Havjar i patëllxhanëve për dimër është ndoshta përgatitja më e famshme në mesin e tifozëve të konservimit. Një meze e shijshme e bërë sipas recetave të ofruara në artikullin më poshtë, me shijen e saj do të pushtojë të gjithë ata që e shijojnë.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuaj havjar patëllxhan - nuanca dhe sekrete
- Havjar i thjeshtë i patëllxhanit
- Havjar i shijshëm i patëllxhanit - një recetë e thjeshtë
- Havjar me patëllxhan pa sterilizim
- Havjar i patëllxhanit të bërë në shtëpi
- Receta video
Havjar i shijshëm i patëllxhanit për dimër, të cilin amviset e korrin nga viti në vit, është padyshim ushqimi kryesor në listën e ushqimeve të konservuara më të njohura. Adhurohet edhe nga ata që nuk i pëlqejnë patëllxhanët në gatimet e tjera. Mund të bëhet sipas recetave të ndryshme - ka shumë prej tyre sot. Në këtë koleksion, ne do të ndajmë opsionet më të shijshme dhe të thjeshta.
Si të gatuaj havjar patëllxhan - nuanca dhe sekrete
Sezoni i patëllxhanëve nuk është shumë i gjatë - diku deri në mes të vjeshtës, kështu që shija unike e perimeve duhet të ruhet dhe havjari i patëllxhanit duhet të gatuhet për dimër. Për ta bërë këtë, duhet të njihni dhe vëzhgoni disa nga nuancat dhe hollësitë.
- Përveç patëllxhanëve të pazëvendësueshëm, perime përdoren per ushqime: karrota, domate, qepë, mollë, hudhër, domate, xhenxhefil, kampionë, speca zile. Rregulli kryesor është të ruani përfitimet e perimeve sa më shumë që të jetë e mundur - më pak kohë për t'i nënshtruar trajtimit të nxehtësisë.
- Një sekret i rëndësishëm është përdorimi i vajit cilësor, sepse kërkon shumë. Opsioni më i mirë është vaji i ullirit ekstra i virgjër.
- Për versionin e dietës, mund të përdorni një pikë vaj, vetëm për të skuqur qepët, dhe ziejini pjesën tjetër të perimeve në lëngun e domates.
- Për ta bërë meze të thërrmueshëm, shtrydhni lëngun nga patëllxhanët e qëruar nën një shtyp.
- Nëse doni t'i jepni havjarit një prekje të ëmbël, zëvendësoni qepën e bardhë me një varietet të kuq.
- Koha më e mirë për të korrur havjar është gushti dhe shtatori (koha e korrjes).
- Për ruajtje, përdorni perime të ziera, të ziera, të skuqura ose të pjekura në furrë. Veçanërisht perime të shijshme - të pjekura në skarë.
- Frutat e patëllxhanit duhet të zgjidhen saktë: të mesme, të rrumbullakosura, pa dëmtime, me tul të dendur dhe të butë, fara të mesme, pa zbrazëti.
- Hidhërimi i natyrshëm i patëllxhanit hiqet thjesht - perimet e qëruara shpohen me pirun në disa vende, kriposen dhe lihen për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Pastaj lahet nën ujë të ftohtë.
- Rekomandohet të përdorni thika qeramike dhe hapëse druri për havjar, si tehet e hekurit dhe një mulli mishi mund të japin një amëz të pakëndshme metalike.
- Sasia maksimale e lëndëve ushqyese ruhet në patëllxhanët e pjekur. Por ata nuk kanë nevojë të piqen për një kohë të gjatë dhe në një temperaturë të lartë, në mënyrë që pulpë të mbetet e lehtë dhe tërheqëse.
- Në mënyrë që havjar të mos jetë i lëngshëm, lëngu duhet të shtrydhet nga frutat e qëruara.
Havjar i thjeshtë i patëllxhanit
Havjar i patëllxhanëve është një ruajtje popullore, me të cilën amviset janë angazhuar nga fundi i verës deri në mes të vjeshtës. As ne nuk do të humbasim momentin.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 45, 8 kcal.
- Shërbimet - 2 kanaçe prej 480 g
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Patëllxhan - 0.5 kg
- Qepë llambë - 1 pc.
- Ujë - 0.5 gota
- Hudhër - 2 karafil
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë
- Karrota - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - për shije
- Kripë për shije
Gatim hap pas hapi:
- Lani patëllxhanët, prerë kërcellin dhe grykën. Pritini ato në pjata të trasha 1.5 cm, kripë, trazojini dhe lërini për 20 minuta.
- Më pas shpëlajini patëllxhanët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe pritini në kube.
- Lani qepët e qëruara, karotat dhe hudhrat.
- Grini karotat në një rende të trashë.
- Prisni imët hudhrën dhe qepën.
- Në një tigan të parangrohur me vaj perimesh, dërgoni patëllxhanët e prerë në feta, derdhni ujë dhe kripë.
- Mbuloni tiganin dhe ziejini derisa të zbuten për 25 minuta, duke i trazuar herë pas here. Shtoni ujë nëse është e nevojshme.
- Shtoni pak vaj perimesh dhe shtroni të gjitha perimet e copëtuara.
- Llokoçis dhe shtoni paste domate.
- Përziejini gjithçka përsëri dhe skuqni perimet për 5 minuta derisa të jenë të buta dhe të artë.
- Spërkateni havjarin me barishte të copëtuar para se ta shërbeni, nëse dëshironi.
- Nëse e korrni atë për dimër, atëherë derdhni 2 lugë në masë. uthull, përzieni dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Mbylleni me kapakë të pastër, ktheni kavanozët me kokë poshtë, duke i vendosur në kapakë, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.
Havjar i shijshëm i patëllxhanit - një recetë e thjeshtë
Ka shumë receta për havjar patëllxhan, por jo të gjitha janë të lehta për t'u përgatitur. Ky version i recetës nuk do t'ju detyrojë të punoni gjatë dhe të humbni shumë kohë.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 10 copë.
- Karrota - 5 copë.
- Qepë - 5 copë.
- Piper i ëmbël - 5 copë.
- Domate - 1 kg
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Uthull tryeze 9% - 3 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Pritini patëllxhanët e larë në kubikë, spërkatni bujarisht me kripë dhe lërini të qëndrojnë për gjysmë ore për të hequr të gjithë hidhërimin.
- Shpëlajeni perimet nën ujë të rrjedhshëm. Qëroni (qëroni ose fara) dhe pritini në kube, dhe grijini karotat.
- Vendoseni qepën në një tigan me vaj perimesh të nxehtë dhe silleni në një gjendje transparente.
- Shtoni karrota, patëllxhan, speca dhe domate.
- Ziejini perimet, duke i trazuar herë pas here, për gjysmë ore.
- Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe piper të bluar, derdhni kafshimin dhe përzieni.
- Përhapeni havjarin e nxehtë të përgatitur në kavanoza të sterilizuara dhe sterilizoni për 30 minuta. Pastaj mbështilleni me kapak të pastër.
Havjar me patëllxhan pa sterilizim
Ka shumë receta për përgatitjen e havjarit të patëllxhanit për dimër. Zgjedhja e recetës më të mirë varet vetëm nga preferencat tuaja të shijes. Ju nuk mund të injoroni recetën për havjar pa sterilizim.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1.5 kg
- Karrota - 3 copë.
- Domate - 0.5 kg
- Qepë - 3 copë.
- Hudhër - 2 koka
- Piper bullgar - 3-5 copë.
- Vaj perimesh - 3-4 lugë
- Sheqeri - 2-3 lugë
- Kripë - 1, 5-2 lugë
- Uthull tryeze 9% - 4-5 lugë
- Piper i zi i bluar - 1/3 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Lani dhe pritini patëllxhanët në kube. Spërkatini ato me kripë dhe lërini mënjanë për gjysmë ore.
- Grini karotat në një rende të trashë.
- Pritini qepën dhe piperin në gjysmë unaza ose kube.
- Derdhni vaj perimesh në një tigan 4 litra dhe skuqni qepën për 10 minuta.
- Shtoni speca dhe karota, skuqini për 5-10 minuta.
- Vendosni patëllxhanët e larë me hidhërim dhe mbulojeni tenxheren me kapak.
- Pritini kërcellin nga domatet, qëroni, pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tenxhere me hudhër të grirë hollë.
- Ziejini produktet mbi nxehtësinë e ulët nën kapak për gjysmë ore - derisa patëllxhanët të jenë të butë. Meqenëse patëllxhanët do të thithin lëngun e perimeve, shtoni periodikisht ujë të zier në pjesën e punës në mënyrë që havjar të mos digjet.
- Shtoni zarzavate të copëtuara, ziejini dhe bëni pure havjar me një blender zhytës.
- Vendoseni përsëri havjar në zjarr, derdhni uthull dhe vlim për 3 minuta.
- Pas 10 minutash, vendoseni pjesën e punës në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët.
- Mbështilleni enën me rroba të ngrohta, kthejeni dhe lëreni për 6-8 orë derisa të ftohet plotësisht.
Havjar i patëllxhanit të bërë në shtëpi
Havjar i patëllxhanëve është një meze e lehtë perimesh për dimrin. Nëse nuk keni ku të nxitoni, atëherë prisni derisa të piqen varietetet e shijshme dhe mund të filloni të bëni përgatitjet e bëra në shtëpi.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 kg
- Piper i ëmbël - 200 g
- Qepë - 200 g
- Domate - 200 g
- Zarzavate majdanoz - 1 bandë
- Hudhër - 1 kokë
- Vaj perimesh - 100 ml
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim hap pas hapi:
- Lani patëllxhanët, prerë në gjysmë, vendosni në një fletë pjekje dhe lyeni me vaj perimesh.
- Ngroheni furrën në 220 gradë dhe piqni të gjitha perimet, përveç domateve dhe hudhrës, në tërësi për rreth gjysmë ore.
- Hiqni perimet dhe ftoheni.
- Qëroni të gjithë ushqimin dhe copëtoni imët.
- Zhytini domatet në ujë të valë për 1 minutë, hiqni lëkurën dhe rrihni me një blender.
- Pritini gjithashtu çdo perime të pjekur.
- Vendoseni masën e perimeve, purenë e domates në një tenxhere dhe kaloni me hudhër të kaluar nëpër një shtyp.
- Përziejini dhe ziejini pasi të ziejnë në zjarr të ulët, duke i trazuar herë pas here, për 5 minuta.
- Shtoni barishte të lara dhe të prera imët, kripë, sheqer dhe piper në havjar. Derdhni kafshimin, përzieni dhe ziejini për 5-10 minuta.
- Përhapeni havjarin e nxehtë mbi kavanoza të sterilizuar, mbulojeni me kapakë dhe vendoseni në një tas me ujë të ngrohtë. Ziejeni ujin dhe sterilizoni për 10 minuta.
- Rrokullisni kavanozët me kapak, i ktheni ato, mbulojini me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen. Ruani meze të lehtë në një vend të freskët.
Receta video:
