Çfarë të gatuaj me mish dhe perime? TOP-5 receta hap pas hapi me fotografi të gatimit të mishit me perime në shtëpi: në tigan, në furrë, në mëngë, të zier dhe të skuqur. Të gjitha sekretet e gatimit dhe recetat video.
Mishi është vlerësuar prej kohësh për vlerën e tij të lartë ushqyese. Ai ngopet mirë, rikthen forcën dhe rrit efikasitetin. I nënshtrohet trajtimeve të ndryshme të nxehtësisë. Sidoqoftë, përdorimi i tij në vetvete ka një ndikim negativ në shëndetin e njeriut. Meqenëse mishi është një ushqim i rëndë, prandaj, ai ngarkon stomakun dhe traktin ushqimor. Por fibrat e muskujve, në kombinim me fibrat, sjellin përfitime të jashtëzakonshme për trupin. Prandaj, mishi me një sasi të madhe perimesh njihet nga ekspertët botërorë të kuzhinës dhe nutricionistët si një pjatë ideale dhe e shëndetshme.
Perimet ndihmojnë në tretjen e proteinave dhe neutralizojnë substancat e dëmshme të formuara gjatë prishjes së mishit, si dhe parandalojnë ngecjen dhe fermentimin në traktin gastrointestinal. Përveç kësaj, substancat biologjikisht aktive të përfshira në perime heqin toksinat dhe kolesterolin e tepërt nga trupi. Çdo lloj mishi përshtatet mirë në përbërjen e të gjitha perimeve: fasule jeshile, domate, karrota, angjinare, patëllxhanë, speca, patate, qepë, hudhër …
Sekretet e gatimit të mishit me perime
- Blini mish nga pjesa me lëng e kufomës: ijë, qafë derri, proshutë.
- Mishi i një kafshe të re është më i shijshëm dhe më lëng. Mund ta dalloni nga e vjetra për nga ngjyra e lehtë rozë dhe vija të vogla të bardha.
- Nëse jeni duke përdorur mishin e një kafshe të vjetër, marinojeni atë për 24 orë dhe do të bëhet shumë më lëng.
- Mos përdorni një copë shumë të trashë ose të ligët.
- Mishi duhet të ketë një strukturë të fortë dhe pranverore.
- Para se ta gatuani, shkrini copën e ngrirë në temperaturën e dhomës, ose më mirë në frigorifer. Atëherë të gjitha pronat e dobishme do të ruhen në të.
- Nëse mishi duhet të rrihet, mbulojeni me një qese plastike për të parandaluar spërkatjen.
- Rendisni perimet para gatimit, shpëlajini dhe qëroni.
- Perimet barishtore nuk kanë nevojë të qërohen, mjafton vetëm t’i lani dhe t’i përmbysni në një kullesë për të kulluar të gjithë lagështirën.
- Falas perimet e lakrës nga cungat, prerë dëmtimet dhe papastërtitë.
- Hiqeni kërcellin me gjethe jeshile nga lulelakra.
- Specat e ëmbël dhe djegës falas nga kërcelli dhe farat.
- Në mënyrë që mishi me perime të ruajë vetitë e tyre të dobishme gjatë trajtimit të nxehtësisë, përdorni një enë me smalt ose gize, ose enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë.
- Për zierje, skuqje dhe pjekje, zgjidhni tiganët me anët dhe pjesën e poshtme të trasha.
- Nëse po skuqni perimet në një sasi të vogël yndyre, pritini ato në feta, pykë, shkopinj, kube.
- Nëse dëshironi që perimet të lëshojnë sa më shumë lëngje, i kaloni me kripë në fillim të gatimit. Promovon lëshimin e shpejtë të lëngut nga fruti.
- Nëse dëshironi që perimet të skuqen, kriposini në fund të gatimit kur të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Nëse gatuani patëllxhanë të pjekur, fillimisht i zhytni në ujë të kripur dhe lërini për 15 minuta për të hequr hidhërimin nga fruti.
- Qepët zbutin fibrat e mishit, kështu që ato shpesh janë një përbërës thelbësor në enët.
- Kur gatuani perime të ndryshme, mos i vendosni të gjitha së bashku. Së pari vendosni fruta të forta (karrota, patate, selino, panxhar) në tigan, pastaj perime të buta (kungull i njomë, lakër, speca, domate).
Mish i skuqur me perime
Duke lidhur imagjinatën tuaj, ju mund të bëni një trajtim të shijshëm si për një drekë ose darkë familjare, ashtu edhe për një festë solemne. Një pjatë e shkëlqyer do të jetë një pjatë aromatike me perime me mish, e plotësuar me kërpudha, salcë soje dhe hudhër.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 239 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Pulp viçi - 600 g
- Hudhër - 2 feta
- Piper i kuq - 1 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Qepë - 1 pc.
- Champignons - 300 g
- Fasule jeshile - 250 g
- Salcë soje - 3 lugë
- Selino - 2 kërcell
Gatimi i mishit të skuqur me perime:
- Lani mishin dhe priteni në kubikë 1, 5x3 cm.
- Qëroni hudhrat, kaloni nëpër një shtyp dhe përzieni me salcë soje.
- Vendoseni mishin në marinadë dhe lëreni për gjysmë ore. Edhe pse mund të marinohet për 4-5 orë, pjata do të jetë edhe më lëng.
- Qëroni specin nga kutia e farës, hiqni kërcellin dhe priteni në shirita.
- Lani kampionët, thajini dhe pritini në shirita.
- Ngroheni vajin në një tigan dhe dërgoni specat e zier me kërpudha të skuqen. I gatuajmë mbi nxehtësinë mesatare derisa të zbuten.
- Qëroni dhe copëtoni selinon dhe qepët. Dërgoni qepën në tigan së pari dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj shtoni selino, dhe pas 5 minutash shtoni fasulet, të prera në copa 2-3 cm.
- Pas 2-3 minutash, hiqni perimet nga nxehtësia dhe përzieni me kërpudha të skuqura dhe speca.
- Zhyt mishin e marinuar në vaj të nxehtë dhe skuqeni në nxehtësi të lartë, duke e trazuar vazhdimisht për 10 minuta.
- Sezoni mishin me kripë, edhe pse mund të mos keni nevojë për të. viçi do të jetë i kripur falë salcës së sojës. Gatuani mishin edhe për 3 minuta të tjera.
- Vendoseni mishin e gatuar në një pjatë të vogël të sheshtë dhe rrethojeni atë me perime të skuqura.
Mish me perime në një tigan
Mishi i skuqur me perime është një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur një pjatë të nxehtë. Pjata përgatitet shpejt nga përbërësit në dispozicion. Kompleti i perimeve mund të plotësohet me produktet tuaja të preferuara, duke marrë parasysh preferencat tuaja.
Përbërësit:
- Mish derri - 500 g;
- Qepë - 1-2 copë.
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Domate - 2 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Zarzavate - për shërbim
Gatimi i mishit me perime në një tigan:
- Lani mishin e derrit dhe priteni imët.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqeni nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
- Qëroni qepët, pritini në katra në unaza dhe dërgojini mishit.
- Qëroni karotat, pritini në shirita dhe shtojini në tigan.
- Më pas shtoni specat e zier në kubikë. Së pari hiqni kërcellin dhe kutinë e farës prej tij.
- Kripë mishin me perime në një tigan dhe ziejini në nxehtësi të ulët për 15 minuta. Grini me barishte të copëtuar para se ta shërbeni.
Hotpot
Të gjitha familjet me siguri do ta vlerësojnë zierjen me perime. Perimet në recetë zgjidhen nga ato në dispozicion (karrota, speca, domate dhe qepë). Por ju mund të shtoni ndonjë sipas dëshirës tuaj. Pjata gatuhet shpejt dhe lehtë në sobë, por mund ta gatuani edhe në furrë.
Përbërësit:
- Derri i ligët - 400 g
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Karrota - 3 copë.
- Domate - 2 copë.
- Qepë - 2 copë.
- Paprika e ëmbël e bluar - 1 lugë
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i zierjes së perimeve:
- Lani mishin dhe priteni në copa të mëdha. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të zbutet. Kur është me kore, e rregullojmë me kripë.
- Qëroni qepët dhe karotat, qëroni specat nga kërcelli dhe kutia e farës. Pritini ato në kube po aq të mëdha.
- Shtoni karota me speca në tigan në mish dhe vazhdoni të skuqeni për 5 minuta.
- Pastaj shtoni qepën dhe skuqeni ushqimin për 5 minuta të tjera.
- Ktheni domatet përmes një mulli mishi ose copëtojini me një blender.
- Sipër e ziejmë purenë e domates dhe e rregullojmë me piper të zi.
- Ziejeni mishin me perime për 10 minuta dhe spërkateni me ndonjë barishte në fund të gatimit.
Mish në furrë me perime
Mënyra mbizotëruese e gatimit të perimeve dhe mishit është pjekja në furrë, kur pothuajse të gjitha lëndët ushqyese ruhen në produkte. Përveç kësaj, kostot minimale të punës, dhe nuk keni nevojë të siguroheni që asgjë nuk është djegur. Ushqimi shtrohet thjesht në një fletë pjekje, në shtresa ose përzihet dhe piqet.
Përbërësit:
- Fileto derri - 1 kg
- Patate - 3 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 3 copë.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Kungull i njomë - 1 pc.
- Fasule jeshile - 400 g
- Lulelakër - 0.3 koka lakër
- Djathë i fortë - 100-150 g
- Vaj perimesh - 4 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i mishit me perime në furrë:
- Lani mishin e derrit dhe priteni në feta të vogla.
- Qëroni qepët dhe pritini në 4 pjesë. Gjithashtu feta domatet e lara.
- Qëroni dhe pritini patatet në kube të mëdha.
- Pritini karotat e qëruara në unaza, dhe patëllxhanin dhe kungullin e njomë në kube, si patatet.
- Çmontoni lakrën në tufë lulesh, prerë fasulet në 2-3 pjesë.
- Lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe shtroni ushqimin në shtresa: patate, karrota, fasule, lulelakër, qepë, patëllxhan, kungull i njomë, domate, mish. Mishi mund të vendoset në shtresën e parë. Por nëse është në krye, do të ngopë perimet me lëngun e saj.
- Kripë dhe piper çdo shtresë.
- Dërgo fletën e pjekjes me mish dhe perime në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqni produktin për 45 minuta nën petë.
- Pastaj hiqni petë, spërkatni gjithçka me djathë të grirë dhe qëndroni në furrë derisa të shkrihet.
Mish me perime në mëngë
Mish me perime në mëngë në furrë … një pjatë e ngopur me aromat e të gjithë përbërësve. Të gjithë përbërësit futen në një qese të veçantë në të njëjtën kohë dhe gatuhen në të njëjtën kohë. Rezultati është një vakt shumë i shijshëm që do të jetë i mjaftueshëm për një kompani të madhe.
Përbërësit:
- Viçi - 1 kg
- Patate - 8 copë.
- Qepë - 2 copë.
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Domate - 6 copë.
- Hudhër - 4 karafil
- Kripë - 1 lugë
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Fasule të konservuara - 600 g
Gatimi i mishit me perime në tenxhere:
- Lani viçin dhe priteni në copa 4 cm.
- Qëroni dhe pritni patatet dhe qepët në 4-6 feta, në varësi të madhësisë.
- Pritini domatet në 4-6 pjesë.
- Qëroni specat nga kutia e farës me kërcellin dhe pritini në feta të mesme.
- Vendosni të gjitha ushqimet e përgatitura në një tas dhe shtoni fasule të konservuara. Sezoni gjithçka me kripë, piper të zi, hudhër të kaluar nëpër një shtyp, dhe derdhni vaj perimesh. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe lërini të marinohen për gjysmë ore.
- Transferoni perimet në një qese për pjekje, lidhini dhe tundini që të kombinohen.
- Në pakt, bëni disa shpime në mënyrë që avulli të dalë gjatë gatimit dhe të mos fryhet. Pastaj dërgoni mishin me perime në mëngë për tu pjekur në furrë të nxehur në 180 gradë për 45 minuta.
Receta video
Hotpot
Perime me mish në furrë
