Nga artikulli do të mësoni se si të bëni një brumë të pasur, të thjeshtë dhe të varfër maja, çfarë lloj ëmbëlsirash të bëni nga secili lloj. Pra, nga gjalpi mund të bëni tortë të Pashkëve, nga simite të thjeshta "Trëndafila", nga byrekë të dobët me kërpudha.
Brumi i majave është ideal për byrekë të mëdhenj, rrotulla me gëzof, byrekë të vegjël. Mund të jetë i pasur, në këtë rast shtohen më shumë gjalpë dhe vezë. Bukë, ëmbëlsira të Pashkëve, byrekë piqen mbi këtë.
Përbërësit për pjekje
Për të bërë brumë maja sipas recetës së parë, do t'ju duhet:
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 274 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 byrek
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- 500 g miell gruri
- 110 g gjalpë ose vaj vegjetal
- 15 g maja të thatë
- 3 vezë
- 4 lugë Sahara
- 200 ml qumësht
- 1/3 lugë kripë
Si të bëni një brumë
Brumi mund të përgatitet në mënyrë sfungjeri dhe pa avull. Për ta bërë atë më të harlisur, është më mirë të përgatitni paraprakisht brumin. Në të njëjtën kohë, do t'ju ndihmojë të zbuloni cilësinë e majave.
Ngrohni qumështin në 40 ° C. Kjo është temperatura maksimale, nëse është më e lartë, maja do të krijohet dhe brumi nuk do të funksionojë. Derdhni qumështin në një tigan të vogël, shtoni 2 lugë gjelle. miell, sheqer, kripë. Përziejini përbërësit me një kamxhik, pastaj shtoni maja, përzieni përsëri derisa të jetë e qetë.
Mbuloni tenxheren me një peshqir leckë dhe vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, maja do të dalë - do të shfaqet një kokë shkumë, e cila do të ngrihet. Pra, është koha për të gatuar brumin.
Procesi i bërjes së brumit të majave të gjalpit
Rrihni vezët në brumë, përzieni. Shosh miellin në një tigan të madh, derdh masën e majave dhe vajin vegjetal në të. Nëse jeni duke gatuar me gjalpë, priteni në copa dhe shkrini në nxehtësi të ulët në një lugë. Ftoheni në 40 ° C, vetëm atëherë shtojeni në brumë. Përziejini me një lugë ose vendosni shtojcat e brumit në mikser, përzieni duke përdorur këtë mekanizëm.
Pastaj ju duhet të gatuani brumin me dorën tuaj. Nëse rezulton të jetë i holluar me ujë, shtoni pak miell, gatuajeni për 20-25 minuta. Si rezultat, brumi duhet të mbetet mjaft i lehtë dhe të ngjitet nga anët e enës.
Mbuloni tenxheren me një peshqir dhe vendoseni të ngrohtë për 2 orë. Në varësi të cilësisë së majasë, brumi mund të ngrihet pak më herët ose pak më vonë. Kujdesuni për të kur të rritet në maksimum, duke u rritur 6-7 herë, që do të thotë se është gati.
Recetë video për brumin e simiteve:
Pjekja nga brumi i majave të gjalpit
Tani mund të bëni një byrek të madh ose të gdhendni byrekë. Nëse dëshironi të piqni një tortë, njomni 60 g rrush të thatë në ujë të valë në fazën e përgatitjes së brumit, lërini ato në lëng për 25 minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin, thani rrushin e thatë në një peshqir. Vendoseni në një tas të vogël, spërkateni me një grusht miell, përzieni. Kjo do të lejojë që rrushi i thatë të përhapet në mënyrë të barabartë në brumë. Pas kësaj, i shtohet brumit të përshtatshëm, pak të përzier.
Kur piqni tortën e Pashkëve, brumi vendoset në një ose disa forma të larta, të lyer me vaj, me një të katërtën. I vendosur në furrë të nxehur më parë në 40 ° C, në këtë temperaturë brumi për tortën ngrihet mirë. Pas gjysmë ore, rritet në 180 °, piqet derisa të zbutet.
Përgatitja e një brumi të thjeshtë maja
Nëse doni të bëni brumë maja më pak kalori, përdorni recetën e dytë. Në bazë të saj, kulebyaki, byrekë, byrekë, simite të sheqerit në formën e trëndafilave janë pjekur. Këto janë produktet e përfshira në recetë:
- 500 g miell;
- 50 g gjalpë ose margarinë;
- 1 vezë;
- 250 ml qumësht;
- 3 lugë gjelle Sahara;
- 11 g maja të thatë;
- 1/3 lugë kripë.
Brumi është bërë duke përdorur të njëjtën teknologji siç përshkruhet më sipër. Kjo ndodh nëse doni të përfitoni nga metoda e brumit. Mund të gatuani të sigurt. Për ta bërë këtë, shoshitni miellin në një tigan të madh, shtoni maja të thatë, sheqer, kripë, përzieni. Vendosni një kokërr gjalpë në një lugë, shtoni pak qumësht, ngrohni në sobë, duke e trazuar herë pas here. Lëreni përzierjen të ftohet pak, derdhni qumështin e mbetur në të, rrihni vezët, përzieni.
Tani shtoni përzierjen e qumështit në përzierjen e miellit, përzieni me një lugë, gatuajeni mirë brumin me dorën tuaj. Pas kësaj, mbuloni enën me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth 2 orë. Kur brumi ngrihet mirë, shtypeni atë me një lugë, vendoseni që të rritet për 1, 5 orë të tjera dhe më pas formojini produktet prej tij.
"Trëndafila" nga një brumë i thjeshtë maja: një recetë
Nëse doni të bëni pasta për çaj, bëni "Trëndafila". Për ta bërë këtë, spërkatni miell në tryezën e kuzhinës, vendosni brumin mbi të. Spërkateni miellin në sipërfaqen e tij dhe kunjin. Hapeni brumin në një shtresë drejtkëndëshe të trashë 1 cm, lyejeni bujarisht sipërfaqen e tij me vaj perimesh, spërkateni me sheqer. Shtoni pak kanellë nëse dëshironi.
Duke filluar nga buza e madhe, rrokullisni drejtkëndëshin në një rrotull të ngushtë. Pritini në copa, secila 5 cm e gjerë. Merrni copën e parë, verboni njërën nga skajet e saj. Në këtë kohë, nga ana tjetër, do të kthehet në një trëndafil sheqeri. Vendoseni produktin në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, në një pjesë të sheshtë dhe të derdhur. Vendosni të gjitha trëndafilat në të njëjtën mënyrë. Mos harroni të mbani një distancë mes tyre, pasi brumi i majave ngrihet mirë gjatë procesit të pjekjes.
Ndizni furrën, vendosni një stol pranë tij, vendosni një fletë pjekje mbi të. Pranë një furrë të ngrohtë, trëndafilat duhet të ngrihen brenda 20 minutave. Pas kësaj, vendoseni fletën e pjekjes në furrë, ende të parangrohur në 160 ° C, në kushte të tilla pjekja do të rritet në vëllim. Pas 5 minutash, vendosni treguesin e temperaturës në 180 ° C, piqni derisa sipërfaqja e produkteve të jetë e praruar. Kjo mund të zgjasë kohë të ndryshme në furra të ndryshme. Në njërën, trëndafilat mund të piqen në 15 minuta, dhe në një tjetër në 22 minuta.
Përhapni produktet e përfunduara me çaj të ëmbël pikërisht në fletën e pjekjes. Vendosini ato në një tigan të madh, mbulojini së pari me një peshqir dhe një kapak sipër. Lëreni pjekjen në këtë formë të qëndrojë për 20 minuta, atëherë sipërfaqja e saj nuk do të jetë e fortë. Pas kësaj, mund të pini çaj.
Brumë i varfër maja dhe byrekë të bërë prej tij
Ekziston edhe një version i dobët i brumit të majave. Nuk përfshin vezë ose gjalpë. Kjo mund të përdoret për të bërë produkte të pjekura në ditët e agjërimit, ose për të prishur veten herë pas here gjatë një diete. Avantazhi i këtij testi është gjithashtu se produktet e bëra prej tij nuk zbehen për një kohë të gjatë. Idealshtë ideale për të bërë pica me mbushje të ndryshme, për pasta të këndshme, në veçanti, për byrekë me kërpudha, patate, mish, mbushje peshku.
Këtu janë përbërësit në recetë:
- 500 g miell;
- 20 g vaj vegjetal;
- 2 lugë gjelle Sahara;
- 10 g maja të thatë;
- 300 qumësht ose ujë;
- 1/3 lugë kripë.
Brumi gatuhet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më herët. Ju mund të përdorni metodën e paçiftëzuar ose të paçiftëzuar.
Pas kësaj, ju mund të formoni byrekët. Nëse dëshironi të gatuani kërpudha, atëherë shpëlajini 400 g kampionë, pritini në katrorë. Qëroni qepën, shpëlajeni, copëtojeni në të njëjtën mënyrë.
Derdhni pak vaj në tigan, ngrohni lehtë, vendosni copat e përgatitura të qepëve. E skuqim derisa të marrë ngjyrë të lehtë. Pas kësaj, shtoni kërpudhat, skuqini në nxehtësi të ulët, duke i trazuar herë pas here, për 15-20 minuta. Lagështia duhet të avullojë nga kërpudhat dhe sipërfaqja e tyre do të skuqet.
Kripë, ftohni mbushjen. Merrni një copë brumë në madhësinë e një veze pule dhe kthejeni atë në një tortë të sheshtë duke e shtypur me gishta. Vendosni 1 lugë gjelle në qendër. pa pjesën e sipërme të mbushjes, kapni skajet. Formoni patatet, vendosini në një fletë pjekje të lyer me vaj, lërini të ngrihen për 20 minuta, më pas lyejeni sipërfaqen me çaj të fortë të ëmbël.
Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të paravendosur në 180 ° C. Kur byrekët janë skuqur mirë nga të gjitha anët, nxirreni jashtë dhe mund të pini çaj.
Këshilla të dobishme për përgatitjen dhe pjekjen e brumit
- Brumi i majave nuk i pëlqen skicat. Kur e vendosni të ngrihet, mos hapni një dritare aty pranë; as ajo nuk duhet të dalë nga çarjet e dritares. Pasi t’i jepni formë produkteve, vendosini për t’u pjekur, mos e hapni derën e furrës, përndryshe produktet mund të mos ngrihen mirë. Shikoni gatishmërinë përmes derës së furrës prej xhami.
- Nëse, kur gatuani, brumi doli të jetë i lëngshëm, shtoni pak miell në të, gatuajeni përsëri. Brumi për byrekët e mëdhenj të hapur ose të mbyllur duhet të jetë pak më i hollë sesa për byrekët e vegjël.
- Nëse brumi është i fortë, mos spërkatni miell në sipërfaqen e punës kur derdhni produktet. Lubrifikoni duart me një sasi të vogël të vajit vegjetal.
- Nëse shtoni shumë sheqer të grimcuar, brumi nuk do të ngrihet mirë. Nëse zhvendosni maja, produktet e pjekura do të kenë shije të keqe.
- Për ta bërë brumin më pak të pasur, por më me gëzof, shtoni jo gjalpë, por vaj vegjetal në të. Mbi këtë do të dalë e shijshme: byrekë, byrekë, pica, byrekë, rrotulla. Dhe simite, ëmbëlsira do të jenë të shkëlqyera nëse brumi bëhet në gjalpë ose margarinë për pjekje.
- Mos lyeni byrekët e formuar, ende të papërpunuar, rrotullon me një vezë. Ajo formon një film në sipërfaqen e tyre, dhe produktet do të rriten më keq. Kur vendosni produktet e pjekura në furrë, 5 minuta para përfundimit të gatimit, hiqni fletën e pjekjes, lyejini tulin dhe byrekët me një vezë, vendosini të piqen. Çaji i ëmbël mund të lyhet në sipërfaqen e produkteve ende të papërpunuara, dhe pastaj t'i vendosni në furrë. Atëherë byrekët do të bëhen të kuqërremtë dhe shumë të shijshëm.
