Si të gatuajmë një omëletë italiane siç duhet? TOP-7 receta frittata: me proshutë, ushqim deti, kërpudha dhe djathë, mundësi gatimi origjinale me makarona dhe patate.
Frittata është një pjatë italiane, e cila është thënë thjesht, një omëletë me një larmi "mbushjesh". Tradicionalisht, frittata fillimisht skuqet në një tigan dhe më pas piqet në furrë. Sa i përket përbërësve klasikë, përveç vezëve, është e vështirë të përmendësh ndonjë përbërës që duhet të jetë i pranishëm në një pjatë, sepse edhe rajone të ndryshme të Italisë kanë veçoritë e tyre të përgatitjes dhe mbushjeve. Frittata është pjata e përsosur e mëngjesit, e përzemërt dhe e shijshme. Plus, çdo ditë mund të bëni një omëletë me mbushje të ndryshme dhe të mos mërziteni kurrë.
Karakteristikat e gatimit të frittata
Frittata klasike përgatitet si më poshtë: vezët rrihen dhe derdhen në një tigan të lyer mirë me vaj, zjarri vihet shumë i ulët. Ndërsa shtresa e poshtme është pjekur, duhet të keni kohë për të përgatitur mbushjen. Pasi të jetë vendosur mbushja, frittata vendoset në furrë. Sidoqoftë, nëse nuk ka kohë për të gatuar në furrë, thjesht mund ta mbuloni tiganin me një kapak dhe të rrisni pak nxehtësinë. Ju gjithashtu mund ta ktheni butësisht frittatën në anën tjetër dhe të skuqeni në një tigan pa përdorur kapakun, por rrokullisje të tilla funksionojnë mirë vetëm nëse tigani nuk është shumë i madh.
Sa i përket mbushjeve, këtu mund të përballoni të eksperimentoni sipas dëshirës tuaj, sepse edhe në Itali, nga erdhi pjata, nuk ka asnjë recetë të vetme klasike për frittata. Për shembull, napolitan nuk është i plotë pa shtimin e makaronave dhe rezulton të jetë shumë i kënaqshëm. Frittata mund të jetë e mbushur me mbetje nga darka juaj e djeshme. Kështu, pjata gjithashtu bëhet praktike.
Për një frittata veçanërisht të harlisur italiane, rekomandohet të rrihni të verdhat e vezëve dhe të bardhat veç e veç. Në këtë rast, e para duhet të shkëlqejë pak, dhe vetë masa duhet të rritet në vëllim; këto të fundit fshihen deri në majat e qëndrueshme. Pastaj të bardhat dhe të verdhat përzihen butësisht.
Në mënyrë klasike, frittata nuk përfshin shtimin e qumështit ose kremit gjatë rrahjes së vezëve, që është ndoshta ndryshimi kryesor i tij nga një omëletë tradicionale. Sidoqoftë, shtimi i këtyre përbërësve është mjaft i mundshëm, por duhet të kihet parasysh se tradicionalisht fritatta duhet të jetë e dendur, dhe për këtë arsye është më mirë të përdorni krem, por nëse ju pëlqen një strukturë më e lehtë, mund të shtoni qumësht.
TOP-7 receta për gatimin e frittata
Frittata është një pjatë e thjeshtë që çdo amvise mund ta bëjë. Të gjithë mund të rrahin vezët me krem, dhe përzgjedhja e mbushjes nuk është një detyrë e vështirë. Këtu në përgjithësi mund të udhëhiqeni nga ajo që është në frigorifer, ose nga gjendja shpirtërore. Nëse dëshironi një mëngjes të përzemërt - merrni proshutë dhe djathë, shpirti juaj kërkon një të lehtë - përgatitni fritata me perime, mirë, nëse doni të gatuani diçka të pazakontë, provoni një omëletë makarona napolitane ose përgatitni një pjatë në mënyrë spanjolle me patate.
Frittata me proshutë dhe djathë
Një nga recetat klasike të frittata është një omëletë e përzemërt dhe djathi. Përbërësit për përgatitjen e tij, me siguri, mund të gjenden në frigoriferin e të gjithëve. Nuk ka kërkesa strikte për llojin e proshutës dhe llojin e djathit.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 230 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Vezë - 6 copë.
- Djathë - 100 g
- Proshutë - 200 g
- Piper bullgar - 1/2 pc.
- Qumësht ose krem - 50 ml
- Kripë, piper - për shije
- Barishte të freskëta për shije
- Vaj perimesh - 50 ml
Si të përgatitni frittata me proshutë dhe djathë hap pas hapi:
- Prisni imët qepën, copëtoni proshutën në kube, piperin në shirita, fërkoni djathin.
- Nëse shtoni zarzavate, ato gjithashtu duhet të copëtohen imët.
- Kombinoni proshutën, djathin dhe barishtet dhe vendosini në një tas.
- Derdhni vaj në një tigan, vendosni qepën, skuqeni për disa minuta, shtoni piper, skuqni derisa perimet të jenë të buta.
- Rrihni vezët me qumësht, vendosni të gjitha mbushjet e përgatitura në masë, shtoni një majë kripe dhe piper.
- Transferoni frittatën e ardhshme në një tigan, skuqeni për rreth 5 minuta në nxehtësi të ulët dhe më pas piqeni në një furrë të ngrohur në 200 ° C për rreth 15-20 minuta.
Nga rruga, ju lehtë mund të zëvendësoni proshutën për gjoksin e pulës: frittata e pulës do të dalë të jetë një pjatë më dietike dhe e shëndetshme.
Frittata me ushqim deti
Mundësia më ekonomike për frittata me ushqim deti është një omëletë italiane me midhje, por variacionet me karkaleca, fiston, etj. Janë më pak të përballueshme. Ne sugjerojmë përgatitjen e "mesatares së artë" - frittata me një përzierje të ushqimeve të detit, kështu që pjata do të dalë shumë e shijshme dhe jo shkatërruese.
Përbërësit:
- Karkaleca - 80 g
- Midhjet - 80 g
- Kallamar - 80 g
- Vezë - 5 copë.
- Djathë i fortë - 50 g
- Gjalpë - 10 g
- Domate qershi - 5 copë.
- Limon - 1 pc.
- Kripë, piper, barishte - për shije
Si të përgatitni frittata me ushqim deti hap pas hapi:
- Shkrini ushqimet e detit, zhvisheni karkalecat.
- Hiqni lëvozhgën nga limoni me një rende, copëtoni imët zarzavatet dhe grijeni djathin.
- Thyejini vezët në një tas të madh, rrihni mirë, shtoni kremin dhe rrihni përsëri mirë.
- Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në vezë, përzieni.
- Ngroheni një enë të thellë pjekje pak në sobë, lyeni me gjalpë.
- Derdhni frittatën e ardhshme në një myk.
- Piqeni në 200 ° C për rreth 20-30 minuta.
- Shërbejeni frittatën e detit me domate të freskëta qershi.
Ju mund të shtoni erëza të ndryshme në recetën e frittata të detit për ta bërë shijen e pjatës më të theksuar, një përzierje erëzash italiane është e përsosur.
Frittata me brokoli dhe piper zile
Nëse doni të bëni një omëletë të lehtë italiane, shikoni recetat e perimeve. Shumë shpesh, përgatitet frittata me kungull i njomë, spinaq, domate, ullinj, por ndoshta varianti më i popullarizuar i pjatës me perime është frittata me brokoli dhe piper.
Përbërësit:
- Vezë - 6 copë.
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Brokoli - 150 g
- Zarzavate - 20 g
- Limon - 1/4
- Vaj ulliri - 50 ml
- Hudhër - 2 karafil
- Gjalpë - 30 g
- Trumzë - 1 bandë
- Kripë, piper - për shije
- Trumzë, paprika, arrëmyshk - për shije
Si të përgatitni brokoli dhe speca djegës frittata hap pas hapi:
- Prisni brokolin e freskët - akullorja nuk do të funksionojë për këtë recetë.
- Pritini qepën në gjysmë unaza, piper në shirita të pastër.
- Prisni imët hudhrën dhe barishtet, shtoni një lugë vaj ulliri dhe lëng nga një e katërta e një limoni.
- Ngrohni tiganin, derdhni vajin e mbetur, pastaj qepën, shtoni piperin pas disa minutash, majdanozin e përgatitur me hudhër dhe trumzën pas disa minutash të tjera.
- Rrihni vezët me paprika dhe arrëmyshk, derdhni përmbajtjen e tiganit, gatuajini për rreth 3 minuta, spërkoni me kripë dhe piper, dhe më pas vendoseni tavën në furrë në 200 ° C.
- Gatuani derisa vezët të jenë fiksuar plotësisht.
Frittata me perime mund të hahet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë, ndërsa në rastin e parë, është e shkëlqyeshme ta spërkasësh me djathë të grirë hollë.
Frittata me kërpudha
Frittata e kërpudhave është një recetë shumë e njohur. Kërpudhat merren më shpesh si bazë, pasi ato përgatiten shpejt dhe nuk kanë nevojë të pastrohen së pari. Duke pasur parasysh se frittata bëhet më shpesh për mëngjes, përgatitja e shpejtë është një nga parakushtet më të rëndësishme.
Përbërësit:
- Champignons - 250 g
- Vezë - 4 copë.
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Parmesan - 1 lugë gjelle
- Gjalpë - 25 g
- Kripë, piper - për shije
Si të përgatitni frittata kërpudha hap pas hapi:
- Prisni imët qepën, vendoseni në një tigan të nxehur më parë me gjalpë, gatuajeni për 5-7 minuta.
- Ndërkohë, prerë kërpudhat në feta të holla, shtoni ato në qepë, ziejini së bashku për disa minuta.
- Rrihni vezët në një tas të thellë, derdhni mbi mbushjen në një tigan, kripë dhe piper, menjëherë zvogëloni nxehtësinë.
- Grini djathin.
- Kur shtresa e poshtme të shtrëngohet, spërkateni omëletën me djathë dhe vendoseni në furrë, piqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Shërbejeni frittata me kërpudha me barishte të freskëta.
Neopalitan Frittata me makarona dhe domate
Frittata me makarona është një pjatë shumë origjinale, por, siç e dini tashmë, është tipike për provincën italiane të Napolit. Si të gatuajmë një frittata të tillë në mënyrë korrekte, ne do të analizojmë në këtë recetë.
Përbërësit:
- Makarona - 50 g (të thata)
- Vezë - 4 copë.
- Domate në lëngun e tyre - 150 g
- Djathë Mozzarella - 250 g
- Parmesan - 2 lugë
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e frittata me makarona dhe domate:
- Zieni makaronat. Zbrit 2-3 minuta nga koha e gatimit e treguar në paketë dhe gatuaj makaronat pikërisht për atë sasi kohe.
- Ndërkohë, rrihni vezët me parmixhan të grirë dhe kripë.
- Vendosni makarona në vezë, si dhe domate në lëngun e tyre, përzieni gjithçka mirë.
- Pritini mocarelën në feta.
- Në një tigan të thellë, vendosni gjysmën e masës që rezulton, sipër feta mocarela dhe, në fund, gjysmën tjetër të masës.
- Skuqeni në zjarr mjaft të lartë derisa makaronat të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Ktheni frittatën dhe skuqeni në anën tjetër.
Kjo frittata zakonisht shërbehet si një picë e prerë në copa trekëndore, dhe rekomandohet ta hani me salcë domate.
Frittata delikate me ricota
Një recetë shumë e thjeshtë por e pazakontë frittata. Omeleta rezulton të jetë shumë e butë dhe e shkrirë në gojë, dhe përbërësit shtesë të zgjedhur me kompetencë e lejojnë atë të demonstrojë një shije të ndritshme në të njëjtën kohë. Për të, është e rëndësishme të theksohet se nuk përdoret as ajkë as qumësht, por ato zëvendësohen me djathë delikate ricotta italiane.
Përbërësit:
- Vezë - 8 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Djathë Ricotta - 250 g
- Nenexhik - 1/2 bandë
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Kripë, piper - për shije
Si të përgatitni tenderin ricotta frittata hap pas hapi:
- Ndani të bardhët nga të verdhat, rrihni veçmas mirë dhe përzieni butësisht.
- Derdhni 2 lugë në tigan. gjalpë, kaloni qepën e grirë hollë për 3-5 minuta.
- Ndërkohë, copëtoni gjethet e nenexhikut, shtoni në qepë për 2 minuta, pastaj vendosni ricotën, gatuajini së bashku për disa minuta.
- Lyejeni një tigan me vajin e mbetur, derdhni vezët e rrahura në të, gatuajini mbi nxehtësi të ulët derisa shtrëngimi i shtresës së poshtme.
- Vendoseni djathin me qepë dhe nenexhik dhe sillni frittatën derisa të gatuhet në një mënyrë të përshtatshme - duke e vendosur në furrë, duke e mbuluar me kapak ose duke e kthyer butësisht.
Nga rruga, nëse nuk gjeni djathë ricotta në dyqan, lehtë mund të përdorni gjizë delikate, por do t'ju duhet ta rrahni së pari. Sidoqoftë, mos blini gjizë kokrrizore; nuk do të jeni në gjendje ta rrahni derisa të bëhet e butë dhe kremoze.
Frittata me patate dhe salmon
Frittata me patate është një version spanjoll i një pjate italiane. Frittata e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë e kënaqshme, dhe nëse përgatitet sipas recetës sonë me salmon, është gjithashtu shumë e shijshme.
Përbërësit:
- Vezë - 8 copë.
- Patate - 500 g
- Salmon i tymosur - 200 g
- Bizele jeshile - 100 g
- Kopër - bandë
- Kripë, piper - për shije
Si të përgatisni frittata me patate dhe salmon hap pas hapi:
- Qëroni dhe pritini patatet në copa të mëdha, ziejini për 10-15 minuta.
- Pritini salmonin në shirita të gjerë, copëtoni imët koprën.
- Rrihni vezët në një masë me gëzof, vendosni salmon, kopër, bizele, patate në të, shtoni kripë.
- Ngroheni vajin në një tigan, vendosni masën që rezulton në të, gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për rreth 7-10 minuta.
- Rrokullisni frittata duke përdorur një pjatë: Vendosni një pjatë në majë të tiganit, kthejeni atë dhe kthejeni omëletën në tigan të pa ulur.
- Gatuani për 5-7 minuta të tjera.
Ndërsa është ende e ngrohtë, frittata mund të spërkatet me djathë të grirë hollë. Shërbejeni në mënyrë perfekte me një sallatë të freskët me barishte, domate dhe qepë të kuqe.
Receta video Frittata
Nga rruga, nëse nuk jeni shumë të dhënë pas bizeleve të gjelbra, nuk është e nevojshme t'i shtoni ato fare në këtë pjatë, dhe në përgjithësi, siç e keni kuptuar ndoshta, mund të eksperimentoni me mbushjet frittata pa kufizime.
