Çfarë të gatuajmë për tryezën festive të Vitit të Ri të Vjetër 2020? Receta të shijshme për sallata, meze, pjata të nxehta, ëmbëlsira. Gatimi i pjatës kryesore të festës - kutya. Receta video.
Festa e Vitit të Ri të Vjetër është e pakuptueshme për shumë të huaj. Ajo festohet në vendet ku kisha vazhdon të përdorë kalendarin Julian. Për të krishterët ortodoksë, Viti i Ri i Vjetër është më domethënës se Viti i Ri. Meqenëse në këtë ditë agjërimi dyzetditor përfundon dhe ju mund të hani enët e mishit. Prandaj, kjo natë e Vitit të Ri quhet edhe Mbrëmje Bujare, dhe pjatat në tryezë janë veçanërisht të hollë. Viti i Ri i Vjetër festohet çdo vit natën e 13-14 Janarit. Kjo është një arsye e mirë për të mbledhur familjen tuaj në tryezë dhe për t'u argëtuar. Ne ofrojmë një menu festive për Vitin e Ri të Vjetër, e cila do t'ju ndihmojë të vendosni një tryezë elegant.
Kutia është një pjatë e domosdoshme për të festuar Vitin e Ri të Vjetër
Tabela festive e Vitit të Ri të Vjetër do të korrespondojë me të gjitha kanunet e traditave të vjetra sllave, nëse i shërbeni pjatës më të rëndësishme - kutya. Tradicionalisht, ajo përgatitet nga hikërror dhe elb, por sot ata përdorin oriz të qëruar ose elb margaritar.
Ndryshe nga kutya e ligët, për Vitin e Ri të Vjetër është e kalitur me sallo, gjalpë, yndyrë, krem. Frutat e thata, arrat, rrushi, mjalti i shtohen gjellës. Sa më e pasur të jetë mbushja, aq më e mirë dhe më e shijshme është trajtimi. Në të njëjtën kohë, produktet e shtuara kanë një kuptim të shenjtë: kokrra simbolizon fillimin e një jete të re, arra - shëndet, rrush të thatë - jetëgjatësi, mjaltë - lajme të mira, lulekuqe - prosperitet.
Kutia klasike
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 176 kcal.
- Shërbimet - 8
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Drithëra gruri - 200 g
- Rrush të thatë - 50 g
- Lulëkuqe - 125 g
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Krem - 125 g
- Mjaltë - 3 lugë
- Arra - 50 g
- Vanilje - një majë
Gatimi i kutisë klasike:
- Rendisni drithërat e grurit, shpëlajini dhe ziejini derisa të zbuten për 2 orë.
- Pastaj tendoseni atë përmes një sitë të mirë dhe ftohuni.
- Hidhni ujë të valë mbi farat e lulekuqes, të ngrohtë deri sa të butë nën një kapak të mbyllur dhe tendosni nëpër një sitë të trashë. Thajeni dhe kalojeni përmes një mulli mishi.
- Shponi arrat në një tigan të pastër dhe të thatë dhe më pas bluajini imët.
- Thithni rrushin e thatë në ujë ose, nëse dëshironi, në konjak.
- Kombinoni farat e lulekuqes, arrat, rrushin e thatë, vanilinë, sheqerin dhe mjaltin me grurin.
- Derdhni kremin dhe përzieni.
Kutia bujare
Përbërësit:
- Gruri ose orizi - 400 g
- Lulëkuqe - 200 g
- Arra ose lajthi - 100 g
- Fruta të thata (rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata, fiq) - 100 g
- Mjaltë - 100 g
- Konjak - 1 lugë gjelle (opsionale)
- Gjalpë - 2-3 lugë
- Uzvar - 200 ml
Gatimi i kutisë bujare:
- Thith grurin në ujë të ftohtë në temperaturën e dhomës.
- Pas 2 orësh, kullojeni ujin, shpëlajeni grurin, mbulojeni me ujë të freskët (proporcionet e grurit dhe ujit 1: 2, 5) dhe ziejini derisa të zbuten.
- Mbushni lulekuqen me ujë të valë për 15 minuta, pastaj kullojeni dhe bluajeni në një llaç.
- Prisni imët arrat dhe frutat e thata dhe përzieni.
- Shpërndani mjaltin në një uzvar të ngrohtë dhe derdhni në qull. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që kutia të mos jetë e lëngshme.
- Në fund të gatimit, shtoni konjak dhe gjalpë në kutya.
- Përziejini të gjithë përbërësit para se t’i shërbeni.
Përveç kasha-kutya tradicionale, ka shumë pjata interesante për tryezën festive për Vitin e Ri të Vjetër. Më poshtë në botim do të zbulojmë më në detaje se çfarë të gatuajmë në këtë festë.
Sallata për festimin e Vitit të Ri të Vjetër
Duke menduar për menunë e sallatës, zgjidhni ato në mënyrë që secili mysafir të zgjedhë diçka për veten e tij. Përgatitni një larmi trajtimesh. Në një festë festive, sallatat e ndritshme dhe shumëngjyrëshe duken të mira. Ato mund të jenë çdo: mish, peshk, perime dhe fruta.
Sallatë "Viti i Vjetër"
Përbërësit:
- Fileto pule - 150 g
- Proshutë - 100 g
- Bizele të konservuara - 50 g
- Djathë i fortë - 50 g
- Kastravec i freskët - 1 pc.
- Majonezë - 3 lugë. l
- Një karafil hudhër - 2 copë.
- Kopra - disa degëza
Gatimi i sallatës "Viti i Vjetër":
- Para-zieni fileton e pulës, ftoheni dhe fibrat.
- Pritini kastravecin dhe proshutën në kube të vogla.
- Grini djathin në një rende të trashë.
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp.
- Prisni koprën imët.
- Kombinoni të gjitha produktet, shtoni majonezë dhe përzieni.
Sallatë Tiffany
Përbërësit:
- Mish pule - 300 g
- Djathë i fortë - 100 g
- Vezë të ziera të forta - 3 copë.
- Arra - 90-100 g
- Rrushi (varietete të mëdha pa fara) - 1 tufë
- Majonezë - për tu veshur
Gatimi i sallatës Tiffany:
- Ziejeni pulën derisa të zbutet, priteni mishin në copa dhe vendoseni në shtresën e parë në fund të pjatës për servirje. E lyejmë me majonezë.
- Grini djathin në një rende të trashë, spërkateni me shtresën tjetër dhe vizatoni një rrjetë majoneze.
- Shponi arrat në një tigan të pastër dhe të thatë, copëtoni dhe shpërndani në një shtresë të barabartë. Mbulojeni lehtë me majonezë.
- Grini vezët e ziera në një copëtues të trashë, vendosni sipër arrave dhe lyeni me rrjetë majoneze.
- Lani, thani rrushin dhe prerë secilën kokrra të kuqe në 2 gjysma me një thikë të mprehtë. Ndani gjysmat e rrushit, të prera, mbi majën e marule.
- Vendoseni pjatën e përfunduar në frigorifer për 15-20 minuta.
Ushqime të ftohta për të festuar Vitin e Ri të Vjetër
Ushqimet e vjetra të Vitit të Ri mund të jenë të ndryshme. Në tryezën festive, ata ngrohin oreksin para se të shërbejnë pjatën kryesore dhe shërbejnë si një meze të lehtë për alkool të fortë. Ushqimet e ftohta gjithashtu zbukurojnë tryezën festive dhe krijojnë një atmosferë festive.
Patate të skuqura rostiçeri
Përbërësit:
- Shkopinj gaforre - 150 g
- Domate - 2 copë.
- Vezë të ziera të forta - 1 pc.
- Djathë i përpunuar - 1 pc.
- Kos - 1 lugë gjelle
- Kopër - 1 bandë
- Kripë për shije
- Patate të skuqura - 150 g
Gatimi i një rostiçeri në patate të skuqura:
- Lani domatet, thajini dhe pritini në kube. Qëroni ato nëse dëshironi.
- Pritini vezët, djathin dhe shkopinjtë e gaforreve, të qëruara nga guaska, në katrorë të vegjël.
- Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni barishte të copëtuar, kripë, kos dhe përzieni.
- Para se të shërbeni, vendosni përzierjen që rezulton në patate të skuqura në mënyrë që ato të mos zbuten.
- Së pari mund të vendosni një fetë marule ose majdanoz në pjesën e poshtme të patateve të skuqura, dhe pastaj ta përhapni përzierjen. Kjo do t'i mbajë patate të skuqura për më gjatë.
Rrotull Lavash me peshk të kuq
Përbërësit:
- Vezë të ziera të forta - 7 copë.
- Lavash - 2 fletë
- Salmon i kripur lehtë - 200 g
- Djathë - 200 g
- Kopër - 1 bandë
- Majonezë - 100 ml
Gatimi i rrotullës së bukës pita me peshk të kuq:
- Qëroni vezët dhe grijini në një rende të imët.
- Grini djathin në të njëjtën rende.
- Prisni koprën imët.
- Pritini salmonin në feta të holla.
- Lyejeni një fletë bukë pita me majonezë dhe shtroni në shirita, një shtresë me feta salmoni, një shtresë vezësh të grira.
- Rrokullisni bukën e pitës dhe lërini mënjanë.
- Gjithashtu lyejeni fletën e dytë të bukës pita me majonezë, shtroni shirita me zarzavate të copëtuara dhe djathë të grirë dhe vendosni rrotullën e parë në buzë.
- Rrotulloni bukën pita në një rrotull të zakonshme.
- Mbështilleni rrotullën me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Enët e nxehta për të festuar Vitin e Ri të Vjetër
Për të pasur një tryezë të larmishme festive, menyja duhet të përfshijë pjata të nxehta, të cilat mund të jenë shumë të ndryshme.
Patë me mollë
Përbërësit:
- Pata me peshë 2-3 kg - 1 pc.
- Kripë - 3 lugë
- Piper i zi i bluar - 3 lugë
- Borzilok i tharë dhe trumzë për shije
- Hudhër - 1 kokë
- Vaj ulliri - 50 ml
- Mollë të tharta - 4 copë.
- Limon - 0,5 copë.
- Mjaltë - 2 lugë
Gatim patë me mollë:
- Lani patën brenda dhe jashtë, pastaj thajeni me një peshqir letre.
- Kombinoni kripën, piperin dhe borzilokun e tharë me trumzë dhe fërkoni trupin e pajetë brenda dhe jashtë me këtë përzierje. Lëreni zogun për 10 orë.
- Kombinoni hudhrën e grirë me vaj ulliri dhe grijeni patën me përzierjen që rezulton. Lëreni të veprojë për 30 minuta të tjera.
- Lani mollët, copëtojini dhe pritini në të katërtat. Spërkatini ato me lëng limoni dhe mbushni patën.
- Mbështilleni trupin e pajetë me fletë kapëse, vendoseni në një fletë pjekje dhe dërgojeni në furrë të parangrohur deri në 200 ° C. Piqni shpendët për një orë.
- Pastaj zvogëloni nxehtësinë në 180 ° C dhe gatuajeni patën për 1.5 orë.
- Nxirrni fletën e pjekjes 30 minuta para gatimit, shpalosni petë, lyejeni trupin e pajetë me yndyrën e lëshuar dhe mjaltin.
- Kthejeni patën në furrë, ulni temperaturën në 160 ° C dhe gatuajeni për gjysmë ore tjetër.
Rosa me kumbulla të thara
Përbërësit:
- Duck që peshon 2-2.5 kg - 1 pc.
- Uthull molle - 3 lugë
- Kripë - 2 lugë
- Piper i zi i bluar - 2 lugë
- Kumbulla të thata - 300 g
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
Gatim rosë me kumbulla të thara:
- Lani rosën brenda dhe jashtë, dhe mbulojeni me ujë të ftohtë dhe uthull molle. Dërgojeni zogun të marinohet në frigorifer për 2 orë.
- Hiqeni rosën nga marinada, thajeni me një peshqir letre dhe fërkojeni me kripë dhe piper. Lëreni të veprojë për 15 minuta.
- Shpëlani kumbullat e thata dhe mbushni patën me të.
- Lyejeni pjesën e brendshme të mëngës së pjekjes me vaj perimesh dhe vendoseni rosën. Lidheni qesen dhe dërgoni trupin e pajetë në furrë.
- Piqeni orën e parë në një temperaturë prej 200 ° C. pastaj 1, 5 orë në 180 ° C.
Desmbëlsira për të festuar Vitin e Ri të Vjetër
Një tryezë festive për një mbrëmje bujare nuk do të jetë e plotë pa ëmbëlsira. Nëse nuk keni kohë të mendoni për finalen e festës, shihni receta të thjeshta dhe të shijshme të ëmbëlsirave për Vitin e Ri të Vjetër.
Kifle me çokollatë
Përbërësit:
- Vezë - 3 copë.
- Miell - 200 g
- Pluhur kakao - 50 g
- Sheqeri - 150 g
- Pluhur pjekje për brumë - 2 lugë
- Gjalpë - 150 g
- Kanellë - 2 lugë
- Xhenxhefil - 1 lugë
- Kardamom - 1 majë
- Arrëmyshk - 1 majë
- Fruta të thata - 400 g
- Bajame - 150 g
- Raki - 3 lugë l
- Mandarin - 4 copë.
- Çokollatë e zezë - 100 g
- Krem - 30 ml
Përgatitja e tortës me çokollatë:
- Shpëlajini frutat e thata, thajini dhe derdhni raki. Lëreni në një vend të errët për 2 orë.
- Rrihni vezët me sheqer dhe shtoni gjalpë të butë.
- Rrihni përsëri ushqimin dhe shtoni miell, pluhur pjekje, pluhur kakao dhe erëza në masën e gjalpit të vezëve.
- Ziejeni brumin dhe shtoni bajame të copëtuara, fruta të thata së bashku me raki. Përziejini gjithçka mirë.
- Vendoseni brumin në një tavë të lyer me yndyrë dhe piqeni tortën për 1 orë në 170 ° C.
- Përcaktoni gatishmërinë e pjekjes me një ndeshje druri, duhet të jetë e thatë.
- Qëroni mandarinat, shtrydhni lëngun, hiqni lëvozhgën, vlim dhe derdhni lëngun mbi tortën e përfunduar.
- Lëreni në myk për 20 minuta, hiqni produktet e pjekura nga myku dhe lyeni me krem.
- Për të përgatitur kremin në një banjë uji, shkrini çokollatën, përzieni me kremin dhe përzieni.
Ëmbëlsira me karota
Përbërësit:
- Hercules - 0,5 lugë.
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Karrota të grira të trasha - 2 lugë.
- Rrush të thatë - 50 g
- Lajthi - 50 g
- Kanellë - 0,5 lugë
- Arrëmyshk - 1 lugë
- Mjaltë - 0,5 lugë.
- Vezë - 1 copë.
- Pluhur pjekje - 1 lugë
Gatim ëmbëlsira me karrota:
- Derdhni rrushin e thatë me ujë të valë në avull, pastaj thajeni me një peshqir dhe ftohuni.
- Skuqini lajthitë në një tigan të thatë dhe pritini me thikë.
- Rrihni mjaltin me vezë.
- Llokoçis përbërësit e thatë: miell, tërshërë të mbështjellë, pluhur pjekje, kanellë, rrush të thatë, arrëmyshk.
- Shtoni karota të grira në përzierjen e mjaltit-vezës dhe përzieni.
- Lyejeni një enë për pjekje me gjalpë dhe shtroni brumin.
- Piqeni tortën për 50 minuta në 180 ° C.
