TOP-4 receta me fotografi të bërjes së mishit të pelte në shtëpi. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Mish i shijshëm pelte transparent nga mishi i derrit, viçit, pulës, krahut, derrit, me rrikë ose mustardë - askush nuk do të refuzojë një meze të lehtë të tillë të ftohtë. Mishi i pelqyer është një supë e ngrirë me copa mishi. Sidoqoftë, ndryshe nga aspiku, nuk kërkon substanca që formojnë pelte. Nuk është e vështirë të përgatitet, por kërkon mjaft kohë. Për ta bërë mishin e shijshëm të shijshëm, aromatik dhe të kënaqshëm, është e rëndësishme të njihni disa nga hollësitë dhe sekretet e përgatitjes së tij.
Këshilla dhe sekrete të kuzhinës
- Merrni mish për mish të zier, jo të ngrirë.
- Për të ngrirë supën pa xhelatinë, përdorni produkte me viskozitet dhe ngjitje: këmbë, krahë, bisht. Venat, lëkura, kërci dhe lëkura gjithashtu kontribuojnë në ngurtësimin e supës.
- Nuk duhet të ketë shumë mish, përndryshe supa do të ngurtësohet keq. Necessaryshtë e nevojshme të vëzhgohen proporcionet: një pjesë e produkteve me viskozitet dhe ngjitje, dhe dy pjesë të pjesës tjetër të mishit.
- Uji duhet të mbulojë mishin dhe të jetë në gjerësinë e pëllëmbës mbi nivelin e tij.
- Gatuani mishin e pelte në nxehtësinë më të ulët në mënyrë që mishi të ligështohet ngadalë. Pastaj do të dalë aromatik, i pasur dhe do të ngurtësohet mirë.
- Hiqni çdo shkumë dhe yndyrë gjatë gatimit. Edhe pse yndyra mund të hiqet nga mishi i gatshëm i gatuar dhe i ngrirë.
- Koha e gatimit është 6 deri në 12 orë. Sa më gjatë të gatuhet, aq më intensive do të jetë shija dhe aroma.
- Kriposeni supën pas 5 orësh gatimi. Përndryshe, mishi i pelqyer mund të jetë i kripur, sepse gjatë procesit të gatimit, supa vlon dhe bëhet më e koncentruar.
- Në fund të gatimit, vendosni karrota të qëruara, qepë, kokrra speci, gjethe dafine në supë. Shtoni karota dhe qepë në dy orë, dhe piper dhe erëza në gjysmë ore. Për ta bërë supën ngjyrë kafe të artë, gatuajeni qepën në lëvore.
- Kur mishi i zier të jetë i fikur, mund t'i shtoni kripë, shtoni hudhrën e shtypur dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
- Hiqeni mishin e gatuar nga supa me një lugë të prerë, hiqeni atë nga kockat, ndani kërcin, zgjidhni lëkurën dhe prerë në copa të vogla, dhe kullojeni supën përmes filtrimit të imët.
Aspik pule
Aspi pule është një pjatë e shëndetshme. Shtë i ngopur me inde kërc të dobishme për njerëzit. Për më tepër, janë në kërc, ligamente dhe kocka që gjenden përbërës xhel, falë të cilave pjata bëhet viskoze dhe e trashë. Ju gjithashtu mund të merrni një gjel në vend të pulës, besohet se përmban më shumë substanca xhel.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 184 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 10 orë
Përbërësit:
- Krahët e pulës, kofshët dhe shkopinjtë - 2 copë.
- Kripë për shije
- Qafë pule - 3 copë.
- Hudhër për shije
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Speci i kuq dhe speca të zi - për shije
- Këmbët e pulës - 4 copë.
- Fletë gjiri - 1 pc.
Gatimi i mishit të pulës me pelte:
- Shpëlani pjesët e pulave dhe të brendshmet, dhe hiqni yndyrën në mënyrë që më vonë të mos hiqni yndyrën nga supa.
- Hidhni ujë të ftohtë mbi pulën dhe vendoseni në sobë që të ziejë.
- Pasi të vlojë, gatuajeni mishin e bërë nën kapak mbi nxehtësi të ulët për 6 orë.
- Qëroni qepët dhe karotat dhe shtojini në supë një orë para përfundimit të gatimit.
- 30 minuta pas vendosjes së perimeve, spërkoni supën me kripë dhe piper dhe shtoni fletën e dafinës me bizele me aromë.
- Qëroni hudhrat, kaloni nëpër një shtyp dhe vendoseni në supë kur fikni tiganin. Lëreni supën të qëndrojë për gjysmë ore.
- Hiqeni mishin nga tigani, ndani nga kockat dhe priteni.
- Rregulloni pulën në enët në të cilat do të shërbeni gjellën dhe hidhni mbi supën e tendosur.
- Dërgojeni mishin e pulës në frigorifer që të ngurtësohet.
Shank aspic
Mishi i pelte i derrit është një opsion i sigurt për një vakt festiv, veçanërisht në sezonin e dimrit. Shërbimi i tij klasik është me rrikë, por provoni të eksperimentoni dhe shtoni mustardë, ketchup, adjika. Në të vërtetë, në eksperimente, lindin receta të reja.
Përbërësit:
- Fiks derri - 1 kg
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Kopër - bandë
- Ujë i zier - 1 lugë gjelle.
- Fletë gjiri - 2-3 copë.
- Bizele allspice - 3-5 copë.
- Kripë për shije
Gatimi i mishit të pelte nga një krah:
- Shpëlajeni gjoksin dhe qëroni perimet.
- Derdhni bishtin me ujë dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për 5 orë pas zierjes.
- Shtoni perimet, gjethet e dafinës, specin në një tenxhere, kripë dhe piper. Vazhdoni gatimin për 1 orë.
- Kullojeni supën e përfunduar, ndani mishin nga kockat.
- Vendoseni mishin në një enë, shtoni kopër të copëtuar imët dhe mbushni gjithçka me supë.
- Hiqeni mishin e pelte nga koshi në të ftohtë për 6-7 orë.
- Kthejeni pjatën e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni.
Këmbë derri aspike
Mishi i derdhur i mishit të derrit është i thjeshtë, i shijshëm dhe shumë i shijshëm. Do të duket veçanërisht festive nëse shërbehet në pjesë për secilin mysafir veç e veç. Nëse dëshironi, dekoroni meze dhe vendosni dekorime në pjesën e poshtme të mykut: zarzavate, gjysmë veze, kriklla karrote …
Përbërësit:
- Këmba e derrit me thundër - 2 kg
- Përkuluni - 1 kokë
- Karrota - 1 pc.
- Fletë gjiri - 2-3 gjethe
- Hudhër - 5-6 dhëmbë
- Piper i zi - 5-6 bizele
- Kripë për shije
Gatimi i mishit të pelte të derrit:
- Thith këmbët e derrit në ujë të ftohtë për 2 orë. Pastaj, me një thikë, hiqeni shtresën e sipërme nga lëkura, lajeni përsëri dhe copëtojeni në 2-3 pjesë.
- Vendosni këmbët e derrit në një tigan dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përmbajtjen me 6 cm.
- Ziejeni supën, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni mishin e zier për 3 orë. Mblidhni shkumë nga sipërfaqja e supës gjatë gatimit.
- Pastaj shtoni karotat dhe qepët e qëruara dhe vazhdoni gatimin edhe për 4-5 orë të tjera.
- Pas kësaj kohe, shtoni gjethe dafine, kokrra piper të zi dhe gatuajini për 30 minuta.
- Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në supë. Fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet.
- Hiqeni mishin nga supa, ndani atë nga kockat dhe prerë në copa.
- Ndani mishin në pjesë dhe derdhni supën e tendosur përmes një sitë të mirë.
- Hiqeni mishin e zier nga këmba e derrit në frigorifer për tu vendosur.
Mish jellied i viçit
Mishi i mishit të viçit përgatitet për një festë të madhe festive, për shembull, në Vitin e Ri dhe Krishtlindjet. Kur blini një bisht, kërkoni nga shitësi të presë eshtrat në copa të vogla, sepse do të jetë e vështirë ta bëni këtë në shtëpi.
Përbërësit:
- Krahët e viçit - 2 copë.
- Pulpa e viçit - 1 kg
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Rrënjë majdanoz - 1 pc.
- Selino - 3-4 degëza
- Piper i zi - 4 copë.
- Bizele allspice - 4 copë.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatimi i mishit të mishit të viçit:
- Rrëshqisni boshtet, shpëlajini, vendosini në një tigan, mbulojini me ujë dhe vendoseni në nxehtësi të moderuar.
- Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum, hiqni dhjamin dhe shtoni qepë, rrënjë majdanozi, degëza selino, kokrra piper të zi dhe spec.
- Ziejeni supën e xhelit nën kapak për 3 orë.
- Pritini pulpën e viçit në copa, lani dhe transferojeni në një tigan me bishtajat. Vazhdoni të gatuani mishin e pelte për 3-4 orë, duke hequr shkumën.
- Spërkateni me kripë dhe piper gjysmë ore para përfundimit të gatimit.
- Kullojeni supën përmes një pecete, dhe ndani mishin nga gjilpëra dhe priteni së bashku me tulin e viçit.
- Rregulloni viçin në tasa dhe mbulojeni me supë.
- Ftojeni mishin e grirë të viçit në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet.
