Përbërja, elementët dhe përmbajtja kalorike e domateve turshi. Përfitimet, dëmet dhe kundërindikimet për përdorimin e produktit. Si të gatuani siç duhet dhe për cilat pjata të përdorni. Kundërindikimet absolute për përdorimin e domateve turshi:
- Shtatzënia. Domatet e konservuara përmbajnë shumë kripë, e cila vë një ngarkesë shtesë në veshkat, e cila mund të ndikojë jo vetëm në shëndetin tuaj, por edhe në gjendjen e fëmijës.
- Laktacioni Uthulla dhe erëzat mund të ndikojnë në përbërjen e qumështit në një mënyrë të keqe. Kjo mund të çojë në faktin se foshnja do të refuzojë para kohe ushqyerjen me gji.
- Çdo sëmundje e traktit gastrointestinal. Në fazën e përkeqësimit, ky produkt do të shkaktojë një përkeqësim të mirëqenies, dhe gjatë faljes mund të provokojë një kthim në përkeqësim.
- Sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë. Me një diagnozë të tillë, çdo ushqim turshi ose shumë i kripur duhet të hidhet.
Si të gatuajmë domate turshi
Domatet turshi duhet të zgjidhen sipas kritereve të caktuara:
- Permasa … Sa më e madhe të jetë domate, aq më shumë kohë do të mbushë. Mundohuni të përputheni me perime me të njëjtën madhësi edhe për marinim.
- Struktura … Domatja duhet të jetë e fortë dhe të përmbajë më shumë tul sesa fara. Për lehtësi, mund të përdorni varietete të tilla si Humbert ose San Marzano.
- Lëkurës … Në mënyrë që domatja të mos shpërthejë gjatë derdhjes së ujit të valë, lëkura duhet të jetë e trashë, pa dëmtime dhe muret duhet të jenë të dendura.
- Cilësia … Ju nuk duhet të merrni domate të pjekura, gjithashtu inspektoni me kujdes për mungesën e zonave të buta, zonave të kafshuara nga ngricat ose sëmundjeve.
Ju mund të përdorni domate qershi, ato duken bukur në kripë, dhe ato mund të shërbehen në tryezë pa shumë përgatitje.
Më poshtë po hedhim një vështrim në disa receta të shëndetshme dhe të shijshme të domates turshi:
- Marinovka pa sterilizim … Shpëlaj 2 kilogram domate, prerë kërcellin, fut në vendin e tyre mbi një thelpinj të mesëm të hudhrës. Vendosini ato në një kavanoz prej tre litrash, derdhni ujë të valë për 10 minuta. Ngrohni një litër ujë në një tigan, shtoni 2 lugë kripë, 5-6 lugë sheqer, bizele, karafil, gjethe rrush pa fara të zezë dhe cadra kopër - për shije. Zieni shëllirë për 10-15 minuta. Kullojeni ujin nga kavanoza, shtoni 1 lugë çaji esencë uthull, derdhni me shëllirë në mënyrë që domatet të mbulohen plotësisht. Sterilizoni kapakun, mbështilleni atë me një makinë ose ktheni. Kthejeni kavanozin me kokë poshtë, mbështilleni në një batanije, mbajini të ftohta në një vend të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Pastaj ruani në një vend të ftohtë dhe të errët për 2 javë (jo në frigorifer).
- Domate turshi të menjëhershëm … Pritini domatet (500-600 gram) në feta. Pritini 4 thelpinj hudhër në feta, një tufë borziloku dhe një tufë majdanozi me duart tuaja. Pritini qepët (150 gramë) në gjysmë unaza. Për marinadën, përzieni vaj ulliri (50 ml), salcë soje (1 lugë gjelle), gjysmë lugë mustardë, një lugë e gjysmë sheqer, një lugë kripë, gjysmë lugë mustardë, uthull verë të bardhë (2 lugë). Sipas dëshirës mund të shtoni piper të kuq. Në një enë me kapak, përzieni domatet, qepët, hudhrat dhe barishtet, derdhni mbi marinadën. Mbulojeni me garzë, mbajeni në temperaturën e dhomës për një orë, përzieni. Mbyllni kapakun, vendoseni në frigorifer, përzieni pas një ore dhe pas një ore tjetër mund të hani.
Receta me domate turshi
Kur zgjidhni domate të blera për pjatat tuaja, vlen gjithashtu të dini disa shenja të një produkti cilësor:
- Shëllirë … Shëllirë e vrenjtur dhe sediment në pjesën e poshtme tregojnë se produkti ka shumë të ngjarë të jetë prishur.
- Përbërja … Nuk duhet të përmbajë ngjyra, papastërti dhe konservues të panevojshëm, vetëm domate, uthull, ujë, kripë dhe erëza.
- sasi … Pjesa e domateve në masën totale në kavanoz duhet të jetë së paku 60%, përndryshe blini shumë turshi dhe aditivë në vend të perimeve.
- Afati i ruajtjes … Nuk duhet të jetë më shumë se dy vjeç.
- Dëmtimi … Inspektoni vizualisht kavanozin për t'u siguruar që domatet janë të paprekura.
Receta duke përdorur domate turshi:
- Salmon rozë me domate turshi … Shpëlajini 4 copë salmon rozë, zhyteni me peshqir letre, fërkojini me kripë dhe erëza për shije. Qëroni domatet turshi (300 gram), i copëtoni në një blender. Vendoseni peshkun në një enë për pjekje në pergamenë të lyer me vaj ulliri, spërkateni me gjethe borziloku sipër dhe hidhni mbi purenë e domates. Pritini dhjetë ullinj pa gropa në feta, vendosini sipër, spërkatni me mocarela të copëtuar ose të grirë. Piqeni në furrë në 220 gradë për 25-30 minuta. Spërkateni me lëng limoni dhe spërkateni me majdanoz dhe borzilok para se ta shërbeni.
- Sallatë me domate turshi dhe avokado … Qëroni avokadon, të prerë në copa të mëdha, skuqini në vaj ulliri. Qëroni kastravecat (450 gramë) dhe domate turshi (450 gramë), pritini në të njëjtën mënyrë si një avokado. Pritini tofu (450 gram) në kube të mesëm. Pritini 1 bukë ose baguetë në kube, thajini në furrë. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni 50 gramë arra të qëruara të qëruara, majdanoz, spinaq të freskët, lëng limoni, kripë për shije, sezoni me vaj ulliri. Nëse dëshironi, croutons baguette mund të zëvendësohen me ato të blera.
- "Tava fshatare" … Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan, shkrini gjalpin (50 gram) në të njëjtin vend, skuqni viçin e grirë (1 kg) deri në kafe të artë, duke e trazuar herë pas here. Pritini imët qepët (150 gramë), skuqini veçmas për 2 minuta, grijini karotat (150 gramë) në një rende të trashë, shtoni qepët dhe skuqini për 4 minuta të tjera. Vendoseni mishin e grirë me karota dhe qepë, shtoni salcë domate (150 gramë) ose paste domate (70 gramë), 3 lugë supë. Qëroni domatet turshi (400 gramë), të prera në copa të vogla, vendosini në përzierje, ziejini derisa lëngu të avullojë (10-15 minuta). Shtoni bizele (100 gram), ziejini edhe 3 minuta të tjera. Bëni pure patatesh me 350 gram patate, qumësht dhe gjalpë. Përgatitni një pjatë për pjekje: lyeni me gjalpë, spërkateni lehtë me miell. Vendosni 1/4 patate pure në një shtresë të barabartë, pastaj mish të grirë me perime, patatet e mbetura pure sipër. Për lehtësi, mund të rrafshohet me një shpatull. Piqeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta. Para se të shërbeni, mund të derdhni salcë kosi me hudhër.
Domate të ashpra, të mesme turshi mund të përdoren për të bërë një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimeve. Pra, nëse e ndërprisni me kujdes "kapelën" dhe prerë thelbin e domates, mund të bëni një shportë për çdo mbushje. Për atë më të thjeshtë, mund të copëtoni thelbin, ta përzieni me hudhër të shtypur, kopër të copëtuar dhe majonezë. Ato më komplekse mund të jenë shumë përbërës: nga patatet e ndryshme të perimeve dhe kërpudhave deri tek mbushjet e mishit. Këto shporta mund të shërbehen të ftohta ose të spërkatura me djathë dhe të piqen në furrë.
Fakte interesante rreth domateve turshi
Në Amerikën e Jugut, ku u gjetën domatet e para të egra, ata filluan të zbulojnë potencialin e kësaj perime, pavarësisht mosmiratimit të vendeve fqinje, të cilët e konsideruan atë helmuese. Domate u kripën, turshi, thahen.
Në Rusi, është pranuar përgjithësisht se domatja është një perime, por në Evropë, në 2001, shkencëtarët arritën në përfundimin se domatja është një lloj mbulesë nate.
Situata aktuale në Evropë në lidhje me domatet turshi është shumë interesante: ato janë shumë të vështira për t'u gjetur në dyqanet atje, për këtë arsye ato konsiderohen pothuajse një delikatesë, dhe metoda e përgatitjes është shumë e ndërlikuar. Pra, në Gjermani ka shërbime të veçanta të shpërndarjes së perimeve të konservuara, përfshirë domate, nga Rusia dhe vendet e CIS.
Si të gatuajmë domate turshi - shikoni videon:
Ka shumë sallata dhe meze me domate turshi, ato mund të diversifikojnë tryezën festive. Me disponueshmërinë e këtij produkti, shije të këndshme dhe një çmim të ulët, ju vetëm duhet ta përfshini atë në menunë tuaj.
