Çfarë është mielli i kokosit, si bëhet? Përmbajtja dhe përbërja kalorike, ndikimi në trupin e njeriut, kufizimet për të hyrë në dietë. Rekomandime për të bërë produkte të pjekura bazuar në miellin e kokosit dhe recetat.
Mielli i kokosit është një produkt ushqimor i marrë nga lëndët e para të mbetura në prodhimin e qumështit dhe vajit të frutave tropikale. Ngjyra e bardhë; cilësi - e thërrmueshme, në pamje i ngjan sheqerit të imët ose bollgur të bluar; erë dhe shije - e ëmbël, karakteristike për këtë lloj arre. Prodhuar vetëm në vendet ku rritet pema e kokosit.
Si bëhet mielli i kokosit?
Fazat e para të përpunimit të një arre tropikale, pavarësisht se çfarë produkti merret në prodhim, janë të ngjashme. Kokosi pritet me një hanxhar, në një pajisje të veçantë që i ngjan një shtrydhëse frutash vëllimore me një bërthamë metalike, pulpë ndahet. Pastaj dorëzohet në një shtyp për të shtrydhur gjalpin, ose mbushet në enë dhe mbushet me ujë për të bërë qumësht.
Në hapin tjetër, bëhet mielli i kokosit, si mana ose rroje:
- Torta ose mbetja e patretshme pas prodhimit të pijeve nxehet dhe dehidratohet pjesërisht.
- Bluajeni në një centrifugë në një mënyrë pulsimi në mënyrë që grimcat të mos ngjiten së bashku.
- Thatë në diell të nxehtë. Për këtë, ato janë hedhur në fletë metalike në një shtresë.
Në fazën tjetër, duke përdorur një mulli, grimcat e thata bluhen në konsistencën e sheqerit pluhur. Tharja dytësore është e mundur - trajtimi afatshkurtër me një avion të drejtuar të ajrit të nxehtë.
Aktualisht, janë shfaqur linja automatike, të pajisura me një centrifugë, një makinë bluarëse me sitë të integruara. Por deri vonë, produkti ishte bërë vetëm me dorë.
Si të bëni miell kokosi në shtëpi nëse keni një arrë të freskët tropikale të freskët:
- Predha është larë dhe një vrimë është shpuar në të. Çdo objekt i mprehtë është i përshtatshëm për këtë: një kaçavidë, një tapë dhe të ngjashme.
- Lëngu kullohet - më pas përdoret për pjekje, bërjen e koktejeve ose delikatesave të kuzhinës.
- Ndani guaskën me një çekiç dhe zhvisheni nga tul, duke ndarë zonat ngjyrë kafe.
- Grini copat e ndara në ujë, mund t'i blini paraprakisht për lehtësi (1 litër ujë të valë është i mjaftueshëm për 1 frut), përzieni.
- Kullojeni qumështin përmes një kullesë të mbuluar me garzë të palosur në disa shtresa. Në të ardhmen, mund ta shtoni në pjata me miell kokosi ose thjesht ta pini.
- Precipati vendoset në një shtresë të hollë në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe vendoset në një furrë të ngrohur në 30-40 ° C, duke e lënë derën hapur.
- Thani derisa lënda e parë e ndërmjetme të jetë aq e brishtë sa mund të copëtohet me gishtat.
- Ftoheni plotësisht në temperaturën e dhomës. Sigurohuni që të keni kujdes për lagështinë.
- Kur gjithçka është tharë, derdhni në një përpunues ushqimi ose blender dhe bluajeni në një konsistencë pluhuri. Përfshirja e grimcave të veçanta më të mëdha që i ngjajnë bollgur lejohet.
Në shtëpi, mielli i kokosit mund të bëhet nga rroje. Duhet të blini vetëm aromë. Hidhni në ujë - 1: 4, lëreni të njomet në lëng, duke lënë për 4-5 orë. Masa homogjene bluhet në një kombinat, dhe pastaj qumështi zbërthehet, siç përshkruhet tashmë në recetën e mëparshme. Pjesa tjetër e proceseve janë gjithashtu të ngjashme.
Mielli i kokosit të bërë në shtëpi ruhet në temperaturën e dhomës, në një vend të errët, në një enë të mbyllur hermetikisht për 2-3 muaj. Produkti industrial ruan të gjitha pronat dhe cilësitë për gjashtë muaj.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e miellit të kokosit
Miell kokosi në foto
Vlera ushqyese e produktit varet nga lloji i lëndës së parë. Nëse tulja është përdorur për të nxjerrë vaj, është më e ulët, për prodhimin e qumështit - më e lartë, për shkak të përmbajtjes së lartë të lipideve.
Përmbajtja kalorike e miellit të kokosit është 320-385 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 19 g;
- Yndyrë - 18 g;
- Karbohidratet - 18 g;
- Fibra dietike - 38 g.
Gjatë prodhimit, vëmendje e veçantë i kushtohet procesit të dehidrimit, kështu që nuk ka lagështi në përbërjen e miellit të kokosit. Për krahasim: në grurë, lejohet një përmbajtje deri në 14 g / 100 g. Por nëse një produkt nga tropikët thith lëng, ai menjëherë do të shndërrohet në një masë të ëmbël viskoze dhe do të duhet të hidhet.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina B1, tiaminë - 0.06 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.1 mg;
- Vitamina B4, kolina - 22.1 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.8 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.3 mg;
- Vitamina B9, folate - 9 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik -1.5 mg;
- Vitamina E, alfa tokoferol - 0.44 mg;
- Vitamina K, filokinone - 0.3 μg;
- Vitamina PP - 0.603 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium, K - 543 mg;
- Kalcium, Ca - 26 mg;
- Magnez, Mg - 90 mg;
- Natriumi, Na - 37 mg;
- Fosfor, P - 206 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri, Fe - 3.32 mg;
- Mangan, Mn - 2.745 mg;
- Bakër, Cu - 796 μg;
- Selen, Se - 18.5 μg;
- Zink, Zn - 2.01 mg.
Gjithashtu në përbërjen e miellit të kokosit ka 10 lloje të aminoacideve thelbësore dhe 8 lloje të jo-thelbësore.
Produkti nga vendet tropikale është i lartë në yndyrë. Yndyrnat e ngopura (17 g për 100 g) përfaqësohen nga acide të tilla si lauric, myristic, palmitic, caprylic, capric, stearic, nylon, monounsaturated (2.8 g) - omega 9, acid oleic, dhe në mesin e polyunsaturated (0.7 g) omega- 6
Disa burime tregojnë një vlerë të shtuar ushqyese të miellit të kokosit - deri në 460 kcal. Ju nuk duhet të blini një paketë nëse kjo vlerë tregohet në paketë. Ajo rritet vetëm nëse produkti përfundimtar përmban stabilizues, ruajtës dhe produkte të tjerë të grupit OMGJ. Në fund të fundit, përmbajtja kalorike e pulpës së një arre tropikale është 354 kcal, dhe madje edhe kur të thahet, rritet me 20-30 njësi, jo më shumë.
Përfitimet e miellit të kokosit
Vlera kryesore e miellit të kokosit për trupin e njeriut është një sasi e lartë e fibrave dietike, 4 herë më shumë sesa në krundet e tërshërës. Peristaltika përshpejtohet, zorrët pastrohen nga akumulimi i toksinave dhe gurëve fekal, toksinat hiqen natyrshëm.
Përfitimet e miellit të kokosit janë si më poshtë
- Promovon humbjen e peshës, parandalon thithjen e yndyrave nga ushqimet që konsumohen me enët e miellit të kokosit.
- Stimulon sekretimin biliar.
- Ka një efekt antioksidues, izolon radikalet e lira jo vetëm në zorrët, por gjithashtu qarkullon në qarkullimin e gjakut që e ushqen atë.
- Normalizon nivelet e kolesterolit në gjak dhe ndihmon në shpërndarjen e depozitave që tashmë janë formuar në lumenin e enëve të gjakut.
- Stimulon prodhimin e energjisë, ka një efekt të përgjithshëm tonik.
- Normalizon punën e sistemit kardiovaskular, parandalon zhvillimin e aritmive dhe anginës. Redukton përshkueshmërinë e mureve dhe rrit elasticitetin e enëve të gjakut.
- Zvogëlon nivelet e presionit të gjakut.
- Posedon efekt antimikrobik, shtyp aktivitetin e mikroorganizmave patogjenë, rrit imunitetin e përgjithshëm. Më efektive kundër kandidisë.
- Rrit epshin dhe stimulon prodhimin e testosteronit tek meshkujt.
- Lehtëson rigjenerimin e kockave, forcon dhëmbët, përmirëson cilësinë e flokëve dhe thonjve.
- Përmirëson funksionin e tiroides.
Megjithë sasinë e lartë të yndyrës, indeksi glicemik i miellit të kokosit është i ulët - 45 njësi. Nuk ka kundërindikacione për shtimin në dietë të personave me diabet. Përveç kësaj, ndjeshmëria ndaj insulinës rritet.
Meqenëse nuk ka gluten në produkt, mund të bëni gjithçka nga mielli i kokosit që nuk është i disponueshëm nga një lloj tjetër i bluarjes për njerëzit me një histori të intolerancës ndaj glutenit.
Ju mund të futni me siguri produktet e pjekura të bëra nga mielli i kokosit në menunë e atletëve të përfshirë në sporte të forta. Masa e muskujve rritet, ndërsa yndyra e trupit nuk formohet në sfondin e stërvitjes aktive.
Falë acidit laurik, përdorimi i miellit të kokosit ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, rrit tonin, zvogëlon ndjeshmërinë ndaj rrezatimit ultravjollcë agresiv dhe zvogëlon rrezikun e zhvillimit të proceseve inflamatore. Për shkak të këtij efekti në shtresat e sipërme të epitelit, tulja e tharë e arrës përdoret jo vetëm për qëllime ushqimore, por edhe si një përbërës për kozmetikën në shtëpi.
