TOP 5 receta për të bërë byrek me patëllxhan në shtëpi. Sekretet e gatimit. Receta video.
Byrek … sa fansa ka dhe sa receta për përgatitjen e tij … Në fund të fundit, pjekja ka një larmi të madhe mbushjesh, të cilat mund të jenë të thjeshta dhe komplekse. Ky material ofron TOP 5 receta për të bërë një byrek me patëllxhan. Nëse e dini se si të gatuani zierjen e patëllxhanit dhe të gatuani brumin, atëherë bërja e byrekëve të patëllxhanëve nuk do të jetë e vështirë. Pasta të tilla janë të përzemërta, sepse si rregull, patëllxhanët plotësohen me produkte shtesë. Një avantazh tjetër i pjekjes së tillë është se këto byrekë mund të gatuhen gjatë gjithë vitit, sepse perimet e ngrira janë të përshtatshme për mbushjen.
Sekretet dhe hollësitë e gatimit
- Brumi për byrekët do të jetë më i butë dhe më i lirshëm nëse zëvendësoni një pjesë të miellit me patate të gatuara në një uniformë dhe të grirë në një rende të imët. 250 g miell zëvendëson 1 patate të mesme që peshon rreth 70 g.
- Për ta bërë brumin më me gëzof dhe me gëzof, zëvendësoni pak miell me patate ose miell misri.
- Torta thjesht do të ndahet nga myku nëse pjesa e poshtme e mykut lyhet paraprakisht me vaj dhe spërkatet me bollgur.
- Ftoheni tortën e përfunduar në raftin e telit për të parandaluar që pjesa e poshtme të njomet.
- Hiqni ëmbëlsira të shkurtra të ftohura nga kallëpet.
- Gjatë pjekjes, dera e furrës nuk duhet të hapet për 20 minutat e para.
- Torta nuk do të ngurtësohet për një kohë të gjatë nëse mbahet në një enë prej balte dhe mbulohet me një pecetë.
- Kur blini një patëllxhan, kushtojini vëmendje kërcellit: duhet të jetë i gjelbër dhe i fortë.
- Patëllxhanë me cilësi të lartë me një lëkurë të fortë, me shkëlqim dhe shkëlqim. Nëse frutat janë të rrudhosur dhe të rrudhosur, hidhni blerjen.
- Fruti kaltërosh-i zi ka shijen më delikate.
- Patëllxhanët kombinohen në mënyrë ideale me shumë produkte: domate, kungull i njomë, speca, djathë, kërpudha, proshutë, ullinj, hudhër.
- Sa më i madh fruti, aq më i vjetër është dhe aq më e lartë është gjasat që ai të ketë shije të hidhur.
Si të hiqni hidhërimin nga patëllxhani
Ka disa mënyra për të hequr hidhërimin nga patëllxhani. Le të shqyrtojmë ato më të njohurat.
- Duke zier pa kripë. Për ta bërë këtë, prerë frutat sipas dëshirës dhe vendosini në ujë të valë për 2 minuta.
- Me metodën e tharjes së kripës. Spërkatni patëllxhanët me feta bujarisht me kripë, përzieni dhe lërini për 15 minuta. Kur lëngu të lëshohet prej tyre, shpëlajini frutat me ujë të rrjedhshëm.
- Me metodën e kripës - të lagësht. Thith patëllxhanët e prerë në ujë të kripur për gjysmë ore për 15 minuta. Pastaj i shtrydhim mirë.
Byrek me patëllxhan provansal
Byreku me patëllxhan provansal rezulton të jetë i shijshëm, përveç kësaj, është shumë i lehtë për tu kryer.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 370 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 byrek
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Patëllxhan - 5 copë.
- Miell - 225 g
- Piper i ëmbël - 3 copë.
- Krem kosi 20% - 300 g
- Djathë rus - 200 g
- Domate - 3 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Mustardë kokrrizore - 2 lugë
- Ullinj pa gropa - 5 copë.
- Majdanoz i copëtuar - 20 g
- Vezë - 3 copë.
- Qumësht - 50 ml
Gatim byrek me patëllxhan provansal:
- Për brumin, kombinoni miellin, vajin e ullirit, vezët, kripën dhe përzieni gjithçka për të bërë një thërrime. Moreshtë më i përshtatshëm për ta bërë këtë në një përpunues ushqimi. Nëse dëshironi një brumë të lëmuar, shtoni 1-2 lugë gjelle. ujë
- Vendoseni brumin e përfunduar në frigorifer menjëherë.
- Për mbushjen, copëtoni imët patëllxhanët dhe specat dhe i vendosni në një fletë pjekje të lyer me vaj ulliri në një shtresë dhe i dërgoni në furrën e parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore në mënyrë që perimet të bëhen të buta dhe të formohet një kore kafe Me
- Pritini domatet në unaza të holla.
- Për të derdhur, rrihni vezët me salcë kosi dhe qumësht derisa të jenë të qetë. Shtoni djathë të grirë, hudhër të grirë dhe barishte të grira hollë.
- Hiqeni brumin nga frigoriferi, rrokulliseni dhe vendoseni në kallëp, duke bërë anët.
- Lyejeni brumin me mustardë dhe shtroni domatet e prera në unaza, mbi të cilat vendosni patëllxhanët dhe specat e pjekur, dhe disa ullinj të copëtuar sipër.
- Derdhni mbushjen mbi perimet dhe dërgoni byrekun me patëllxhan provansal që të piqet në furrë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë për 25 minuta.
- Shërbejeni si të ngrohtë ashtu edhe të ftohtë.
Byrek me patëllxhan dhe djathë
E shijshme, aromatike dhe e kënaqshme - një byrek me patëllxhan dhe djathë, i cili nuk është turp të shërbehet edhe në një tryezë festive.
Përbërësit:
- Gjalpë - 50 g
- Krem kosi - 150 g
- Kripë - 0,5 lugë
- Sode - 0,5 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Miell - 400 g
- Vezë - 1 copë.
- Patëllxhan - 800 g
- Djathë Adyghe - 300 g
- Djathë i fortë - 200 g
- Hudhër - 2 karafil
- Të gjelbër për shije
- Susam - 1 lugë gjelle
Bërja e një byrek me patëllxhan dhe djathë:
- Lani patëllxhanët, shpojini me një pirun dhe dërgojini në furrë të parangrohur deri në 200 ° C për 30 minuta. Pastaj ftoheni, qëroni dhe copëtoni imët.
- Grini djathin Adyghe me një pirun dhe përzieni me tulin e patëllxhanit. Kripë dhe piper, shtoni hudhër dhe barishte të kaluara përmes një shtypi.
- Grini djathin e fortë në një rende të trashë.
- Kombinoni vezët, gjalpin e temperaturës së dhomës dhe salcë kosi për brumin. Shtoni kripë, sheqer, sodë buke dhe miell. Gatuani një brumë të butë.
- Hapeni brumin dhe vendoseni në një enë për pjekje, duke u siguruar që anët të mos jenë të larta. Lini një pjesë të vogël të brumit për zbukurim.
- Vendosni patëllxhanë me djathë Adyghe në brumë dhe spërkatni me copa djathi sipër. Përdorni brumin e mbetur për të bërë një raft teli dhe vendoseni në majë të byrekut. Lyejeni atë me vaj dhe spërkateni me farat e susamit.
- Piqeni byrekun në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 40 minuta.
- Shërbejeni si të ngrohtë ashtu edhe të ftohtë.
Byrek me perime ranore me patëllxhan
Spektakolare, origjinale dhe e shijshme - një byrek me ëmbëlsira të shijshme me perime të shijshme me shumë mbushje me lëng!
Përbërësit:
- Miell - 400 g
- Gjalpë - 150 g
- Vezë - 2 copë.
- Ujë i ftohtë - 50 ml
- Kripë - 0,5 lugë
- Patëllxhan - 2 copë.
- Kungull i njomë - 2 copë.
- Piper bullgar - 3 copë.
- Domate - 3 copë.
- Borzilok dhe majdanoz - disa degëza
- Proshutë - 100 g
- Djathë i fortë - 100 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Sheqeri - 0,5 lugë
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatim byrek me patëllxhan me byrek me perime:
- Për brumin, kombinoni gjalpin në temperaturën e dhomës me miellin e situr dhe fërkojeni në thërrime të vogla me duart tuaja. Shtoni vezë, kripë dhe gatuajeni brumin. Hidhni në ujë dhe gatuani një brumë elastik, i cili formohet në një simite dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Pritini patëllxhanët dhe kungull i njomë në kube 1-1,5 cm dhe skuqini në një tigan në vaj perimesh për 4-5 minuta, duke i trazuar derisa të jenë gati gjysma.
- Qëroni specat nga kutia e farës, prerë në kube, si patëllxhanët, dhe gjithashtu skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Pritini domatet nga poshtë, derdhni ujë të valë për 1-2 minuta. Pastaj derdhni me ujë të ftohtë, hiqni lëkurën dhe prerë në kube.
- Prisni imët borzilokun dhe majdanozin, grijeni djathin e fortë në një rende të trashë dhe priteni proshutën në kube.
- Hiqeni brumin nga frigoriferi, ndajeni në dy pjesë të barabarta dhe rrokullisni secilën në një shtresë të hollë.
- Vendoseni fletën e parë të brumit të mbështjellë në një enë pjekje dhe bëni anët e vogla.
- Vendosni kungull i njomë i skuqur me patëllxhan, piper zile në brumë dhe spërkateni me barishte. Sipër i lyejmë me domate dhe proshutë të copëtuar dhe i spërkasim me djathë.
- Mbuloni mbushjen me një shtresë të dytë brumi, mbyllni skajet dhe shpojeni në disa vende me një pirun në mënyrë që avulli të dalë dhe torta të mos plasë gjatë pjekjes.
- Lyejeni byrekun me të verdhë veze dhe dërgojeni të piqet në furrë të nxehur në 190 ° C për 30 minuta.
Quiche me patëllxhan
Lëkura e kicës së patëllxhanit janë domatet e thara në diell, të cilat janë një produkt tipik i kuzhinës së Italisë Jugore, ku asnjë pjatë nuk është e plotë pa to.
Përbërësit:
- Pastmbëlsirë e ëmbël e ëmbël - 1 pako (500 g)
- Patëllxhan - 1 pc.
- Domate të thara në diell - 3 copë.
- Domate të freskëta - 2 copë.
- Djathë dhie - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Vezë - 3 copë.
- Qumësht - 50 ml
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Rigoni i thatë - majë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim quiche me patëllxhan:
- Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël dhe skuqini në një tigan në vaj të nxehtë deri në ngjyrë kafe të artë. Pastaj thajeni me një peshqir letre.
- Pritini domatet e thara në copa të vogla, domatet e freskëta në të katërtat. Grijeni djathin e dhisë me një pirun derisa të jetë i qetë, dhe rrihni vezët me një mikser me qumësht.
- Rrokullisni brumin në një shtresë prej 0.5 cm dhe vendoseni në një formë të rrumbullakët të cekët me një skaj të grooves, duke bërë anët e ulëta.
- Përhapeni djathin e dhisë në pjesën e poshtme, vendosni patëllxhanin me domate të thara dhe të freskëta në krye. Spërkatni gjithçka me kripë, piper dhe rigon.
- Derdhni përzierjen e vezëve në mënyrë të barabartë mbi mbushjen dhe mbulojeni me djathë suluguni të grirë.
- Dërgo quiche me patëllxhanë për të pjekur në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 30 minuta.
Byrek i fryrë Lavash me patëllxhan dhe djathë feta
Byreku i fryrë Lavash me patëllxhan dhe djathë feta përgatitet si lasagna, duke i bërë sanduiç shtresave të lavashit me mbushje me lëng. Produktet e pjekura mund t’i shërbeni të ngrohta ose të nxehta.
Përbërësit:
- Lavash - 3 fletë të mëdha
- Patëllxhan - 4 copë.
- Piper i ëmbël - 1 pc.
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Kripë për shije
- Hudhër - 5 karafil
- Cilantro - bandë e madhe
- Domate të copëtuara të konservuara - 600 g
- Djathë pa kripë - 500 g
Gatimi i pastës së fryrë nga lavash me patëllxhan dhe djathë feta:
- Pritini patëllxhanët në qarqe të trasha 1 cm dhe skuqini në vaj perimesh nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.
- Prisni imët hudhrën dhe skuqeni në vaj për 1 minutë, pastaj shtoni specat e zier në feta dhe domate të konservuara së bashku me lëngun. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare derisa të trashet, 15 minuta.
- Pastaj spërkateni me kripë dhe piper, shtoni cilantro të copëtuar dhe gatuajini për 1 minutë.
- Grini djathë.
- Pritini fletët e bukës pita në 3 pjesë dhe vendoseni fletën e parë në një enë pjekje.
- Lyejeni atë me përzierjen e domates, shtroni një shtresë patëllxhani dhe mbulojeni me një copë të dytë bukë pite.
- Lyejeni gjithçka përsëri me përzierjen e domates, spërkateni me djathë feta dhe mbulojeni me copën tjetër të bukës pita.
- Vazhdoni të alternoni shtresat, dhe spërkatni shtresën e sipërme me djathë feta.
- Mbuloni mykun me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190 ° C për 20 minuta. Më pas hiqeni folien dhe vazhdoni pjekjen për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
