Metabolizmi i yndyrës ndikon në aftësinë e një personi për të ruajtur yndyrën e tepërt. Mësoni gjithçka rreth këtij procesi dhe humbja e peshës nuk do të jetë më problem për ju. Procesi yndyror ose lipidik është tërësia e të gjitha proceseve fiziologjike të shndërrimit të yndyrave neutrale dhe biosintezës së tyre të mëvonshme në trup. Sidoqoftë, para se të filloni një bisedë për metabolizmin e yndyrës në bodybuilding, duhet të kuptoni se çfarë janë lipidet dhe cilat lloje të tyre ekzistojnë.
Lipidet janë të ngjashëm në përbërje me karbohidratet dhe përbëhen nga hidrogjeni, oksigjeni dhe karboni. Dallimi kryesor midis yndyrave dhe karbohidrateve është raporti i këtyre substancave.
Llojet e lipideve
Ekzistojnë tre grupe yndyrnash në total.
Yndyrna të thjeshta
Yndyrnat e thjeshta ose neutrale përbëhen nga trigliceridet, të cilat janë një kombinim i disa acideve yndyrore të lidhura së bashku nga një molekulë glicerine. Pothuajse të gjitha yndyrnat dietike, përkatësisht 98%, janë trigliceride. Nga ana tjetër, yndyrnat e thjeshta mund të ndahen në të ngopura dhe të pangopura:
- Acidet yndyrore të ngopura kanë vetëm lidhje të vetme midis atomeve të karbonit. Meqenëse molekula e lipideve të ngopura nuk ka lidhje të dyfishta, ndarja e tyre është e vështirë. Këto yndyrna gjenden në produktet shtazore.
- Yndyrnat e pangopura kanë të paktën një lidhje të dyfishtë në zinxhirin kryesor të karbonit. Për këtë arsye, molekulat lipidike të pangopura kanë më pak atome hidrogjeni që mund të lidhen me acidet yndyrore.
Kur flasim për yndyrna të thjeshta, duhet përmendur hidrogjenizimi. Ky proces është shndërrimi i yndyrës së pangopur në yndyrë të ngopur. Për ta bërë këtë, hidrogjeni i lëngshëm kalon nën presion përmes vajit të nxehtë, gjë që bën të mundur zëvendësimin e lidhjeve të dyfishta me lidhje të vetme dhe rritjen e pikës së shkrirjes së yndyrave. Kur përdoret hidrogjenizimi, krijohen acide yndyrore trans, të cilat kanë një efekt negativ në trup.
Yndyrna komplekse
Lipidet quhen lipide komplekse, të cilat janë komponime të një trigliceridi me kimikate të ndryshme:
- Fosfolipidet janë acide yndyrore të kombinuara me një bazë fosforike ose azotike;
- Glikolipidet janë acide yndyrore të kombinuara me azot dhe glukozë;
- Lipoproteinat janë yndyrna që kombinohen me komponimet proteinike dhe veprojnë si një transport për yndyrnat e tjera në trup.
Yndyrnat derivate
Ky lloj yndyre ka unaza në vend të zinxhirëve të karbohidrateve. Ky grup përfshin kolesterolin. Kjo substancë është gjithmonë e pranishme në trup, por nëse është e tepërt, ajo ka një efekt negativ në sistemin kardiovaskular.
Tretja e yndyrave
Meqenëse yndyrat dietike nuk treten në ujë, ato grumbullohen në pika të mëdha në muret e stomakut. Lipidet treten në zorrët, nën ndikimin e një enzime të veçantë të sintetizuar nga pankreasi.
Duhet të theksohet se reagimi që ndodh gjatë tretjes së yndyrave ndodh vetëm në sipërfaqen e pikave. Për të përshpejtuar procesin e përpunimit të lipideve, pikat e mëdha ndahen në ato më të vogla. Kjo ju lejon të rrisni zonën e ndërveprimit të lipazës me yndyrnat. Trupi pastaj sintetizon substanca të tjera aktive që ju lejojnë të tretni yndyrnat. Vlen të pranohet se metabolizmi i yndyrës në bodybuilding është shumë kompleks dhe një numër i madh i enzimave të ndryshme janë të përfshira në këtë proces.
Katabolizmi i yndyrës
Në momentin kur yndyrnat e lira, të cilat kanë hyrë në një lidhje me albuminën, hyjnë në indet e muskujve, acidet yndyrore të lira lëshohen dhe dorëzohen në qelizat e indeve. Këtu ato lidhen përsëri me glicerinë dhe, si rezultat, formohen trigliceridet, ose, nëse është e nevojshme, ato mund të përdoren si bartës të energjisë.
Pasi të jenë në mitokondri, acidet yndyrore oksidohen dhe shndërrohen në acetil-CoA. Kur e gjithë molekula e acidit yndyror i nënshtrohet këtij konvertimi, atëherë ato të gjitha dërgohen në ciklin e acidit citrik.
Katabolizmi i glicerinës
Molekula e glicerinës, e cila formohet gjatë rrjedhës së procesit të lipolizës, tretet mirë në ujë, për shkak të së cilës shpejt hyn në qarkullimin e gjakut. Pasi të jetë në mëlçi, glicerina mund të shndërrohet në glukozë. Glicerina është në formën e 3-fosfoglicerralgidit, i cili mund të shndërrohet në piruvat. Kjo substancë, një herë në ciklin e acidit citrik, më pas do të oksidohet në ATP.
Marrja e yndyrës
Yndyrnat janë një burim energjie për të gjithë trupin, sigurojnë mbrojtje për organet, izolohen dhe më pas veprojnë si një transport për vitaminat e tretshme në yndyrë. Programet e ndryshme ushqyese pa yndyrë janë të njohura sot, por yndyrnat dietike janë thelbësore për trupin.
Ashtu siç ka përbërës thelbësorë të aminoacideve, ka edhe acide yndyrore esenciale - acid linoleik. Kjo substancë është një acid yndyror i pangopur që nuk sintetizohet nga trupi. Acidi linoleik është thelbësor për ruajtjen e membranave qelizore, rritjen dhe riprodhimin e tyre, dhe gjithashtu kryen funksione të tjera të rëndësishme. Furnizuesi kryesor i acidit linoleik është ushqimi, dhe tani po prodhohen shtesa të veçanta ushqyese.
Shkalla e përcaktuar e marrjes së yndyrës në dietë është të paktën 30% e marrjes totale të kalorive. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të dini se 20 deri në 30 përqind e yndyrës duhet të jetë e ngopur dhe pjesa tjetër e pangopur. Për ta bërë më të qartë, mund të jepet shembulli i mëposhtëm. Një person konsumon rreth 60 gram yndyrë në ditë, nga të cilat 12 deri në 18 gram duhet të jenë të ngopura.
Pjesa e mbetur prej 42 deri në 48 gramë janë yndyrna të pangopura, të cilat gjenden në vajin e ullirit, peshkun, farat e lirit, ose suplemente të tilla si vaji i peshkut.
Kur flasim për metabolizmin e yndyrës në bodybuilding, duhet të mbahet mend se yndyra nuk është gjithmonë armiku i trupit. Marrja e sasisë së duhur të yndyrave të pangopura (të shëndetshme) kontribuon vetëm në një shëndet më të mirë dhe rrit efektivitetin e stërvitjes. Disa yndyrna të ngopura gjithashtu mund të jenë me vlerë për atletët, por ato duhet të konsumohen në sasi të arsyeshme.
Mund të mësoni më shumë për vetitë e dobishme dhe të dëmshme të yndyrave dietike në këtë video:
