Çfarë është bluarja e grurit të lashtë, si bëhet? Përmbajtja kalorike e miellit, përbërja kimike, vetitë e dobishme dhe të dëmshme. Receta kuzhine, histori.
Mielli i shkrirë është një bluarje drithërash e drithërave me të njëjtin emër, një nënspeci e egër e grurit të lashtë. Kokrrat janë heterogjene - nga 150 në 350 mikron. Cilësia është delikate dhe e butë; ngjyra - përfshirjet e lehta, kremoze, karamel janë të mundshme; aroma - e freskët dhe e ëmbël; shije - me një thartë të lehtë dhe shije bollgur. Përkundër faktit se produkti është kokërr, nuk ka hidhërim. Thith më pak lëng sesa gruri ose mielli i shkruar.
Si bëhet mielli i shkruar?
Tradicionalisht besohet se drejtshkrimi dhe drejtshkrimi janë një dhe e njëjta, dhe emrat përdoren në mënyrë të ndërsjellë. Në të vërtetë, drejtshkrimi është një nga speciet e shkruara, por ende ka një grup kromozomësh të ndryshëm - 6 çifte në vend të 2, si në të shkruar. Për më tepër, kjo kulturë bujqësore rritet si një kulturë dimërore (e shkruar - pranverë). Aktualisht, botanistët besojnë se struktura e shkrirë, pavarësisht brishtësisë së thumbit dhe ngjyrosjes së kokrrave, është më e afërt në cilësi me grurin e butë. Kjo është arsyeja pse bluarja është më e butë dhe më e ëmbël.
Mielli i shkruar është një nga më të shtrenjtë. Kjo është për shkak të faktit se nuk përdoren plehra gjatë kultivimit, që do të thotë se produkti është miqësor me mjedisin. Sidoqoftë, një prodhim i tillë nuk shpjegohet me shqetësimin për shëndetin e konsumatorit. Struktura e rrjedhës është e tillë që përbërjet artificiale "të panevojshme", të cilat përfshijnë kimikate, nuk lejohen të rriten.
Rritja e miellit për miell është ekonomikisht e kushtueshme. Spikelet janë shumë të brishtë, megjithëse nuk ngjiten në tokë. Kultura korrret duke përdorur një kombinat ose një korrës me prestarin e ulur. Pastaj thumbat e papërpunuara transportohen në ashensor, ku derdhen në enën e makinës për pastrimin e grurit. Gjatë procesit, lëvozhga hiqet dhe bëhet ajrimi - ngopja e produktit të ndërmjetëm me ajër. Pastaj farat dërgohen në pajisjet centrifugale, ku pastrohen me një avull me avull të drejtuar.
Tharja bëhet në një transportues, përmes të cilit lënda e parë furnizohet me një pajisje bluarëse me shumë rrotulla. Mielli i grurit me grurë të tërë shoshitet disa herë përmes sitave me madhësi të ndryshme vrimash për t'i dhënë produktit një prezantim, për të hequr grimcat e pluhurit dhe fraksionet e trasha.
Mielli i shkallës së lartë është bërë gjithashtu nga shkrimi. Moreshtë më e shtrenjtë, pasi për të ndarë bykun, i cili është i dendur i trashë me grurin, një pajisje shtesë është instaluar në vijën e bluarjes së miellit - një pastrues me një defibër vertikal ose rrotulla gome.
Bluarja e një nënspecie të lashtë gruri është në kërkesë në mesin e ithtarëve të një diete të shëndetshme, por është mjaft e vështirë për ta marrë atë. Më shpesh porositet përmes internetit, por ndonjëherë mund ta gjeni në supermarkete në qytetet e mëdha. Kostoja varet nga prodhuesi. Ju mund të blini miell të shkruar të prodhimit tuaj në Ukrainë për 34 hryvnia për 500 g, dhe një produkt nga Izraeli ofrohet gjithashtu për 320 hryvnia për 700 g. Në Rusi, prodhimi kryhet nga kompania "BIO" - një paketë prej 1 kg vlerësohet në 320 rubla.
Si të bëni miell të shkruar duke bluar grurë në shtëpi
- Nëse spikelet mblidhen, atëherë ato thahen, përhapen në një shtresë dhe pastaj fërkohen midis pëllëmbëve, duke u hequr nga guaska. Kur arritën të blinin drithëra, ato lahen dhe thahen në furrë në 40-45 ° C.
- Për bluarje, përdorni një mulli kafeje ose blender me shpejtësinë maksimale. Për ngopjen me ajër, për të shmangur ngjitjen, shoshitur disa herë.
- Hidhet në një kavanoz dhe mbyllet fort. Nëse përdorni një enë qelqi, ruajeni atë nga rrezet e diellit direkte.
Jetëgjatësia e miellit është 6-8 muaj; lagështia duhet të shmanget. Por edhe nëse bluarja e përgatitur vetë shoshitet disa herë para se të ruhet, procesi duhet të përsëritet para përdorimit. Këto udhëzime zbatohen edhe për produktet e blera në dyqan.
