Çfarë është niseshte misri, përbërja kimike dhe vetitë e dobishme. Dëm i mundshëm kur konsumohet. Si gatuhet, në cilat pjata shtohet. Fakte interesante për niseshten e misrit. Nëse niseshte misri shtohet në produktet e pjekura, asimilimi i plotë nuk ndodh, që do të thotë se nuk formohet një shtresë yndyre. Edhe me një dietë të rreptë, ju mund të kënaqeni me pjekjen me këtë përbërës 1-2 herë çdo 10 ditë.
Gjatë laktacionit, është e dobishme të futni enët me miell misri në dietë 2-3 herë në javë, sapo fëmija të jetë 3 muajsh. Kjo do të stabilizojë prodhimin e qumështit të gjirit dhe do të ndihmojë në mbushjen e tij me lëndë ushqyese.
Kundërindikimet dhe dëmi i niseshtesë së misrit
Në rast të intolerancës individuale ndaj misrit, niseshteja do të duhet të braktiset.
Niseshteja e dëmshme e misrit mund të shkaktojë:
- Me sëmundjet e traktit tretës në një formë akute, pavarësisht nga simptomat, pasi ndryshon shpejtësinë e peristaltikës;
- Në temperatura të larta, ngadalëson proceset metabolike;
- Me tromboflebit - rrit koagulimin e gjakut;
- Me obezitet të rëndë.
Sidoqoftë, nëse jeni mbipeshë, në përgjithësi duhet të hiqni dorë nga produktet e pjekura dhe pjatat me një përmbajtje të lartë të karbohidrateve.
Si të gatuajmë niseshte misri
Bërja e një trashësi nga misri është një proces kompleks.
Përshkrim i shkurtër i prodhimit të niseshtës së misrit:
- Së pari, kokrrat ngjyhen dhe vetëm pas kësaj ato lyhen, dhe pastaj ato lahen plotësisht. Pastrimi kryhet dy herë para bluarjes.
- Thithja kryhet në kazanët kundër-rrymë. Për të shpejtuar fermentimin, dioksidi i squfurit shtohet në enë. Kjo fazë zgjat deri në 50 orë, kokrrat rriten 2-3 herë.
- Avullimi kryhet në një instalim të veçantë me shumë faza.
- Embrionet e kokrrave janë të izoluara në mikrociklone. Pastaj lahet disa herë.
- Embrionet e pastruara dhe të dehidratuara futen në një njësi tharjeje me tuba avulli, ku thahen me rrotullim të vazhdueshëm. Përmbajtja e lagështirës së mbetur prej 4% lejohet.
- Pastaj lëndët e para ushqehen në një mulli të veçantë të tipit të mullirit ose në një dërrmues, ku nxirret gluten dhe endosperm.
- Vetëm atëherë fibrat e dehidratuara thahen.
- Ndarja e glutenit dhe niseshtës kryhet në një ndarës.
Në instalimet speciale, niseshteja pastrohet, dehidratohet dhe thahet derisa të gatuhet plotësisht. Pas ri-pastrimit, produkti i përfunduar mund të paketohet.
E rëndësishme! Kur blini dhe njomni kokrrat në shtëpi, mund të merrni miell misri të bluar imët me një përmbajtje të lartë niseshteje, por vetitë e xhelit do të jenë të ulëta.
Receta për miell misri
Një trashës i bërë nga kallirat e misrit ka kuptim të përdoret në pjata "të lehta" me pak kalori me një strukturë delikate: biskota, kremra dhe pije, për shembull, kur gatuani pije frutash ose pelte të lëngshme nga lëngjet.
Receta të shijshme me miell misri:
- Tulle kristali … Përzieni së bashku dy lloje niseshteje - 180 g grurë dhe 60 g misër, derdhni 350 ml ujë të valë në një rrjedhë të hollë dhe shtoni një lugë çaji me yndyrë të shkrirë. Ziejeni brumin, shtoni pak kripë, mbështilleni në film dhe vendoseni në frigorifer. Rrënja e xhenxhefilit, 50 g, e grirë, e përzier me një grusht piper Sichuan, shtoni ujë të vluar dhe lini mënjanë për të mbushur. Kaloni nëpër një mulli mishi 100 g mish derri dhe 200 g karkaleca. Pritini 150 g karkaleca në copa dhe përzieni në mishin e grirë. I kripur. Gjithashtu, derdhni një lugë çaji sheri dhe vaj susami në të, shtoni qepë të njoma të copëtuara, pak sheqer. Sillni në një gjendje homogjene me një lëng në të cilin u futën xhenxhefil dhe piper. Brumi rrokulliset, petat gdhenden - është më mirë të zgjidhni formën e manti ose zarfe. Në fund të avullit, përhapni një shtresë karrota, të prera në copa, në majë të petave. Gatim - 5-7 minuta. Shërbyer me salcë soje.
- Tavë misri misri … Thith 100 g bollgur në të njëjtën sasi qumështi në mënyrë që të fryhet. Gjizë 5% yndyrë, 700 g, fshij përmes një sitë. Ziejeni brumin nga bollgur me qumësht dhe gjizë, përzieni 4 të verdha, 3 lugë niseshte, 150 g sheqer, qumësht të kondensuar, shtoni pak kripë. Për ta bërë brumin një strukturë homogjene, shtoni salcë kosi dhe rrihni gjithçka tërësisht. Për shije, mund të shtoni vanilinë ose kanellë, të shtoni ndonjë manaferrë pa gropa. Myku lyhet bujarisht me gjalpë, derdhni brumin, piqni për rreth 40-45 minuta në furrë në 180 ° C.
- Cheesecakes me niseshte misri … Kjo recetë rekomandohet nga nutricionisti i njohur Ducan. Një pako gjizë gatuhet me një pirun, futet një vezë, derdhet një lugë gjelle pluhur qumështi, niseshte misri, kakao, zëvendësues sheqeri dhe një lugë çaji pluhur pjekje. Akesmbëlsira me gjizë formohen dhe skuqen nga të dy anët në një tigan në vaj luledielli.
- Pancakes me niseshte misri … Rrihni 2 vezë me një kamxhik, duke shtuar sheqer, 2 lugë, gjysmë lugë çaji kripë. Pastaj qumështi derdhet në një rrjedhë të hollë dhe vetëm atëherë një gotë miell misri derdhet në pjesë të vogla. Nëse filloni me niseshte, do të shfaqen gunga. Nëse tigani nuk është ngjitës, atëherë derdhni 3 lugë vaj vegjetal në brumë në fund. Tigan i rregullt - 2 lugë gjalpë të shkrirë, më pas të skuqur në luledielli.
- Byrek pa gluten … Ziejeni brumin: bluani 80 g gjalpë me sheqer pluhur, 90 g, përziejeni në 3 të verdha dhe qumësht, një lugë gjelle. Derdhni miell në enët - 100 g oriz, 60 g misër, pluhur pjekje - gjysmë lugë çaji, kripë. Një biskotë piqet në një formë të mbuluar me pergamenë në një temperaturë prej 160 ° C. Pas 15 minutash, torta nxirret dhe mesi shtypet. Përzieni mbushjen. Rrihni 1 të verdhë veze me 3 lugë sheqer, shtoni niseshte misri - 60-70 g, derdhni një gotë kos dhe 20 ml vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë, mund të përdorni një blender. Ndërprisni veçmas 2 ketrat me 2 lugë sheqer në shkumë, përhapeni butësisht në mbushje me lugë dhe përzieni nga poshtë lart. Mbushja derdhet mbi byrek dhe piqet. 15 minuta në një temperaturë prej 170 ° C dhe e njëjta kohë thahet në 140 ° C. Para se të shërbeni, mund të dekoroni me çdo manaferra ose fruta, derdhni me çokollatë.
Kur zëvendësoni miellin e misrit për pataten, pjesa e rekomanduar nga receta duhet të dyfishohet. Karakteristikat e tij xhelizuese janë më të ulëta.
Receta për pije me miell misri
Puthjet nga niseshte misri janë të errëta, kështu që është më mirë t'i gatuani me qumësht.
Konsideroni recetat më të njohura:
- Laktike … Qumështi, 0.5 l, derdhet në një tigan në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës. Hidhni 4 lugë niseshte dhe përzieni derisa të tretet. 0.5 litra qumësht të tjerë nxehen deri në vlim dhe tretësira e amidonit derdhet në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Sheqeri dhe vanilja shtohen për shije, ato nuk pushojnë së ndërhyruri në mënyrë që qumështi "të mos ikë". Pas 5-7 minutash, hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni. Vendosni 2 gjethe nenexhiku në secilën racion.
- Kungull … Ndërpriteni në pure patatesh me një blender ose bluani 200 g kunguj në një mulli mishi. Qumësht, 750 ml, i përgjysmuar. Në gjysmën e një pije të ftohtë, shpërndani 2 lugë niseshte, dhe e dyta nxehet mbi zjarr derisa të vlojë. Derdhni pjesën e ftohtë në pjesën e nxehtë në një rrjedhë të hollë, përhapeni purenë e kungullit dhe shtoni sheqer për shije. Gatuani për 75-7 minuta. Shërbejeni të ngrohtë.
- Cokollate … Për të marrë një shije të pasur, merrni 1 litër qumësht dhe një çokollatë të zezë. Amidoni, 3 lugë gjelle, shpërndahet sipas skemës së përshkruar tashmë. Derdhni çokollatë të grirë në qumësht të valë dhe përzieni derisa të shkrijë. Hidhni në tretësirën e niseshtesë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here. Pas 7 minutash, fikeni dhe derdhni. Shërbejeni të ftohur.
Fakte interesante rreth niseshtës së misrit
Mund të jetë befasuese, por sasia kryesore e niseshtës së misrit nuk përdoret në ushqim, por në industrinë e tekstilit dhe letrës. Prona përdoret gjerësisht për t'u transformuar nën presion në një paste të trashë që ruan strukturën e saj elastike me ndryshime të parëndësishme të temperaturës.
Kjo paste përdoret për të trajtuar pëlhura për të rritur forcën. Fijet nuk janë vetëm të ndërthurura, por edhe të ngjitura së bashku, gjë që rrit diferencën e sigurisë. Kombinat për punëtorët e dyqaneve të nxehta, ngarkuesit, minatorët dhe ndërtuesit janë bërë nga pëlhura të tilla. Për të bërë 1 milion metra pëlhurë, kërkohen 120-250 ton niseshte.
Për të rritur elasticitetin, rrëshira termoaktive dhe termoplastike i shtohen niseshtesë. Ngjitësja që rezulton (përforcues i ngjitjes në sipërfaqe) mund të përfshihet në materialet mbushëse të ndërtimit, plastikën dhe ngjitësit me viskozitet të lartë. Ngjitësja rrit forcën e bordit dhe murit të thatë - 60% e niseshtës së misrit përdoret për të bërë letër.
Në industrinë ushqimore, niseshte misri përdoret për trashjen e çokollatës së qumështit, duke i dhënë "thërrmueshmërinë" e nevojshme gotave të meshës, për të bërë peshk të konservuar dhe zierje. Prodhuesit e ushqimit sportiv preferojnë gjithashtu produktet e misrit.
Nutricionistët dhe mjekët tradicionalë ende po debatojnë për rreziqet dhe përfitimet e niseshtesë së misrit. Për shembull, naturopatët besojnë se nuk ia vlen ta futni atë në dietë, ai vetëm bllokon trupin. Por është pothuajse e pamundur të sigurosh plotësisht trupin me energji pa niseshte. Karbohidratet komplekse ndahen për një kohë të gjatë, kërkojnë konsum të energjisë dhe kontribuojnë në humbjen e peshës.
Në kozmetologji, niseshte misri përdoret si një përbërës në maskat kundër plakjes dhe anti-inflamatore. Për fëmijët e vegjël, pluhuri mund të përdoret në vend të pluhurit të talkut për të parandaluar skuqjen e pelenës.
Çdo amvise duhet të ketë niseshte misri në shtëpi. Mund të përdoret si një shampo e thatë për njerëzit, për të pastruar flokët e kafshëve pas një shëtitjeje. Pasta me niseshte uji do të ndihmojë në lustrimin e argjendit dhe heqjen e shiritave nga xhamat e dritareve. Nëse keni niseshte misri në shtëpinë tuaj, mund ta mbani të pastër dhe të hani mirë pa pasur frikë se do të shtoni peshë. Shikoni videon në lidhje me niseshtën e misrit:
