Karakteristikat e dobishme të shurupit të misrit dhe përbërja e tij kimike. Receta për përgatitjen e ëmbëlsuesve për gatimin në shtëpi. Cilat produkte përmbajnë mjaltë artificial dhe a mund të jetë i dëmshëm për shëndetin e njeriut?
Shurup misri është një shurup i trashë me shije mjalti që mund të ëmbëlsojë çdo produkt të pjekur ose pije. Sipas GOST, melasa i përket produkteve të niseshtesë. Mund të marrë formë të lëngshme dhe pluhur. Sweetmbëlsuesi i thatë merret duke tharë shurupin. Të dy llojet e melasë përdoren në industrinë e ëmbëlsirave, në prodhimin e një numri pije alkoolike dhe në përgatitjen e një diete të ekuilibruar. Ju mund të përgatitni një zëvendësues natyral të mjaltit në kuzhinën tuaj në vetëm pak minuta. Praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorimin e këtij produkti.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e shurupit të misrit
Shurupi i ëmbël është plot me karbohidrate, praktikisht nuk përmban proteina, fibra dietike dhe ujë.
Përmbajtja kalorike e shurupit të misrit është 316 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 0 g;
- Yndyrë - 3 g;
- Karbohidratet - 3 g;
- Fibra dietike - 0 g;
- Ujë - 21 g.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium, K - 29 mg;
- Kalcium, Ca - 25 mg;
- Magnez, Mg - 13 mg;
- Natriumi, Na - 80 mg;
- Fosfor, P - 48 mg.
Elementet gjurmë përfaqësohen nga hekuri, nga të cilët 1.2 mg përmbahen në 100 g shurup misri.
Për më tepër, përbërja kimike e shurupit të misrit përmban elementë të tillë si beta-karoten, vitamina B, E, P dhe PP.
Karbohidratet e tretshme për 100 g:
- Amidoni dhe dekstrinat - 35 g;
- Mono- dhe disakaridet (sheqernat) - 3 g.
Në një shënim! Shurupi i misrit shpesh quhet një produkt gjysëm i gatshëm, sepse është një produkt i hidrolizës jo të plotë të niseshtës.
Karakteristikat e dobishme të shurupit të misrit
Përfitimi kryesor i shurupit të misrit është një përqindje e lartë e saharozës, e cila absorbohet nga trupi i njeriut më shpejt sesa lloji i sheqerit me të cilin jemi mësuar. Kjo është arsyeja pse shpesh përfshihet në dietë ose ushqim sportiv.
Disa shkencëtarë kanë arritur në përfundimin se për shkak të sasisë së madhe të saharozës, melasa mund të shkaktojë trashje. Në të njëjtën kohë, ata konfirmojnë vetitë e tij të dobishme dhe këshillojnë të përdorin ëmbëlsi në sasi të kufizuara.
Një avantazh tjetër i shurupit të mjaltit është kostoja e tij e ulët. Advantageshtë e dobishme të përdoret produkti gjysëm i gatshëm i misrit në industrinë ushqimore në vend të sheqerit.
Përfitime të tjera shëndetësore të shurupit të misrit:
- Shkalla e ulët e kristalizimit … Produkti është i pazëvendësueshëm për përdorim në prodhimin e konservave, reçelit, reçelit, etj. Falë melasës, këto ëmbëlsira nuk ngurtësohen për një kohë të gjatë, mbeten të buta dhe viskoze.
- Jetëgjatësi e gjatë … Melasa është një ruajtës natyral natyror, prandaj mund të rrisë jetëgjatësinë e ushqimit.
- Pika e reduktuar e ngrirjes … Produkti gjysëm i gatshëm praktikisht nuk ngurtësohet në temperatura nën zero, prandaj i shtohet akullores dhe të gjitha llojeve të lëngjeve të ngrira në mënyrë që të mos kthehen në akull, por janë të përshtatshme për konsum.
- Ngjashmëria me shijen e mjaltit … Shumë njerëz modernë diagnostikohen me një alergji ndaj mjaltit natyral, zgjidhja për ata që vuajnë nga alergjia do të jetë përdorimi i melasës jo më pak të shijshme.
- Përmbajtja e një sasie të madhe të lëndëve ushqyese … Përdorimi periodik i shurupit të misrit ka një efekt të dobishëm në mirëqenien e njeriut, ndihmon në normalizimin e punës së të gjitha organeve të brendshme dhe përshpejton metabolizmin.
Shënim! Njerëzit që konsumojnë shurup misri në moderim kanë një rritje të dukshme të imunitetit.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i shurupit të misrit
Pothuajse asgjë nuk thuhet për rreziqet e shurupit të misrit në literaturën shkencore - produkti është absolutisht i sigurt për shëndetin e njeriut nëse konsumohet në doza të arsyeshme.
Ndalohet marrja e ëmbëlsuesve në ushqim për njerëzit që kanë intolerancë ndaj misrit, gjë që është jashtëzakonisht e rrallë. Gjithashtu, ekspertët nuk rekomandojnë përdorimin e tepërt të ëmbëlsisë për këdo që ka nivele të larta të sheqerit në gjak.
Si të bëni shurup misri?
Almostshtë pothuajse e pamundur të blini këtë ëmbëlsues në një supermarket të zakonshëm. Mund ta gjeni në dyqane të specializuara ose ta përgatisni vetë. Hapësira e internetit dhe librat e gatimit janë të tejmbushur me këshilla se si të bëni shurup misri.
Tjetra, shikoni mënyrën më të lehtë për të përgatitur substancën e mjaltit:
- Merrni 300 ml ujë të nxehtë të zier, shtoni 700 g niseshte misri në të dhe, duke e trazuar, sillni masën që rezulton në një çiban.
- Shtoni 2 g acid limoni në ujin e niseshtesë dhe gatuajeni për 45 minuta. Mbani zjarrin të moderuar.
- Ftoheni shurupin e përgatitur pak dhe shtoni një zgjidhje të përgatitur të sodës së bukës (1, 5 g) dhe ujë në të. Mos u habitni kur shihni shkumë në tigan pasi të keni shtuar sodën e bukës. Llokoçiseni substancën dhe lëreni të injektojë për 15 minuta. Pas kësaj, melasa do të jetë gati për përdorim. Nëse vëreni se ka ende shkumë në sipërfaqen e saj, nuk ka rëndësi. Mblidhni mbetjet me një lugë.
- Derdhni produktin e përfunduar në një enë qelqi dhe ruani në frigorifer.
Fakt interesant! Shurupi i niseshtës përdoret gjerësisht si në gatim ashtu edhe në farmakologji. Shpesh i shtohet shurupeve medicinale si një ëmbëlsues natyral.
Receta dhe pije të papërpunuara
Nëse nuk është e nevojshme, melasa nuk konsumohet në formën e saj të pastër; ajo shtohet në enët e ndryshme si një ëmbëlsues natyral, plastifikues ose ruajtës.
TOP 4 receta për pjata të thjeshta duke përdorur zëvendësuesin e mjaltit të misrit:
- Lustër e shpejtë … Pjata përgatitet në një banjë me ujë. Përzieni 3/4 filxhan sheqer me 1 lugë gjelle. l melasë dhe 3 lugë gjelle. l ujë Shtoni një majë kripe dhe 3 proteina në masën që rezulton. Bettershtë më mirë të zgjidhni vezë më të mëdha. Ziejeni substancën për jo më shumë se 4 minuta (derisa sheqeri të shpërndahet). Tjetra, shtoni ekstrakt vanilje (0.5 lugë) në krem dhe rrihni me një mikser. Vendoseni kamxhikun në shpejtësinë maksimale. Rrihni derisa majat e trasha dhe të larta të shfaqen në sipërfaqen e kremit. Glazura është gati! Në dalje, duhet të keni 4 gota me krem të trashë dhe të ajrosur.
- Krem çokollate ose ganache … Në një enë metalike, përzieni 3 lugë gjelle. l shurup misri dhe 1 filxhan krem me yndyrë të lartë (200 ml). Ziejeni masën që rezulton në nxehtësi të ulët dhe shtoni 350 g çokollatë të copëtuar në të (zgjidhni varietetet e errëta). I trazojmë dhe i heqim nga zjarri. Shtoni vanilinë (0.5 lugë). Si rezultat, duhet të merrni 1.5 gota krem aromatik.
- Krem marshmallow … Ngroheni 90 ml ujë me melasë të holluar në të (1, 25 lugë gjelle.) Dhe sheqer (180 ml). Në të njëjtën kohë, në një tas tjetër, rrihni 4 të bardhat e vezëve me një majë kripe. Kur masa të jetë shkumëzuar, shtoni një lugë sheqer në të dhe rrihni përsëri me një mikser. Derdhni shurupin që rezulton në kremin e përfunduar, shtoni 2 lugë gjelle. l vaniljen dhe përzieni përsëri derisa të trashet dhe të bëhet me gëzof. Pjata është gati!
- Fruta alkoolike akull në një shkop … Për alkoolin, përdorni 750 ml sangria spanjolle ose një lloj tjetër të verës së dobët të frutave. Ngrohni lëngun dhe lëreni të avullojë pak nga tigani. Kur 2.5 gota verë mbeten në enë, shtoni 1 gotë lëng shege në të, 2 lugë gjelle. l lëng portokalli dhe të njëjtën sasi rrushi, 25 g shurup sheqeri dhe 2 lugë gjelle. l melasë. Tjetra, prerë në kube të vogla 2 dardha, një mollë dhe një portokall. Kombinoni frutat me lëngun dhe hiqeni nga nxehtësia. Pija që rezulton duhet të injektohet, kështu që lëreni në frigorifer gjatë natës. Kullojeni përzierjen në mëngjes, derdhni në kallëpe të veçanta që përdoren për të bërë akullore dhe lërini në frigorifer. Pas disa orësh, lëngu i ngrirë do të jetë gati për të pirë.
Shurupi i misrit përdoret në mënyrë aktive nga peshkatarët për të krijuar ushqime plotësuese efektive. Përzierja e ëmbël i shtohet përzierjes së ushqimit të thatë dhe përforcuesit për ta bërë karremin sa më tërheqës për peshkun.
Disa receta për pije alkoolike, për përgatitjen e të cilave do t'ju duhet shurup misri i tharë:
- Puthje … Shpërndani 400 g melasë në ujë (8 gota) dhe vlim. Shtoni 1 gotë ujë të ftohtë me niseshte patate të tretur në përzierjen e nxehtë (filxhan i paplotë 100 gram). Prisni që shurupi të vlojë dhe të fillojë të trashet. Ftoheni pelte dhe shërbejeni!
- Birrë … Shpërndani 2 kg melasë në 30 litra ujë dhe gatuajeni përzierjen që rezulton për 40 minuta. Pastaj shtoni xhenxhefilin e grimcuar dhe gatuajeni edhe 20 minuta të tjera. Hiqeni përzierjen e përfunduar nga nxehtësia, shtoni gjethe dafine, 10 g kanellë dhe 50 g hops në të. Lëreni të ftohet nën kapak. Merrni një litër lëng nga masa që rezulton dhe holloni 50 g maja birre në të. Kombinoni starterin e përgatitur me shurupin e mbetur. Lëngu duhet të fermentohet për 2-3 ditë, pas së cilës mund të shishet. Ju lutemi vini re se birra e derdhur në këtë fazë të përgatitjes nuk është ende e përdorshme. Duhet të lihet në një vend të freskët për një javë, dhe vetëm atëherë mund të shijoni shijen origjinale të birrës së bërë në shtëpi.
Për të bërë birrë ose pelte, mund të përdorni melasë të blerë në dyqan ose një produkt të bërë në shtëpi.
Mire qe e di! Shurup misri zëvendëson sheqerin në shumë pije të gazuara të njohura. Shtë e dashur nga të gjithë Coca-Cola dhe Pepsi.
Fakte interesante në lidhje me shurupin e misrit
Për prodhimin e melasë, përdoren shumë produkte, duke përfshirë: patate, panxhar, grurë, elb, sorgum dhe më shumë. Sidoqoftë, në Rusi, shurupi i ëmbël më i popullarizuar është bërë në bazë të niseshtës së misrit.
Në Amerikë, shurupi i misrit konsiderohet një zëvendësues më i lirë për sheqerin e kallamit, prandaj përdoret në mënyrë aktive në prodhimin e ëmbëlsirave, pijeve me sheqer dhe produkteve të tjera që, sipas recetës, duhet të përmbajnë sheqer.
Disa bletarë që kanë ferma të mëdha mjalti shtojnë shurup misri në ushqimin e bletëve. Kjo shtesë ushqimore rrit ndjeshëm vëllimin e prodhimit të mjaltit.
Ky lloj ëmbëlsuesi përdoret në prodhimin e shumicës së ëmbëlsirave të importuara. Mund të gjendet edhe në hamburgerë dhe pjata të restorantit me mish. Prandaj, për të mos e tepruar trupin tuaj me glukozë, lexoni me kujdes përbërjen e ushqimeve që hani.
Çfarë është shurup misri - shikoni videon:
Duke përmbledhur temën e dëmit dhe përfitimeve të shurupit të misrit, ekspertët theksojnë: produkti është i aftë të dëmtojë trupin e njeriut vetëm nëse konsumohet në sasi të tepërt. Nëse vendosni ta përdorni rregullisht në kuzhinën tuaj të shtëpisë, kërkoni këshillën e një nutricionisti. Dietologu juaj do të përcaktojë shkallën optimale të konsumit të melasës për ju.
