TOP 4 receta me fotografi të pjatave të ligët të peshkut në shtëpi. Sekretet e gatimit. Receta video.
Enët e peshkut janë veçanërisht të dobishme në stinën e dimrit, sepse trupit i mungojnë vitaminat dhe lëndët ushqyese. Ata do të ndihmojnë veçanërisht ata që respektojnë Kreshmën e Madhe para Pashkëve, kur është e rëndësishme t'i përmbahen të gjitha kanoneve dhe rregullave. Gjatë periudhës së agjërimit, ka ditë jo të rrepta kur lejohet të hani enët e peshkut. Prandaj, ne ofrojmë TOP-4 receta të shijshme dhe të përballueshme të ligët të bëra nga peshku.
Sekretet e gatimit të pjatave të peshkut
- Peshku mund të kënaqë shijet më të sofistikuara. Isshtë zier, skuqur, pjekur, zier, pjekur në skarë. Supat bëhen nga peshku, pilafi, sushi, etj.
- Ndonjëherë peshqit e lumit mbajnë erë baltë. Për ta hequr atë, shpëlajeni trupin e pajetë në ujë të ftohtë të kripur. Ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate të koprës gjatë gatimit, gjë që ndërpret mirë çdo erë.
- Shumica e varieteteve të peshkut janë lëng, kanë një strukturë të lirshme dhe delikate. Prandaj, ndonjëherë kur skuqeni në një tigan, mishi shpërbëhet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë gjatë trajtimit të nxehtësisë, skuqni peshkun në brumë ose piqeni të tërë.
- Skuqni peshq të vegjël të tërë, të mëdhenj - të prerë në copa të madhësisë së mesme. Përndryshe, kore do të fillojë të thahet në sipërfaqe, dhe mishi brenda nuk do të jetë i skuqur akoma dhe do të jetë i papërpunuar.
Cmbëlsira peshku me oriz
Cmbëlsira peshku me oriz dhe barishte janë lëng, të shijshme dhe të pjekura mirë. Kjo është një pjatë e thjeshtë e përditshme për një drekë ose darkë të shijshme familjare, e cila përgatitet fjalë për fjalë në gjysmë ore. Çdo lloj peshku mund të përdoret për recetë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 89 kcal.
- Shërbimet - 3-4
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Fileto merluci - 400-450 g
- Majdanoz dhe kopër - disa degëza
- Rajs - 70 g
- Miell - për pjekjen e koteleve
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Paprika e ëmbël - 1 lugë
- Erëza për peshk - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - për shije
- Qepë llambë - 1 pc.
- Kripë për shije
Gatimi i ëmbëlsirave të peshkut me oriz:
- Ziejeni orizin në ujë të kripur derisa të zbutet brenda 20-25 minutave pasi të vlojë nën kapak.
- Shkrini filetot e peshkut në temperaturën e dhomës, lajini, thajini dhe grijini ose bluajini me një blender.
- Qëroni qepën, lani dhe copëtoni imët, dhe copëtoni imët zarzavatet.
- Shtoni qepë, barishte, oriz të gatuar në mishin e grirë, spërkateni me kripë, piper, piper dhe erëza peshku.
- Ziejeni mishin e grirë dhe rrihni atë. Për ta bërë këtë, ngrini lart me duart tuaja dhe hidheni përsëri në tas me forcë. Bëni këtë rreth 20-25 herë. Rrahja e mishit të grirë do ta bëjë atë më madhështor, më elastik, do të ngjitet mirë me kotele dhe nuk do të copëtohet gjatë trajtimit të nxehtësisë.
- Lyeni pëllëmbët me vaj perimesh, formoni kotele dhe bukë në miell.
- Ngrohni tiganin me vaj mirë dhe skuqini kotelet për 2, 5-3, 5 minuta në secilën anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas mbulojeni tiganin me kapak, fikni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta.
Peshku në brumë
Bollëku gastronomik i sotëm ju lejon të gatuani çdo lloj peshku. Mënyra më e zakonshme për ta gatuar është skuqja në tigan. Për shembull, gjithmonë del lëng dhe elegant - peshk i skuqur në brumë.
Përbërësit:
- Fileto peshku - 500 g
- Vaj perimesh për shije
- Vezë - 3 copë.
- Qumësht - 200 ml
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Erëza për shije
- Miell gruri - 200 g
Gatimi i peshkut në brumë:
- Lani filetot e peshkut, thajini me një peshqir dhe pritini në copa të mesme. Nëse keni një peshk të tërë, priteni për së gjati, filetojeni dhe prerë kockën qendrore. Gjithashtu, e gjithë kufoma mund të pritet në biftekë, dhe peshku i vogël mund të lihet i paprekur.
- Sezoni fileton e peshkut me erëza, kripë dhe piper.
- Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, rrihni vezët, kripën dhe qumështin me një kamxhik.
- Pastaj shtoni miellin pak nga pak, duke e trazuar me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga.
- Zhytni copat e peshkut në brumë dhe vendosini në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh.
- Skuqni peshkun në brumë për 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare, kthejeni në anën tjetër dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5-7 minuta të tjera derisa të zbutet.
Patate zrazy me peshk
Lean zrazy me salmon është i përsosur për një tryezë të ligët gjatë festave. Janë të shijshme me një mbushje të pasur pikante dhe brumë klasik të patates. Edhe pse mund t’i gatuani me ndonjë peshk tjetër për mbushjen.
Përbërësit:
- Patate - 1 kg
- Miell - 3-4 lugë
- Qepë - 2 copë.
- Peshku - 0.5 kg
- Kripë për shije
- Sheqeri - një majë
- Piper i zi i bluar - për shije
- Vaj i rafinuar - për tiganisje
Gatimi i patateve zraz me peshk:
- Qëroni patatet, pritini në copa dhe ziejini. Pastaj bluajeni akoma të ngrohtë për të marrë një pure të butë dhe jo të përhapur. Sezoni me kripë, sheqer, miell dhe gatuajeni brumin e patates për ta bërë të fortë, por elastike.
- Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni. E kaurdisim deri në kafe të artë në një tigan në vaj perimesh.
- Lani peshkun dhe ziejini në ujë të kripur derisa të zbuten. Ftoheni, priteni në copa të vogla dhe kombinojeni me qepën. E rregullojmë me kripë, piper dhe e trazojmë.
- Lyejini duart me ujë, fshijini 1-1, 5 lugë gjelle. brumë dhe formë në një tortë të sheshtë 1 cm të trashë.
- Vendoseni mbushjen (1, 5 lugë) në brumë dhe formoni prerje të vogla të rrumbullakëta ose ovale, të cilat rrotullohen në miell pak para se të skuqen. Nëse skuqen pa spërkatur miell, ato do të ngjiten në fund të tiganit.
- Pas pjekjes, lërini miellin të "vijë në mendjen tuaj" për 5 minuta menjëherë, duke i përhapur në një dërrasë, në mënyrë që mielli të thithë lagështi, të mos shkërmoqet në tigan dhe të mos digjet.
- Hidhni vajin në një tigan dhe ngroheni mirë. Skuqeni zrazy mbi nxehtësinë mesatare për 5 minuta në secilën anë deri në kafe të artë.
Topa peshku në furrë
Topat e peshkut me lëng dhe të butë janë njësoj të popullarizuara me fëmijët dhe të rriturit. Ato janë të lehta dhe të shpejta për t'u përgatitur, dhe është kënaqësi t'i hani ato.
Përbërësit:
- Fileto peshku - 500 g
- Bukë e bardhë (kore) - 150 g
- Qumësht - 150 g
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Zarzavate (kopër, majdanoz) - 20 g
- Thërrime buke - 100 g
- Vaj perimesh për tiganisje - 100 g
Gatimi i topave të peshkut në furrë:
- Kontrolloni filetot e peshkut për gropa, nëse janë të pranishme, hiqini. Lani atë, thajeni me një peshqir letre dhe përdredheni përmes një mulli mishi. Gjithashtu, fileto mund të copëtohet imët me thikë për të bërë mish të grirë, atëherë qofte do të jenë më lëng.
- Thithni bukën në qumësht dhe përdredheni përmes një mulli mishi ose gatuajeni me duart tuaja.
- Lani zarzavatet dhe copëtoni imët.
- Shtoni thërrimet e bukës, barishtet, kripën dhe piperin tek peshku i grirë dhe trazojini mirë.
- Formoni mishin e grirë në qofte të rrumbullakëta, i rrokullisni në thërrimet e bukës dhe i vendosni në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh.
- Dërgoni topat e peshkut në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C dhe piqni për gjysmë ore. Pastaj kthejeni ato në anën tjetër dhe skuqeni për 5-7 minuta.
