë. Kombinoje tortën me ujë të nxehtë dhe e lini të ziejë. Shpërndani sheqerin. Pastaj i bashkojmë me lëng, ftohim dhe i hedhim në gota.
Shikoni një video në lidhje me manaferrat e patëllxhanit:
Rrushi verior nuk është një produkt ekzotik, por në të njëjtën kohë ato hahen rrallë në vendin tonë. Në thelb, ajo hahet nga ata njerëz që rritin manaferrat vetë në fermat e tyre në oborrin e shtëpisë. Në të njëjtën kohë, nutricionistët rekomandojnë me forcë, nëse është e mundur, të përfshini manaferrat në dietën tuaj në çdo formë.
