Karakteristikat e dobishme dhe përbërja kimike e angjinarit të Jeruzalemit. Kundërindikimet për përdorimin e tij dhe dëmet e mundshme. Receta për pjatat më të shijshme të para dhe të dyta, pjatat anësore dhe pijet me këtë perime. Fibra e karçofit të Jeruzalemit është gjithashtu mjaft e popullarizuar, duke parandaluar sëmundjen e Alzheimerit, infarktin e miokardit, kolitin. Vetë rrënjët mbajnë tonin e muskujve dhe parandalojnë dëmtimin e dëgjimit, janë të nevojshme për prodhimin e hormoneve tiroide në mënyrë që të shmanget shfaqja e hipertiroidizmit dhe strumës. Duke i përfshirë rregullisht ato në dietë, ju mund të lehtësoni rrjedhën e përdhes, tuberkulozit, cistitit, urolithiasis, pankreatitit.
E rëndësishme! Për urth, të vjella, nauze, kapsllëk kronik të shoqëruar me kolit dhe gastrit, përdoren lëng angjinare të Jeruzalemit, infuzione dhe zierje.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e angjinarit të Jeruzalemit
Duke renditur kundërindikimet për angjinaren e Jeruzalemit, nuk mund të thuhet se nuk rekomandohet ta përfshini atë në menunë për fryrje, fryrje të rënda, kolit në fazën akute, pasi rrit formimin e gazit. Rrënjët e papërpunuara janë të papranueshme për t'u përdorur për ulcerat e stomakut dhe duodenit, pasi ato përmbajnë shumë fibra dietike që irritojnë muret e këtyre organeve.
Me shumë kujdes, duhet të futni një dardhë prej balte në dietën e fëmijëve nën 3 vjeç për faktin se ata shpesh vuajnë nga alergjitë. Përdorimi i tij nga njerëzit me mbindjeshmëri ndaj substancave në përbërje dhe intolerancës së tyre individuale nuk lejohet.
Por edhe nëse gjithçka është në rregull me këtë, nuk duhet të abuzoni me angjinaren e Jeruzalemit, pasi lëngu i tij ka një efekt shumë aktiv në stomak dhe zorrët.
Receta të angjinarit të Jeruzalemit
Zhardhokët mund të përdoren në çdo formë - të skuqur, të zier, djathë, turshi. Ata praktikisht nuk humbasin pronat e tyre të dobishme pas trajtimit të nxehtësisë. Ata bëjnë sallata të shijshme të nxehta dhe të ftohta, pjata të para dhe të dyta, sanduiçe. Në trajtim, si lëngu ashtu edhe tuli i frutave përdoren gjerësisht. Gjëja kryesore është që gjithmonë të lani perimet tërësisht dhe t'i qëroni para përdorimit.
Këtu janë disa receta për pjatat më të shijshme:
- Sallatë e ftohtë … Para së gjithash, merreni me zhardhokët që duhet të zhvishen dhe grihen në një rende të trashë, ata do të kenë nevojë për 2-3 copë. Pastaj kryeni të njëjtën punë me karota (1 pc.) Dhe rrënjë xhenxhefil (1 pc.). Pas kësaj, copëtoni gjysmën e tufës së koprës sa më të vogël të jetë e mundur, përzieni të gjithë përbërësit, kriposini, sezoni me lëng limoni (10-20 pika) dhe uthull molle (5 pika).
- Sallatë e nxehtë … Shpëlajini 3 degëza rukola dhe 0,5 gota radichio, thajini në një peshqir dhe derdhni 0,5 litra ujë të vluar. Pastaj e njëjta gjë duhet të bëhet me mango, e cila do të ketë nevojë për 2 copë. Kur fruti të jetë ftohur, qërojeni dhe prerë në shirita. Hidheni atë me rukola dhe radichio të copëtuar. Pastaj zieni 200 g kallamar në ujë të kripur dhe pritni 3 feta bukë të bardhë në kube. Tjetra, copëtoni qepën, përsëri me shirita, kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni 2-3 lugë. l salcë kosi, piper dhe kripë për shije. Sallata e gatshme mund të shërbehet si veç e veç ashtu edhe si sanduiçe, të shpërndara në bukë.
- Sanduiçe … Ju do të keni nevojë për një qepë të bardhë të mesme të bardhë, 50 g krem të rëndë të bërë në shtëpi, 8 feta të holla të bukës së bardhë dhe 2 zhardhokë të mëdhenj të angjinarit të Jeruzalemit. Ky i fundit duhet të qërohet dhe të grihet ose të shtrembërohet në një mulli mishi. E njëjta gjë duhet të bëhet me qepët, pastaj kombinoni të gjitha perimet. Pastaj lyeni fetat e bukës me një shtresë të hollë kremi dhe spërkatini me tul të para-kripur. Me gastrit, masa mund të zihet nën kapak mbi nxehtësi të ulët.
- Supë krem … Derdhni ujë të valë dhe pastroni rrënjët e bimës, 1-2 copë do të jenë të mjaftueshme. Pritini karotat dhe qepët në kube 1 copë.dhe skuqeni në vaj perimesh. Pastaj copëtoni një frut selino, përzieni të gjitha dhe mbulojeni me ujë të zier (1.5 l). Pastaj vendoseni përzierjen në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni për gjysmë ore. Shtoni kremin e djathit të grirë 1-2 minuta para se ta fikni. Në fund, rrihni supën në një blender, duke u shndërruar në një zierje homogjene. Para se ta shërbeni, shtoni disa lugë salcë kosi dhe një degëz majdanoz.
- Zierje … Për të përgatitur 4 racione, do t'ju duhet të qëroni dhe grini pjesën e tretë të një kungulli të vogël, të copëtoni 1 piper dhe 2-3 kërcell selino. Tjetra, patëllxhani (2-3 copë) lahet dhe shtrembërohet përmes një mulli mishi. Pastaj copëtoni një qepë dhe 2 thelpinj hudhër. Pas kësaj, masa kripet për shije, piper, shtohet një majë shafran i Indisë dhe borzilok i tharë. Hapi i fundit është të derdhni vaj ulliri me presion të ftohtë (0.2 L) në tigan dhe të derdhni të gjithë përbërësit. Ato skuqen deri në kafe të artë, derdhen me ujë të vluar (0.4 l) dhe domate (5 lugë. L.). E gjithë kjo sillet në një çiban, transferohet në një tigan të thellë me smalt dhe ziehet në nxehtësi të ulët për rreth 30 minuta. Nëse dëshironi, pjata e përfunduar zbukurohet me kopër të copëtuar dhe majdanoz pikërisht në pjatë.
- Sufle … Grini djathë të fortë të kripur (250 g) dhe krem fshikull 35% yndyrë (80 ml). Pastaj ju duhet të bëni të njëjtën gjë me 3 të verdha dhe të qëroni 2-3 zhardhokë. Tjetra, ato duhet të shtrembërohen përmes një mulli mishi ose të copëtohen në një blender dhe të skuqen në vaj. Pas kësaj, të gjithë përbërësit kombinohen, kriposen dhe shtrohen në një enë pjekje (djathi vjen i fundit), i cili vendoset në furrë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, sufleja duhet të piqet mirë dhe të marrë një kore të artë. Ju mund të derdhni salcë kosi mbi pjatën e përfunduar dhe spërkatni me kopër të copëtuar.
- Angjinarja e konservuar e Jeruzalemit … Lani perimet me rrënjë (2-3 copë) dhe qëroni, pritini në kube dhe transferojini në një kavanoz të sterilizuar me 3 litra. Tjetra, shtoni 3 thelpinj hudhër, gjysmë piper të kuq, 3 gjethe dafine, një ombrellë kopër të tharë dhe një degëz të vogël rrush pa fara. Pastaj mbushni kavanozët me ujë të valë në majë, shtoni 1 lugë gjelle. l kripë dhe rrokulliset. Vendosini ato me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije që do të duhet të hiqen pas 2-3 ditësh.
- Kafe … Zhardhokët (2 copë) Qërohen, priten në shirita dhe skuqen për 2-3 minuta. Pastaj ato derdhen me ujë të valë (0.8 l) dhe lihen për 20 minuta. Pas kësaj, lëngu kullohet dhe infuzioni përdoret si birrë - hollohet 50% me ujë.
- Kvass … Justshtë vetëm një pije e mrekullueshme verore! Për ta përgatitur atë, ju duhet të lani zhardhokët mirë, të prerë në feta, të shtoni ujë dhe të lini të fermentohet për 2-3 ditë nën një kapak. Pas një kohe të caktuar, lëngu kullohet dhe konsumohet sipas dëshirës.
Shënim! Angjinarja e Jeruzalemit mund të ruhet jashtë frigoriferit për më shumë se 2-3 muaj, kushtet optimale për të janë lagështia e ulët, mungesa e dritës natyrore dhe temperaturat nga 10 në 20 gradë Celsius. Për dimrin, ju mund të ngrini me siguri një perime duke e prerë në kube - të gjitha lëndët ushqyese ruhen në të.
Fakte interesante për angjinaren e Jeruzalemit
Kjo perime përdoret jo vetëm për të trajtuar njerëzit, por edhe për të përmirësuar rendimentet në kopsht. Për ta bërë këtë, ajo mbillet pranë shtretërve, pas së cilës fillon të përhapet në mënyrë aktive dhe të pavarur më tej. Falë rrjedhjeve të gjata të bimës, mund të përdoret në mënyrë të sigurt si një mbrojtje. Për shkak të rrënjëve të thella, parandalon rritjen e barërave të këqija. Zhardhokët e angjinarit të Jeruzalemit janë gjithashtu të dobishëm për pulat, ato përdoren si ushqim për të përshpejtuar prodhimin e vezëve.
Deri në shekullin e 18 -të, këto perime rrënjësore ishin ngatërruar me patatet, pasi ato janë të ngjashme në përbërjen e tyre kimike. Konsumi i tij ra vetëm me fitimin e popullaritetit nga shokët e tij. Në Rusinë cariste, ajo nuk njihej fare si perime, por si një bimë medicinale, e cila përdorej për trajtimin e sëmundjeve të zemrës.
Në mjekësi, karçofi i Jeruzalemit shërben si një burim inulin, i cili është i nevojshëm për ata që vuajnë nga diabeti mellitus. Frutat e skuqura kanë shumë shije si patate të skuqura, kjo është arsyeja pse ato shpesh përgatiten nga ky produkt në SHBA. Amerikanët kanë shkuar edhe më tej dhe tashmë po ofrojnë kafe dietike bazuar në këtë perime rrënjë.
Duke studiuar recetat kozmetike të angjinarit të Jeruzalemit, është e nevojshme të theksohen zierje medicinale, maska, infuzione dhe tinktura. Për të bërë një fytyrë, grijeni 1 perime, shtoni 3 lugë vaj ulliri dhe përhapeni përzierjen në lëkurën tuaj. Pas 15 minutash, hiqeni dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Përsëriteni procedurën një herë në javë, pastaj aplikoni një hidratues.
Për trajtimin e diabetit mellitus dhe sëmundjeve të tjera, ata përdorin lëngun e perimeve rrënjë, e cila mund të merret duke i shtrembëruar në një mulli mishi dhe duke e shtrydhur lëngun përmes napës.
Si të gatuani angjinaren e Jeruzalemit - shikoni videon:
Duke marrë parasysh se sa e pasur është përbërja e angjinarit të Jeruzalemit, duke e zgjedhur atë, ju patjetër që nuk do të pendoheni. Enët e gatuara me të rezultojnë të jenë shumë të buta, të buta dhe të këndshme për shijen. Për të qenë i sinqertë, nuk është plotësisht e qartë pse ata filluan ta injorojnë atë në pafundësinë e CIS, duke kaluar masivisht në patate.