Petë vezë më të njohura, përmbajtja dhe përbërja e kalorive. Efekt pozitiv në trup dhe kufizime në përdorim. Receta për pjata të shijshme dhe informacion interesant në lidhje me produktin.
Petë vezë janë një lloj makarona të bëra me miell gruri dhe vezë. Ngjyra mund të jetë e verdhë e pasur nëse brumi gatuhet mbi të verdhat ose pluhurin e vezëve; e lehtë, e bardhë - kur përdorni proteina; e verdhë e lehtë nëse përfshihen vezë të tëra. Forma e produkteve mund të rrumbullakoset, petë gjithashtu bëhen në shirita, diametri ose gjerësia e shkopinjve të petëve individualë është deri në 10 mm, gjatësia është deri në një metër e gjysmë. Shtë interesante që shija përshkruhet si e gatshme dhe madje e pasur, megjithëse maja nuk futet në brumë.
Karakteristikat e bërjes së petëve të vezëve
Produkti, i cili prodhohet në një fabrikë makaronash, ka një formë të rrumbullakosur. Kur përgatitni petë vezë, brumi gatuhet në një mikser, ku shërbehet miell, pluhur veze dhe një përbërës i lëngshëm - ujë ose përzierje niseshteje. Ngjyrat e ushqimit mund të shtohen për të rritur ngjyrën ose për të marrë produkte me shumë ngjyra - të kuqe, të zeza, jeshile.
Brumi ushqehet përgjatë transportuesit tek shpërndarësi, ku drejtohet për tu rrotulluar. Ky proces zhvillohet në 8 faza. Së pari, masa shtyhet, duke krijuar shtresa të dendura, pastaj ato kombinohen në një fizarmonikë prej 3-5 shtresash, përsëri të kombinuara, shtyhen dhe rrafshohen në fletëzat e brumit, duke arritur shtresa të dendura të holla me një trashësi prej 0.8-12 mm.
Trajtimi me avull kryhet, duke drejtuar rrjedhjet e nxehta nga lart dhe poshtë, ftohja dhe prerja. Transportuesi përdoret për paketim, ku formohen briketa me petë, në të njëjtën kohë duke i tharë ato.
Prodhimi i petëve klasike të vezëve është plotësisht i automatizuar. Shpesh, në vend të një transportuesi me thika për prerje, përdoren makina automatike që i ngjajnë një mulli mishi. Në këtë rast, petë janë të rrumbullakëta.
Gatimi i një produkti të gatimit të shpejtë nuk është shumë i ndryshëm. Forma e valëzuar e telave të petëve sigurohet nga 2 transportues të vendosur në të djathtë dhe të majtë të thikës. Ato bëjnë që rripi transportues të dridhet, duke i dhënë produktit formën e dëshiruar. Pastaj petë zihen në një kazan të dyfishtë, të skuqur thellë në vaj palme, të ftohur në 28 ° C. Pastaj formohen briketa, të cilave u shtohen aditivë të ndryshëm ushqimorë. Vaji i palmës i jep ushqimit të menjëhershëm një ngjyrë të bukur të artë.
Si të bëni petë vezësh vetë:
- Me ujë të shtuar … Përmasa të përafërta - 150 g miell, 1 vezë, 2 lugë gjelle. l ujë të ftohtë, pak kripë. Së pari, përzieni miellin me vezën, pastaj shtoni ujë për të marrë një brumë elastik të butë dhe të dendur. Disa amvise përdorin vetëm të bardha ose vetëm të verdha. Në këtë rast, rekomandohet që së pari të rrihni pjesët e vezës me kripë, pastaj të shtoni ujë, përzieni mirë. Një rrëshqitje formohet nga mielli i derdhur në një dërrasë prerëse, në të cilën derdhet përzierja e vezëve. Fleta është e mbështjellë sa më e hollë të jetë e mundur - në mënyrë ideale deri në 0.5 mm, lëreni të thahet pak. Për ta bërë këtë, mund ta varni në pjesën e pasme të një karrige ose ta lini në tryezë. Pastaj shtresa spërkatet me miell dhe paloset disa herë. Pritini brumin në shirita të hollë dhe thajeni, duke e përhapur në një shtresë në një dërrasë prerëse.
- Me vaj perimesh … Të gjitha proceset janë të njëjta si në versionin e përshkruar tashmë, vetëm vaj shtohet në vend të ujit. Duhet të kihet parasysh se brumi do të dalë më elastik dhe do të duhet më shumë kohë për tu gatuar. Përveç kësaj, petë do të jenë më të shkurtra, pasi grumbulli me gjalpë shkërmoqet.
Ju mund të bëni petë vezësh, si një dyqan, të rrumbullakët. Në këtë rast, brumi kalohet përmes një mulli mishi. Eksperimentoni vetëm me përzierjen në ujë.
Shënim! Kur përdorni një prestar petë, kripë nuk i shtohet brumit në mënyrë që të mos prishë boshtet e makinës.
Ju mund të ndryshoni ngjyrën e produktit përfundimtar duke përdorur ngjyra natyrale. Nëse përdorni lëng spinaq në vend të ujit, petë do të jenë të gjelbërta, panxhari do të jetë rozë, dhe duke shtuar shafran i Indisë së bashku me miellin, do të merrni një ngjyrë të pasur të verdhë-portokalli.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e petëve të vezëve
Vlera ushqyese e produktit varet nga lënda e parë.
Kur përdorni të verdhat ose pluhurin e vezëve, përmbajtja kalorike e petëve të vezëve është 384 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 14.16 g;
- Yndyrë - 4.44 g;
- Karbohidratet - 71.27 g;
- Fibra dietike - 3.3 g;
- Ujë - 9.01 g;
- Hiri - 1.12 g.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A - 17 mcg;
- Retinol - 0.017 mg;
- Beta Karoten - 0.002 mg;
- Lutein + Zeaxanthin - 110 mcg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.17 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.09 mg;
- Vitamina B4, kolina - 78.7 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.912 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.216 mg;
- Vitamina B9, folate - 29 mcg;
- Vitamina B12, kobalamin - 0.29 mcg;
- Vitamina D, kalciferol - 0.3 mcg;
- Vitamina E, alfa tokoferol - 0.37 mg;
- Beta tokoferol - 0.06 mg;
- Gama Tocopherol - 1.36 mg;
- Delta Tocopherol - 0.01 mg;
- Vitamina K, filokinone - 0.5 μg;
- Vitamina PP - 2.1 mg;
- Betaine - 131.7 mg
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium, K - 244 mg;
- Kalcium, Ca - 35 mg;
- Magnez, Mg - 58 mg;
- Natriumi, Na - 21 mg;
- Fosfor, P - 241 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri, Fe - 1.9 mg;
- Mangan, Mn - 0.855 mg;
- Bakër, Cu - 297 μg;
- Selen, Se - 78.8 μg;
- Zink, Zn - 1.92 mcg.
Karbohidratet e tretshme për 100 g:
- Mono- dhe disakaridet (sheqernat) - 1.88 g;
- Glukoza (dekstrozë) - 0.1 g;
- Maltozë - 1.51 g;
- Sukroza - 0.26 g.
Petë e vezëve përmbajnë kolesterol - 84 mg për 100 g.
Acidet yndyrore për 100 g:
- Yndyrnat trans - 0.061 g;
- Omega -3 - 0.058 g;
- Omega -6 - 1.272 g.
Ushqyes të tjerë në petë me vezë:
- Aminoacidet thelbësore, 10 emra, mbi të gjitha valina, fenilalanina dhe leucina - stimulojnë formimin e strukturave të proteinave në indet organike, ruajnë nivelet e serotoninës dhe përmirësojnë thithjen e kalciumit.
- Aminoacidet jo thelbësore, 8 lloje, të dominuara nga prolina dhe serina - rregullojnë nivelet hormonale dhe ruajnë performancën e muskujve.
- Acidet yndyrore të ngopura, 4 lloje, mbizotëron acidi palmitik - ato formojnë membranat qelizore dhe përfshihen në sintezën e testosteronit.
- Acidet yndyrore të pangopura - Parandalon formimin e pllakave të kolesterolit dhe përshpejton djegien e yndyrës në trup.
- Acidet yndyrore të pangopura, 5 lloje - rregullojnë funksionet e sistemeve nervore dhe kardiovaskulare.
Megjithë vlerën relativisht të lartë ushqyese të produktit, mund të përfshihet në dietë. Kur ziejnë, petë fryhen, vëllimi rritet. Një racion prej 200 g përmban vetëm 244 kcal.
Përfitimet e petëve të vezëve
Produkti, i përgatitur sipas recetës klasike, pa shtimin e ruajtësve dhe vajit të palmës është lehtësisht i tretshëm, nxit ngopjen e shpejtë, rimbush rezervën organike me lëndë ushqyese dhe acide të ndryshme.
Përfitimet e petëve të vezëve:
- Normalizon punën e organeve të tretjes, krijon kushte të favorshme për rritjen e aktivitetit jetësor të florës së dobishme të zorrëve të vogla.
- Përshpejton eliminimin e toksinave dhe toksinave nga trupi, ka një efekt antioksidues.
- Redukton nivelin e kolesterolit në gjak, parandalon keqdashjen e stomakut dhe rektumit.
- Përmirëson gjendjen shpirtërore, ndihmon në shërimin nga stresi rraskapitës fizik dhe emocional dhe sëmundjet serioze.
- Zvogëlon shpeshtësinë e sulmeve të migrenës dhe lehtëson simptomat.
- Stabilizon gjëndrën tiroide.
- Forcon zemrën dhe enët e gjakut, rrit koagulimin e gjakut.
- Përshpejton reagimet, stabilizon statusin imunitar.
Petë me vezë të bëra në shtëpi mund të futen në dietën e foshnjave nga 8 muajsh. Vetëm paraprakisht duhet të copëtohet në mënyrë që fëmija të mos mbytet. Pas konsumimit, nuk ka rëndim në stomak, madje edhe me një tepricë të lehtë. Produkti i gatimit afatgjatë është më i dobishëm.
Kundërindikimet dhe dëmi i petëve të vezëve
Makaronat e menjëhershme nuk duhet të shtohen në dietë. Ushqyesit dhe acidet shkatërrohen së pari nga skuqja dhe më pas nga trajtimi i mëvonshëm i nxehtësisë. Përveç kësaj, duhet të kihet parasysh: vaji i palmës, me përdorim të rregullt, mund të provokojë sëmundje të traktit gastrointestinal.
Dëmi nga petë vezë mund të ndodhë nëse jeni alergjik ndaj ndonjërit prej përbërësve ose nëse jeni intolerant ndaj glutenit.
Ju nuk duhet të abuzoni me makaronat për mbipeshën. Asnjë kundërindikacion tjetër nuk është identifikuar.
Receta me petë me vezë
Vermicelli i bërë nga brumi i grurit me vezë shkon mirë me të gjitha llojet e ushqimit dhe erëzave. Të dish të gatuash petë vezësh siç duhet nuk do të të lërë kurrë të uritur. Hidhet në ujë të kripur të valuar, lihet të gatuhet për 5-12 minuta (koha varet nga trashësia e produktit dhe preferencat e shijes së ngrënësit), hidhet në një kullesë. Nëse keni ndërmend ta hani menjëherë, nuk keni nevojë ta shpëlani. Kur gatuhet për përdorim në të ardhmen, është e domosdoshme ta mbani nën ujë të freskët në mënyrë që petë individuale të mos ngjiten së bashku.
Receta me petë me vezë:
- Tava e sallamit … Vezë, 5 copë, rrihni me 5 lugë gjelle. l salcë kosi me yndyrë, kripë, piper të zi dhe të kuq, barishte provansale. Ngroheni furrën në 180 ° C, derdhni përzierjen e vezëve në një fletë pjekje, e cila është e mbuluar me fletë metalike dhe lyhet me gjalpë dhe piqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Zieni petët në ujë të kripur, vendosini në një kullesë. Domatet, karotat dhe disa lloje sallami skuqen në gjalpë - të butë dhe të tymosur. Ngrini omletën nga fleta e pjekjes, lyejeni përsëri me gjalpë, shtroni një shtresë petë, një shtresë omëletë (mund ta copëtoni), perime, spërkatni gjithçka me djathë të grirë. Erëza për shije. Futeni përsëri në furrë. Sapo djathi të jetë vendosur në një kore, mund ta nxirrni.
- Sallatë me petë … Makaronat e gjera zihen, lahen me ujë të ftohtë, lihen të kullojnë nga lëngu i tepërt dhe skuqen në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, në mënyrë që të skuqen. Derdhur në një tas sallatë, të përzier me tranguj të prerë në feta dhe sallam të tymosur, bizele jeshile të konservuara. Sezoni me majonezë.
- Supë Bashkir me petë vezë … Petë janë bërë sipas recetës së zakonshme, duke kombinuar miellin me vezët, me një sasi minimale uji nëse është e nevojshme. Petë e prera hiqen në një vend të ftohtë - në raftin e frigoriferit. Ziejeni supën nga një e katërta e një rosë ose patë, nxirrni mishin, prerë atë në copa të vogla, hiqni kockat dhe vendoseni përsëri në tigan. Shtoni kube qepësh dhe karrota në tigan, piper, kripë, gatuajini derisa të jenë gati gati, shtoni petë dhe vlim për 5-6 minuta. Nuk është e nevojshme ta çoni atë në gatishmërinë përfundimtare. Ndërsa supa është e mbushur, ajo do të fryhet plotësisht. Ju mund të shtoni domate të skuqura në minutat e fundit, ta lini enën të ziejë dhe vetëm atëherë hiqeni nga nxehtësia. Supa derdhet në tasa, një copë gjalpë zhytet në secilën dhe spërkatet me barishte. Duhet të hani me shumë kujdes - supa yndyrore ftohet për një kohë të gjatë.
- Petë veze me pulë … Vermicelli, 400 g, i zier derisa të gatuhet gjysma dhe të lahet me ujë të ftohtë. Fileto, 300 g, e prerë në pjesë dhe e skuqur në gjalpë. Kur mishi është pothuajse gati, derdhni kërpudha në të, 200 g (secila kërpudhë ndahet në gjysmë), dhe lakër të copëtuar, 300 g. Pas 3-4 minutash, vendosni petë në tigan, derdhni salcë soje, piper, shtoni nëse është e nevojshme, lëreni për 5 minuta nën kapak. Spërkateni me barishte para se ta shërbeni.
- Petë Charlotte … Zieni 400-500 g petë vezë të cilësisë më të lartë - nuk keni nevojë t’i shpëlani. Rrihni 2 vezë me 150 ml ajkë dhe 150 g sheqer. Ju mund të shtoni kanellë dhe sheqer vanilje në përzierje. Furra nxehet në 180 ° C. Forma lyhet me gjalpë, vendosen mollë, të prera në copa të mëdha, një shtresë makarona në krye, të derdhur me një përzierje të ëmbël vezë-qumësht. Ata piqen, duke kontrolluar vazhdimisht që sheqeri të mos digjet, për 15-25 minuta. E nxjerrim nga furra, e lemë të ftohet. Byreku nuk hiqet, por fleta e pjekjes kthehet përmbys në mënyrë që mollët të jenë sipër. Spërkateni me sheqer pluhur.
- Sallatë me petë veze me perime … Specat e prerë hollë dhe karotat e grira, domate të dendura në kubikë skuqen në gjalpë kikiriku. Fasulet vendosen në perime tashmë të ziera - në bishtajore. Mund të zëvendësohet me fasule të ziera ose fasule. Mbylleni me kapak dhe përgatitni një salcë duke kombinuar lëngun e gjysmë gëlqereje, 2 lugë gjelle. l salcë soje, e grirë gjysmën e një djegës të freskët pa fara, 1 lugë. sheqer pluhur, cilantro të copëtuar dhe majdanoz. Fërkoni gjithçka mirë me një lugë. Sallata është e kalitur me një salcë pikante të ëmbël, të spërkatur me kikirikë të pjekur. Mund të hani të ngrohtë dhe të ftohtë.
Një tavë e ëmbël mund të bëhet me gjizë dhe rrush të thatë. Në këtë rast, është mirë që të trazoni përbërësit para se t'i vendosni në furrë. Tava do të jetë më e shijshme nëse përdorni një tenxhere të ngadaltë për gatim.
Fakte interesante rreth petëve të vezëve
Deri më tani, historianët argumentojnë se kush ishte i pari që shpiku këtë lloj makarona - italianët apo kinezët. Sidoqoftë, receta për petë me vezë u shpik nga Kinezët e Lashtë dhe u soll në Evropë vetëm në shekullin e 13 -të.
Popullariteti i kësaj larmie vermicelli filloi të përdoret vetëm me shpikjen e një produkti të menjëhershëm, pasi shija e tij ndryshonte pak nga spageti i zakonshëm.
Në Rusi, petë u trajtuan me dyshim për një kohë të gjatë, por popujt turq që jetonin në Siberi ose Urals me kënaqësi e futën gjellën në kuzhinën kombëtare. Tatar Tokmach dhe Bashkir Tukmas janë bërë në të njëjtën mënyrë si petë vezësh kineze.
Petë më të shtrenjta dhe me shumë kalori prodhohen në Francë. Përmasat e një produkti të tillë janë 7 vezë për 1 kg miell. Dhe italianët bëjnë më të bukurën, duke pikturuar me shafran, bojë sepje, paste domate, lëng boronice, lëvozhgë manaferre ose patëllxhan.
Petë vezësh me cilësi të mirë mund të përmbajnë: miell të fortë ose të plotë, vezë ose pluhur veze, kripë. Një produkt i tillë mban mirë formën e tij dhe, edhe nëse tretet për 3-5 minuta, nuk vlon.
Si të gatuajmë petë vezë - shikoni videon:
Data e skadimit të petëve të vezëve të blera tregohet në paketim. Shtëpia ruhet në një vend të thatë në një enë hermetike. Duhet të hani brenda 30-45 ditëve.
