Si të bëni tortë me Mjaltë Mrekullie në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve. Receta video.
Torta mrekulli ose siç quhet edhe torta me mjaltë është një ëmbëlsirë që shërbehet shpesh në kafene dhe restorante. Por nuk është aspak e vështirë ta bësh vetë në shtëpi. Për më tepër, përveç versionit klasik në furrë, torta Miracle mund të gatuhet në një tigan ose në një tenxhere të ngadaltë. Në këtë artikull, ne do të zbulojmë TOP-4 recetat e shijshme për të bërë një tortë Mrekulli.
Karakteristikat dhe sekretet e pjekjes
- Ka shumë mënyra për të bërë një tortë mrekulli. Por e vetmja gjë që të gjitha recetat kanë të përbashkët është prania e mjaltit në brumë.
- Nëse ëmbëlsirat janë bërë nga pasta choux, ato do të dalin më lehtë kur brumi të jetë akoma i ngrohtë. Prandaj, mos e lini të ftohet dhe hapeni brumin shumë shpejt një nga një.
- Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të bërë një tortë Mrekulli nga ëmbëlsira sfungjer. Një biskotë është bërë nga vezët, sheqeri dhe mielli. Gjëja kryesore nuk është të hapni furrën gjatë pjekjes së biskotës, përndryshe do të bjerë.
- Torta Miracle është bërë me salcë kosi klasike, mascarpone, krem ose ndonjë opsion tjetër. Në të njëjtën kohë, çdo krem do të rrihet më mirë nëse të gjitha produktet janë në të njëjtën temperaturë. Prandaj, hiqni të gjithë përbërësit nga frigoriferi paraprakisht.
Tortë sovjetike në salcë kosi
Lehtë për t'u përgatitur dhe mrekulli jashtëzakonisht e shijshme në salcë kosi të përgatitur sipas recetës sovjetike.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 429 kcal.
- Shërbimet - 1 tortë
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta, plus kohë për njomje
Përbërësit:
- Gjalpë - 260 g
- Vezë - 4 copë.
- Miell gruri - 400 g
- Mjaltë - 2 lugë
- Krem kosi - 100 g
- Sheqeri - 380 g
- Qumësht - 200 ml
- Sode - 2 lugë
Gatimi i mrekullisë së tortës sovjetike në salcë kosi:
- Bëni një brumë. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin (180 g) me mjaltë dhe gjalpë (60 g). Vendoseni ushqimin në një banjë me ujë dhe shkrijeni, por mos e lini të ziejë.
- Hiqeni përzierjen nga nxehtësia dhe shtoni një vezë në të njëjtën kohë, gatuajeni brumin pas secilës në mënyrë që të mos ziejnë.
- Dërgoni masën që rezulton në një banjë me ujë, ngroheni për 5 minuta dhe shtoni sode.
- Hiqeni nga zjarri, shtoni miell dhe gatuajeni brumin, i cili ndahet në 7 pjesë, dhe secilën e rrokullisni në një shtresë të hollë rreth 5 cm.
- Piqni ëmbëlsirat në 200 ° C për 5-7 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
- Pritini tortën e përfunduar në formën e një pjate të rrumbullakët. Bëni këtë ndërsa ëmbëlsirat janë akoma të ngrohta, kështu që ato janë më të lehta për tu prerë dhe nuk prishen.
- Për kremin, përzieni sheqerin (180 g) me miell (1 lugë gjelle), shtoni 1 vezë dhe përzieni mirë. Hidhni në 200 ml qumësht dhe përzieni që sheqeri të tretet.
- Dërgojeni masën në zjarr, dhe duke e trazuar vazhdimisht, lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të trashet. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Shtoni salcë kosi në temperaturën e dhomës në kremin e ftohur, përzieni, shtoni gjalpë të butë dhe rrihni gjithçka me një mikser.
- Vendosini ëmbëlsirat në një pjatë dhe lyeni me krem. Përhapni krem rreth skajeve të tortës së mbledhur.
- Pritini ëmbëlsirat në një blender dhe spërkateni tortën me thërrime sipër kremit.
- Thithni atë për të paktën 2 orë para se ta shërbeni, ose më mirë lëreni në frigorifer gjatë natës në mënyrë që të jetë e ngopur mirë.
Tortë sfungjeri me konjak
Biskotë delikate e njomur në konjak, me shije të lehtë frutash dhe krem aromatik - tortë mrekulli biskotë. Një ëmbëlsirë e tillë e lehtë, e shijshme dhe e shpejtë do të shpëtojë çdo amvise. Në mungesë të konjakut, bëni një tortë Miracle me vodka ose ndonjë pije tjetër alkoolike si rum, uiski, raki.
Përbërësit:
- Miell - 120 g
- Mjaltë - 80 g
- Sheqeri - 300 g
- Konjak - 50 g
- Vezë - 4 copë.
- Pluhur kakao - 1, 5 lugë
- Krem kosi - 350 g
- Banane - 3 copë.
- Pluhur pjekje - 2 lugë
Bërja e një mrekullie të tortës Biskota me konjak:
- Në një tas të thellë, kombinoni vezët e pulës me mjaltë të lëngshëm dhe rrihni gjithçka me një kamxhik derisa të jetë e qetë.
- Shosh miellin me pluhurin për pjekje tek vezët dhe përzieni me një mikser derisa të formohet një masë me të njëjtën ngjyrë dhe konsistencë të lëmuar.
- Përzieni pluhurin e kakaos në brumë, derdhni konjakun dhe rrihni produktet përsëri derisa të jenë të qetë.
- Vendoseni pergamenë në një myk, lyejeni atë dhe derdhni brumin e sfungjerit për tortën e Mrekullisë.
- Dërgojeni tortën në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqeni për 25 minuta.
- Hiqeni biskotën e përfunduar nga furra, ftoheni në formë dhe vendoseni në një pjatë.
- Bëni krem tortë Biscuit Miracle me salcë kosi dhe sheqer. Kombinoni produktet në një tas dhe rrihni deri sa të trashen.
- Pritini pandispanjën me thikë në 3-4 pjesë.
- Vendoseni tortën e parë në një pjatë, ngopeni me konjak dhe lyeni me krem.
- Vendosni feta të holla bananeje sipër dhe mbulojini me krem.
- Vazhdoni të përpunoni të gjitha ëmbëlsirat në këtë mënyrë.
- Vendoseni tortën e përfunduar Biskota Mrekulli me konjak në frigorifer për njomje për 6 orë.
Tortë me mjaltë vezë me krem çokollate
Një goditje e vërtetë e artit të kuzhinës është torta me mjaltë me vezë Miracle me krem çokollate magjike. Kjo tortë me mjaltë është e ndryshme nga ëmbëlsirat e zakonshme të ngjashme.
Përbërësit:
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. (për brumin), 1 lugë gjelle. (për krem), 5 lugë gjelle. (për lustër)
- Vezë - 3 copë. (për brumin), 1 pc. (per krem)
- Miell gruri - 3 lugë. (për brumin), 1 lugë gjelle. (per krem)
- Gjalpë - 60 g (për brumë), 250 g (për krem), 75 g (për lustër)
- Mjaltë - 3 lugë
- Sode buke - 2 lugë
- Qumësht - 200 ml
- Vanilinë - për shije
- Krem kosi - 5 lugë
- Pluhur kakao - 5 lugë
Gatimi i tortës me mjaltë Mrekulli në vezë me krem çokollate:
- Për brumin, kombinoni gjalpin, mjaltin dhe sheqerin. Dërgojeni masën në një banjë me ujë, dhe duke e trazuar vazhdimisht, ngrohni derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe plotësisht homogjen. Pastaj hiqeni masën nga banja e ujit.
- Rrihni vezët në brumin e nxehtë dhe përzieni shpejt për të parandaluar thyerjen e proteinave.
- Kthejeni ushqimin në banjën e ujit dhe gatuajeni, duke e trazuar vazhdimisht, për 5 minuta për të ngrohur mirë brumin.
- Shtoni sode buke, zieni për 2 minuta në mënyrë që masa të rritet në vëllim me 2-3 herë, dhe pa e hequr ushqimin nga zjarri, shtoni 2 lugë gjelle. Miell. Ziejeni brumin tërësisht derisa të ketë një konsistencë të ngjashme me petullat.
- Hidh 1 lugë gjelle në tryezë. miell, derdhni brumin sipër dhe gatuani një brumë të butë, por mesatarisht të dendur. Rrokulliset atë në një sallam dhe prerë në 7 pjesë për një tortë 26 cm.
- Rrokullisni secilën pjesë të brumit në një shtresë të hollë dhe të rrumbullakët. Pritini me një pjatë nëse është e nevojshme. Dërgojini ëmbëlsirat të piqen në furrë të parangrohur në 180 ° C për 5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë.
- Për kremin, kombinoni sheqerin me vezën dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Shtoni miellin me vaniljen dhe përzieni plotësisht. Derdhni qumësht dhe përzieni përsëri.
- Vendoseni ushqimin në një banjë me ujë për 10 minuta që të trashet kremi, por të ruajë konsistencën e qumështit të kondensuar. Pastaj hiqeni atë nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.
- Shtoni gjalpin e temperaturës së dhomës në kremin e ftohur dhe rrihni me një mikser.
- Për glazurën e çokollatës, kombinoni të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë dhe gatuajini në nxehtësi mesatare. Ziejeni kremin derisa të vlojë dhe derisa të bëhet një konsistencë homogjene, më e hollë. Lëreni të ftohet.
- Mblidhni tortën duke i grumbulluar ëmbëlsirat dhe duke i lyer me krem. Gjithashtu lyeni anët e tortës me krem.
- Derdhni tortën e përfunduar të mjaltit Mrekulli mbi vezët me krem çokollate dhe lëreni për 5 orë në temperaturën e dhomës për t'u njomur. Pastaj vendoseni në frigorifer.
Log tortë me çokollatë
Isshtë e pamundur të ngatërroni këtë tortë me çokollatë Mrekullia "Log" me ndonjë tjetër. Shtë një rrotull biskotë me krem, i cili është zbukuruar me një shtresë të trashë kremi, duke imituar lëvoren e një peme me vrazhdësi, nyje, kaçurrela.
Përbërësit:
- Vezë - 6 copë.
- Sheqer - 200 g (për biskotë), 80 g (për krem)
- Mjaltë - 3 lugë
- Qumësht - 120 ml
- Vaj perimesh - 90 ml
- Miell - 80 g (për biskotë të bardhë), 65 g (për biskotë çokollate)
- Vanilinë - 2 lugë
- Pluhur kakao - 20 g (për biskota çokollate), 15 g (për krem)
- Kripë - një majë
- Krem - 500 ml
- Kafe e menjëhershme - 3 g
- Xhelatinë - 5 g
- Vanilinë - 1 lugë
- Konjak - 1 lugë gjelle
- Ujë - 50 ml
- Çokollatë e zezë - 100 g
Gatimi i tortës me çokollatë Mrekullia "Log":
- Për brumin e biskotës së bardhë, kombinoni të verdhat e vezëve (3 copë), Gjysmë racioni sheqer, mjaltë, qumësht, vaj vegjetal, vanilinë dhe 80 g miell. Rrihni të bardhat e vezëve me një mikser derisa të forcohen dhe shtojini në brumë. Ziejeni brumin butësisht për të parandaluar vendosjen e proteinave.
- Përgatitni brumin e biskotës me çokollatë në të njëjtën mënyrë, por shtoni pluhur kakao në brumë.
- Mbuloni dy tepsi me letër dhe hidhni veçmas brumin e bardhë dhe çokollatën për të bërë ëmbëlsira 1 cm të larta. Piqini ato në furrë të parangrohur në 180 ° C për 5-7 minuta.
- Hiqeni biskotën e përfunduar nga furra, hiqni pergamenën dhe njomeni me ujë dhe konjak.
- Për krem, kombinoni krem, sheqer dhe kafe. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë. Pastaj shtoni xhelatinën e holluar paraprakisht dhe përziejeni.
- Lyejeni biskotën e ftohur me krem dhe rrotulloni. Mbështilleni atë në plastikë dhe lëreni të thithë për 1 orë.
- Hiqeni filmin, vendosni shtresën e biskotës poshtë dhe lyeni bujarisht kremin e lëvores së pemës motivuese. Pastaj spërkatni bujarisht tortën Log me çokollatë të grirë.
