Karakteristikat dhe dallimet e pjekjes. TOP-8 receta për biskotë byrynxhyk: klasike dhe me aditivë të ndryshëm. Rekomandime për gatimin.
Biskota byrynxhyk është një pastë shumë delikate për një tortë të bërë në shtëpi. Ndryshe nga biskota klasike, byrynxhyk ka më shumë përbërës, përfshirë yndyrnat. Pjekja është e thjeshtë, por ju duhet të vëzhgoni proporcionet dhe rendin në të cilin futen përbërësit.
Cili është ndryshimi midis një biskotë byrynxhyk dhe atij të zakonshëm?
Kujtoni që një biskotë klasike përmban vetëm 3 përbërës - vezë, sheqer dhe miell. Rrihni vezët me sheqer tërësisht, pastaj shtoni me kujdes miell. Përzierja e përgatitur piqet në 180 gradë.
Biskota klasike byrynxhyk, ndryshe nga ajo e zakonshme, përfshin vaj perimesh, pluhur pjekje, qumësht ose ujë të ftohtë. Përkundër përbërësve të tillë të peshimit, brumi i përfunduar rezulton të jetë i butë, jo i thatë, shumë i butë. Mund ta hani edhe pa impregnim ose krem dhe ta shijoni.
Receta për biskotën byrynxhyk u zhvillua hap pas hapi nga agjenti i sigurimeve të Hollivudit Harry Baker në 1927. Produktet e pjekura ishin një markë tipike amerikane e kifleve me shkumë. Në 1947, biskota byrynxhyk e Harry Baker iu shit General Mills, e cila mori një patentë për shitjen e produktit.
Meqenëse vaji vegjetal u përdor si një shtesë, është e pamundur të futësh shumë ajër në brumë. Për ta bërë këtë, vendosni 2 herë më shumë proteina në produktet e pjekura. Lagështia dhe ajri avullohen nga brumi gjatë pjekjes, duke bërë që biskota të ngrihet. Për t'i dhënë produktit ajrosje, futet një pluhur pjekje në të.
Për ta bërë tortën e byrekut byrynxhyk të butë, piqet në një temperaturë prej 160 gradë. Të gjithë përbërësit për gatim duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Para prerjes së biskotës, këshillohet që ta qëndroni gjatë natës në mënyrë që të marrë formë.
E rëndësishme! Një biskotë e tillë ngrin mirë dhe, pas shkrirjes, nuk humbet formën e saj dhe nuk shkërmoqet.
TOP 8 recetat më të mira për biskotë byrynxhyk
Biskota byrynxhyk është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme, dhe është e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Gjëja më e rëndësishme është të rrihni mirë të bardhët, atëherë pasta ngrihet në mënyrë perfekte dhe nuk bie. Shijoni shijen e shijshme të kësaj pjate!
Biskotë klasike byrynxhyk
Receta për një biskotë byrynxhyk është e thjeshtë. Veçori e saj është se të bardhët fshihen veçmas nga të verdhat. Komponentët e mbetur përzihen me të verdhat, dhe pastaj proteinat futen butësisht, duke e trazuar rregullisht brumin me një shpatull.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 100 kcal.
- Shërbimet - 10
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Miell - 200 g
- Sheqeri - 200 g
- Pluhur pjekje - 8 g
- Kripë - një majë
- Ujë i ftohtë - 120 ml
- Sheqer vanilje - 1 qese
- Vezë - 5 copë
- Vaj perimesh - 0,5 lugë.
Përgatitja hap pas hapi e një biskotë klasike byrynxhyk:
- Rrihni të bardhat dhe 100 g sheqer me një mikser derisa të arrijnë majat e buta. Thisshtë kjo qëndrueshmëri që ju lejon të arrini ngritje të mirë të biskotës, butësisë dhe butësisë së brumit.
- Veçmas rrihni të verdhat e verdha me sheqerin e mbetur dhe sheqerin e vaniljes deri në shkumë të trashë dhe të bardhë.
- Shtoni kripë dhe pluhur pjekje në miell.
- Shtoni ujë dhe vaj vegjetal tek të verdhat.
- Kombinoni të verdhat dhe të bardhat, shtoni përbërës të thatë dhe rrihni me një mikser me shpejtësi të ulët.
- Rreshtoni formën me pergamenë.
- Vendoseni brumin në 2 kavanoza dhe piqeni në 160-170 gradë për 5-10 minuta.
Torta e pandispanjës byrynxhyk e përfunduar kërcen kur e shtypni me gishta. E lëmë të ftohet, pastaj e presim në ëmbëlsira.
Tortë sfungjeri byrynxhyk me çokollatë
Biskota byrynxhyk me çokollatë rezulton të jetë çuditërisht delikate, me një shënim delikate të çokollatës. Mund të përdoret si bazë për një tortë me çokollatë.
Përbërësit:
- Miell - 200 g
- Pluhur pjekje - 2 lugë
- Sode dhe kripë - 1/4 lugë
- Sheqeri - 200 g
- Pluhur kakao - 60 g
- Të verdhat - 5 copë.
- Proteina - 8 copë.
- Kafe e menjëhershme - 1, 5 lugë gjelle.
- Ujë - 170 ml
- Vaj perimesh i rafinuar - 125 ml
Përgatitja hap pas hapi e biskotës byrynxhyk me çokollatë:
- Ngrohni ujin dhe shpërndani kafe dhe kakao në të. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Kombinoni 180 g sheqer, sodë buke, pluhur pjekje dhe miell.
- I rrihni deri sa të bëhet shkumë e trashë.
- Shtoni vajin vegjetal dhe një zgjidhje me kakao dhe kafe tek të verdhat.
- Rrihni të bardhat me sheqerin e mbetur në një shkumë të trashë.
- Përzieni miellin me pastën e çokollatës.
- Gradualisht shtoni të bardhat e vezëve në përzierjen e çokollatës dhe përzieni butësisht me një shpatull.
- Derdhni brumin në një myk. Piqeni në furrë në 160 gradë për 1 orë.
- Ftojeni pandispanjën në myk, hiqeni dhe qëndroni për 12 orë.
Receta për tortën me sfungjer byrynxhyk me çokollatë përfshin përdorimin e gjalpit ose kremit të arrës dhe fondantit të çokollatës.
Tortë sfungjeri byrynxhyk me portokall
Biskotë byrynxhyk byrynxhyk me një nuancë delikate të aromës së agrumeve. Receta është shumë përbërëse.
Përbërësit:
- Miell - 250 g
- Sheqeri - 240 g
- Vezë - 7 copë.
- Lëng portokalli - 1/3 lugë gjelle.
- Vaj perimesh - 0,5 lugë.
- Ujë - 1/3 lugë gjelle.
- Pluhur pjekje - 1.5 lugë
- Kripë - një majë
- Acidi citrik - një majë
- Vanilje
Përgatitja hap pas hapi e tortës së sfungjerit byrynxhyk me portokall:
- Shosh miellin, shtoni gjysmën e sheqerit, kripën, vaniljen dhe pluhurin për pjekje në të.
- Bëni një pus në miell dhe derdhni të verdhat, vajin, ujin, lëngun e portokallit.
- Rrihni të gjithë përbërësit me një mikser.
- Duke shtuar gradualisht sheqerin, rrihni të bardhët derisa të bëhen të freskët. Shtoni acid limoni në fund.
- Ndërsa trazoni me një shpatull, shtoni të bardhat në përzierjen me të verdhat.
- Derdhni brumin në myk. Mos e lyeni pjesën e poshtme dhe skajet me asgjë, në mënyrë që biskota, ndërsa ngrihet, të ngjitet në skajet.
- Piqeni në 160 gradë për rreth një orë.
- Ftoheni produktet e pjekura në një myk, hiqeni pas 3-4 orësh.
Tortë sfungjeri byrynxhyk me limon
Biskota byrynxhyk limoni rezulton me thartirë. Shkon mirë me kremin e djathit dhe fiqtë.
Përbërësit:
- Vezë - 4 copë.
- Proteina - 2 copë.
- Miell - 180 g
- Sheqeri - 180 g
- Ujë - 100 ml
- Vaj perimesh - 90 ml
- Limon - 1 pc.
- Sheqer vanilje - 10 g
- Pluhur pjekje - 2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e biskotës byrynxhyk me limon:
- Përzieni miellin me pluhurin për pjekje.
- Ndani të verdhat nga të bardhat.
- Hiqni lëvozhgën nga limoni.
- Derdhni vajin vegjetal në të verdhat, pastaj shtoni ujë dhe përzieni.
- Prezantoni lëkurën e limonit.
- Rrihni të bardhat deri në majat e forta, duke shtuar gradualisht sheqer.
- Kombinoni të bardhët me të verdhat në pjesë të vogla, duke i trazuar me një shpatull.
- Rreshtoni formën me pergamenë.
- Derdhni brumin në të. Piqeni në furrë në 160-180 gradë për 30-40 minuta.
- Ftoheni biskotën për 3-4 orë.
Tortë sfungjeri byrynxhyk me qershi
Biskota byrynxhyk qershi përgatitet sipas recetës tradicionale. Frutat janë të nevojshme për të dekoruar tortën. Ato kombinohen më së miri me fudge çokollate dhe ajkë të rrahur.
Përbërësit:
- Ujë - 175 ml
- Miell - 200 g
- Sheqeri - 300 g
- Kripë - 1/4 lugë
- Kakao - 70-80 g
- Vaj luledielli - 125 ml
- Pluhur pjekje - 10 g
- Vezë - 10 copë.
- Krem - 400 ml
- Sheqer pluhur - 150 g
- Qershi të ngrira - 400 g
- Qumësht - 4 lugë
- Gjalpë - 40 g
Përgatitja hap pas hapi e biskotës byrynxhyk me qershi:
- Sillni ujin dhe pjesën më të madhe të kakaos në vlim dhe ftoheni.
- Rrihni të verdhat me sheqer dhe shtoni vaj perimesh.
- Shtoni kakao të ftohur në përzierjen e vezëve dhe përzieni.
- Kombinoni miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje.
- Rrihni të bardhat deri në majat e thepisura.
- Shtoni të bardhat e rrahura tek të verdhat, duke i trazuar butësisht me një shpatull.
- Derdhni brumin në një myk. Piqeni në furrë në 160 gradë për 40 minuta.
- Përgatitni kremin e rrahur të sheqerit.
- Vendosni qershitë në një pjatë dhe shkrini.
- Pritini pjesën e poshtme të biskotës. Lugë nga mesi, duke lënë vetëm anët, lart dhe poshtë.
- Shkëputeni pulpën me duart tuaja, përzieni me qershi dhe krem.
- Mbushni biskotën me mbushjen dhe ngjitni pjesën e poshtme.
- Përgatitni kremin. Kombinoni sheqerin, kakaon, gjalpin dhe qumështin. Ziejini për 5 minuta.
- Derdhni kremin mbi tortë dhe lëreni të ftohet.
- Garnizoni me qershi, krem të rrahur.
Tortë sfungjeri byrynxhyk me kakao
Kjo pjatë njihet edhe si biskotë për një, dy, tre, sepse përgatitet në 3 faza. Tortë sfungjeri byrynxhyk me kakao është e lehtë për tu bërë, por del çuditërisht e shijshme. Nga sasia e specifikuar, merret një tortë me një lartësi prej 5 cm, një diametër prej 23 cm, ose 2 shtresa të tortës me një diametër më të vogël.
Përbërësit:
- Miell - 235 g
- Kripë - 1 lugë
- Kakao - 65 g
- Sheqeri - 300 g
- Sode - 7 g
- Vezë - 2 copë.
- Gjalpë dhe vaj ulliri - 60 g secila
- Ekstrakt vanilje - 2 lugë
- Qumësht - 250 ml
- Uthull vere - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e tortës së sfungjerit byrynxhyk me kakao:
- Përzieni përbërësit e thatë, përfshirë kakaon, në një tas.
- Përziejini tërësisht, shtoni qumësht, të dy llojet e vajit, uthullën e verës, ekstraktin e vaniljes.
- Rrihni brumin me një mikser në mënyrë që të mos ketë gunga.
- Shtrojeni enën për pjekje me pergamenë dhe vendoseni brumin në të.
- Piqeni në 160 gradë për 1-1.5 orë.
- Ftoheni biskotën e përfunduar së pari në formë, pastaj në raftin e telit.
- Nëse është e nevojshme, prerë atë në disa ëmbëlsira, lyejini ato me krem.
Tortë sfungjeri byrynxhyk në një tenxhere të ngadaltë
Tortë sfungjeri byrynxhyk në një tenxhere të ngadaltë përgatitet shpejt dhe me lehtësi. Për të zgjidhni programin "Pjekje", i cili zgjat 1 orë. Forma e multicooker nuk ka nevojë të vajoset në mënyrë që biskota të ngrihet përgjatë mureve.
Përbërësit:
- Vezë - 3 copë.
- Ujë të ngrohtë - 5 lugë.
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Sheqeri - 120 g
- Pluhur pjekje - 10 g
- Acid limoni - 1/3 lugë
- Kripë - 1/3 lugë
- Vaj luledielli - 0,5 lugë.
Përgatitja hap pas hapi e biskotës byrynxhyk në një multicooker:
- Ndani të bardhët nga të verdhat.
- Vendosni ketrat në raftin e frigoriferit që të ftohen.
- Rrihni të verdhat me një mikser, shtoni ujë në to, shtoni sheqer dhe vazhdoni të rrihni.
- Përzieni vajin e lulediellit dhe sillni brumin derisa të jetë i qetë.
- Kombinoje miellin me pluhurin për pjekje. Kombinoje me përzierjen e verdhë veze.
- Përzieni proteinat me kripë, acid limoni, shtoni pak sheqer. Rrihni të bardhat deri në shkumëzim.
- Vendosini proteinat në brumë në pjesë, duke i trazuar me një shpatull.
- Derdhni brumin në enën për pjekje dhe filloni programin e Pjekjes. Vendosni një kohëmatës për 1 orë.
- Gjykoni biskotën e përfunduar në formë. Hiqeni kur të jetë ftohur plotësisht.
Tortë sfungjeri byrynxhyk me fara lulekuqe
Biskota byrynxhyk lulekuqe rezulton të jetë çuditërisht e shijshme. Aditivi i shtohet brumit dhe piqet si në recetën klasike. Tjetra, receta për biskota byrynxhyk hap pas hapi.
Përbërësit:
- Kripë - 0,5 lugë
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Sheqeri dhe uji - gotë jo e plotë
- Acidi citrik - një majë
- Vanilinë - 1 qese
- Lulëkuqe - 100 g
- Vaj perimesh - 1/4 lugë gjelle.
- Vezë - 3 copë.
- Pluhur pjekje - 2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e tortës së sfungjerit byrynxhyk me fara lulekuqe:
- Mbushni lulekuqen me ujë dhe gatuajeni për gjysmë ore në nxehtësi të ulët.
- Kullojeni ujin, vendosni farat e lulekuqes në një pjatë që të thahen.
- Ndani të bardhët nga të verdhat, shtoni acid limoni në to.
- Kombinoni të verdhat me sheqer.
- Shtoni farat e lulekuqes, vajin, ujin, kripën dhe vanilinë tek të verdhat.
- Në fund, shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje.
- Rrihni të bardhët në një shkumë me acid limoni.
- Kombinoni të bardhat me brumin, duke i trazuar butësisht me një shpatull.
- Vendoseni brumin në myk, rrafshoni.
- Piqeni për 1 orë në furrë të nxehur më parë në 180 gradë.
- Kontrolloni që biskota të jetë gati duke shtypur. Nëse produktet e pjekura janë të forta, lërini enën e pjekjes dhe lërini të ftohen. Biskota rezulton të jetë e harlisur, kokrrizore.
