Zierja e viçit me perime është një salcë e shijshme dhe e butë e mishit që shkon mirë me çdo pjatë anësore. Në këtë përmbledhje - gjithçka në lidhje me viçin, metodat e përgatitjes së tij dhe, natyrisht, recetat më të shijshme për enët nga ky lloj mishi.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë viçi të zier - hollësitë dhe veçoritë e gatimit
- Zierja e viçit me perime në një tenxhere të ngadaltë
- Zierje viçi me kungull i njomë
- Zierje e viçit me kërpudha
- Viçi i zier me fasule
- Receta video
Viçi është një lloj i veçantë i mishit, me karakteristikat e veta të gatimit që lejojnë që ai të bëhet jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm dhe dietik. Edhe pse, në fakt, viçi, është viçi i ri, por nuk mund të quhet i zakonshëm. Noticeshtë dukshëm inferiore ndaj llojeve të tjera të mishit në popullaritet. Edhe pse në fakt viçi lë shumë prapa llojet e tjera të mishit në shumë mënyra. Për shembull, përmban 35% më shumë proteina (për 100 g) sesa viçi, ndërsa yndyra është shumë më pak - 6, 8 g kundrejt 30 g në viçi. Viçi gjithashtu përmban më shumë fosfor, kalium, natrium dhe magnez sesa viçi, e njëjta gjë vlen edhe për vitaminat B.
Si të gatuajmë viçi të zier - hollësitë dhe veçoritë e gatimit
Sekreti kryesor për të bërë zierje të shijshme të viçit është ta bëni atë të butë pasi të jetë gatuar. Mishi i viçave të rinj të qumështit është shumë më i butë dhe kërkon njohuri të veçanta. Produkti përmban shumë ujë (100 g mish ka 72 g lëng, viçi 55 g), ndërsa ka pak yndyrë. Prandaj, viçi është i lehtë për tu ashpër.
Viçi nuk ka një shkallë "të pjekur me gjak" të pjekjes; në një formë të pjekur pak, një lëng rozë e lehtë lëshohet nga produkti së bashku me qumështin, ndërsa shoqërohet me një shije dhe erë të pakëndshme. Përveç kësaj, ngrënia e një mishi të tillë është e rrezikshme për stomakun.
Viçi vlerësohet për shijen e tij delikate dhe ngjyrën rozë të zbehtë. Ky mish pa yndyrë dhe pak yndyrë preferohet nga gustatorët që kujdesen për shëndetin dhe figurën.
Viçi përgatitet në mënyra të ndryshme. Isshtë i skuqur, i pjekur, i zier, i pjekur në skarë dhe i zier. Dishesshtë e rëndësishme për pjatat e ndryshme të blejnë pjesë të caktuara të kufomës dhe t'i afrohen zgjedhjes së mishit me kompetencë. Pra, viçi i mirë ka një erë dhe pamje të këndshme. Isshtë e lagësht, por jo e rrëshqitshme. Ngjyra nga rozë e lehtë në rozë kremoze. Fibrat janë të imëta dhe elastike kur shtypen. Yndyra është e fortë dhe e bardhë. Mosha e kafshës mund të përcaktohet nga ngjyra e mishit: sa më i bardhë të jetë viçi, aq më i ri është viçi.
Për zierje dhe gatim, është mirë të zgjidhni qafën, për tiganisje - fileto fileto, pjesën e pasme ose të mesit, për tiganisje në zjarr të hapur - kokërr, për pjekje në furrë - rump dhe rump, për pirjen e duhanit dhe të grirë mish - gjoks dhe tokë të punueshme.
Një pikë shumë e rëndësishme është buqeta e erëzave e zgjedhur në mënyrë korrekte, e cila do ta bëjë ushqimin të mahnitshëm. Dhe edhe nëse erëzat nuk tregohen në recetë, gjithmonë mund të njomni pjatën me to dhe të eksperimentoni. Rigoni, borziloku, specat, rozmarina, tarragoni, farat e qimnës, trumza, shafrani i Indisë, farat e sinapit, koriandri, karafili, borziloku kombinohen në mënyrë perfekte me viçin. Erëzat duhet t'i shtohen gjellës me kujdes dhe kujdes. Përmasat e zgjedhura në mënyrë perfekte do t'i japin ushqimit tuaj një aromë të hollë dhe shije të veçantë.
Gjithashtu, për butësinë dhe lëngshmërinë e produktit, përdoret një marinadë, e cila mund të jetë çdo. Por më e mira është e thartë. Për shembull, uthull, verë e thatë, domate ose lëng manaferrash të thartë, produkte të qumështit. Kushti kryesor është që nuk duhet të ketë kripë në marinadë, sepse dehidraton ushqimet proteinike, duke i bërë ato të thata dhe të forta. Prandaj, është më mirë të kripni mishin në fund të gatimit ose direkt në pjatë.
Zierja e viçit me perime në një tenxhere të ngadaltë
Gatimi i viçit në një tenxhere të ngadaltë është shumë i thjeshtë. Falë një asistenti të tillë të kuzhinës, mishi është i butë dhe me lëng. Përveç kësaj, ajo gatuhet shumë shpejt në vetëm 40 minuta, ndërsa merr shumë më shumë kohë për të zier në një tenxhere.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 70 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 20 minuta përgatitje, 40 minuta përgatitje
Përbërësit:
- Viçi - 400 g
- Qepë - 1 pc.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Hudhër - 3 karafil
- Karrota - 1 pc.
- Kopër - bandë
- Kripë dhe piper i bluar për shije
Gatim hap pas hapi:
- Lani viçin nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre dhe prerë në copa të vogla.
- Në një multicooker, ndizni mënyrën e "pjekjes" dhe skuqeni atë për 20 minuta.
- Qëroni dhe pritni karotat dhe qepët: karotat - në kube, qepë - në gjysmë unaza.
- Lani patëllxhanin, prerë në kube, spërkateni me kripë dhe lëreni për 20 minuta për të lënë hidhërimin. Më pas shpëlajeni dhe thajeni.
- Shtoni perimet në tasin me shumë gatime dhe gatuajini për 10 minuta.
- Hidhni në një gotë ujë, spërkoni me erëza dhe kripë dhe vazhdoni gatimin për 40 minuta.
- Në fund të modalitetit, do të tingëllojë një sinjal. Kjo do të thotë që gjithçka është gati.
Zierje viçi me kungull i njomë
Zierja e viçit me kungull i njomë del gjithmonë e butë, e butë dhe pikante në shije. Pjata gjithmonë mund të plotësohet me çdo perime për shije dhe preferencë.
Përbërësit:
- Viçi - 1 kg
- Qepë llambë - 1 pc.
- Kungull i njomë - 1 kg
- Domate - 2 copë.
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
- Kripë dhe piper për shije
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë në copa të vogla rreth 1.5 cm të trasha.
- Qëroni qepën dhe copëtojeni imët.
- Ziejini domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën dhe rrihni me një blender ose bluajini me një shtypje të rregullt të patates.
- Në një tigan me vaj, skuqni copat e mishit në nxehtësi të lartë derisa të formojnë një kore karakteristike.
- Ulni nxehtësinë, shtoni qepë dhe domate.
- Ziejeni ushqimin dhe silleni gati të gatuar në nxehtësi të ulët.
- Lani kungull i njomë, qërojeni, prerë në copa të gjata, të ngjashme me mishin dhe skuqini në një tigan tjetër në vaj perimesh.
- Kombinoni kungull i njomë me mishin në një tigan të madh dhe gatuajini derisa të gatuhen.
Zierje e viçit me kërpudha
Zierja e viçit me kërpudha është një pjatë shumë e shijshme, e shijshme dhe aromatike. Për përgatitjen e tij, mund të përdorni çdo perime dhe kërpudha për shije.
Përbërësit:
- Viçi - 500 g
- Champignons - 500 g
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
- Kripë dhe piper për shije
- Pastë domate - 1 lugë gjelle
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlajeni mishin me ujë të rrjedhshëm, thajeni dhe prerë në copa të vogla në mënyrë që të piqet më shpejt. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni viçin të skuqet. E skuqim mbi nxehtësinë më të fortë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Lani kampionët dhe fshijini me një peshqir letre. Pritini frutat e mëdhenj në 2-4 pjesë, dhe lërini ato të vogla të tëra. Në një tigan tjetër, skuqni kërpudhat në vaj derisa të jenë të buta. Në fillim, ata do të lëshojnë shumë lëng, nuk do ta avullojnë, por do ta mbledhin në një gotë me një lugë. Atëherë do të jetë e dobishme.
- Qëroni karotat dhe qepët, pritini në shirita dhe skuqini në një tigan.
- Kombinoni të gjitha produktet në një kazan të madh: mish, kërpudha dhe perime. Derdhni supën e kërpudhave, shtoni paste domate, erëza dhe kripë. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. Përziejini produktet mirë, ziejini dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për 40 minuta.
Viçi i zier me fasule
E thjeshtë dhe elementare - zierja e viçit me fasule. Soshtë aq e lehtë për t'u përgatitur sa që shtëpiake më e papërvojë mund ta përballojë atë. Duhet pak kohë, pjata rezulton të jetë shumë e shijshme dhe madje elegante, veçanërisht nëse përdorni fasule me ngjyra të ndryshme.
Përbërësit:
- Viçi - 500 g
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Karrota - 1 pc.
- Fasule të konservuara - 400 g
- Kripë dhe piper për shije
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni qepët, hudhrat dhe karotat, lajini dhe copëtojini imët. Vendosni perimet në një tigan me vaj perimesh të nxehtë dhe skuqini, duke i trazuar herë pas here derisa të bëhen transparente.
- Pritini imët mishin e larë dhe të tharë në kube me anët 1-1,5 cm, në mënyrë që madhësia të përputhet me fasulet. Në një tigan tjetër, skuqeni viçin në vaj, duke e trazuar herë pas here derisa të krijohet një kore e lehtë.
- Kombinoni mishin me perime dhe shtoni fasulet e konservuara së bashku me lëngun në të cilin ishin.
- E lini masën të ziejë, ulni temperaturën, mbuloni tiganin dhe ziejeni pjatën për 10 minuta.
Receta video:
