Si të bëni një byrek me kërpudha dhe patëllxhan? TOP 5 receta pjekje me lloje të ndryshme brumi. Këshilla për kuzhinën dhe sekretet e gatimit. Receta video.
Byreku është një pjatë tradicionale ruse me shumë tifozë. Ka qindra, në mos mijëra, opsione dhe receta për byrekë. Sipas llojeve, ato ndahen në të ëmbla dhe të shijshme, në varësi të mbushjes. Prandaj, brumi për gatimin e produktit mund të jetë i ndryshëm. Në çdo rast, detyra kryesore e zonjës është të ushqejë ushqim të shijshëm, të gatuajë shpejt dhe të mbajë brenda buxhetit. Një nga këto produkte është një byrek me kërpudha dhe patëllxhanë. Këto ëmbëlsira janë çuditërisht të ndryshme. Shtë përgatitur nga brumëra të ndryshëm: fryrje, rërë, maja … Për mbushjen, mund të përdoren lloje të ndryshme kërpudhash: të bardha, llambadare, agarikë mjalti, kampione, kërpudha gocë deti. Patëllxhanët janë gjithashtu të përshtatshëm për blu, të bardhë, blu-zi dhe lloje të tjera. Byrekët mund të jenë të hapur, të mbyllur, të zier, etj. Çdo pastë do të dalë aromatik dhe e shijshme.
Byrek me kërpudha dhe patëllxhan - tiparet dhe sekretet e gatimit
- Kërpudha pyjore të freskëta, të ngrira dhe të thata ose të rritura artificialisht (kampione, kërpudha gocash deti) janë të përshtatshme për byrekë.
- Byrekët me kërpudha pyjore (kërpudha aspen, thupra ngjyrë kafe, të bardha) piqen më së miri nga brumi i majave me gëzof, dhe me kërpudha - nga ëmbëlsira e shkrifët.
- Nëse shtoni kërpudha të thata në mbushjen e kërpudhave të detit ose kërpudhave, shija e byrekut do të bëhet më interesante dhe më e ndritshme.
- Patëllxhanët janë të mirë për pjekje të freskëta ose të ngrira.
- Nga ato blu të pjekura, së pari hiqni solaninën, e cila i jep hidhërimit perimeve. Për ta bërë këtë, spërkatni copat e copëtuara me kripë dhe qëndroni për 30 minuta. Më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir. Me frutat e reja, veprime të tilla mund të shmangen, sepse ato nuk janë të hidhura.
- Mbushja duhet të jetë mjaft e thatë, kështu që kërpudhat dhe patëllxhanët duhet të heqin qafe lagështinë e tepërt. Prandaj, produktet janë para-skuqur ose zier.
- Përbërës shtesë për mbushjen e kërpudhave dhe patëllxhanëve mund të jenë çdo produkt, por më shpesh ato plotësohen me qepë, hudhër dhe djathë.
- Këshillohet që të shoshitni miellin për brumin përmes një sitë të hollë, papastërtitë do ta lënë atë dhe do të pasurohet me oksigjen.
- Në pasta të vogla, një pjesë e miellit mund të zëvendësohet me niseshte, atëherë torta do të jetë më e thërrmueshme.
- Ziejeni dhe gatuajeni brumin me duar të thata.
- Byrekët do të jenë më të shijshëm dhe më të shijshëm kur gatuhen në qumësht. Pas pjekjes, ata kanë një kore me shkëlqim. Gjithashtu, torta e përfunduar do të marrë një kore ngjyrë kafe të artë me shkëlqim nëse lyhet me të bardhë veze para pjekjes.
- Byreku i përfunduar do të jetë më i butë dhe më i thërrmueshëm nëse vendosni vetëm të verdha në brumë në vend të një veze të tërë.
- Nëse brumi është shumë i lagësht, rrokulliseni atë nëpër një copë letër pergamene.
- Hiqni byrekët me brumë të ftohtë të ftohur nga myku.
- Nëse torta është projektuar për ruajtje afatgjatë, mbajeni në një enë të mbyllur.
- Fetë tortë pas ftohjes. Por nëse keni nevojë ta shkurtoni atë, ngrohni thikën në ujë të nxehtë, fshijeni shpejt dhe prerë.
- Byrek mund të piqet në një tenxhere të ngadaltë, është më i përshtatshëm, sepse nuk ka nevojë të monitoroni gatimin dhe djegien e pjatës.
- Ushqimi i pastave të ëmbëlsuara është i mirë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Shtë i përshtatshëm si për një ditë të zakonshme ashtu edhe për një festë festive.
Shihni gjithashtu se si të bëni një byrek të ëmbël të hapur me kërpudha me kërpudha, salcice dhe domate.
Byrek klasik me kërpudha dhe patëllxhan
Dreka do të jetë më e kënaqshme dhe e larmishme nëse i shërbeni tryezës një byrek mikpritës të stilit të shtëpisë me kërpudha dhe patëllxhanë, të përgatitur sipas recetës klasike.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 469 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 byrek
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Margarinë - 100 g
- Kripë për shije
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Piper i zi i bluar - për shije
- Qepë llambë - 1 pc.
- Vezë - 1 copë. (për brumin), 3 copë. (per mbushje)
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Champignons - 200 g
- Patëllxhan - 2 copë.
- Krem - 150 ml
- Djathë i fortë - 100 g
Bërja e byrekut klasik me patëllxhan dhe kërpudha:
- Përzieni margarinë me temperaturë të ftohtë me miell derisa të shkërmoqet. Rrihni në një vezë, kripë dhe gatuajeni brumin. Mbështilleni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Pritini patëllxhanët e larë në shirita dhe skuqini në vaj perimesh.
- Qëroni qepët, lajini, thajini dhe pritini në katra në unaza.
- Lani kërpudhat, thajini dhe pritini në shirita.
- Grini djathin në një rende të trashë.
- Në një tigan me vaj perimesh, skuqni patëllxhanët, qepët dhe kërpudhat veç e veç. Kombinoni ushqimin në një tas, kripë, piper dhe përzieni.
- Rrihni vezët dhe ajkën për të derdhur. Shtoni copëza djathi, kripë, piper dhe çdo erëz.
- Vendoseni brumin e mbështjellë në një shtresë të hollë (5 mm) në një enë pjekje dhe bëni anët 3 cm të larta.
- Vendoseni mbushjen sipër brumit dhe hidhni mbi mbushjen e kremës.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni byrek me patëllxhan dhe kërpudha të piqen për 40 minuta.
Byrek shtresor me kërpudha dhe patëllxhan
Me përpjekje minimale, mund të piqni një byrek të shijshëm të hapur me kërpudha dhe patëllxhanë. Për ta bërë këtë, ju duhet të blini pastë pudre, dhe gjatë shkrirjes së saj, përgatitni shpejt mbushjen.
Përbërësit:
- Rymbëlsirë pa maja - 500 g
- Kërpudha perle - 300 g
- Patëllxhan - 1 pc.
- Vaj ulliri - 30 ml
- Domate - 1 pc.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Hudhër - 0,5 copë.
- Trumzë - 2 degëza
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim byrek me kërpudha dhe patëllxhan:
- Shkrini brumin e fryrë në temperaturën e dhomës, duke e vendosur atë të spërkatur me miell në tavolinë. Mos përdorni mikrovalë për shkrirje.
- Rrokullisni brumin e shkrirë dhe vendoseni në një enë të rrumbullakët pjekje (me diametër 24-25 cm), duke formuar anët me lartësi 1.5-2 cm.
- Bëni shpime të trasha me një pirun përgjatë pjesës së poshtme të brumit, mbulojeni me pergamenë, shtroni ngarkesën (për shembull, fasulet) dhe piqni në furrë për 10 minuta në 180 gradë.
- Për mbushjen, prisni patëllxhanët e larë dhe të tharë në pjata gjatësore 3 mm të trasha. I spërkasim me kripë, piper dhe i skuqim në vaj për 2 minuta nga secila anë. Transferojini ato në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
- Pritini kërpudhat e gocave në copa dhe skuqini në një tigan në vaj, duke i trazuar herë pas here.
- Kur e gjithë lagështia të jetë avulluar nga kërpudhat, shtoni qepën, të copëtuar në unaza të katërta dhe thelpinjtë e copëtuar të hudhrës. Spërkateni me kripë dhe piper dhe vazhdoni të skuqeni për 10 minuta.
- Mbushni bazën gjysmë të gatshme të miellit me feta domate të prera hollë dhe spërkateni me trumzë. Sipër i hidhni kërpudha dhe qepë të skuqura dhe mbulojini në mënyrë të rastësishme me feta patëllxhanësh.
- Vendoseni byrekun me patëllxhan dhe kërpudha në furrë dhe piqni për 15 minuta në 180 gradë.
Byrek me maja me kërpudha dhe patëllxhan
Brumë maja me gëzof dhe me gëzof për tortën. Thembëlsirat plotësohen me mbushjen e kërpudhave me lëng me patëllxhan. Gjëja kryesore është të përdorni produkte të ngrohta ose në temperaturën e dhomës kur gatuani brumin e majave, sepse ato të ftohta ngadalësojnë ngritjen e brumit.
Përbërësit:
- Maja - 20 g
- Ujë - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 0,5 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 2 lugë në brumë, plus për tiganisje
- Miell - 1, 5 lugë gjelle.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Champignons - 200 g
- Piper i zi - një majë
- Kripë - 1 lugë
- Vezë - 1 copë.
- Krem kosi - 200 ml
- Djathë i fortë - 100 g
Gatim byrek me maja me kërpudha dhe patëllxhan:
- Prisni majanë dhe vendoseni në një tas me ujë të ngrohtë. Derdhni kripën dhe sheqerin dhe përzieni që majaja të tretet. Tjetra, derdhni vaj perimesh, përzieni dhe shtoni miell. Gatuani një brumë elastik, mbulojeni me një peshqir për ta mbajtur të thatë dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë.
- Lani kampionët dhe patëllxhanët dhe pritini në feta të holla. Qëroni dhe copëtoni qepët në kube të vogla.
- Derdhni vaj perimesh në një tigan, ngrohni dhe skuqni qepët e copëtuara derisa të marrin ngjyrë të artë. Pastaj shtoni kërpudhat dhe ziejini, duke i trazuar herë pas here, për 5 minuta. Më pas shtojmë patëllxhanët, i rregullojmë me kripë dhe piper të zi dhe i ziejmë për 5 minuta të tjera.
- Për të derdhur me një pirun, rrihni vezët me kripë, shtoni salcë kosi dhe djathë, djathë të grirë imët.
- Lyejeni një enë për pjekje me vaj perimesh dhe shtroni brumin e mbështjellë që ka dalë.
- Vendoseni mbushjen mbi bazën e byrekut dhe mbusheni me mbushjen.
- Dergojeni torten te piqet ne furre te parangrohur ne 180 ° C per 40 minuta.
Recetë për bukë pita me kërpudha dhe patëllxhanë në furrë
Një recetë e thjeshtë për një byrek të shijshëm lavash me kërpudha dhe patëllxhanë në furrë. Shumë e lehtë, e shpejtë dhe shumë e shijshme, e nxehtë dhe e ftohtë. Receta është aq e rafinuar sa është e përshtatshme edhe për një festë festive.
Përbërësit:
- Lavash (i hollë) - 2 copë.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Kërpudha - 200 g
- Qepë llambë - 2 copë.
- Djathë i fortë - 150 copë.
- Vezë - 1 copë.
- Krem - 100 ml
- Hudhër - 1 karafil
- Kripë për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatim byrek lavash me kërpudha dhe patëllxhanë në furrë:
- Pritini patëllxhanët e larë dhe të tharë në feta të gjata dhe skuqini nga të dy anët në një tigan në vaj perimesh.
- Lani kërpudhat, prerë në feta dhe skuqini në një tigan në vaj deri në ngjyrë kafe të artë. Qëroni qepët dhe hudhrat, lani, copëtoni imët dhe dërgojini në tigan me kërpudha. Vazhdoni tiganisjen për 5 minuta.
- Grini djathin në një rende të imët dhe kombinojeni me vezë të rrahura dhe krem.
- Lyejeni një enë për pjekje me vaj perimesh dhe shtroni një fletë bukë pite të palosur në dy shtresa.
- Vendosni feta patëllxhanësh të skuqur dhe kërpudha me qepë në bukë pita.
- Mbushni mbushjen me 1/3 e mbushjes dhe mbulojeni sipër me një fletë të dytë bukë pite të palosur përgjysmë. Mblidhni bukën pita rreth buzës së produktit për të bërë një byrek të mbyllur.
- Lyejeni bukën me pita të lartë me mbushjen e mbetur dhe piqni byrekun me kërpudha dhe patëllxhanë në furrë në 180 gradë për 20 minuta.
Byrek Laurent me kërpudha dhe patëllxhan
Byrek Laurent, ose siç quhet edhe quiche, është një byrek i hapur, i përzemërt. Quiteshtë mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë për t’u përgatitur nga brumi i copëtuar me mbushje vezësh me krem dhe djathë. Çdo gjë në frigorifer mund të jetë një mbushje për një produkt.
Përbërësit:
- Miell - 150 g
- Gjalpë - 150 g
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - një majë
- Patëllxhan - 150 g
- Kërpudha - 150 g
- Qepë - 150 g
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Djathë - 100 g
- Krem kosi - 100 g
- Qumësht - 100 g
- Vezë - 2 copë.
Bërja e një byrek Laurent me kërpudha dhe patëllxhan:
- Për brumin, përzieni gjalpë të butë me vezë dhe 1/3 lugë. kripë. Shtoni miell, gatuajeni brumin, formoni një simite dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
- Lani kërpudhat, pritini në copa dhe skuqini në një tigan për 10 minuta, duke i trazuar herë pas here. Qëroni qepët, pritini imët dhe dërgojini në tigan me kërpudha. Qëroni patëllxhanët, pritini në kubikë dhe shtojini në tigan. Vazhdoni të skuqni ushqimin për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here.
- Kombinoni salcë kosi, qumësht dhe vezë derisa të jenë të qetë. Shtoni djathë të grirë hollë, një majë kripe dhe përzieni.
- Hapeni brumin dhe vendoseni në një myk me anët 3 cm.
- Vendoseni mbushjen sipër, nivelojeni dhe mbushni në mënyrë të barabartë me mbushjen.
- Dërgojeni byrekun me patëllxhan dhe kërpudha në furrën e parangrohur në 180 gradë dhe piqni për 45 minuta.
Receta video:
Byrek i brumit të patates fshatar me kërpudha dhe patëllxhanë
Lorraine Quiche me patëllxhan
