Karakteristikat e përgatitjes së një pjate italiane dhe rekomandime nga kuzhinieri. TOP 4 recetat më të mira hap pas hapi të lazanjës së grirë.
Lazanja me mish të grirë është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme që na erdhi nga Italia me diell. Përbëhet nga fletë brumi, midis të cilave ka mbushje mishi dhe salcë, të spërkatur me djathë. Mund të ketë shumë ndryshime në përgatitjen e kësaj pjate, por receta duke përdorur mish të grirë ka qenë dhe mbetet më e popullarizuara.
Karakteristikat e gatimit të lazanjës me mish të grirë
Për ta bërë më pak sherr gatimin e lazanjës me mish të grirë, së pari duhet të njiheni me disa rekomandime dhe këshilla. Kjo nuk është pjata më e lehtë, por nëse jeni të durueshëm dhe i përmbaheni recetës, rezultati mund të tejkalojë të gjitha pritjet. Ushqimi spektakolar është ideal jo vetëm për darkë me familjen, por edhe për shërbimin e mysafirëve.
Për të kursyer kohë, mund të blini çarçafë të thatë të lazanjës të disponueshëm në çdo supermarket. Por lazanja më e shijshme dhe e saktë me mish të grirë në shtëpi merret, natyrisht, nga brumi i bërë me duart tuaja. Merrni 250 gram dy lloje miell - miell gruri të klasës së parë dhe durum. Bëni një depresion në miell dhe thyeni 4 vezë atje, shtoni një majë kripe, shtoni 1 lugë. vaj ulliri, gatuaj brumin. Vendoseni në të ftohtë për 40 minuta, pastaj hiqeni, ndajeni në toptha dhe rrokulliset në shtresa të trasha 1.5-2 mm. Pastaj prerë ato në shirita të madhësisë së dëshiruar.
Këtu janë disa këshilla për të bërë lazanja të grirë:
- Vetëm produktet me cilësi më të lartë duhet të zgjidhen për lazanja të shijshme. Për shembull, nëse është gjalpë, atëherë përmbajtja e yndyrës së tij duhet të jetë së paku 82%, domate të freskëta me lëng në vend të pastës së domates së gatshme, djathë me cilësi të lartë pa zëvendësues të yndyrës së qumështit, etj.
- Ziejini çarçafët, nëse e jep receta, në ujë të kripur të vluar derisa të bëhet al dente.
- Që lazanja me mish të grirë në furrë të jetë e shkëlqyer, duhet të zgjidhni formën e duhur rezistente ndaj nxehtësisë. Mund të jetë prej qeramike, qelqi të zbutur, gize. Alumini dhe enët e gatimit me mure të hollë shmangen më së miri.
- Për lehtësi dhe për të kursyer kohë, duhet të zgjidhni një formë katrore rezistente ndaj nxehtësisë. Kështu, nuk keni nevojë t'i përshtatni çarçafët në madhësi të caktuara, duke i prerë ato në një formë drejtkëndëshe.
- Mos harroni të lyeni enën e pjekjes me vaj për të parandaluar ngjitjen e çarçafëve. Vaji i ullirit është ideal për këtë pjatë italiane.
- Një rregull tjetër i rëndësishëm që shpesh anashkalohet ka të bëjë me grumbullimin e çarçafëve të lazanjës. Shtresat e dyta dhe të mëvonshme të brumit duhet të vendosen pingul me ato të mëparshme për ta bërë pjatën më të fortë.
- Numri i shtresave mund të ndryshojë sipas gjykimit tuaj - varet vetëm nga vëllimi i dëshiruar i pjatës. Shtresa e fundit duhet të jetë gjithmonë djathë i grirë.
- Për lazanja shtëpi me mish të grirë, ju mund të merrni absolutisht çdo djathë për shijen tuaj. Çiftimi klasik është parmezan dhe mocarela, por djathi krem, gjizë, djathi i shkrirë dhe djathi feta janë gjithashtu të shkëlqyeshëm. Gjëja kryesore është që t'i kombinoni ato në mënyrë korrekte me përbërës të tjerë në pjatë. Vini re se disa receta do të spërkasin djathë në secilën gjethe, ndërsa të tjerëve do t'ju duhet ta spërkasni vetëm në shtresën e përfundimit.
- Salcat gjithashtu zgjidhen thjesht individualisht, por bechamel dhe bolognese mbeten klasike të pandryshuara. Nuk rekomandohet përdorimi i salcave të gatshme - është më mirë t'i bëni vetë nga produkte të freskëta.
- Mos kurseni salcën. Sa më shumë që të jetë, aq më lëng dhe më i butë është ushqimi. E njëjta gjë vlen edhe për djathin.
Shënim! Receta më e thjeshtë për lasagna të grirë përfshin përdorimin e bukës pita në vend të çarçafëve të veçantë.
TOP 4 receta për gatimin e lazanjës me mish të grirë
Ka shumë mundësi për të bërë lasagna. Ju mund të kombinoni ushqime të ndryshme në një pjatë për të bërë mbushje, të tilla si perime, kërpudha, mish, peshk, ushqim deti, manaferrat dhe frutat. Tjetra, merrni parasysh TOP 4 të recetave më të suksesshme hap pas hapi për lasagna të grirë.
Lazanja klasike e grirë
Kjo recetë klasike e lazanjës së grirë është një nga më të mirat dhe më të njohurat. Pjata përgatitet duke përdorur fletë të blera lasagna, mbushje aromatike të mishit, salcë qumështi dhe djathë.
Shihni gjithashtu se si të gatuani lazanja me salmon - receta TOP -4.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 220 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 100 minuta
Përbërësit:
- Vaj ulliri - 20 ml
- Mish i grirë - 500 g
- Majdanoz - 40 g
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 1 karafil
- Domate - 2 copë.
- Pure domate - 100 g
- Fletë lazani - 250 g
- Gjalpë - 100 g
- Parmixhan - 250 g
- Miell - 2 lugë
- Qumësht - 0.7 ml
- Arrëmyshk i bluar - majë
- Borzilok i tharë - 1 lugë
- Erëza për mish - për shije
Përgatitja hap pas hapi e lazanjës klasike të grirë:
- Së pari ju duhet të përgatitni mishin e grirë. Qëroni dhe copëtoni imët qepën. Hidheni në një tigan të parangrohur, të lyer me vaj, skuqeni derisa të bëhet transparent. Shtoni mish të grirë në qepë, përzieni, shtoni erëza dhe kripë. Sillni përzierjen në gatishmëri.
- Kur mishi i grirë bëhet i bardhë dhe bëhet i thërrmueshëm, shtoni purenë e domates dhe hudhrën e shtypur. Gatuani akoma për rreth 12 minuta, pastaj shtoni zarzavatet e copëtuara.
- Përgatitni një pjatë me mure të trasha, ngroheni dhe shtoni një copë gjalpë. Kur të shkrijë, shtoni miell dhe prisni, duke e trazuar vazhdimisht, derisa të marrë një ngjyrë të artë. Pastaj filloni të derdhni qumësht me kujdes. Pas 5 minutash, kur salca të ketë marrë një konsistencë të trashë, shtoni kripë, arrëmyshk, përzieni dhe hiqeni nga sobë. Salca delikate kremoze është gati!
- Ne e ngrohim furrën. Lubrifikoni mykun me vaj, vendosni një fletë brumi në krye. Hidh salcë mbi të, shpërndani mbushjen e mishit, mbulojeni me fletën tjetër. Përsëritni shtresat derisa të na mbarojnë produktet. Në fund, derdhni salcën mbi përgatitjen dhe spërkateni me djathë.
- Mbuloni enën me një fletë petë dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore në 185 gradë.
- Lazanja klasike e grirë është gati! Ju bëftë mirë!
Këshilla! Nëse fletët e thata të lazanjës grumbullohen pa gatuar paraprakisht, atëherë duhet të merrni një sasi më të madhe salce.
Lasagne me mish të grirë dhe kërpudha
Kjo recetë e lazanjës së grirë është një tjetër variant popullor në pjatën italiane. Shtë i famshëm për ngopjen, shijen dhe aromën e tij të pasur. Të gjithë përbërësit në gjellë kombinohen me sukses me njëri -tjetrin, duke krijuar një tufë shije të shijshme.
Përbërësit:
- Gjethe Lasagne - 300 g
- Mish i grirë - 0.5 kg
- Qepë -rrepë - 1 pc.
- Champignons - 0.3 kg
- Domate - 2 copë.
- Djathë i fortë - 70 g
- Salcë domate - 3 lugë
- Qumësht - 0.8 l
- Gjalpë - 100 g
- Miell - 3 lugë
- Vaj ulliri - për shije
- Erëza, kripë - për shije
Përgatitja hap pas hapi e lazanjës me mish të grirë dhe kërpudha:
- Përgatitni ushqimin që ju nevojitet duke e shpërndarë në tryezë. Pritini kampionët në pjata, domatet në kube. Djathë i grirë trashë.
- Vendosni enë gatimi rezistente ndaj nxehtësisë në zjarr, lyejeni lehtë me vaj. Skuqeni mishin e grirë mbi të derisa të zbutet - duhet të bëhet i bardhë. Hidhni domatet dhe salcën e domates. Sezoni për shije. Përziejini gjithçka, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 6-7 minuta.
- Vendoseni një tigan tjetër në sobë, lyeni me vaj dhe hidhni qepë dhe kërpudha të copëtuara. Skuqini derisa të zbuten. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miell gruri të klasës së parë, përzieni dhe ngroheni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj derdhni qumësht në përzierje dhe përzieni mirë. Ju mund të përdorni një kamxhik për të shmangur grumbullimin. Mos harroni të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Kur salca të jetë e trashë, hiqeni nga sobë.
- Në një pjatë të papërshkueshme nga furra, vendosni fletët e lazanjës në një shtresë në mënyrë që të mbulojnë plotësisht pjesën e poshtme të pjatës. Përhapeni mishin e grirë sipër, mbulojeni me brumë. Pastaj shtroni kërpudhat e skuqura, pastaj përsëri fletët e brumit. Derdhni gjithçka me salcën e përgatitur kremoze. Numri i shtresave do të varet nga madhësia e mykut.
- Piqeni për 45 minuta në 185 gradë. 10 minuta para gatimit, spërkateni me mish të grirë dhe lazanja me kërpudha me djathë të grirë.
Lasagne me lavash të grirë
Kjo është mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të përgatitur një vakt të shijshëm dhe të kënaqshëm për të gjithë familjen. Produktet merren si zakonisht, gatimi nuk do të marrë shumë kohë dhe nuk do të shkaktojë telashe. Salcat natyrale të bëra me dorë i japin gjellës një shije të hollë, sikur të ishte përgatitur në krahinën me diell të Gadishullit Apenin.
Përbërësit:
- Lavash armene
- Viçi i grirë - 0.3 kg
- Qepë - 1 pc.
- Qumësht - 150 ml
- Gjalpë - 50 g
- Vaj perimesh - për shije
- Miell - 3 lugë
- Djathë i fortë - 250 g
- Mozzarella - 50 g
- Domate - 2 copë.
- Hudhër - 4 karafil
- Kripë, piper - për shije
Hap pas hapi gatimi i lazanjës me bukë pite të grirë:
- Gatimi i mbushjes së mishit. Pritini qepën në kube, përzieni me mishin, skuqni gjithçka në një tigan me mure të trasha të lyer me vaj ulliri.
- Le të fillojmë të bëjmë salcë domate. Hiqeni lëkurën nga domatet. Derdhni ujë të valë mbi to për ta bërë më të lehtë procesin. Duke përdorur një blender, pastroni perimet, përzieni me hudhrën e kaluar nëpër një shtyp. Vendoseni përzierjen në një tigan me mure të trasha dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët, të mbuluar me kapak, për rreth 15-20 minuta.
- Për salcën e gjalpit, duhet të ngrohni vajin në një tigan, shtoni miell, skuqeni derisa të ndryshojë ngjyra. Hidhni në qumësht, ziejini për 7-8 minuta.
- Grini djathin në mënyrë të trashë.
- Pritini bukën pita në shtresa të përshtatshme që i përshtaten fletës së pjekjes. Shtroni shtresën e parë, derdhni me salcë të kuqe, zbutni shtresën e mishit, derdhni me salcë të bardhë, lyejeni bujarisht me djathë.
- Vazhdoni të shtroni shtresat në të njëjtën mënyrë. Shtresa e fundit do të përbëhet nga bukë pita, salcë e kuqe dhe mocarela. Dërgo lazanjën e pita të grirë në furrë për 18 minuta. Korja duhet të skuqet me oreks.
Lasagne me mish të grirë dhe djathë
Kjo recetë hap pas hapi e lazanjës së grirë bazohet në përdorimin e salcës më delikate të bolonjes, e cila është ideale për këtë pjatë me shumë shtresa. Do të përgatitet sipas një recete të veçantë italiane duke përdorur verë të kuqe të thatë. Djathi, i spërkatur me bollëk midis shtresave të brumit, dhe, natyrisht, salca krem me bemamel do të shtojë edhe më shumë sofistikim në vakt. Plannedshtë planifikuar të përgatisni brumin sipas recetës vetë, por gjithashtu mund të përdorni produktin e përfunduar.
Përbërësit:
- Mish i grirë - 0.8 kg
- Karrota - 0.2 kg
- Qepë e kuqe - 200 g
- Hudhër - 3 karafil
- Domate të konservuara - 8 copë.
- Krem yndyre - 150 ml
- Verë e kuqe e thatë - 150 ml
- Barëra provansale - 1 lugë
- Piper i bluar i nxehtë - 0,5 lugë
- Qumësht - 0.5 l
- Gjalpë - 70 g
- Miell - 430 g
- Vezë - 3 copë.
- Ujë - 100 ml
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 0.3 lugë
- Arrëmyshk - 0,5 lugë
- Parmixhan - 200 g
Përgatitja hap pas hapi e lazanjës me mish të grirë dhe djathë:
- Le të fillojmë me përgatitjen e bolognese, pasi ky është procesi më i gjatë. Shpëlani perimet e freskëta, qërojeni, copëtoni në kube të mesme.
- Hidhni vaj në një tenxhere të ngrohur më parë, vendosni mishin e grirë dhe skuqeni, pastaj transferojeni në një enë tjetër. Derdhni perimet e copëtuara në të njëjtën tenxhere, gatuajini në nxehtësi mesatare për rreth 4 minuta. Ulni pak nxehtësinë, shtoni mish të grirë, piper të kuq, derdhni verë. Gatuani për rreth 5 minuta që alkooli të avullojë.
- Grini mirë domatet e konservuara, duke i qëruar ato. Hidheni masën në mish dhe ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar me kapak, për 35-40 minuta. Shtoni barërat provansale në përzierje, derdhni kremin, përzieni dhe ziejini për 35 minuta të tjera.
- Skuqni 35 gram miell bukë në gjalpë, përzieni me qumësht mbi zjarr derisa të merrni konsistencën e salcë kosi të lëngshme.
- Tani le të përgatisim brumin. Thyejeni vezët në një tas të madh, shtoni ujë dhe vaj ulliri. Gradualisht filloni të shtoni miell dhe të gatuani brumin. Duhet të jetë e butë dhe elastike, duke mos u ngjitur në duart tuaja. Sigurohuni që të mos ftohet. Në varësi të llojit të miellit, mund t'ju duhet pak më pak ose më shumë. Mbështilleni brumin e përfunduar me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta.
- Hapeni brumin në shtresa mjaft të holla por jo të tejdukshme. Ato mund të priten ose lihen të paprekura për t’iu përshtatur fletës së pjekjes. Ngrohni ujin në një tigan të madh, kriposeni. Çdo shtresë brumi duhet të zhytet në ujë të valë një nga një dhe të zihet për 2-3 minuta. Tjetra, duhet të kapni brumin me një lugë të prerë dhe ta ulni në ujë të ftohtë. Pastaj thajeni ujin e tepërt.
- Vendoseni fletën e përfunduar të lazanjës në një fletë pjekje të lyer me gjalpë, përhapeni salcën e mishit mbi sipërfaqe, pastaj djathin kremoz, pastaj të grirë. Shtroni të gjitha shtresat. Spërkateni me djathë të grirë sipër, përhapni copat e gjalpit. Dërgoni lazanjën e mishit të grirë dhe djathin në furrë për 40 minuta. Kur brumi është i mbuluar me një kore të shijshme, gjellë është gati! Ftoheni pak, priteni në copa katrore dhe shërbejeni.
