Çfarë është rrëmuja dhe si ta përgatisim në shtëpi? Recetë hap pas hapi me një foto. Kombinimet e përbërësve. Rregullat dhe opsionet për paraqitjen. Recetë video.
Kawardak është një supë e trashë me mish dhe perime, e cila i përket kuzhinës orientale, kryesisht Uzbek. Nga gjuha uzbekisht, kaosi përkthehet si "çrregullim, konfuzion". Kjo do të thotë, ajo përbëhet nga ato perime që janë në dispozicion në shtëpi. Prandaj, është prania e përbërësve të thjeshtë që e bëjnë atë financiarisht të përballueshëm për çdo kuletë. Mbeten të pandryshuara në recetë - mish, patate, karrota dhe domate (domate). Ju nuk keni pse të ndaleni në këtë grup produktesh. Nëse ka piper - të mrekullueshëm, qepë - ju lutem, patëllxhanë - mos ngurroni t'i vendosni. Bimët e freskëta janë gjithashtu të dëshirueshme, por jo të kërkuara. Patatet zakonisht merren në të njëjtën sasi me mishin, dhe pjesa tjetër e perimeve vendosen në mënyrë arbitrare.
Sipas konsistencës së tij, rrëmuja mund të gatuhet më e hollë, si supë, ose më e trashë, si e dyta. Një pjatë e vërtetë Uzbekiste përgatitet në një kazan mbi një zjarr të hapur. Dhe në mungesë të kushteve të tilla, ata e gatuajnë atë në sobë, duke zëvendësuar kazanin autentik me enët prej gize me një fund të trashë dhe mure, në mënyrë që të ruajë nxehtësinë për një kohë të gjatë dhe ushqimi të mos digjet. Procesi teknologjik i gatimit të kësaj pjate është aq i thjeshtë saqë edhe amvise më e papërvojë mund ta përsërisë me lehtësi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 235 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Mish (viçi ose qengji) - 500 g
- Patate - 7 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Hudhër - 2 karafil (e zëvendësova me hudhër të thatë të bluar)
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Vaj perimesh - 120 ml
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Domate - 2 copë.
- Zarzavate (cilantro, majdanoz) - një bandë (kam zarzavate të thata të bluara)
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Ujë - 200 ml
Përgatitja hap pas hapi e rrëmujës:
1. Për të përgatitur këtë pjatë, preferohet të përdorni qengj ose viçi. Por sot, kuzhinierët po përgatisin një rrëmujë me çdo lloj mishi: viçi, derri dhe madje edhe shpendë (pulë, gjeldeti). Nëse jeni duke marrë mish derri, atëherë zvogëloni sasinë e vajit vegjetal. Unë përdor mish derri në recetën time.
Pra, prerë mishin e zgjedhur jo shumë imët, në copa të madhësisë mesatare, në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë dhe të mbetet copa të dukshme në pjatën e përfunduar.
Vendosni një kazan ose ndonjë pjatë tjetër të përshtatshme në një nxehtësi të lartë, derdhni vaj perimesh dhe ngrohni mirë. Meqenëse Uzbekët përgatisin një rrëmujë qengji ose viçi, ata përdorin një bisht të trashë për tiganisje. Preferova të përdor vaj perimesh, sepse mish derri dhe aq yndyror.
Kur tymi fillon të rritet, zvogëloni gazin në nxehtësi mesatare dhe vendoseni mishin në vaj të valë. Përzieni herë pas here dhe skuqeni për 10 minuta derisa të krijohet një kore kafe e kuqërremtë.
2. Qëroni karotat, lajini dhe pritini në kubikë të mesëm. Metoda e prerjes nuk është e rëndësishme. Disa kuzhinierë presin karrota në unaza. Shtoni karotat në mish dhe gatuajini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë për 5 minuta, duke i trazuar herë pas here.
3. Tjetra, hidhni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë ose të katërta. Nëse është e vogël, nuk keni nevojë ta copëtoni fare. Përziejini dhe gatuajini për 5 minuta që të thithin yndyrën dhe shijen e mishit. Sezoni me kripë, piper dhe erëza. Për më tepër, mund të vendosni 1 lugë gjelle. paprika e ëmbël e bluar. Uzbekët nuk e shtojnë atë, por me paprika pjata është më e shijshme.
4. Derdhni ujë ose supë në kazan në mënyrë që të mbulojë ushqimin me 3 cm, mbyllni kapakun dhe pasi të vlojë ziejini për 30 minuta mbi nxehtësinë shumë të ulët.
5. Pastaj vendosni domatet, të prera në unaza ose shirita dhe dërgojini në tenxhere. Ju mund të përdorni paste domate në vend të domateve. Shtoni gjethet e dafinës.
6Përziejini dhe lërini të ziejnë përsëri. Vazhdoni zierjen edhe për 30 minuta të tjera mbi nxehtësinë e ulët, të mbuluar. Fikni nxehtësinë, lëreni kapakun dhe lëreni supën të ziejë për 5-10 minuta para se ta shërbeni. Bettershtë më mirë të shërbeni rrëmujën jo në pjata, por në enë të thella. Vendoseni mishin me perime në një tas servimi, derdhni pak supë, shtoni hudhër të copëtuar dhe barishte të copëtuar imët.
