Mish i shijshëm pelte transparent me gjel dhe gju, me rrikë ose mustardë - askush nuk do të refuzojë një trajtim të tillë, edhe ata që numërojnë kalori. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Jo çdo amvise di të gatuajë mish të shijshëm me pelte. Disa kanë frikë se nuk do të ngrijë, ndërsa të tjerët, në vend të një pjate transparente, morën një pjatë të papërshkrueshme. Prandaj, shumë e marrin përgatitjen e kësaj pjate me kujdes. Sidoqoftë, ka rregulla, duke respektuar të cilat do të merrni një mish të shijshëm të bërë me pelte të bërë në shtëpi.
- Mishi xhel, në kontrast me aspikën, përgatitet pa shtuar xhelatinë. Ngurtësimi i tij ndodh për shkak të gatimit dhe zierjes afatgjatë të pjesëve të kufomës, të cilat përmbajnë xhelatinë natyrore: kërc, lëkurë, bisht, kocka, këmbë.
- Klasikët e zhanrit për mishin e pelte janë një kokë derri, këmbë, një gjel i fortë me putra, thundra, një gju dhe veshë derri. Kur gatuhen, këto pjesë të mishit lëshojnë xhelatinë dhe pas 6 orësh përqendrimi i tij në supë lejon që mishi i zier të ngrijë.
- Para-kontrolloni gatishmërinë e mishit të pelte. Derdhni pak supë në një tas të vogël dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta. Nëse pelte është e ngrirë, atëherë pelte është gati për derdhje. Përndryshe, vazhdoni gatimin.
- Në procesin e zierjes së mishit të xhelatinës, uji do të avullojë pak. Sidoqoftë, nuk ka nevojë ta plotësoni atë. Deri në fund të gatimit, rreth 1/3 e tiganit zakonisht zien.
- Mishi i zier është gatuar në nxehtësinë më të ngadaltë me një valë minimale nën kapak. Kështu që mishi i pelqyer nuk do të jetë i turbullt dhe supa do të avullojë më pak.
- Nëse, megjithatë, mishi i pelte nuk ngriu, atëherë substanca natyrore e xhelit në mish nuk ishte e mjaftueshme. Pastaj, për të ruajtur pjatën, shtoni xhelatinë nga qesja në përputhje me proporcionet.
- Koha mesatare e gatimit të mishit të pelte është 10-12 orë, nga të cilat 6 orë për gatim dhe rreth 4-6 orë për forcim.
Shpresoj se këshillat e mësipërme dhe receta hap pas hapi e fotografive të përshkruara më poshtë do t'ju ndihmojnë të bëni me lehtësi mish të shijshëm me pelte.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 65 kcal.
- Shërbimet - 3 enë
- Koha e gatimit - 12 orë
Përbërësit:
- Gjeli - 1 kufomë
- Qepë - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Karrota - 1 pc.
- Thundër derri - 1 pc.
- Gju derri - 1 pc.
- Bizele allspice - 3-4 copë.
- Fletë gjiri - 2-3 copë.
- Hudhër - 2 karafil
Përgatitja hap pas hapi e mishit të pelte nga një gjel dhe një gju, një recetë me një foto:
1. Kruani gjelin me një sfungjer hekuri, lajeni dhe prerë në copa që do të jenë të përshtatshme për t'u vënë në një tenxhere gatimi. I hoqa lëkurën gjelit, sepse përmban shumë kolesterol dhe yndyrë. Sidoqoftë, ai gjithashtu përmban agjentë natyralë të xhelozimit. Prandaj, nëse nuk keni pjesë të mjaftueshme të mishit me kocka, kërc, etj., Të cilat përmbajnë xhelatinë të tyre, atëherë mos e hiqni lëkurën.
2. Kruani thundrën dhe gjurin e derrit me një sfungjer hekuri dhe vendoseni në një tenxhere gatimi. Dërgo gjelin e copëtuar atje. Hiqni gjethet e sipërme nga llamba, duke lënë vetëm shtresën e poshtme të lëvores. Lani atë dhe vendoseni në një tigan. Lëvorja do t'i japë mishit të xhelit një ngjyrë të bukur të artë. Qëroni karotat, lajini, pritini në copa të mëdha dhe shtojini të gjitha produkteve.
3. Shtoni gjethet e dafinës dhe bizelet e specit në një tenxhere.
4. Mbushni mishin me ujë të pijshëm në mënyrë që të mbulojë 2-3 gishta mbi nivelin.
5. Vendoseni tenxheren në sobë dhe silleni në një temperaturë të nxehtë mbi nxehtësinë e lartë. Pastaj sillni nxehtësinë në temperaturën më të ulët dhe lërini të ziejnë. Zierja e ngadaltë do të parandalojë formimin e shkumës në sipërfaqen e supës, e cila i jep pelte një hije të turbullt. Pasi të vlojë, vazhdoni të gatuani gjelin pelte dhe gjurin nën kapakun e mbyllur për 6 orë. E spërkasim me kripë dhe piper të zi 2 orë para përfundimit të gatimit.
6. Hiqni mishin e zier nga tigani me një lugë të prerë dhe transferojeni në një sitë në një tas.
7. Ndani mishin nga kockat dhe griseni atë përgjatë fibrave.
8. Rregulloni mishin në enë në të cilat do të gatuani mishin e pelqyer. Mbushni format 2/3 e rrugës me mish.
9. Derdhni supën përmes një sitë të hollë ose napë për të parandaluar hyrjen e mbeturinave. Dërgoni gjelin dhe mishin e pjekur në gju në frigorifer për t'u ngurtësuar për 4-6 orë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të bëni mish të pjekur nga një gjel i bërë në shtëpi.
