Si dhe nga çfarë prodhohet ëmbëlsuesi xylitol? Përmbajtja e tij kalorike, vetitë e dobishme dhe dëmet e mundshme. Çfarë mund të gatuani me ëmbëlsues?
Xylitol është një substancë e përdorur si zëvendësues i sheqerit në dieta dhe ushqime. Avantazhi i saj i dukshëm është natyraliteti. Shtë pjesë e shumë frutave, manave dhe burimeve të tjera bimore, dhe gjithashtu prodhohet në mënyrë të pavarur nga trupi në sasi mjaft të mëdha - rreth 10 g në ditë. Xylitol është një nga ëmbëlsuesit e parë; është përdorur si ëmbëlsues për më shumë se gjysmë shekulli, që do të thotë se vetitë e tij janë studiuar plotësisht - të dobishme dhe potencialisht të dëmshme.
Karakteristikat e prodhimit të ksilitolit
Vlen të përmendet se prodhimi i parë industrial i xylitol u organizua nga Bashkimi Sovjetik, sot produkti prodhohet në të gjithë botën, dhe është një nga zëvendësuesit më të famshëm të sheqerit.
Emri zyrtar i xylitol është xylitol, në industri është regjistruar si një shtesë ushqimore E967, e cila mund të përdoret jo vetëm si një ëmbëlsues, por edhe si një stabilizues, emulsifikues dhe agjent që mban lagështi.
Prodhohet më shpesh nga mbeturinat bujqësore - cungu misri, lëvore pambuku dhe luledielli, kjo lejon që produkti të dalë në treg me një çmim të përballueshëm, pavarësisht faktit se fazat teknologjike të pastrimit të burimeve të bimëve janë shumë të kushtueshme.
Procesi i transformimit kimik në vetvete është se ksiloza nxirret nga lëndët e para (C5H10O5) - i ashtuquajturi "sheqer druri", dhe tashmë ksiloza zvogëlohet në kushtet e rritjes së presionit dhe temperaturës me pjesëmarrjen e një numri katalizatorësh në ëmbëlsuesin xylitol ose xylitol (C5H12O5).
