Si të gatuajmë peshk Barbecue në shtëpi? TOP 7 receta verore me foto. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Peshk BBQ - në skarë, qymyr, skarë ose thjesht qebap peshku. Kjo metodë e preferuar gatimi ka shumë emra. Në një ditë të ngrohtë vere, asnjë ngrënës nuk do të refuzojë nga peshku i freskët i gatuar në skarë me një erë aromatike të mjegullës në një ditë të ngrohtë vere. Lexoni për më shumë informacion se si të gatuani peshk të tymosur të Barbecue. Ne ofrojmë receta të ndryshme TOP-7 të shijshme të verës.
Këshilla dhe hollësi gatimi
- Çdo lloj peshku i mesëm ose i madh është i përshtatshëm për peshkun e Barbecue.
- Kufomat e mesme gatuhen më së miri të tëra. Këto përfshijnë skumbri, levrek, karkaleca, krapi kryq, karkaleca, karfiq, shalë, krapi, harengë. Speciet e mëdha duhet të priten në fileto ose biftekë. Këto janë salmon, ton, krap argjendi.
- Peshku i butë dhe i butë (merluc, halibut) shpërbëhet shpejt. Prandaj, është më mirë t'i gatuani ato në skarë të veçanta të Barbecue prej çeliku. Kufomat vendosen brenda rrjetave të tilla dhe ruajnë formën e tyre gjatë procesit të gatimit.
- Gatuani peshk të mesëm pa e kthyer atë në mënyrë që të mos prishet.
- Kthejeni butësisht peshqit e mëdhenj një herë në mënyrë që të piqen në mënyrë të barabartë nga secila anë. Për më tepër, nëse kufomat e një madhësie të madhe nga jashtë janë skuqur mirë, dhe madje edhe pak të djegur, kjo nuk do të thotë që peshku është gati brenda. Në mënyrë që të mos mbetet e papërpunuar, prerë kufoma të mëdha në pjesë dhe kontrolloni periodikisht gatishmërinë.
- Nëse keni nevojë për një marinadë për peshk në zjarr apo jo, i takon kuzhinierit të vendosë. Produktet e freskëta janë të shijshme pa salca shtesë dhe nuk kanë nevojë për marinim. Mjafton të nxirrni kufoma të tilla nga frigoriferi, t'i përpunoni ato para tiganisjes, piper dhe kripë brenda dhe jashtë.
- Nëse dëshironi të marinoni kufomat, barishtet janë një alternativë e shkëlqyer: rozmarinë, trumzë, majdanoz, borzilok, kopër, cilantro. Ju gjithashtu mund të përdorni vaj ulliri ose luledielli, lëng limoni, hudhër të shtypur për shije. Marinada do t'i japë pjatës një shije të veçantë dhe do ta bëjë peshkun më të butë.
- Në vend të marinadës, kufomat mund të mbulohen me trumzë dhe rozmarinë ose kërcell nga cilantro, majdanoz ose kopër, sepse janë më lëng. Ju mund ta marinoni peshkun thjesht duke e derdhur me lëng limoni dhe duke u mbivendosur me hudhër të shtypur.
- Peshku duhet të pastrohet mirë për të shmangur parazitët në të. Prandaj, blini menjëherë të pastruar, ose kërkoni nga shitësit ta pastrojnë para se ta blini, ose bëjeni vetë në shtëpi.
- Nëse keni blerë peshk të ngrirë, hiqeni nga frigoriferi para gatimit dhe lëreni në raftin e frigoriferit për 12-15 orë. Shkrirja afatgjatë do të ruajë të gjithë shijen e produktit.
- Por nëse doni të marinoni kufomat, piqni peshkun të tërë dhe zgjidhni ato me madhësi të mesme.
- Për ta bërë trajtimin e nxehtësisë të shpejtë dhe me cilësi të lartë, bëni disa prerje të cekëta në trup. Falë kësaj, eshtrat e vogla nuk do të ndihen gjatë ngrënies.
- Mos e kripni peshkun paraprakisht për ta mbajtur atë me lëng.
- Nëse jeni duke përgatitur një qebap, merrni peshk vetëm me mish të dendur. Nëse kufoma është e butë, piqeni në një raft teli të veçantë. Përndryshe, do të duket si gulash, dhe jo si qebap.
- Përdorni qymyr druri frutor për Barbecue dhe skarë. Mos merrni pishë, përndryshe peshku do të jetë i ngopur me erën e rrëshirës, e cila përmbahet në dru pishe.
- Për të parandaluar ngjitjen e peshkut në grila, mbajeni mbi zjarr para përdorimit për ta djegur. Gjithashtu lyejeni raftin me tela me vaj perimesh para se të vendosni peshkun.
- Për të përcaktuar temperaturën optimale, mbani pëllëmbën tuaj mbi Barbecue. Nëse është shumë nxehtë, atëherë mund të piqni një kryevepër të kuzhinës.
- Koha e gatimit të peshkut varet nga vetë peshku dhe madhësia e tij, temperatura e thëngjillit dhe shkalla e dëshiruar e gatishmërisë. Ju mund të përcaktoni shkallën e pjekjes duke shtypur mishin e kufomës me gisht, duhet të burojë. Gjithashtu, peshku i përfunduar do të ketë proteina në sipërfaqe.
- Gatuani shpejt në temperaturë të lartë në mënyrë që mishi të "vuloset" vetëm në sipërfaqen e filetos së tonit, i cili në përgjithësi hahet gjysmë i pjekur. Me të papërpunuara, ju mund të hani salmon, halibut, marlin blu, llastik, peshk shpatë, ngjala dhe bisht të verdhë, por vetëm nëse jeni të sigurt për freskinë e tyre. Këto lloje peshqish konsiderohen përbërës tradicionalë për sushi dhe sashimi. Bettershtë më mirë të sillni racat e tjera të peshkut në gatishmëri të plotë, por është më mirë të mos e ekspozoni në skarë në mënyrë që lëngu të mbetet brenda.
Peshku i kuq i pjekur në fletë metalike mbi qymyr druri
I shpejtë, i përballueshëm dhe i shijshëm - peshk BBQ në petë dhe qymyr. Peshku do të bëjë salmon, troftë, skumbri … Megjithatë, sipas kësaj recete, ju mund të gatuani çdo peshk tjetër, më pak të yndyrshëm dhe më pak kockor.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 129 kcal.
- Shërbimet - 4 persona
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Fileto e peshkut të kuq - 500 g
- Hudhër - 4 karafil
- Kripë për shije
- Limon - 1 pc.
- Vaj perimesh - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - për shije
- Kopër - bandë
Gatimi i peshkut të kuq të pjekur në fletë metalike mbi qymyr druri:
- Qëroni peshkun, shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir letre.
- Kripë fileton dhe e rregulloj me piper të zi të bluar fllad.
- Lani koprën, thajeni dhe copëtojeni.
- Qëroni hudhrat, copëtoni imët dhe përzieni me barishte.
- Lyejeni një fletë petë me vaj perimesh dhe vendosni filetot në të, me lëkurën poshtë.
- Sipër i hedhim përzierjen e hudhrës dhe e mbulojmë me gjysmën tjetër të filetos.
- Mbështilleni peshkun e kuq fort në fletë metalike dhe vendoseni në raftin e skarës.
- Piqni peshkun e kuq në petë për 10 minuta në secilën anë.
- Pas pjekjes, lëreni të "pushojë" në petë për 5 minuta, shpaloseni butësisht dhe shërbejeni, të spërkatur me lëng limoni.
Krap në një zjarr në një raft teli
Peshku BBQ në zjarr, i pjekur në një raft teli, rezulton të jetë i butë, pa kalori dhe me erë të errët. Krap me mbushje rezulton të ketë një shije të mahnitshme, aromatike, me një kore të kuqërremtë, të butë dhe me lëng.
Përbërësit:
- Krap - 2 copë.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Limon - 1 pc.
- Qepë - 2 copë.
- Vaj perimesh - 2 lugë
Gatimi i krapit mbi një zjarr në një raft teli:
- Shkallëzoni peshkun, zorrët, hiqni gushën, lani dhe bëni prerje tërthore në lëkurë.
- Qëroni, lani, thani dhe prerë qepët në gjysmë unaza të holla.
- Lani limonin, thajeni dhe prerë në unaza.
- Kripë dhe piper peshkun dhe mbush barkun me limon dhe qepë.
- Lëreni krapin të marinohet për një orë.
- Më pas lyeni me vaj perimesh që të mos ngjitet në grila.
- Në skarë, ndizni drurin dhe prisni që qymyri të shfaqet.
- Transferoni peshkun në një skarë Barbecue dhe vendoseni në skarë.
- Skuqni peshkun nga të dy anët, duke e kthyer përmbys derisa të gatuhet.
- Shërbejeni krapin e pjekur në skarë mbi zjarr me një shi të vogël lëng limoni.
Bas deti BBQ në marinadë
Ju mund të gatuani peshk të shijshëm dhe të marinuar shpejt BBQ në minuta. Gatimi i basit të detit, por rezulton lëng, aromatik dhe me një shije të mahnitshme.
Përbërësit:
- Bas deti - 4 copë.
- Lëkura e limonit - e bërë nga gjysma e një fruti
- Kripë - 1 lugë
- Piper i bardhë i bluar - 1 lugë
- Barishte italiane - 1 lugë
- Arrëmyshk - 3/4 lugë
- Vaj ulliri - 100 ml.
- Majdanoz - disa degëza
- Qepë - 2 copë.
Gatimi i basit të detit BBQ në marinadë:
- Qëroni, lani dhe pritini kryq detin.
- Hidhni vaj ulliri në një tas të thellë, shtoni kripë, piper, erëza italiane dhe arrëmyshk.
- Lani limonin, thajeni dhe grijeni koren dhe shtrydhni lëngun nga tul. Dërgojini të gjitha në tasin me erëza dhe përzieni mirë.
- Derdhni përzierjen në prerjet e bëra në peshk me një lugë çaji dhe lyejeni të gjithë peshqit.
- Vendoseni peshkun në një tas.
- Qëroni qepët, lani, pritini në unaza dhe mbuloni peshkun.
- Lani majdanozin, thajeni, copëtoni dhe vendosni një shtresë qepë.
- Mbyllni enën me kapak dhe lëreni në frigorifer për 3 orë.
- Vendoseni peshkun në një raft teli, të cilin së pari do ta lyeni me vaj dhe do ta dërgoni në thëngjill.
- Piqni peshkun, duke u kthyer në ngjyrë kafe të artë.
Krapi BBQ
Karka e pjekur në skarë mbi qymyr është një recetë e thjeshtë dhe e shijshme e peshkut BBQ. Mos harroni të hapni një shishe me verën tuaj të preferuar, e cila do të ndezë në mënyrë të përkryer shijen e peshkut të gatuar "me një tym".
Përbërësit:
- Bream - 1 pc.
- Limon - 1 pc.
- Vaj ulliri - 50 ml
- Kopra - disa degëza
- Majdanoz - disa degëza
- Piper i zi i bluar - për shije
- Kripë për shije
Mari Barbecue:
- Qëroni peshkun nga luspat, zorrën me kujdes, prerë kokën dhe bishtin.
- Lani trupin e pajetë, thajeni me një peshqir letre dhe prerë në copa të mëdha.
- Fërkojeni pjesën e jashtme dhe të brendshme me kripë dhe piper, lyeni me vaj ulliri dhe spërkateni me lëng limoni.
- Shpëlajeni majdanozin dhe koprën, thajeni dhe vendoseni brenda secilës pjesë të peshkut.
- Qëroni qepët, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe pritini në unaza.
- Lyejeni raftin e Barbecue me vaj dhe vendosni peshkun me unazat e qepëve.
- Barbecue raca për 7-10 minuta në secilën anë mbi një zjarr të hapur.
Skumbri në majonezë
Skumbri i marinuar i Barbecue rezulton të jetë i shkëlqyeshëm me një shije pikante dhe tym. Shërbejeni perimet e pjekura në një raft teli, të kalitur lehtë me vaj ulliri dhe lëng limoni.
Përbërësit:
- Skumbri i freskët i ngrirë - 4 copë.
- Majonezë - 100 g
- Salcë soje - 2 lugë
- Kripë tryeze - 1 lugë
- Erëza të thata - 1 lugë
- Susam - 1 lugë gjelle
Gatim skumbri në majonezë:
- Shkrini skumbrin në temperaturën e dhomës. Priteni atë deri në bark, zorrët, prerë kokën, bishtin dhe pendët. Pritini secilën kufomë për së gjati, hapeni si një "libër", duke lënë një kreshtë.
- Kombinoni përbërësit e thatë: kripën, erëzat dhe farat e susamit. Shtoni majonezë, salcë soje dhe përzieni mirë.
- Spërkateni salcën e gatuar brenda dhe paloseni përgjysmë për ta mbajtur salcën nga brenda.
- Në krye, gjithashtu lyejeni skumbrin me salcë, vendoseni në një enë, mbyllni kapakun dhe lëreni të marinohet në një vend të ftohtë për një orë.
- Shpalosni peshkun e marinuar, vendoseni në raftin e telit dhe aplikoni pjesën tjetër të marinadës mbi të.
- Vendoseni raftin e telit në një skarë qymyr druri dhe gatuajeni skumbrin derisa të skuqet, duke u kthyer në anën tjetër.
Krapi kryq në një raft teli në fletë metalike
Krapi kryq në një raft teli në petë të gatuar në një piknik ose jashtë do të bëhet një pjatë e pazëvendësueshme. Rezulton se peshku është shumë i butë, lëng dhe aromatik. Dhe falë shkathtësisë së erëzave dhe thjeshtësisë, receta është e përshtatshme për çdo lloj peshku.
Përbërësit:
- Krapi kryq - 5 copë.
- Hudhër - 2-4 karafil
- Vaj ulliri - 3-5 lugë
- Kripë - një majë
- Erëza për peshk - një majë
- Piper i ëmbël - 1 pc.
- Gjalpë - 50-60 g
- Barëra të freskëta - 50 g
- Limon - 0,5 copë.
Gatimi i krapi kryq në një raft teli në fletë metalike:
- Qëroni krapin e peshores dhe zorrët. Pritini pendët. Mund të lini kokën, por pastaj hiqni gushën.
- Shpëlajeni peshkun me ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre dhe bëni 2-4 prerje tërthore, në varësi të madhësisë.
- Qëroni hudhrat, kaloni nëpër një shtyp dhe kombinojeni me vaj ulliri. Sezoni me kripë për shije, shtoni erëza peshku dhe përzieni.
- Lyejeni lirshëm çdo peshk nga të gjitha anët dhe brenda me marinadën e përgatitur dhe lëreni për 15 minuta.
- Pastaj vendosni një fetë limoni në prerje, vendosni barëra të freskëta të lara dhe një fetë limoni në bark.
- Transferoni kufomën e përgatitur në një fletë petë dhe dërgojeni në raftin e telit.
- Fry krapi kryq në një raft teli në fletë metalike, duke u kthyer herë pas here, derisa të zbutet.
- Spërkateni me lëng limoni dhe spërkateni me piper të bluar fllad para se ta shërbeni.
