Si të gatuajmë supë të shijshme me pluhur në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Këshilla dhe hollësitë e gatimit. Receta video.
Supë me pluhur është një zierje me molusqe. Ky është emri i përgjithshëm për një supë tradicionale amerikane që ka disa lloje të përgatitjes. Prandaj, në këtë material do të mësojmë recetat më të shijshme dhe më të njohura për të bërë supë Chowder, si dhe të gjitha këshillat dhe sekretet e kuzhinës të kuzhinierëve.
Rregullat dhe hollësitë e gatimit
- Chowder ishte fillimisht një pluhur peshkatarësh i bërë nga peshku. Perimeve, proshutës dhe kremit iu shtuan peshkut. Me kalimin e kohës, pluhuri u bë një nga pjatat më të njohura në të gjithë botën, dhe ata filluan ta gatuajnë atë me butak dhe supë, me shtimin e qumështit ose domateve.
- Peshku i bardhë është më i përshtatshëm për prodhimin e pluhurit: merluc, hake, shalë, polok.
- Perimet zakonisht përfshijnë patate, qepë, selino. Shpesh mund të shihni misër në supë. Ndonjëherë shtohen majdanoz dhe gjethe dafine. Por karotat vendosen rrallë, edhe pse i shtojnë një ngjyrë të ndritshme zierjes.
- Supë zakonisht shërbehet me krisur të kripur ose krisur tetëkëndësh. Në Shtetet e Bashkuara, shpesh shërbehet në bukë me thartirë.
- Për të shtuar një shije pikante në supë, shtoni një copë proshutë, pancetta, chorizo dhe produkte të tjera të mishit, të para-skuqur deri sa të bëhen krokante. Yndyra e shkrirë do t'i japë ushqimit tuaj një shije të veçantë.
- Mos e zëvendësoni supën me lëng molusku ose kub bouillon. Nëse nuk mund të vloni supë me peshk ose ushqim deti, është më mirë të përdorni të gjitha llojet e mbetjeve të peshkut. Pastaj merrni një supë peshku aromatik.
- Sa herë që është e mundur, zgjidhni barëra të freskëta sesa të thata.
Supë me molusqe dhe proshutë të New England
New England Clam Chowder është e denjë për një tryezë festive. Nganjëherë quhet supë e Bostonit. Për ta gatuar këtë pjatë më shpejt, ziejeni supën dhe ziejini molusqet paraprakisht.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 76 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 45 minuta, plus kohë për zierjen e supës
Përbërësit:
- Patate - 2 copë.
- Miell - 1 lugë gjelle
- Proshutë - 100 g
- Gjalpë Ghee - 1 lugë gjelle
- Kockat e salmonit, bishti dhe koka - për gatimin e supës
- Qepë llambë - 1 pc.
- Majdanoz - disa degëza
- Krem - 100 ml
- Butak - 250 g
- Trumzë - 1 degë
Përgatitja e supës me proshutë me molusqe në Anglinë e Re:
- Gatuani supën nga gungat e peshkut. Për ta bërë këtë, zhytni ushqimin në një tigan, mbulojeni me ujë, vlim dhe vlim për 30 minuta. Pastaj tendosni supën dhe hiqni copat e mishit të zier nga kockat.
- Qëroni patatet, pritini në kubikë dhe vendosini në një tenxhere. Shtoni trumzën, ziejini dhe ziejini, të mbuluara, për 20 minuta.
- Skuqni proshutën e prerë në një tigan në ghee. Pastaj hiqeni nga tigani dhe skuqni qepët e grira hollë në të njëjtin yndyrë. Gatuani atë mbi nxehtësinë mesatare derisa të jetë e butë, duke e trazuar herë pas here.
- Derdhni miellin në një tigan me qepë të skuqura dhe skuqeni për 2 minuta. Derdhni një lugë supë në një rrjedhë të hollë, përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga. Dërgoni skuqjen në tigan.
- Pastaj vendosni molusqet në supë dhe ziejini për 5 minuta.
- Hidhni kremin, kripën dhe piperin, përzieni dhe lërini të ziejnë.
- Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni majdanoz të grirë hollë, shtoni proshutën e skuqur. E mbulojmë me kapak dhe e lëmë supën të ziejë për 5 minuta.
Supë irlandeze me pudër me karkaleca dhe proshutë
Në versione të ndryshme të recetave të supës, irlandezët shtojnë barëra aromatike si marjoram, trumzë, të kripur, majdanoz, kopër. Ju gjithashtu mund të përdorni erëza: të zeza, të bardha, speca kajeni dhe arrëmyshk. Në Irlandë, është zakon të shërbeni supë me çokollatë me Bukë Sode Irlandeze në vend të krisurëve.
Përbërësit:
- Proshutë e tymosur - 50 g
- Gjalpë - 50 g
- Karrota - 1 pc.
- Patate - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Karkaleca - 500 g
- Verë e bardhë e thatë - 100 ml
- Qumësht - 300 ml
- Fileto e peshkut të bardhë - 200 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Erëza dhe barishte për shije
Përgatitja e supës irlandeze të proshutës me proshutë:
- Pritini proshutën në feta të holla 2 cm dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, për 2-3 minuta. Vendoseni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
- Qëroni patatet, karotat dhe qepët, pritini në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tigan me gjalpë të shkrirë. Gatuani perimet në nxehtësi të ulët për 5 minuta.
- Qëroni karkalecat, vendosini në një tenxhere, hidhni verë, ziejini dhe gatuajini nën kapak për 5 minuta, duke tundur tiganin herë pas here.
- Qëroni fileton e peshkut, prerë në kube dhe dërgojeni në një tigan me ushqim deti. Shtoni ujë në 300 ml dhe vlim.
- Dërgoni proshutën e skuqur, perimet dhe qumështin në tigan. Pasi të vlojë, gatuajeni supën derisa patatet të zbuten.
- Sezoni pluhurin me kripë, piper të zi, barishte dhe erëza.
Supë me pluhur me ushqim deti Manhattan
Manhattan Clam Chowder ndryshon nga recetat e mëparshme në atë që domate shtohen në vend të qumështit dhe kremës për shije dhe skuqje në gjellë.
Përbërësit:
- Butak (mish) - 1 lugë gjelle.
- Proshutë - 50 g
- Domate - 2 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Patate - 2 copë.
- Selino (shigjeta) - 2 copë.
- Supë nga gatimi i butakëve ose supë peshku - 1 lugë gjelle.
- Trumzë - një majë
- Majdanoz - 5 degëza
- Kripë për shije
- Piper i zi - për shije
Gatimi i supës me pluhur me ushqim deti Manhattan:
- Pritini proshutën në kube të vogla dhe skuqini në një tigan derisa të bëhen krokante. E heqim nga tigani dhe e lëmë mënjanë në një pjatë.
- Në të njëjtën yndyrë, skuqni karotat e grira, selino të prerë në kubikë dhe qepët e prera imët. Sillni perimet derisa të zbuten mbi nxehtësinë mesatare.
- Pritini domatet në kube të mesme dhe shtojini në tiganin me perimet.
- Qëroni patatet, pritini në kube dhe dërgojini në tigan. Hidheni atë me supë të gatuar paraprakisht dhe ziejeni pothuajse derisa të zbutet.
- Shtoni perimet e skuqura në një tenxhere, shtoni gjethet e dafinës, trumzën, mishin e moluskut, kripën dhe piperin dhe lërini të ziejnë.
- Gatuani supën e mbuluar me nxehtësi të ulët për 5 minuta dhe fikni nxehtësinë. Vendosni majdanozin e grirë hollë, proshutën e skuqur më parë në një tigan dhe lëreni supën të qëndrojë nën kapak për 5 minuta.
Supë me pluhur fisnik
Chowder me sturgeon, troftë dhe karkaleca do të kënaqë edhe gustatorin më të përkëdhelur. Ky është një version i shtrenjtë, fisnik dhe festiv i supës me pluhur.
Përbërësit:
- Trofta - 100 g fileto
- Sturgeon - 100 g fileto
- Karkaleca të ziera të ngrira - 100 g
- Krem - 100 ml
- Selino - 2 kërcell
- Hudhër - 2 karafil
- Misër i konservuar - 2 lugë
- Patate - 1 pc.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Kripë për shije
Gatimi i supës me aromë fisnike:
- Për supë, derdhni peshkun me ujë të ftohtë, kripë dhe lërini të ziejnë. Gatuani për 10 minuta, duke hequr shkumën. Hiqeni peshkun nga supa dhe lëreni mënjanë.
- Qëroni patatet, pritini në kubikë të vegjël dhe ziejini në supë për 15 minuta.
- Qëroni qepët dhe hudhrat dhe pritini imët së bashku me selinon. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni perimet derisa të bëhen transparente. Pastaj shtoni perimet në tiganin e patates.
- Shkrini karkalecat, zhvisheni nga guaska dhe dërgojini në supë.
- Shtoni misër të konservuar, peshk të zier, të prerë në copa dhe ziejini për 5 minuta.
- Hidhni në krem dhe ngrohni supën pa zier.
