TOP-4 receta me fotografi të gatimit të kuleshit në shtëpi. Këshilla dhe hollësitë e gatimit. Receta video.
Kulesh është një pjatë kombëtare e kuzhinës ukrainase, por më pak e popullarizuar se borscht. Shtë një qull mielli i rrallë i bërë nga drithërat e melit dhe fijet e dhjamit me shtimin e produkteve të tjera. Kjo është pjata e parë dhe e dytë, e cila përgatitet si në shtëpi ashtu edhe në terren gjatë punës në terren ose gjatë pushimeve në natyrë. Një recetë tjetër për kulesha njihet si një variant i qullit Don Kozak, i cili e gatuante atë në fushata. Ne ju ofrojmë të zbuloni recetat TOP-4 për të bërë kulesh, të cilat janë të përshtatshme për natyrën, vilat verore dhe kushtet e shtëpisë në sobë.
Këshilla dhe hollësi gatimi
- Pajisjet tradicionale për gatimin e kuleshit janë kazanët prej gize ose bakri ose kazanët. Në to, gjellë është gatuar nga fillimi në fund. Atëherë nuk kërkohen më vegla.
- Çdo drithëra është e përshtatshme për kulesh, gjëja kryesore është se është zier mirë. Meli përdoret më shpesh, por pa humbje të prekshme ai zëvendësohet me grurë, bërthamë, rushnitsa (mielli më i trashë për bluarje), kokrra misri, bollgur me bizele.
- Për shije, përveç drithërave, vendosni patate, rrënjë, barishte në pjatë. Kulesh veçanërisht i shijshëm me mish, peshk, mish të tymosur, patë ose kërcitje pule.
- Kuleshi sllav kombinohet jo vetëm me piper të zi, por edhe me rrënjë aromatike, barishte italiane, erëza orientale dhe kaukaziane. Prandaj, mos ngurroni të shtoni të gjitha llojet e erëzave.
- Kulesh konsiderohet i gatshëm kur mileti të jetë zier plotësisht dhe të formohet një masë e mykur.
- Pjata e përfunduar është e kalitur me proshutë të skuqur me qepë dhe hudhër. Kulesh i bërë me proshutë të tymosur rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm dhe i pasur.
- Gjithashtu, supa e trashë dhe yndyrore është ideale për të shërbyer me kopër të freskët ose majdanoz.
- Nëse kuleshi është i holluar me ujë, lëreni të qëndrojë për një kohë në mënyrë që drithërat të fryhen dhe të thahen. Atëherë do të ketë më pak supë.
Kulesh ukrainas
Ka disa mundësi për përgatitjen e kësaj pjate të përzemërt dhe të shijshme. Por receta klasike për kuleshin ukrainas të gatuar mbi zjarr bie në sy.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 235 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 4-5
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Millet - 0,5 lugë.
- Ujë - 2 l
- Trëndafil - 150 g
- Kripë për shije
- Karrota - 1 pc.
- Patate - 6 copë.
- Fletë gjiri - për shije
- Rrënjë selino - 1 pc.
- Të gjelbër për shije
- Qepë - 2 koka
- Rrënjë majdanoz - 1 pc.
Gatimi i kuleshit ukrainas:
- Qëroni karotat, selinon dhe majdanozin, copëtojini në mënyrë të trashë dhe zhytini në ujë të vluar me kripë.
- Gatuani derisa të gatuhen gjysmë dhe shtoni patatet, të prera në kube.
- Pas 5 minutash gatimi, shtoni melin e larë.
- Për salcë, priteni proshutën në kube 1 cm dhe shkrini pak në një tigan. Qëroni qepët, pritini në kubikë të vegjël dhe dërgojini në proshutën e shkrirë.
- Kur drithërat pothuajse janë gatuar, shtoni salcën e saldës dhe qepës në tigan. Vendoseni gjethen e dafinës me barishte të copëtuar dhe gatuajini derisa të zbuten.
Kozak Kulesh
Si të gatuajmë kulesh të shijshëm të stilit kozak në shtëpi? Kjo është pjata më demokratike e kampeve, sepse përbërësit këtu mund të jenë shumë të ndryshëm.
Përbërësit:
- Proshutë e tymosur - 400 g
- Drithëra mel - 1 lugë gjelle.
- Qepë - 3 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Patate - 4-5 copë.
- Vezë pule - 4 copë.
- Hudhër - 5 karafil
- Ujë - 2 l
- Fletë gjiri - 5 copë.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Majdanoz - një tufë
Kulesh gatimi kozak:
- Pritini proshutën në kube të vogla 1, 5 cm, dërgojeni në kazan dhe skuqeni lehtë.
- Kur proshuta të ketë lëshuar yndyrën, shtoni qepët, të prera në feta të imëta dhe skuqini lehtë derisa të bëhen të tejdukshme.
- Pastaj shtoni karota të grira në kazan dhe skuqni perimet derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Derdhni ujë të pijshëm dhe çojeni përmbajtjen në vlim.
- Rendisni melin, shpëlajeni dhe derdhni në kazan.
- Tjetra, dërgoni patatet e prera imët, kripën, shtoni gjethe dafine dhe piper.
- Për të derdhur në një tas të veçantë, rrihni vezët me një pirun për të përzier të verdhën e verdhë me proteinë dhe shndërrohen në një masë homogjene.
- Prisni imët majdanozin dhe dërgojeni në purenë e vezëve. Shtoni hudhër të copëtuar atje dhe përzieni.
- Kur patatet dhe mileti të jenë gatuar, ose më mirë të ziejnë pak, derdhni mbushjen në kulishin e vluar dhe menjëherë përzieni mirë. Veza do të ziejë, kuleshi do të trashet në një supë të trashë ose qull të hollë.
- Mbuloni kazanin me një kapak dhe lëreni kuleshin të piqet për 5 minuta.
Kulesh me zierje
Kulesh i bërë në shtëpi me zierje është tepër i shijshëm me thjeshtësinë e tij. Vërtetë, nuk do të ketë erë të tillë tymi që gatuhet mbi zjarr. Por shija nuk është e ndryshme.
Përbërësit:
- Millet - 200 g
- Stew - 1 kanaçe 0.5 l
- Gjoks i tymosur i derrit - 200 g
- Yndyrë derri - 200 g në kulesh, 50 g për fino
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Patate - 4 copë.
- Ujë - 1.5 l
- Kripë - për shije në kulesh, 1 lugë. për grouting
- Majdanoz - 0.5 tufë
- Kopër - 0,5 bandë
- Hudhër - 3 karafil fino
Gatim kulesh me zierje:
- Vendoseni një kazan në zjarr dhe shtoni proshutë të tymosur dhe të papërpunuar të prerë në kubikë. Skuqini, duke i trazuar herë pas here, për të shkrirë yndyrë të mjaftueshme për qepët.
- Shtoni qepën e prerë hollë, mbuloni kazanin dhe ziejini derisa të zbuten.
- Shtoni karotat, përzieni dhe ziejini për një minutë.
- Pastaj shtoni melin e larë me patate dhe ziejeni. Përziejini dhe ziejini për 5 minuta.
- Hidhni në ujë, kripë, përzieni, mbuloni tenxheren me kapak dhe gatuajini gjithçka për 15 minuta derisa patatet të jenë të buta dhe pjata e trashë.
- Për ngjitjen në llaç, bluani proshutën e copëtuar imët me hudhër dhe kripë të kaluar nëpër një shtyp. Ose bluajini gjithçka në një blender.
- Shtoni llaçin e copëtuar të koprës në kulishin e përfunduar dhe përzieni, mbuloni dhe hiqni kazanin nga nxehtësia.
- Lëreni zierjen me mish të zier të injektojë për 5 minuta.
Supë Kulesh me mel dhe kërpudha
Supë Kulesh me mel dhe kërpudha përgatitet shpejt si në shtëpi ashtu edhe jashtë. Receta ia vlen të merret parasysh për peshkatarët, gjuetarët dhe entuziastët e turizmit.
Përbërësit:
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Champignons - 300 g
- Drithëra mel - 100 g
- Patate - 3 copë.
- Gjalpë - 50 g
- Kripë për shije
- Piper i zi - për shije
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Kokrra piper - 3 copë.
- Të gjelbër për shije
Gatim supë kulesh me mel dhe kërpudha:
- Qëroni karotat dhe qepët, pritini në kubikë të vegjël dhe skuqini lehtë në gjalpë.
- Lani kampionët, copëtoni dhe dërgoni të skuqen me qepë dhe karrota.
- Vendoseni melin e larë në një tigan me ujë të valë, ziejeni, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 5 minuta.
- Shtoni patatet e prera në meli dhe gatuajini për 10 minuta.
- Vendosni perimet e skuqura me kërpudha në supë, kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine, kokrra speci dhe gatuajini derisa të zbuten.
- Kur shërbeni supë kulesh me mel dhe kërpudha, vendosni zarzavate të copëtuara në secilën pjatë.
