TOP 4 receta me fotografi të pjatave të kërpudhave të ligët në shtëpi. Sekretet dhe këshillat e gatimit. Receta video.
Kërpudhat janë një produkt i pazëvendësueshëm në menunë e dobët. Ato përmbajnë një sasi të madhe të proteinave që shërbejnë si zëvendësues i mirë i mishit. Përveç kësaj, pjatat me to kanë një shije të këndshme, aromë të mrekullueshme dhe vlerë ushqyese. Prandaj, pjatat e ligët me kërpudha do të jenë veçanërisht të dobishme kur javët e fundit të Kreshmës para Pashkëve bëhen më të rëndat. Ky material përmban TOP-4 të recetave më të njohura të ligët me kërpudha. Ju madje mund të organizoni një festë me ta pa frikën e prishjes së Kreshmës.
Karakteristikat e gatimit të enëve me kërpudha
- Për pjatat, kampionët, kërpudhat e detit, kërpudhat porcini, chanterelles, kërpudhat e aspenit, kërpudhat, boletus, morels, kërpudhat e qumështit përdoren më shpesh.
- Kërpudhat janë të skuqura, të ziera, të ziera, të pjekura, të kripura, turshi, të thata, të ngrira. Havjar përgatitet prej tyre, i shtohet sallatave, pjatave të para, koteleve, sanduiçëve, drithërave. Kërpudhat përdoren për të përgatitur salcat, mbushjet për byrekët, gulash, tavë. Kërpudha të shijshme të pjekura në skarë, të mbushura, në brumë, ato kombinohen me perime dhe barishte.
- Bettershtë më mirë të mos barteni me një sasi të madhe erëzash, sepse ata do ta privojnë pjatën nga shija karakteristike e kërpudhave.
- Llojet kryesore të kërpudhave ruhen jo më shumë se 6 orë (kampionë, chanterelles, kërpudha gocë deti - deri në një ditë). Prandaj, përpunojini sa më shpejt që të jetë e mundur: lani, pastroni, mbushni me ujë të kripur dhe të acidifikuar në mënyrë që të mos nxihen në ajër. Përdorni 1 lugë gjelle për 1 litër ujë. kripë dhe 2 g acid limoni. Sa më shpejt të gatuani kërpudha me trajtim minimal të nxehtësisë, aq më shumë vitamina dhe lëndë ushqyese do të mbahen në to. Në të njëjtën kohë, kampionët nuk mund të ngjyhen, sepse ata thithin në mënyrë aktive ujin, bëhen të holluar me ujë dhe pa shije.
- Pavarësisht nga prania e proteinave në kërpudha, ato absorbohen dobët nga trupi dhe vlera e tyre ushqyese është e vogël. Kapakët e kërpudhave përmbajnë më pak fibra të kërpudhave, kështu që ato treten më lehtë se këmbët. Kërpudhat e thata të bluara imët absorbohen më mirë.
Patate zrazy me kërpudha
Një recetë e shkëlqyer për një drekë të shijshme dhe të kënaqshme - patate pa yndyrë zrazy me kërpudha. Janë të shijshme, edhe pse procesi i përgatitjes është pak i mundimshëm. Sidoqoftë, ky është një zbulim i vërtetë për një tryezë festive të Kreshmës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 259 kcal.
- Shërbimet - 20
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Patate - 1 kg
- Miell - 5 lugë në brumë, 100 g për pluhur
- Qepë llambë - 1 pc.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë për shije
- Champignons - 0.5 kg
- Piper i zi i bluar - për shije
- Sheqeri - një majë
Gatim patate zraz me kërpudha:
- Lani kërpudhat, copëtoni imët dhe skuqini në vaj perimesh derisa të zhduket e gjithë lagështia.
- Qëroni qepën, copëtojeni imët dhe shtojeni në tigan me kërpudha. Sezoni me kripë, piper dhe kaurdiseni mbi nxehtësinë mesatare deri në ngjyrë kafe të artë, duke i trazuar herë pas here. Mbushja nuk duhet të jetë shumë e lagur, sepse mbushja me lëng mund të zbusë brumin e patates dhe zrazy do të jetë e vështirë të formohet dhe të copëtohet kur të skuqet.
- Qëroni patatet, pritini në copa dhe gatuajini derisa të zbuten. Kullojeni të gjithë ujin dhe copëtoni zhardhokët ndërsa janë akoma të ngrohtë me një shtypje. Shtoni kripë, sheqer, miell në pure patatesh dhe përzieni për ta bërë brumin të fortë, por plastik. Nëse nuk myk fare, hidhni 1 lugë gjelle. ujë ose zvogëloni sasinë e miellit.
- Lyejini duart me ujë, hiqni një copë të vogël (1-1.5 lugë gjelle) nga brumi dhe formoni një petull të trashë 1 cm. Vendosni mbushjen e kërpudhave të ftohura mbi të (1.5 lugë) dhe formoni një byrek. Mos formoni produkte shumë të mëdha, sa më të vogla të jenë, aq më e lehtë është t'i ktheni ato në një tigan.
- Rrokullisni produktin gjysmë të gatshëm që rezulton në miell dhe dërgojeni në një tigan të ngrohur mirë me vaj perimesh.
- Skuqni pataten zrazy me kërpudha mbi nxehtësinë mesatare për 5 minuta në secilën anë deri në kafe të artë.
Supë me kampion
Një supë e përzemërt dhe e shijshme me kërpudha të ligët përgatitet shumë shpejt me një minimum përbërësish. Në fund të fundit, siç e dini, kërpudhat mund të konsumohen edhe të papërpunuara, kështu që ata nuk kanë nevojë të gatuajnë për një kohë të gjatë. Nuk është e nevojshme të shtoni shumë kërpudha në supë, megjithëse ngopja e pjatës do të varet nga sasia e tyre.
Përbërësit:
- Champignons - 8-10 copë.
- Patate - 3-4 copë.
- Karrota - 1-2 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Hudhër - 2-3 karafil
- Kopër dhe zarzavate majdanoz - 20 g secila
- Vaj perimesh - 2 lugë për tiganisje
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim supë me kërpudha të dobëta Champignon:
- Qëroni dhe lani patatet, qepët, karotat dhe hudhrat. Pritini patatet në kube të vogla, copëtoni imët qepën, grini karotat, copëtoni hudhrat përmes një shtypi.
- Lani kërpudhat dhe barishtet. Pritini kampionët në feta ose kube, dhe copëtoni imët zarzavatet.
- Derdhni 2 litra ujë në një tigan, dërgoni patate në të dhe vlim.
- Në një tigan me vaj, skuqni kërpudhat me qepë dhe karrota derisa të skuqen dhe të skuqen.
- Kur patatet të jenë gati, shtoni tiganisje, kripë dhe piper dhe gatuajini për 10 minuta.
- Në fund të përgatitjes së supës me kërpudha të dobëta me kampion, shtoni barërat dhe hudhrat në tigan. Ziejeni atë për 1 minutë dhe hiqeni nga sobë.
Sallatë me fasule dhe kërpudha
Sallatë tepër e shijshme me fasule dhe kërpudha, pavarësisht faktit se është e ligët. Mund të shërbehet si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë. Ushqimi mund të bëhet një delikatesë e vërtetë, kështu që mund të shërbehet edhe në një tryezë festive.
Përbërësit:
- Fasule të thata - 180 g
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Champignons - 250 g
- Hudhër - 5 karafil
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Uthull molle - 4 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Bukë thekre - 3 copë
Gatimi i sallatës me fasule dhe kërpudha:
- Thithni paraprakisht fasulet e kuqe për 5-6 orë. E bardha nuk mund të ngjyhet. Pastaj hidhini fasulet në një sitë dhe filtroni. E vendosim në një tenxhere, e mbushim me ujë në majë dhe e ziejmë derisa të gatuhet pa kripë.
- Qëroni, lani dhe prerë qepët dhe karotat në shirita të hollë. Në një tigan të parangrohur me vaj vegjetal, skuqni perimet, duke i trazuar herë pas here, derisa të zbuten në nxehtësi të ulët. Sezoni me kripë dhe piper.
- Lani kampionët, prerë në copa dhe dërgojini në tigan, ku u skuqën perimet. Derdhni vaj perimesh nëse është e nevojshme, dhe vazhdoni të skuqeni në nxehtësi mesatare derisa i gjithë lëngu i lëshuar nga kërpudhat të jetë avulluar.
- Në një tigan me kërpudha, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi dhe skuqini të gjithë së bashku për 1 minutë.
- Kullojini fasulet e ziera përmes një sitë, kombinojini me kërpudhat, karotat dhe qepët. Sezoni me uthull molle, vaj vegjetal, kripë, piper të zi dhe përzieni.
- Pritini bukën në kube dhe skuqeni në pak vaj vegjetal derisa të bëhet i freskët. Shtojini ato në sallatën me fasule dhe kërpudha, përzieni përsëri dhe shërbejini të ngrohta ose të ftohta. Nëse nuk do ta shërbeni menjëherë, shtoni croutons pak para se ta shërbeni.
Kampionë turshi
Kampionët turshi janë një meze e ftohtë popullore që mund të hahet vetëm ose të shtohet në sallata. Mund t’i marinoni shpejt, ose mund t’i lini në frigorifer për disa ditë. Atëherë shija dhe aroma e tyre do të bëhen më intensive.
Përbërësit:
- Champignons - 500 g
- Ujë - 500 ml
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 1, 5 lugë
- Uthull 6-9% - 50 ml
- Vaj perimesh - 50 ml
- Spice - 7-10 bizele
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Hudhër - 3 karafil
- Mustardë - opsionale dhe për shije
Gatimi i kërpudhave turshi:
- Lani dhe qëroni kampionët. Pritini frutat e mëdhenj në 2 pjesë dhe lërini ato të vogla të paprekura.
- Qëroni hudhrat dhe pritini në shirita të hollë.
- Derdhni ujë në një tigan, shtoni sheqer, kripë, piper, gjethe dafine, mustardë, hudhër dhe shtoni vaj perimesh.
- Dërgoni tenxheren në sobë, lërini të ziejnë, shtoni kërpudha dhe gatuajini për 5-7 minuta. Pastaj derdhni uthull dhe vazhdoni gatimin edhe për 5 minuta të tjera.
- Vendosni kërpudhat në një kavanoz qelqi, mbulojini me marinadë të nxehtë, ftoheni dhe ftoheni për një ditë.
