Vera vazhdon, dhe ne vazhdojmë të bëjmë përgatitjet për dimrin. Sot ne nuk do të ziejmë, marinojmë, thajmë apo fermentojmë asgjë. Le të bëjmë patëllxhan të bardhë të ngrirë të pjekur në furrë. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Sezoni i patëllxhanëve ka qenë prej kohësh i hapur, kështu që ne do të festojmë me to deri në vjeshtën e vonë. Manaferrat e freskët të një larmie të madhe varietetesh janë në dispozicion në rafte. Më të njohurat janë blu-vjollce. Por patëllxhanët jo më pak të shijshëm janë të zinj, të bardhë, vjollcë-të bardhë, etj Sot ne do të përdorim patëllxhanë të bardhë. Karakteristika e tyre dalluese është mungesa e hidhërimit. Ato nuk përmbajnë solaninë të dëmshme, kështu që nuk kanë nevojë të ngjyhen në kripur paraprakisht.
Për të ngrirë patëllxhanët e bardhë, së pari duhet të blini frutat. Zgjidhni ato me madhësi të mesme, me sepale të shtrënguara. Perimet duhet të jenë të forta, me një lëkurë të ndritshme me shkëlqim, pa të meta me një kërcell të freskët. Kjo do të thotë që patëllxhanët u morën kohët e fundit nga kopshti.
Patëllxhanët duhet të gatuhen para ngrirjes. Meqenëse ato praktikisht nuk janë të ngrira kur janë të freskëta. Për këtë, frutat zakonisht skuqen në një tigan në vaj perimesh. Por pastaj ato bëhen shumë yndyrore dhe me shumë kalori, tk. patëllxhanët e duan vajin dhe e thithin me bollëk si një sfungjer. Prandaj, është mirë t'i gatuani në furrë ose në skarë duke përdorur një minimum vaji. Atëherë perimet jo vetëm që do të jenë me kalori të ulët, por gjithashtu do të mbajnë 70-80% të substancave të vlefshme në formën e tyre origjinale për një kohë të gjatë. Për shembull, kur konservoni, vetëm 60% e lëndëve ushqyese mbahen. Patëllxhani është i pasur me vitamina (kalcium, kalium, hekur, fosfor, vitamina B) dhe fibra. Një përgatitje e tillë bën të mundur gatimin e një larmie të gjerë pjatash pa kufizuar imagjinatën tuaj.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 34 kcal.
- Shërbimet - çdo shumë
- Koha e gatimit - 30 minuta punë përgatitore plus kohë ngrirjeje
Përbërësit:
- Patëllxhan - çdo sasi
- Vaj perimesh ose ulliri - për lyerjen e fletës së pjekjes
Hap pas hapi gatimi i patëllxhanit të bardhë të ngrirë të pjekur në furrë, recetë me foto:
1. Lani dhe thani patëllxhanët me një peshqir letre.
2. Duke përdorur një furçë silikoni, lyeni një fletë pjekje me vaj perimesh ose ulliri.
3. Pritini kërcellin nga fruti dhe pritini në çdo formë të përshtatshme: rrathë, gjuhë, shufra, kube … Varet nga cila pjatë do t'i përdorni.
4. Vendosni patëllxhanët fort në fletën e pjekjes.
5. Dërgojini në furrë për 20 minuta. I pjekim ne 180 grade.
6. Hiqni patëllxhanët e pjekur nga fleta e pjekjes, vendosini në një pjatë dhe lërini të ftohen.
7. Vendosini ato në një qese të veçantë të ngrirësit dhe vendosini në frigorifer. Ngrini ato në një ngrirje "të shpejtë" në një temperaturë prej -23 ° C. Sa më shpejt të ngrijnë, aq më shumë veti të dobishme do të ruajnë. Patëllxhanët e bardhë të ngrirë të pjekur në furrë do të ruajnë ngjyrën e tyre, pas shkrirjes ato nuk errësohen, bëhen të buta dhe pak ngjajnë me shijen e kërpudhave.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të ngrini patëllxhanët për dimër.
