Përshkrimi i miellit të lulekuqes, prodhimi industrial dhe shtëpiak. Përmbajtja kalorike dhe kompleksi vitaminë-minerale në përbërje, efekti në trup. Aplikimet e gatimit. Mitet e produktit.
Mielli i lulekuqes është një produkt ushqimor, për prodhimin e të cilit përdoren farat e zhveshura pjesërisht të lulekuqes së ngrënshëm. Erë - neutrale, shije - e ëmbël, e këndshme, me një hidhërim të lehtë, ngjyrë - nga gri -verdhë në kafe të lehta; struktura - pluhur i imët me një madhësi grimce më të vogël se 300 mikron. Kur ruhen siç duhet në pako letre me shumë shtresa dhe temperatura nën 25 ° C, vetitë e dobishme ruhen për 8 muaj.
Si bëhet mielli i lulekuqes?
Për të bluar farat e lulekuqes, përdorni lulekuqe vaji ushqimor me kokrra gri të zezë ose të errët. Vjelja fillon kur thahen shufrat - ato bëhen ngjyrë kafe, me mure krokante. Para heqjes së korrësve të grurit, fusha pastrohet nga barërat e këqija.
Mbulesa me kërcell të shkurtër bien në lëmuesin e njësisë, e cila, pas shirjes fillestare, hyn në hinkë, dhe prej andej në ashensorin e integruar. Meqenëse kokrrat janë shumë të vogla, të gjitha dritaret e shikimit dhe grilat e rrotullës së ushqimit janë të mbuluara me llaç. Një makinë pastrimi e grurit e konvertuar përdoret për të ndarë grumbullin dhe për të hequr lëvozhgën. Thatë në 60 ° C. Magazinimi - rrymë e mbuluar, e ajrosur mirë.
Ri-pastrimi bëhet pak para se vaji të shtrydhet. Për këtë, përdoret një instalim me 2 kaldaja, njëra prej të cilave është e pajisur me një nxitës, dhe tjetri - një centrifugë. Falë fundeve konike, farat e lulekuqes hyjnë në plesht, nga ku dorëzohen në shtypin me presion të ftohtë. Fermerët e vegjël përdorin një pres vidë që i ngjan një mulli mishi të brendshëm.
Vaji derdhet në kazan, dhe torta, e cila është grimca e pastës gri të tharë, ngarkohet në plesht. Gjatë përgatitjes së miellit të lulekuqes, lëndët e para thahen në rafte në dhoma në 40-60 ° C, dhe më pas bluhen në një mulli rul me sitë të integruara me një madhësi rrjetë jo më shumë se 300 mikron.
Karakteristikat e produktit përfundimtar
- Lagështia e lejuar - deri në 9%;
- Proteinat - nga 34%;
- Lipidet - deri në 10%;
- Ash - deri në 7%.
Bluarja paketohet automatikisht në qese letre me shumë shtresa që peshojnë 20-25 kg dhe mbështillen shtesë në polietileni.
Si ta bëni vetë miellin e farës së lulekuqes
- Sita është e mbuluar me garzë të palosur në disa shtresa. Farërat derdhen dhe lahen disa herë me ujë të rrjedhshëm.
- Bluajeni me një blender në një gjendje të pastë.
- Produkti i ndërmjetëm shtrydhet dhe pastaj thahet. Mund ta lini brenda, të shtrirë në një shtresë, por në këtë rast përzierja mund të fillojë të myk - procesi kërkon shumë kohë. Prandaj, është më mirë ta vendosni tortën e lagur në një furrë të nxehur në 40-50 ° C, me derën të hapur.
- Sapo struktura e lëndës së parë të ndërmjetme bëhet krokante, mund të filloni bluarjen. Ftoheni tortën para se ta derdhni në tasin e një blender ose mulli kafeje. Shkrirja paraprake e farës nuk u krye, prandaj ato bluajnë me shpejtësi të ulët.
- Flourshtë e mundur të bëni miell të farës së lulekuqes, si në fabrikë, nga tortë pjesërisht e yndyruar, vetëm nëse keni një shtrydhëse frutash. Kokrrat e lara bluhen, duke derdhur periodikisht ujë në kambanën e shtrydhësit të lëngut në mënyrë që të mos bllokohet. Pastaj torta thahet, siç është përshkruar tashmë, dhe grimcohet.
Mos llogarisni në ruajtjen afatgjatë të miellit të lulekuqit të përgatitur vetë. Përkundër mundimit të procesit, nuk ia vlen të përgatitni bluarje në një "shkallë industriale". Për ruajtje, është më mirë ta derdhni në kanaçe kafe të mbyllura hermetikisht. Sigurisht, ato duhet të lahen plotësisht, të thahen dhe të ajrosen.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e miellit të lulekuqes
Në foto miell lulekuqe
Produkti natyror nuk përmban aditivë aromatikë, stabilizues ose papastërti.
Përmbajtja kalorike e miellit të lulekuqes - 325 kcal për 100 g, nga të cilat
- Proteina - 35 g;
- Yndyrë - 13 g;
- Karbohidratet - 12 g;
- Fibra dietike - 10 g;
- Ujë - 7.8 g;
- Hiri - 6.7 g.
Vitamina për 100 g
- Vitamina E, alfa tokoferol - 2.1 mg;
- Vitamina PP - 2.905 mg;
- Sasi të vogla të retinolit, acidit askorbik dhe vitaminës D.
Makronutrientët për 100 g
- Kalium, K - 587 mg;
- Kalcium, Ca - 1667 mg;
- Magnez, Mg - 442 mg;
- Natriumi, Na - 19 mg;
- Squfur, S - 640 mg;
- Fosfor, P - 903 mg.
Mikroelemente për 100 g
- Hekuri, Fe - 10 mg;
- Kobalt, Co - 18 μg;
- Bakër, Cu - 1770 mcg;
- Zink, Zn - 0.007 mg.
Por përbërja e miellit të lulekuqes e prodhuar nga kompania polake EFAVIT është disi e ndryshme. Përkundër faktit se përmbajtja kalorike është më e ulët - 291 kcal për 100 g, proteina dhe karbohidratet janë më pak - 29 dhe 5.8 g, respektivisht, dhe yndyra, përkundrazi, është më shumë - 17 g.
Vakti i farave të lulekuqes është pa gluten dhe mund të përdoret si një përbërës në dietat vegjetariane dhe vegane.
Përfitimet e miellit të lulekuqes
Karakteristikat shëruese të farave të bimës nga të cilat është bërë produkti ushqimor kanë qenë të njohura që nga kohërat e lashta. Bluarja ruan të gjitha vetitë e lëndës së parë.
Përfitimet e miellit të lulekuqes
- Përshpejton peristaltikën, heq kolikun dhe ndalon diarrenë.
- Ka një efekt antioksidues, ndihmon për të përballuar dehjen e shkaktuar nga sëmundjet infektive, reaksionet alergjike ose përdorimin e ushqimeve me cilësi të ulët. Mund të përdoret për gatim pas helmimit me formulime jo-ushqimore për të shtypur dysbiozën.
- Redukton incidencën e osteoporozës, përmirëson cilësinë e thonjve dhe dhëmbëve, forcon kockat dhe përmirëson cilësinë e indeve të kërcit. Kalciumi, i nevojshëm për mineralizimin e kockave, në tortën, nga e cila bëhet mielli i lulekuqes, është 10 herë më shumë se në qumështin e lopës, dhe 6-7 herë më shumë se në djathin e fortë.
- Ka veti antiparazitare dhe antimikrobiale.
- Ka një efekt qetësues, normalizon rënien në gjumë, gjumi bëhet i qetë dhe nuk mund të kesh frikë nga makthet. Ndihmon për të përballuar shqetësimet emocionale më lehtë.
- Redukton rrezikun e arteriosklerozës, normalizon nivelet e kolesterolit në gjak dhe parandalon mpiksjen e gjakut.
- Ul presionin e gjakut.
- Ai stimulon prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut, eritrociteve, parandalon shfaqjen e anemisë dhe përmirëson shpërndarjen e oksigjenit në organe dhe inde.
- Përmirëson funksionimin e sistemit vizual, dëgjimi bëhet më i mprehtë.
- Ngadalëson degjenerimin e lidhur me moshën në nivelin qelizor.
- Zvogëlon incidencën e diabetit të shkallës 2.
- Shtyp prodhimin e histaminës.
Për gratë, bluarja e farave të lulekuqes rikthen nivelet hormonale, ndihmon për të përballuar migrenat që ndodhin kur hyjnë në menopauzë. Normalizon ciklin menstrual dhe zvogëlon vëllimin e shkarkimit të përgjakshëm. Produkti lejohet të konsumohet nga personat me sëmundje celiac - intoleranca ndaj glutenit.
