Çfarë janë patatet e misrit nachos, si bëhen ato? Vlera ushqyese dhe përbërja, përfitimet dhe dëmet. Recetat e ushqimit dhe historia e produktit.
Nachos është një produkt i kuzhinës kombëtare meksikane, patate të skuqura që u bënë së pari nga tortilla (tortilla e hollë misri), dhe tani ato piqen menjëherë nga mielli i misrit. Patate të skuqura zakonisht prodhohen në formën e petaleve trekëndore. Ngjyra - e artë, kafe -bezhë, shija - pikante, varet kryesisht nga aditivët. Përdoret si rostiçeri ose për të bërë pjata të tjera.
Si bëhet nachos?
Asnjë mjet ose pajisje speciale nuk kërkohet për të përgatitur patate të skuqura. Nuk keni nevojë të keni njohuri të kuzhinës për të zotëruar proceset e kuzhinës.
Si të bëni nachos në shtëpi:
- Tortilla … Furra nxehet në 190 ° C. Tortillat e misrit, 4 copë, të prera nga qendra në trekëndësha. Fleta e pjekjes është e mbuluar me pergamenë të lyer me vaj ulliri. I njëjti vaj spërkatet në boshllëqet nga lart. Spërkateni me pluhur piper të kuq - paprika, shtoni kripë. Mund të shtohet piper i zi. Piqni nachos në shtëpi për 20 minuta derisa të bëhen të freskëta.
- Nga mielli … Ziejeni ëmbëlsirën choux: derdhni 40 ml vaj ulliri në ujë të valë (1, 5 gota). Mund ta zëvendësoni me luledielli, por atëherë shija e gjellës do të humbasë. Gradualisht derdhni miell misri - kërkohen afërsisht 400 g. Ju duhet të merrni një grumbull elastik brumi që nuk ngjitet në pëllëmbët tuaj. Një kunj rrokulliset në miell misri, derdhet në tryezë dhe një shtresë e trashë 2 mm mbështillet, jo më shumë. Pritini rrotullimin në shirita, dhe më pas në diamante ose sheshe, pasi është më i përshtatshëm. Mbuloni një fletë pjekje me pergamenë, vendoseni furrën në një temperaturë prej 180-190 ° C, shtroni copat dhe spërkatni me kripë, paprika dhe kanellë. Piqni deri në kafe të artë. Ju mund të skuqni patate të skuqura nachos. Zieni vajin e lulediellit dhe gatuajeni në të boshllëqet, të kockuara në një përzierje erëzash nga të gjitha anët. Hiqeni nga yndyra e thellë duke përdorur një lugë të prerë silikoni.
Nachos të bërë në shtëpi hahen vetë, zhyten në lloje të ndryshme salcash, ose përdoren për të bërë pjata më komplekse.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e nachos
Vlera më e lartë ushqyese kur skuqeni thellë. Arrin 736-926 kcal për 100 g, në varësi të llojit të vajit dhe shkallës së ngopjes.
Përmbajtja kalorike e nachos pas pjekjes në furrë është 500-557 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 7 g;
- Yndyrë - 25-34 g;
- Karbohidratet - 57-61 g;
- Ujë - 1, 6 g;
- Ash - 1, 6 g.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A - 4.0 mcg;
- Beta -karoten - 42.0 mcg;
- Vitamina E - 1.4 mg;
- Vitamina K - 33.6 mcg;
- Vitamina C - 2.0 mg;
- Vitamina B1 - 0.1 mg;
- Vitamina B2 - 0.2 mg;
- Vitamina B3 - 1.5 mg;
- Vitamina B4 - 18.1 mg;
- Vitamina B6 - 0.2 mg;
- Vitamina B9 - 7, 0 mcg.
Minerale për 100 g:
- Kalcium - 124 mg;
- Hekuri - 1.7 mg;
- Magnez - 70 mg;
- Fosfor - 184 mg;
- Kalium - 185 mg;
- Natriumi - varet nga sasia e kripës;
- Zink - 0.9 mg;
- Bakër - 0.2 mg;
- Selen - 6.7 mcg
Ngrënia e 100 g patate të skuqura misri në ditë mund të plotësojë normën ditore të yndyrave me 40%, karbohidrateve me 19%dhe proteinave me 9%.
Ekzistojnë substanca të tjera në përbërjen e nachos:
- Acidet organike - ruajnë ekuilibrin acid -bazë të trupit.
- Kolesteroli është kryesisht i dëmshëm, me një tepricë të tij, lumenet e enëve të gjakut ngushtohen dhe qarkullimi i gjakut është i shqetësuar.
- Amidoni - parandalon dehjen, mbron mukozën nga ndikimi agresiv i lëngjeve tretëse.
- Fibra dietike - përshpejton peristaltikën dhe zbut jashtëqitjen.
- Yndyrnat trans - kontribuojnë në shtimin e peshës dhe kanë një efekt negativ në shëndetin e mëlçisë.
- Beta -karoten - pa të, lëkura thahet, thonjtë dhe flokët prishen, shikimi përkeqësohet me shpejtësi dhe fëmijët rriten të trullosur.
- Vitamina B4 - parandalon shkatërrimin e qelizave nervore dhe stabilizon transmetimin e impulsit.
- Kalciumi - kur është i mangët, kockat bëhen të brishta dhe shpesh prishen.
- Kaliumi - pa të, proceset metabolike shqetësohen, urinimi bëhet më i shpeshtë, shfaqet edema dhe muret vaskulare bëhen të brishta.
- Natriumi - pa të, prishja e proteinave nuk ndodh, azoti grumbullohet, funksioni i veshkave është ndërprerë.
- Fosfor - me një mangësi, ka dobësi të vazhdueshme, letargji, dridhje të gjymtyrëve.
Patatinat e misrit nuk janë një produkt dietik dhe nuk duhet të përfshihen në një dietë për humbje peshe, edhe në sasi të vogla. Dhe nëse vërtet dëshironi të përtypni, duhet të kufizoheni në disa gjëra. Edhe pse është shumë e vështirë të ndalosh nëse tashmë ke filluar të hash. Aromat si kanella, piperi dhe kripa rrisin oreksin tuaj, dhe heqja dorë nga nachos misri kërkon vullnet.
Karakteristikat e dobishme të nachos
Nëse ka një zgjedhje se cilat patate të skuqura janë më të sigurta, atëherë misri duhet të preferohet. Ato janë shumë më pak niseshte dhe yndyrna trans sesa patatet. Dhe nëse përgatitni një produkt vetë, mund të jeni i sigurt se nuk përmban OMGJ. Kjo do të thotë që ju mund të shijoni trekëndëshat e shijshëm të freskët.
Përfitimet e nachos:
- Ata shpejt rivendosin rezervën e energjisë, rrisin tonin.
- Ata rivendosin presionin e gjakut, stabilizojnë rrahjet e zemrës.
- Përshpejtoni peristaltikën, stimuloni prodhimin e kripërave biliare, acidit klorhidrik dhe promovoni tretjen e ushqimit.
- Nëse jeni shumë të lodhur, ndiheni të dobët dhe letargjikë, mund të rimëkëmbeni shpejt dhe të rivendosni fuqinë.
- Stimulon oreksin dhe ndihmon në shtimin e peshës.
Duke ditur se si të gatuani nachos vetë, nuk mund të keni frikë se do të ndodhë një reaksion alergjik.
Nëse planifikoni të trajtoni fëmijët, duhet të zvogëloni sasinë e kripës dhe piperit gjatë gatimit ose ta spërkatni brumin me sheqer dhe kanellë. Sigurisht, tortilja e ëmbël krokante nuk mund të quhet nachos e vërtetë meksikane, por efekti negativ në trup do të zvogëlohet ndjeshëm.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i nachos
Përkundër përmbajtjes së vitaminave dhe mineraleve në përbërjen e produktit, përfitimet e konsumit janë minimale.
Nachos mund të shkaktojë dëm tek njerëzit:
- me aciditet të shtuar të lëngut të stomakut - pas abuzimit, mund të shfaqen urth, nauze, shqetësime të zorrëve;
- me ulçerë peptike dhe gastrit kronik;
- me sëmundje të mëlçisë;
- me funksion të paqëndrueshëm të veshkave - një mbingarkesë e sistemit urinar shkakton shfaqjen e edemës;
- me hipertension arterial - për shkak të sasisë së madhe të kripës, uji mbahet në trup, rritet presioni i gjakut;
- me përdhes - mund të ndodhë një përkeqësim.
Përdorimi i rregullt i nachos është i rrezikshëm: rritet mundësia e zhvillimit të arteriosklerozës dhe diabetit mellitus, funksionimi i sistemit hematopoietik dhe imunitar është i prishur dhe trashja zhvillohet. Ky produkt është veçanërisht i dëmshëm për burrat. Kur hahet çdo ditë, epshi zvogëlohet, prodhimi i testosteronit zvogëlohet dhe cilësia e spermës përkeqësohet.
Në prodhimin e patateve të skuqura nachos, fabrikat e ushqimit përdorin domosdoshmërisht konservues për të rritur jetëgjatësinë, aromatizues për të ulur koston e prodhimit, ngjyrat e ushqimit dhe stabilizuesit për ta bërë produktin të duket më tërheqës dhe krokant. Aditivët e kuzhinës janë të rrezikshëm si alergene. Prandaj, kur futni një produkt të ri në dietë, duhet të analizoni ndjenjat tuaja.
Receta për patate të skuqura Nachos
Mëngjesi tradicional meksikan - patate të skuqura nachos misri me salcë. Opsionet më të thjeshta për të filluar ditën janë:
- ketchune - përzieni 2 pjesë ketchup dhe 1 pjesë majonezë;
- salcë kosi - kombinoni 3 pjesë salcë kosi, 1 pjesë majonezë dhe 3 dhëmbë hudhër të shtypur;
- avokado - pure frutash tropikale, të rrahura me një blender me lëng limoni dhe kripë;
- vitamina - lëngu i domates avullohet, piper bujar, kriposet, ndërpritet në një blender së bashku me borzilok, cilantro dhe majdanoz.
Shtesa më e suksesshme e mëngjesit të meksikanit mesatar është nachos me salcë djathi. Bishtajat e djegës ndërpriten në një përpunues ushqimi, pas heqjes së ndarjeve dhe farave, me salcë kosi dhe kripë deti. Përhapeni në një tigan. Djathi i fortë grihet në një rende të imët, shkrihet në mikrovalë në mënyrë që të merret një brumë djathi. Përhapeni atë me pure djegës me salcë kosi. Përziejini dhe aplikojini menjëherë në patate të skuqura derisa të trashen.
Recetat e Nachos:
- Tavë me fasule … Hapni një kanaçe me fasule të kuqe të konservuara. Furra nxehet në 110 ° C. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, shtroni një shtresë nachos, në krye - fasulet në një shtresë të barabartë, derdhni një sasi të vogël salcash guacamole dhe salsa, spërkatni me djathë të fortë të kripur. Piqeni për 7 minuta. Pjata e nxehtë mund të shërbehet me çdo salcë që ju pëlqen, por djathi duhet të preferohet.
- Nachos me perime … Gatuani një brumë prej 2-2.5 gota miell misri, duke e përzier me 1.5 gota ujë të ngrohtë, disa lugë vaj ulliri, kripë dhe kanellë. Një gungë elastike e dendur ndahet në disa pjesë dhe një top rrotullohet nga secila, që i ngjan madhësisë së një topi tenisi. Ju nuk keni nevojë ta rrokullisni atë. Amviset e vërteta meksikane spërkasin pjesën e poshtme të tiganit me miell dhe shtypin brumin në tortila. Skuqeni në një tigan nga secila anë për 30-40 sekonda në vaj ulliri, dhe më pas pritini në mënyrë që të merren trekëndëshat me një majë të zgjatur. Në një tigan me një fund të trashë, ngrohni vajin e ullirit, lërini të ziejnë dhe ulni patatinat e ardhshme. Gatuani derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet krokante. Hiqeni me një lugë të prerë silikoni, vendoseni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Shtroni një fletë pjekje me pergamenë dhe përhapni nachos derisa të ftohet. Ngrohni furrën në 180 ° C, spërkatni çdo çip me erëza - piper dhe kripë? përhapeni në 1 lugë. salcë kosi yndyrore dhe spërkateni me djathë të grirë. Piqeni për 3 minuta, derisa kosi të fillojë të flluskë dhe djathi të shkrijë. Vendosni nachos të gatshëm në një pjatë në mënyrë që të ketë hapësirë në mes - në një rreth, shtresat e perimeve të copëtuara hollë derdhen sipër: speca djegës, djegës turshi, qepë, domate, ullinj - të prera në 3-4 pjesë Me Mbuloni me një shtresë tjetër patate të skuqura, dhe përhapni salcë kosi në mes me një rrëshqitje.
- Sallatë meksikane … Fileto pule, 700-800 g, e pjekur në skarë ose në furrë, e çmontuar me dorë në fibra individuale. Prisni imët kërcellin e selinos, gjysmën e kokës së qepës së kuqe dhe një tufë specash të gjelbër, me shumë ngjyra - portokalli, të kuqe dhe jeshile - thjesht merrni gjysmën në gjysmë. Përgatitni salcën: përzieni 1/2 filxhan majonezë, 2 lugë. paste piper ose 1 lugë. një përzierje e specave me ngjyrë, cilantro të grirë hollë - një tufë, 1 lugë. lëng limoni. Hidhni një grusht nachos të copëtuar në sallatë dhe erëzoni. Nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë. Ekziston një mundësi tjetër prezantimi: së pari, ata bëjnë një sallatë, dhe pastaj dekorojnë me patate të skuqura.
- Sallatë me fasule … Zieni 300 g patate xhakete, qëroni dhe pritini në kube. Hapni një kanaçe me fasule me salcë domate dhe vendosni fasulet në një kullesë për të kulluar lëngun. Përziejini përbërësit, shtoni një copë kastravec të freskët, 200 g misër të konservuar, 150 g djathë të fortë të grirë. I spërkasim me nachos të grimcuar dhe i rregullojmë me salcë kosi.
- Sallatë misri … Nachos, pa hapur paketën, gatuaj. Hapni një pako 200 gr misri të konservuar, hidhni gjysmën e përmbajtjes në një kullesë. Të gjitha përzierje, shtoni shkopinj gaforre të prerë në petë - 50 g. Sezoni me majonezë. Nuk ka nevojë për kripë dhe piper, ka erëza të mjaftueshme.
Fakte interesante rreth nachos
Kjo pjatë, si shumë të tjera, u shpik rastësisht në 1943. Në qytetin e vogël Piedras Negras, shteti meksikan i Coahuila, i vendosur në kufirin me shtetin amerikan të Teksasit, ishte vendosur një garnizon ushtarësh amerikanë, të cilët mbërritën atje me fëmijët dhe gratë e tyre. Vizitorëve vendas nuk u pëlqen, dhe kishte një arsye - ata i trajtonin vendasit pa respekt.
Dikur gratë e ushtarëve, pasi shkuan për pazar, shkuan në restorantin lokal "Nacho", në pronësi të Rodolfo de los Santos. Ata nuk u vunë në siklet nga fakti se orët e hapjes së institucionit tashmë kishin përfunduar dhe nuk kishin mbetur përgatitje për pjatat. Për të mos humbur nderin e restorantit, kamerieri Ignacio "Nacho" Anaya doli shpejt nga situata. Ai i preu tortillat (të cilat shërbehen në vend të bukës në Meksikë, kështu që stoku është gjithmonë i gjerë) në trekëndësha, i shpërndau në grilën e skarës, fërkoi chedarin e mbetur, i spërkati sipër dhe i kalitur me bujari.
Çuditërisht, pjata e re doli të ishte një dhuratë nga Zoti. Në të ardhmen, receta u përmirësua, u shtuan erëza, djathi u shërbeu veçmas dhe nuk u pjek me tortilla. Në versionin e parë, kishte vetëm 4 përbërës në pjatë - tortilla, kripë, piper dhe cheddar i fortë popullor.
Receta origjinale për nachos prodhohet ende në Piedras Negras në Diner Moderno. Por ky nuk është vendi i vetëm për të shijuar patate të skuqura misri me salca të ndryshme. Anaya hapi restorantin e tij "Nachos" në të njëjtin qytet. Përmendja e parë e kësaj pjate gjendet në librin e gatimit "Një shije e Teksasit", i vitit 1949. Dhe në vitin 1959, patatet e misrit u prezantuan në Los Angeles në restorantin meksikan Jolo.
Si të bëni nachos - shikoni videon:
Nuk ka gjasa që kur ftojnë mysafirë, ata sugjerojnë që nachos të vihen në tryezë si një trajtim. Por nëse doni të surprizoni familjen tuaj, mund të bëni një tavë ose sallatë nga ky produkt. Vizitorët do të jenë të kënaqur dhe do të duhet shumë kohë për të menduar se nga është përgatitur pjata origjinale.
