Karakteristikat e përgatitjes dhe një recetë hap pas hapi me një foto të dolmës së butë dhe të shijshme në gjethet e rrushit me viçi dhe oriz. Recetë video.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi dolma me viçi dhe oriz
- Recetë video
Dolma është një pjatë kombëtare e Lindjes së Mesme, Ballkanit, Azisë Qendrore dhe Kaukazit. Kjo pjatë tradicionalisht është bërë nga gjethet e rrushit, në të cilat mbushja është e mbështjellë. Sot do të gatuajmë dolma me viçi dhe oriz. Edhe pse në vend të viçit, mund të përdorni çdo mish tjetër. Për shembull, fileto qengji ose pule përdoret tradicionalisht për mbushjen. Por dolma mund të jetë edhe vegjetariane, me oriz dhe rrush të thatë. Dolma i ngjan rrotullave të lakrës në shumë mënyra, por bazohet në gjethet e rrushit, të freskëta ose turshi. Ato janë shumë më të buta se ato të lakrës, dhe mbushja në to është shumë më e lehtë për t'u mbështjellë. Një tipar tjetër i dolmës është qepët e skuqura në gjalpë dhe rrotullat e zierjes së lakrës në lëngun e mishit nën presion derisa të gatuhen plotësisht. Përveç kësaj, erëza dhe barishte aromatike dhe pikante i shtohen mishit të grirë, të cilat i japin ushqimit një shije unike dhe të ndritshme. Këto janë ndryshimet kryesore midis dolmës dhe analogut tonë të lakrës së mbushur.
Rezulton se pjata është e shijshme, e kënaqshme dhe aromë. Dolma shërbehet me katyk të përzier me hudhër. Por ky produkt i fermentuar i qumështit mund të zëvendësohet me salcë kosi me yndyrë të ulët, dhe mund të bëhet një salcë e bazuar në të me hudhër dhe barishte të copëtuar. Gjithashtu, në mënyrë që dolma në gjethet e rrushit me viçi dhe oriz të dalë saktë, duhet të dini disa rekomandime të rëndësishme të kuzhinierëve me përvojë.
- Dolma do të jetë më e shijshme nëse gatuani mishin e grirë me duart tuaja. produkti i blerë është bërë shpesh nga mish me cilësi të dobët.
- Orizi zakonisht përdoret me kokërr të rrumbullakët, të gatuar paraprakisht derisa të gatuhet gjysmë.
- Erëzat dhe barishtet aromatike i japin gjellës një aromë të këndshme: cilantro dhe majdanoz të freskët, nenexhik të freskët ose të tharë.
- Nëse mishi i grirë nuk është mjaft i fortë, shtoni një vezë të papërpunuar të rrahur.
- Rrokullisni dolmën me zarfe katrore ose cilindrike.
- Për shuarje, përdorni një kazan ose enë të tjera me fund të trashë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 503 kcal.
- Shërbimet - 50
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Gjethe rrushi të ngrira, të freskëta ose të konservuara - 50 copë.
- Viçi - 700 g
- Hudhër - 2 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Gjalpë - 25 g për tiganisje
- Piper i zi i bluar - një majë
- Qepë - 1 pc.
- Zarzavate, erëza dhe barishte - për shije
- Rajs - 50 g
- Supë - për gatimin e dolmës
Hap pas hapi gatimi i dolmës me viçi dhe oriz, recetë me foto:
1. Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm, mbushni me ujë në një raport 1: 2, kripë dhe ziejeni derisa të gatuhet pothuajse.
2. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepët e prera imët derisa të bëhen transparente.
3. Lani viçin, thajeni me një peshqir letre dhe përdredheni përmes një mulli mishi.
4. Shtoni oriz të zier në mishin e grirë.
5. Vendosni qepët e skuqura më pas.
6. Sezoni me kripë dhe piper dhe shtoni barëra. Zarzavatet mund të përdoren të freskëta, të ngrira ose të thata.
7. E trazojmë mirë mishin e grirë.
8. Pritini prerjet nga gjethet e freskëta të rrushit, lajini dhe thajini me një peshqir letre. Nëse gjethet janë të ngrira, shkrini ato. Kini kujdes me gjethe të tilla, sepse ato janë shumë të brishta kur ngrihen. Thjesht lani dhe thani çarçafët e konservuar.
9. Vendosni një pjesë të mishit të grirë në gjethet e rrushit.
10. Mbërtheni skajet e fletës dhe mbuloni mishin e grirë.
11. Nëse është e nevojshme, atëherë futni gjethet për të bërë një formë të pastër dolma.
12. Rrokullisni dolmën në gjethet e rrushit në një rrotull ose zarf.
13. Vendoseni fort në tenxheren e gatimit.
katërmbëdhjetëDerdhni supën mbi dolmën në mënyrë që ta mbulojë vetëm atë. Vendosni një shtyp në krye, për shembull, vendosni një pjatë në të cilën vendosni një kavanoz me ujë. Gatuani në shtëpi me viçi dhe oriz pasi të ziejnë për gjysmë ore. Pastaj shërbejeni atë në tryezë.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani dolma. Të gjitha hollësitë e gatimit.
