Përshkrimi, fotografia dhe veçoritë e bërjes së sukralozës, avantazhe në krahasim me sheqerin. Përfitimet dhe dëmet e mundshme të produktit. Në cilat receta mund të përdoret sukraloza? Fakte interesante në lidhje me ëmbëlsuesin.
Sukraloza është një nga zëvendësuesit më të njohur të sheqerit. Sot ajo shitet në forma të ndryshme - tableta, pluhur, shurup, është pjesë e shumë ëmbëlsuesve komplekse dhe përdoret për të bërë ëmbëlsira diete. Sukraloza ka një numër avantazhesh ndaj sheqerit të zakonshëm të panxharit, por dëmi i tij i mundshëm është i gjerë. Sigurohuni që të studioni të gjitha tiparet e këtij produkti para se të vendosni nëse do të përdorni sukralozë për humbje peshe apo jo.
Si prodhohet sukraloza zëvendësuese e sheqerit?
Sukraloza ëmbëlsuese u mor në 1976, për 15 vjet u studiua në brejtës, si rezultat i së cilës, pasi kishte provuar sigurinë e saj, ajo mori një patentë zyrtare dhe filloi të përdoret si një ëmbëlsues së pari në Shtetet e Bashkuara, dhe pastaj shpejt fitoi popullaritet dhe shpërndarje në të gjithë botën.
Substanca nuk është me origjinë natyrore, ajo merret artificialisht. Emri kimik për ëmbëlsuesin është triklorogalaktosukroza. Kodi i prodhimit të sukralozës është E955.
Veryshtë shumë interesante nga çfarë është bërë sukraloza: merret një molekulë sheqeri i zakonshëm dhe i shtohet një molekulë klor. Një manipulim i tillë i thjeshtë ndryshon plotësisht ndërveprimin e substancës me trupin dhe shijen e tij.
Zëvendësuesi i sheqerit sukralozë duket si një pluhur i bardhë kristalor, por gjithashtu mund të prodhohet në formë të lëngshme.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e sukralozës
Përmbajtja kalorike e sukralozës zëvendësuese të sheqerit është 336 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 0 g;
- Yndyrë - 0 g;
- Karbohidratet - 91, 2 g;
- Fibra dietike - 0 g;
- Ujë - 8 g.
85% e përbërjes së sukralozës janë përbërës që nuk absorbohen nga trupi, domethënë ato ekskretohen shpejt të pandryshuara, 15% e mbetur, pasi kanë kaluar nëpër faza të caktuara të metabolizmit, largohen nga trupi brenda një dite.
Përfitimet e sukralozës
Në foto, zëvendësimi i sheqerit sukralozë
Përkrahësit e zëvendësimit të sheqerit sukralozë pohojnë se nuk ka asgjë të rrezikshme në të, përkundrazi, produkti është shumë i dobishëm për ata që kërkojnë të humbin peshë dhe për diabetikët, pasi nuk ndikon në nivelet e sheqerit në gjak. Pra, indeksi glicemik i sheqerit me të cilin jemi mësuar është 70 njësi dhe provokon një rritje të mprehtë dhe më pas një rënie të niveleve të glukozës në gjak - luhatje të tilla janë jashtëzakonisht të padëshirueshme për diabetikët. Sukraloza në diabet nuk shkakton ndonjë kërcim, ajo ka një indeks glicemik zero.
Përveç kësaj, sukraloza përfiton nga rezistenca ndaj baktereve të gojës. Nëse hanë sheqer të zakonshëm, si rezultat i të cilit shumohen dhe provokojnë zhvillimin e sëmundjeve të zgavrës me gojë, rrallimin e smaltit dhe kariesit, atëherë patogjenët nuk mund të hanë sukralozë, dhe për këtë arsye rritja e tyre pezullohet.
Studime të shumta kanë konfirmuar sigurinë absolute të sukralozës për të gjitha grupet e popullatës, përfshirë gratë shtatzëna, gratë me gji dhe fëmijët. Më vete, vërehet se sukraloza nuk është në gjendje të depërtojë as në qumësht, as përmes barrierës së placentës. Thembëlsuesi eliminohet plotësisht nga trupi brenda 24 orëve.
Sukraloza është 600 herë më e ëmbël se sheqeri i zakonshëm, dhe për këtë arsye nevojiten vetëm disa miligram ëmbëlsues për të krijuar një nivel të rehatshëm të ëmbëlsisë; në këtë dozë, duhet të theksohet se ëmbëlsuesi praktikisht nuk ka efekt në përmbajtjen kalorike të një pjate ose pijePrandaj, sukraloza në dietat Ducan, Atkins dhe dieta të tjera me karbohidrate të ulët është shumë e popullarizuar.
Duhet të theksohet se shija e sukralozës është shumë afër asaj të sheqerit të panxharit, e cila është padyshim një plus i madh. Shumë ëmbëlsues kanë një shije të pakëndshme, dhe për këtë arsye nuk mund të zënë rrënjë në dietën e atyre që humbin peshë dhe i përmbahen ushqimit mjekësor.
