Si të bëni makarona të zeza në shtëpi? TOP 6 receta për pjata të shijshme. Karakteristikat e prezantimit.
Makaronat e zeza janë një pjatë e hollë dhe e dashur e kuzhinës italiane. Italianët e quajnë "Pasta nera". Shumë mund të alarmohen nga ngjyra paksa e pazakontë, e cila fitohet duke njollosur makaronat me bojë sepje. Por, më besoni, ju vetëm duhet ta provoni një herë dhe do të kuptoni se është vërtet tepër e shijshme.
Karakteristikat e përgatitjes së makaronave të zeza
Për të përgatitur këtë pjatë, mund të blini makarona të zeza të gatshme. Ky produkt është shumë i zakonshëm, kështu që mund ta gjeni në pothuajse çdo supermarket.
Por makaronat e zeza të blera nga dyqani nuk do të kenë shije shumë të ndryshme nga ato të zakonshme. Prandaj, është më mirë ta gatuani vetë. Simpleshtë mjaft e thjeshtë dhe nuk do të marrë shumë kohë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 460 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Miell (grurë) - 400 g
- Vezë - 3 copë.
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Ujë - 1/2 lugë gjelle.
- Bojë sepje - 8 g
- Kripë - 1/2 lugë
- Sheqer - 1/2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e makaronave të zeza:
- Rrihni vezët së pari. Për ta bërë këtë, keni nevojë për një enë të thellë. Shtoni vaj ulliri dhe bojë sepje në përzierjen e vezëve.
- Kripë, shtoni sheqer. Përziejini mirë dhe shtoni ujë.
- Pastaj shtoni miell gruri në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin.
- Brumi i përfunduar tashmë duhet të vendoset në frigorifer për 20-30 minuta.
- Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe priteni në shirita të vegjël.
- Gatuajini makaronat në ujë të kripur mirë për rreth 4 minuta. Ata duhet të jenë Al Dente.
Importantshtë e rëndësishme të dini! Nuk është e nevojshme të shtoni bojë sepje kur gatuani brumin. Ato mund të shtohen në ujë direkt gjatë gatimit të makaronave.
TOP 6 receta të makaronave të zeza
Çdo gustator me siguri do të vlerësojë shijen e kësaj pjate. Ka shumë receta për makarona të zeza. Shkon mirë me ushqimet e detit, peshkun e detit dhe mishin e grirë. Sa i përket salcës, ndryshimet gjithashtu mund të jenë të ndryshme.
Makarona të zeza me ushqim deti në një salcë kremoze
Ky është opsioni më i sigurt. Një gustator i vërtetë thjesht nuk mund të mos vlerësojë të gjithë luksin e kësaj pjate. Ushqimet e detit mund të blihen individualisht ose si një koktej me ushqim deti. Për gatim, mund të përdorni butak, midhje, karkaleca, oktapod dhe kallamar. Salca kremoze e bërë në shtëpi mund të nxjerrë në pah gjithë sofistikimin e makaronave të zeza dhe t'i japë një shije të jashtëzakonshme.
Përbërësit:
- Spageti e zezë - 400 g
- Hudhër - 2 karafil
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Rukola - për shije
- Krem 20% - 500 ml
- Kripë për shije
- Borzilok - për shije
- Rigoni - për shije
- Koktej me ushqim deti - 100 g
- Përzierje piper për shije
- Domate qershi - 6 copë.
- Djathë parmixhan - për shije
Përgatitja hap pas hapi e makaronave të zeza me ushqim deti në një salcë kremoze
- Pritini hudhrat dhe skuqini në vaj ulliri. Do të zgjasë jo më shumë se 2-3 minuta.
- Pas kësaj, shtoni ushqim deti në tigan. Kripë, piper dhe ziejini për 5 minuta derisa të gatuhen gjysmë.
- Mbushni frutat e detit me krem dhe përzieni mirë. Mund ta kripni përsëri. Lëreni në tigan derisa kremi të vlojë, rreth 3-5 minuta. Nëse dëshironi një salcë kremoze më të trashë, mund të shtoni pak miell.
- Ziejini spagetit në ujë të kripur mirë. Ata duhet të jenë Al Dente. Ju lutemi referojuni informacionit të treguar në paketim.
- Shtoni 2 lugë vaj ulliri në spageti tashmë të gatuar dhe përzieni.
- Kur shërbeni spageti, derdhni mbi të salcën e ushqimit të detit. Garnizoni me parmixhan, rukola dhe domate qershi.
Shënim! Makaronat e zeza janë më pak kalori se makaronat e zakonshme.
Makarona të zeza me karkaleca në një salcë kremoze
Recetë jo më pak popullore. Ju mund të përdorni si karkaleca të freskëta, ashtu edhe të qëruar tashmë në një paketë vakumi.
Përbërësit
- Pastë me bojë sepje - 400 g
- Krem - 0.5 l.
- Gjalpë - 50 g
- Hudhër - 3 karafil
- Supë peshku - 250 ml
- Karkaleca - 700 g
- Djathë Mozzarella (qarqe) - për zbukurim
Përgatitja hap pas hapi e makaronave të zeza me karkaleca në një salcë kremoze
- Së pari duhet të përgatitni supën e peshkut. Për këtë ne përdorim ekskluzivisht peshk deti. Supë e peshkut të lumit nuk do të dalë aq aromatik.
- Në një rende të imët, grini lëkurën e hudhrës dhe limonit dhe skuqini mirë në gjalpë. Do të duhen mesatarisht 2-3 minuta.
- Tjetra, shtoni karkaleca në tigan, mbushni me supë dhe krem. Përziejini mirë dhe lërini të ziejnë. Më pas lëreni në zjarr të ulët për 3-5 minuta të tjera.
- Gatuajini makaronat në ujë të kripur mirë. Koha e gatimit tregohet drejtpërdrejt në paketim.
- Transferoni makaronat e gatshme në tigan, kripë, piper dhe përziejini mirë.
- Shërbejeni të nxehtë. Dekoroni me djathë mocarela.
Importantshtë e rëndësishme të dini! Nuk është e zakonshme të shërbeni djathë me makarona në supë peshku. Arrat e copëtuara mund të përdoren si dekorim.
Makarona të zeza me midhje dhe perime në krye me djathë Dorblu
Çdo gustator do të vlerësojë recetën për makarona të zeza me midhje dhe perime të mbuluara me djathë Dorblu. Ajo mahnit jo vetëm me shijen e saj të jashtëzakonshme, por edhe me thjeshtësinë e saj të përgatitjes. Perimet dhe djathi Dorblu kombinohen aq harmonikisht me makarona të zeza me midhje sa salca nuk është e nevojshme në këtë rast.
Përbërësit:
- Midhjet në predha - 400 g
- Spageti e zezë - 200 g
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Piper djegës - 1 pc.
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Qepë jeshile - 1 bandë
- Majdanoz - 1 tufë
- Domate qershi - 6 copë.
- Ujë - 100 ml
- Djathë Dorblu - për shije
Përgatitja hap pas hapi e makaronave të zeza me midhje dhe perime me djathë Dorblu:
- Së pari ju duhet të përgatitni midhjet. Shpëlajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni në ujë të kripur për rreth gjysmë ore. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kapakët të hapen.
- Prisni imët qepën, copëtoni imët majdanozin. Skuqini për 2-3 minuta duke përdorur vaj ulliri.
- Pritini domatet qershi përgjysmë. Pasi ta shtoni në tigan, mbushni me ujë. Ziejini për 5-7 minuta.
- Ziejini spagetit në ujë të kripur mirë, duke marrë parasysh kohën e treguar në paketë.
- Ne i dërgojmë midhjet në tigan, mbulojmë me një kapak. Lëreni në nxehtësi mesatare, duke e mbajtur për 5-7 minuta.
- Shtoni makaronat e gatuara tashmë në tigan. Përziejini mirë dhe ziejini për disa minuta të tjera mbi nxehtësinë e ulët.
- Kur shërbeni, spërkateni me djathë Dorblu. Meqenëse ne nuk përdorim salcë në këtë rast, ju mund të spërkatni makaronat me lëng limoni.
Makarona të zeza me kërpudha dhe salcë bechamel
Makaronat e zeza me kërpudha dhe salcë bechamel definitivisht nuk do t’ju lënë indiferentë. Shija delikate e salcës e kombinuar me kërpudha aromatike është, megjithatë, tepër e shijshme.
Përbërësit:
- Makarona të zeza - 300 g
- Kërpudha (mundësisht chanterelles) - 500 g
- Kripë për shije
- Piper për shije
- Gjalpë - 100 g (për salcën)
- Miell gruri - 60 g
- Qumësht - 1 l
- Djathë i grirë - 150 g
- E verdhe veze - 1 pc.
Përgatitja hap pas hapi e makaronave të zeza me kërpudha dhe salcë bechamel:
- Së pari, përgatitni salcën. Për këtë ne kemi nevojë për një tigan të mesëm. Gjysma e gjalpit duhet të shkrihet në të.
- Pastaj shtoni miell, duke e trazuar herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni qumështin e parangrohur në një tenxhere me gjalpë dhe lëreni në sobë për 7-10 minuta.
- Shtoni të verdhën e vezës dhe djathin. Pas përzierjes së plotë, hiqeni nga sobë. Mos harroni të mbuloni me kapak.
- I lajmë kantilat dhe i skuqim derisa gjysma të gatuhen duke përdorur gjalpë.
- Kripë ujin mirë dhe zieni makaronat në të.
- Vendosini makaronat në një pjatë. Mbushni me salcë dhe përhapni kërpudhat sipër.
Makarona të zeza me açuva dhe kaperi në salcë domate
Kjo është një ide e shkëlqyeshme për një darkë të shijshme dhe të shpejtë.
Përbërësit:
- Spageti e zezë - 400 g
- Anchovies - 20 copë.
- Domate të konservuara në lëngun e tyre - 600 g
- Kaperi - 3-4 lugë
- Hudhër - 2 karafil
- Vaj ulliri - 4 lugë
- Majdanoz - 1 tufë
- Kripë, piper - për shije
- Djathë Feta për shije
Përgatitja hap pas hapi e makaronave të zeza me açuva dhe kaperi në salcën e domates:
- Vendosni hudhrën e grirë hollë në një tigan me vaj ulliri. Fry deri në ngjyrë kafe të artë.
- Pritini fileton e anchovy në 2 pjesë. Shtoni gjithashtu në tigan, duke e skuqur në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta.
- Shtoni kaperi. Ne bëjmë të njëjtën gjë - skuqim për disa minuta.
- Pritini domatet dhe shtojini në tigan, duke derdhur edhe lëngun e domates. Kripë dhe piper. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 7-10 minuta.
- Në ujë të kripur mirë, ziejeni pastën e zezë sipas udhëzimeve, derisa të bëhet Al Dente.
- Shtoni makarona të gatshme në tigan dhe përzieni mirë. Lëreni në zjarr të ulët për disa minuta.
- Shërbejeni makaronat, spërkatini me majdanoz të grirë hollë dhe djathë feta.
Makarona të zeza me pulë orientale
Për të gatuar një pjatë ekzotike, nuk është aspak e nevojshme të shpenzoni shumë para dhe të blini produkte të shtrenjta. Makaronat e zeza me pulë orientale janë një dëshmi e gjallë e kësaj.
Përbërësit:
- Pastë e zezë - 400 g
- Fileto pule - 2 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Vaj luledielli - për tiganisje
- Salcë soje - 100 ml
- Qumësht - 100 ml
- Niseshte - 1 lugë
- Majdanoz për shije
- Kripë, piper - për shije
- Mustardë - për shije
- Djathë çedër - për shije
Gatim hap pas hapi i makaronave të zeza me pulë në një mënyrë orientale:
- Pritini fileton e pulës në katrorë të vegjël.
- Tjetra, ju duhet të bëni marinadë. Për ta bërë këtë, keni nevojë për një enë të thellë, ku përhapim fileton dhe shtojmë mustardë në të. Përziejini mirë dhe mbushni me salcë soje dhe lëreni për 10-15 minuta.
- Pritini karotat në gjysmë unaza të vogla. Skuqeni në vaj luledielli deri në kafe të artë.
- Ne nxjerrim pulën nga marinada dhe e vendosim në tigan tek karota. Kripë dhe piper. Ju nuk duhet të derdhni marinadën, do t'ju duhet akoma.
- Shtoni qumësht dhe niseshte në marinadë dhe përzieni mirë. Hidheni në një tigan dhe ziejini derisa të vlojë. Pastaj ulim nxehtësinë dhe ziejmë nën kapak për 10 minuta të tjera.
- Ziejeni pastën e zezë, uji duhet të kripet mirë. Paketimi tregon sa kohë do të marrë.
- Shtoni makarona tashmë të gatuara në tigan, përzieni dhe lërini për disa minuta.
- Kur e shërbeni, zbukurojeni me majdanoz të grirë hollë dhe spërkateni me djathë cheddar.
Si të shërbeni makarona të zeza?
Në vetvete, makaronat e zeza janë një pjatë e hollë dhe tashmë fillimisht ka një pamje mjaft të paraqitshme. Por nëse i afroheni kësaj pjate me kreativitet, patjetër që do të bëjë një përshtypje të paharrueshme.
Makaronat e zeza zakonisht shërbehen në një pjatë të madhe të sheshtë. Por tani gjithnjë e më shpesh ata përdorin të ashtuquajturën pjatë kapele për shërbim. Ka një depresion të vogël në qendër dhe anët e sheshta rreth tij. Ky opsion shërbimi është mjaft praktik, pasi pjatat e tilla janë në gjendje të mbajnë temperaturën më gjatë. Dhe, siç e dini, makaronat duhet të shërbehen jashtëzakonisht të nxehta. Edhe me avull.
Makaronat e zeza mund të shërbehen në pjesë ose në një pjatë të madhe. Për aplikim, përdorni pincë speciale ose një lugë me dhëmbë.
Sa për takëmet, italianët shërbejnë vetëm pirunë me makarona. Përdorimi i një lugë në këtë rast konsiderohet një shenjë e shijes së keqe.
Pasteshtë e zakonshme të shtoni vaj ulliri në pastën e zezë të gatuar tashmë, e cila do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e saj. Do të jetë më pak e shijshme me gjalpë.
Makaronat e zeza janë në harmoni të përsosur jo vetëm me ushqimet e detit. Gjithashtu mund të kombinohet me peshk, pulë, perime ose kërpudha. Salcat e bardha si kremi, hudhra ose bechamel janë të shkëlqyera për të. Pjata në salcën e domates do të jetë jo më pak e shijshme.
Sa për djathin, këtu ju mund t'i jepni forcë imagjinatës. Për makaronat e zeza, Parmesani, Dorblu dhe Cheddar janë perfekte. Fetta dhe mocarela do të funksionojnë mirë si dekorim. Djathi mund të shërbehet në pjesë. Ju gjithashtu mund të përdorni një tigan të veçantë djathi për këtë.
Vera e bardhë e thatë do të jetë opsioni më i mirë për të shërbyer me pastë të zezë.
