Cili është ndryshimi midis vermicelit me drithëra dhe vermiceli të rregullt? Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike. Përfitimet dhe dëmet kur konsumohen. Çfarë lloj pjatash mund të gatuani? Si të humbni peshë me një produkt të shëndetshëm?
Vermiceli me kokërr të plotë është një produkt ushqimor i imët në formë shkopi i bërë nga kokrra të shtypura, por jo të lyera. Gjatë përgatitjes së miellit, membrana amniotike dhe endosperma nuk hiqen. Gruri, orizi, thekra dhe drithërat e tjerë mund të përdoren si lëndë e parë. Ngjyra e një vermiceli të tillë është e errët, dhe shija është më pak delikate.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e vermiçelit të grurit të plotë
Përkundër faktit se nutricionistët këshillojnë të humbin peshë me ndihmën e pastës së grurit, vlera ushqyese e produkteve të bëra nga mielli i zakonshëm i lëmuar dhe nga kokrrat e grimcuara nuk ndryshon ndjeshëm.
Përmbajtja kalorike e vermiçelit të grurit është 124 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 5.3 g;
- Yndyrë - 0.5 g;
- Karbohidratet - 26.5 g;
- Fibra dietike - 2.8 g;
- Hiri - 0.44 g;
- Uji - 67.15 g.
Vitamina për 100 g:
- Beta Karoten - 0.002 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.108 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.045 mg;
- Vitamina B4, kolina - 10.7 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.419 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.079 mg;
- Vitamina B9, folate - 5 mcg;
- Vitamina E, alfa tokoferol - 0.3 mg;
- Vitamina K, filokinone - 0.7 mcg;
- Vitamina PP - 0.707 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium, K - 44 mg;
- Kalcium, Ca - 15 mg;
- Magnez, Mg - 30 mg;
- Natriumi, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 89 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri, Fe - 1.06 mg;
- Mangan, Mn - 1.379 mg;
- Bakër, Cu - 167 μg;
- Selen, Se - 25.9 μg;
- Zink, Zn - 0.81 mg.
Karbohidratet e tretshme për 100 g:
- Mono- dhe disakaridet (sheqernat) - 0.8 g;
- Maltozë - 0.3 g.
- Sukrozë - 0.1 g.
Gjithashtu në vermiceli me drithëra:
- aminoacidet esenciale - 10 artikuj, mbi të gjitha leucinë;
- aminoacide jo thelbësore - 8 substanca, kryesisht acid glutamik dhe aspartik, prolinë dhe serinë;
- acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura;
- acidet yndyrore-omega-3 dhe omega-6.
Të dhënat bazohen në një produkt të grurit. Por nëse miellit i shtohen thjerrëzat, fasulet ose thekra, atëherë vlera ushqyese rritet. Sasia e lëndëve ushqyese gjithashtu ndryshon. Për shembull, vermiceli i thekrës përmban 0.3 mg vitaminë E.
Në krahasim me makaronat e bëra nga gruri i fortë, ekziston një ndryshim i rëndësishëm vetëm në sasinë e fibrave dietike - 2, 8/100 g kundrejt 1/100 g. Në të gjitha aspektet e tjera, përbërja ndryshon pak.
Karakteristikat e dobishme të vermiçelit të grurit të plotë
Nutricionistët këshillojnë të braktisin makaronat konvencionale dhe të kalojnë në drithëra për shëndet dhe humbje peshe. Në të vërtetë, ushqime të tilla kanë një efekt të dobishëm në trup.
Përfitimet e vermiçelit të grurit të plotë, pavarësisht nga lloji i lëndës së parë:
- Rikuperon shpejt shpenzimet organike.
- Mbush stomakun dhe kërkon shumë kohë për tu tretur, duke e bërë më të lehtë tolerimin e kufizimeve të ushqimit.
- Përshpejton peristaltikën dhe ndihmon trupin të heqë qafe toksinat dhe toksinat për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike, parandalon zhvillimin e kapsllëkut.
- Zvogëlon rrezikun e diabetit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.
- Stabilizon presionin e gjakut.
- Ul nivelin e kolesterolit dhe parandalon formimin e pllakave të kolesterolit në lumenin e enëve të gjakut.
- Ndalon ndryshimet e lidhura me moshën.
- Forcon indet kockore dhe ndihmon në formimin e muskujve gjatë sporteve, është një furnizues i shkëlqyer i proteinave.
E rëndësishme! Tek personat që hanë 250 g vermiçel të zier në kokërr në ditë, rreziku i ishemisë zvogëlohet me 25%.
Makaronat e thekrës rimbush shpejt rezervat e vitaminave dhe mineraleve të trupit, mbështet funksionimin e nervit optik dhe orizi nga orizi parandalon zhvillimin e kancerit të veshkave, fshikëzës dhe prostatës. Vermiceli i hikërror i bërë nga drithërat e pa zier stimulon prodhimin e serotoninës, hormonit të gëzimit, dhe parandalon zhvillimin e depresionit.
Ndryshimet në dietë kanë një efekt të dobishëm në lëkurë. Mjafton që vajzat të hanë 2 herë 200 g vermicelli të tillë në javë, dhe riprodhimi i hormoneve mashkullore androgjene zvogëlohet, zhvillimi i akneve ndalet.
Rekomandohet që produkti të futet në dietën e fëmijëve. Fëmijët që hanë vermicelën "e duhur" janë më energjikë dhe i mbajnë mend informacionet më shpejt.
Kur gratë që kufizojnë porcionet dhe kalojnë në një dietë me kalori të ulët bëhen nervoze për shkak të urisë së vazhdueshme, ata kanë probleme të bien në gjumë. Një pjesë e vogël e vermiçelit të grurit të plotë nuk do të provokojë shtim në peshë, nëse nuk përdoret shumë, por do të ndihmojë në rivendosjen e stabilitetit të sistemit nervor dhe rikthimin e gjumit të shëndetshëm.
Kundërindikimet dhe dëmi i vermiçelit të grurit të plotë
Kur shtoni makarona të grimcuara të grimcuara në dietë, alergjeniteti i shtuar i produktit duhet të merret parasysh. Meqenëse në përbërjen e endospermës, reagimet negative të trupit janë më të theksuara.
Përveç kësaj, duhet të lexoni me kujdes atë që është shkruar në paketë. Siç është përmendur tashmë, vermiceli shpesh bëhet nga një përzierje duke shtuar thekër, hikërror ose thjerrëza të copëtuara në miell gruri.
Për të minimizuar dëmin nga vermiçeli i grurit dhe për të zvogëluar mundësinë e shtimit në peshë, rekomandohet që të ndiqni këto udhëzime:
- Gatuani për 2-3 minuta më pak se produktet e ngjashme të bëra nga mielli i grurit.
- Konsumoni jo më shumë se 1 herë në ditë, pa erëza, dhe nëse është e mundur, mos shtoni kripë.
- Refuzoni salcat.
Abuzimi me produktin mund të prishë ekuilibrin e mikroflora të zorrëve të vogla. Njerëzit me një histori të ulçerës peptike ose gastritit duhet ta gatuajnë atë më gjatë në mënyrë që të mos dëmtojnë mukozën.
Kur përgatisni miell vetë për petë, gruri duhet të mblidhet në një zonë ekologjikisht të pastër. Nëse bima korrret përgjatë rrugëve, atëherë nuk do të ketë përfitim nga produkti.
Mos përdorni vermiceli të grurit të plotë për sëmundjen celiac - ajo ka një sasi të lartë të glutenit. Sa më të holla të jenë makaronat, aq më i ulët është indeksi glicemik. Nëse pankreasi është i paqëndrueshëm, duhet të preferohet një pastë e hollë.
Receta të vermicelit me kokërr të plotë
Ky lloj makarona kombinohet me të gjitha llojet e ushqimeve. Garniturë për mish, shpendë dhe peshk, tavë dhe madje edhe sallata përgatiten prej tij.
Receta të vermicelit me kokërr të plotë:
- Me salcë kremi hudhre … Bettershtë më mirë të gatuash pjatën nga petë të holla në mënyrë që shija të jetë delikate dhe të kesh ndjenjën se "shkrihet në gojën tënde". Ziejini makaronat, 100 g, 2-3 minuta, në mënyrë që të jenë pak të ashpra. Sigurohuni që të shpëlani. Nëse kjo nuk është bërë, përmbajtja e pllakës do të shndërrohet në qull. Një e treta e një gote qumështi derdhet në një lugë çeliku, vihet në zjarr dhe pritet derisa të vlojë. Shtoni menjëherë një karafil hudhër, të copëtuar ose të shtypur, piper të zi - për shije, kripë dhe 3-4 lugë gjelle. lugë djathë suluguni të grirë. Çdo gjë përzihet dhe hiqet menjëherë nga zjarri, derdhni salcën në petë të ziera. Spërkateni me kopër dhe feta majdanoz para se ta shërbeni.
- Sallatë … Bettershtë më mirë të gatuani nga "predha" ose "spirale", por gjithashtu mund të përdorni petë. Ndërsa makaronat, rreth gjysmë gotë, po ziejnë, pjesa tjetër e përbërësve përgatiten. Karkaleca të qëruara, por jo të copëtuara (ezofagu nxirret para se të vlojë) përzihen në një tas sallatë volumetrik - 350 g, lulelakër të freskët - 250 g, të çmontuar në tufë lulesh dhe kërcell selino të copëtuar imët - 100 g. Sezoni me një përzierje të uthullit të verës dhe vajit të ullirit (të dy përbërësit merren në sasi të barabarta) dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta nën kapak për të lënë lëngun të dalë jashtë. Shtoni majdanoz - një tufë, disa pjesë tranguj turshi. Shumë nuk është e nevojshme, para se të shërbeni sallatën, piperin, shtoni lëng limoni (1 lugë gjelle) dhe dekoroni me një shirit majonezë rreth skajeve.
- Tavë me vermiçel … Ziejini jo më shumë se 2-3 minuta. Duhet të kihet parasysh se pjekja do të bëhet në të ardhmen, dhe makaronat do të bëhen më të buta. Rrihni 2 vezë në një tas, duke shtuar 1/2 lugë gjelle. l majonezë, shtoni dhe shtoni 2 lugë gjelle. l majdanoz të tharë. Lubrifikoni muret e mykut me vaj perimesh, shtroni vermicelën, derdhni përzierjen e vezëve-majonezë. Piqeni në furrë në 200 ° C deri në ngjyrë kafe të artë.
- Tava e ëmbël … Rrihni gjizën në një tas - 200 g, duke shtuar 3 lugë gjelle. l sheqer, një qese vanilinë. Drejtoni 1 vezë, derdhni qumësht, gjysmë gotë dhe përzieni plotësisht për të bërë një pastë delikate të ajrosur. Vloni veçmas 200 g vermiçel, pa e shpëlarë, hidhini në një kullesë. Të gjitha përzihen, të përhapura në një myk të lyer me gjalpë. Piqeni në 180 ° C për të paktën 25-30 minuta. Tava është e butë dhe e ajrosur. Për të përmirësuar shijen, në ëmbëlsirë mund të shtoni arra dhe rrush të thatë.
- Tavë e shpejtë … Zieni vermiçelin derisa të zbutet. Pritini domatet dhe grijeni djathin, shtypni hudhrën. Lyejeni një tigan me gjalpë, përhapni një shtresë feta domate, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta. Përhapni vermiçel mbi domatet, përzieni, futni në një vezë dhe derdhni një shtresë djathë sipër. Shtohet zjarri dhe, sapo djathi të jetë shkrirë, e heqim tiganin nga sobë. Spërkateni me barishte para se ta shërbeni.
Si të bëni petë me kokërr?
Nëse dyqani nuk ka petë me kokërr të plotë, mund t'i bëni vetë.
Si të bëni miell:
- Mblidhni grurin, lëvore atë vetë, duke e fërkuar atë midis pëllëmbëve tuaj. Shpëlajeni disa herë nën ujë të rrjedhshëm në një sitë të imët.
- Kur lëngu bëhet transparent, kokrrat vendosen në 1 shtresë për tu tharë në një dërrasë druri ose fletë pjekje. Necessaryshtë e nevojshme që të ktheheni vazhdimisht në mënyrë që të mos mykeni. Më së miri për tu tharë në diell.
- Kokrra e tharë bluhet në një mulli kafeje, përpunues ushqimi ose bluajeni në një llaç.
- Përhapeni pergamenën dhe përhapni miellin. Duhet të jetë tharë plotësisht në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja. Produkti përzihet periodikisht.
Kur mielli të jetë tharë plotësisht, mund të gatuani brumin e petëve. Për gatim, një vezë futet në 1.5 gota miell dhe hollohet me qumësht (100 ml), pak e kripur. Brumi i dendur rrokulliset në një shtresë të hollë dhe pritet në shirita me gjerësi 0.7-1 cm me një thikë të mprehtë.
Lëreni të thahet pak, dhe më pas, spërkateni me miell në mënyrë që boshllëqet të mos ngjiten së bashku, shtrihuni njëra mbi tjetrën. Copëtojeni si lakër.
Vermicelli shtrihet në një fletë pjekje dhe thahet në furrë në një temperaturë prej 60-80 ° C me derën e hapur. Nuk duhet të skuqet. Produkti që rezulton zihet në të njëjtën mënyrë si ai i dyqanit.
Ju mund të shtoni miell shtëpi të bërë nga çdo drithëra në petë me kokërr të bërë në shtëpi. Prej saj mund të bëni të gjitha pjatat që ishin përgatitur nga dyqani.
Fakte interesante në lidhje me vermiçelin me drithëra
Kur bëni "vermicelli të hollimit", përdoret miell special. Për shembull, për "Makfa" përdoret "durum", i bërë nga gruri i fortë. Ju mund të dalloni nga llojet e tjera të makaronave sipas ngjyrës. Nuk mund të jetë okër ose e verdhë e ndritshme - vetëm kafe.
Sa më të holla të jenë makaronat, aq më i ulët është indeksi glicemik. Kaloritë më të larta konsiderohen të jenë petë thekre me grurë të plotë-vlera ushqyese mund të arrijë 304 kcal.
Vetëm produktet e grurit janë të përshtatshme për humbje peshe. Dieta në petë me kokërr është mjaft efektive dhe ju lejon të heqni qafe 3-4 kg peshë të tepërt. Ajo u "shpik" në Itali, në atdheun e vogël të makaronave. Kohëzgjatja e një diete të tillë është 30 ditë, mund ta përsërisni vetëm pas 3 muajsh.
Rregullat themelore për humbjen e peshës:
- Ushqimi i pjesshëm - në pjesë të vogla deri në 5 herë në ditë.
- Kombinimi me përbërësit e ushqimit të duhur - peshk dhe perime.
- Pini më shumë lëng - të paktën 1.5 litra në ditë.
- Refuzoni produktet e pjekura, ëmbëlsirat, ushqimet yndyrore dhe alkoolin me sheqer.
- Madhësitë e shërbimit - jo më shumë se 250 g.
- Vakti i fundit është jo më vonë se 3-4 orë para gjumit.
Menu e përafërt për një ditë:
- Mëngjesi: sallatë frutash me kos të ëmbël dhe mjaltë, çaj pa sheqer;
- Dreka: petë me kokërr me karotë të grirë dhe sallatë me piper, salcë - vaj ulliri;
- Rostiçeri pasdite: dardha ose një gotë lëng molle;
- Darka: perime të ziera me makarona dhe një fetë fileto pule të avulluar.
Snacks - fruta, mundësisht mollë jeshile ose arra. Si një meze të lehtë për drekë - kefir dhe bukë thekre.
Vermiceli i grurit të plotë kërkon të mësohet. Nëse kaloni menjëherë në të nga makaronat e zakonshme, ndiheni të uritur. Prandaj, nëse planifikoni të humbni peshë, së pari duhet ta zëvendësoni atë në dietën tuaj të rregullt dhe vetëm atëherë të hiqni dorë nga ushqimet yndyrore dhe ëmbëlsirat.
Si të gatuajmë petë me kokërr të plotë - shikoni videon:
