Artikulli përmban 9 receta për salcat e kumbullës - përbërës dhe përgatitje hap pas hapi.
Salcë kumbulle domate
Erëza e domates së pjekur ka fituar vlerësimin ndërkombëtar pasi shkon mirë me të gjitha pjatat dhe ushqimet e ftohta dhe të nxehta. Secili vend bën rregullimet e veta në recetën e këtij produkti të dobishëm, por domatet vazhdojnë të mbeten baza e tij, në të cilën mund të shtoni gjithçka që dëshironi. Ne ofrojmë të provojmë një salcë të pazakontë domate-kumbull, e cila do të fisnikërojë pjatat, duke i ndihmuar ata të zbulojnë shijen e tyre të vërtetë.
Përbërësit:
- Domate - 2 kg
- Kumbulla - 2 kg
- Qepë - 2-3 copë.
- Sheqeri - 150 g
- Hudhër - 100 g
- Kripë - 1, 5 lugë
- Piper djegës - 1-2 kokrra
- Kërcell selino - 2 copë.
- Borzilok - tufë
- Kopër - bandë
- Zarzavate Cilantro - bandë
Gatim salcë domate-kumbull:
- Lani domatet dhe kumbullat. Bëni prerje kryqëzore mbi to dhe vendosini në një enë për 15 minuta me ujë të nxehtë. Pastaj hiqni me kujdes lëkurën prej tyre dhe hiqni kockën nga kullimi. Ktheni domate dhe kumbulla përmes një mulli mishi.
- Qëroni qepët, thajini dhe kalojini në raftin e mesëm teli të mulli të mishit.
- Shpëlaj selino dhe borzilok dhe grij.
- Vendosni kumbullat e përdredhura, domatet, qepët, selinon dhe borzilokun në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe ziejini në zjarr të lartë. Pas kësaj, zvogëloni temperaturën në më të ulëtën dhe gatuajeni masën për 1, 5 orë.
- Qëroni hudhrën dhe shtrydhni atë përmes një shtypi. Lani koprën dhe cilantro -n dhe pritini imët. Shtoni këto erëza në tenxhere 30 minuta para përfundimit të gatimit.
- Qëroni specat djegës dhe farat, pritini imët dhe shtojini në salcë 15 minuta para përfundimit të gatimit.
- Ftojeni salcën dhe rrokulliseni në kavanoza të sterilizuara.
Salcë kumbulle me hudhër
Receta për salcën e kumbullës me hudhër është shumë e popullarizuar në shumë kuzhina të botës. Sigurisht, mund të blihet në shishe në një numër supermarketesh ushqimore, por është më mirë të përpiqeni ta përgatitni vetë, duke ndjekur këtë recetë. Kjo salcë diversifikon në mënyrë të përkryer ushqimin tuaj të zakonshëm, duke shtuar shënime të pazakonta të shijes në të.
Përbërësit:
- Domate të pjekura - 1 kg
- Kumbulla - 0.5 kg (pa gropa)
- Qepë të bardha - 1 pc. (madhësi e madhe)
- Hudhër - 2 koka
- Uthull molle - 1, 5 lugë
- Djegës i bluar - 1/2 lugë
- Karafil të bluar - 1/2 lugë
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Kripë - 1, 5 lugë (me një rrëshqitje)
- Sheqeri - 150 g
Përgatitja e salcës së kumbullave të hudhrës:
- Lani kumbullat dhe domatet. Hiqni farat nga kumbullat, ndërsa shqyrtoni me kujdes pjesën e brendshme të frutave, nëse gjeni krimba, atëherë hiqini ato. Derdhni 100 ml ujë të pijshëm në një tigan, vendosni kumbulla me domate, mbulojini me kapak, ziejini dhe avulloni për 5-6 minuta në mënyrë që të ziejnë dhe të kthehen në një masë të butë. Pastaj hiqni lëvozhgën prej tyre duke fërkuar masën e kumbullës dhe domates përmes një sitë.
- Lani qepët e qëruara, prerë në 4 pjesë dhe pritini me një mulli mishi.
- Vendoseni purenë e kumbullës dhe domates dhe masën e qepës në një tenxhere, ziejini, zvogëloni zjarrin dhe ziejeni ushqimin për 2 orë.
- Pas 1, 5 orësh, shtoni kripë, sheqer, karafil, piper, gjethe dafine, uthull dhe hudhër të shtrydhur përmes një hudhre në masë.
- Në fund të gatimit, hiqni fletën e dafinës nga ketchup dhe pastroni salcën me një blender derisa të jetë e qetë.
- Edhe një herë, lërini salcën të ziejë ketchupin dhe derdhni në kavanoza sterile, të mbështjellë me kapak steril. Ruani salcën ose në frigorifer ose në bodrum.
Recetë video për të bërë salcë pikante kumbulle në një tenxhere të ngadaltë:
Salcë kumbulle Tkemali
Tkemali është një salcë tradicionale e kumbullës gjeorgjiane. Shtë përgatitur nga kumbulla të pjekura ose të papjekura të tharta të një lloji të veçantë - tkemali (kumbulla qershi). Sidoqoftë, përvoja tregon se salca është e shijshme nga çdo larmi kumbullash, në varësi të asaj që rezulton të jetë më e ëmbël ose më e thartë, dhe ngjyra e ketchup gjithashtu ndryshon.
Përbërësit për tkemali:
- Kumbulla të freskëta - 4.5 kg
- Koriandër i bluar - 1.5 lugë
- Nenexhik - bandë
- Hudhër - 5 karafil
- Sheqer - 2.5 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Uji i pijshëm - 450 ml
Gatim tkemali:
- Lani frutat e kumbullave, vendosini në një tigan prej 5 litrash dhe hidhini në ujë. Gjeni një tigan në sobë dhe ziejini mbi nxehtësinë e lartë. Ulni temperaturën në mesatare dhe ziejini kumbullat për rreth 2 orë. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të bëhen të buta, lëkura duhet të shpërthejë dhe pulpë duhet të ndahet nga farat. Pastaj hiqeni masën e kumbullës nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Merrni një tigan tjetër, vendosni një kullesë mbi të, transferoni masën e kumbullës dhe bluajeni atë, duke lënë lëkurat dhe duke hedhur farat.
- Dërgoni përzierjen e fshirë dhe të pastruar përsëri në sobë. Shtoni koriandër, gjethe nenexhiku të larë, hudhër të shtrydhur përmes një shtypi, sheqer dhe kripë. Lëreni përzierjen të ziejë mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar vazhdimisht dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Meqenëse salca tkemali është një salcë gjeorgjiane, ju mund të shtoni piper në shijen tuaj - piper të kuq të nxehtë ose të zi.
- Përgatitni kavanoza të sterilizuara në të cilat vendosni masën e nxehtë dhe vidhoseni me kapakë të sterilizuar me metal. Mbështilleni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.
Recetë video:
Salcë kumbulle kineze
Në dyqanet ku shiten gjithçka për sushi, salca kumbullore kineze mund të blihet e gatshme. Por pse? Në fund të fundit, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni vetë në shtëpi.
Salca kumbullore kineze mund të shërbehet jo vetëm me pjatat kineze. Gjithashtu do t'i japë shije ushqimit të zakonshëm të kudogjendur. Për shembull, është e shijshme të përdoret me mish, dhe veçanërisht me mish derri dhe rosë.
Përbërësit:
- Kumbulla - 1 kg
- Sheqeri - 100 g
- Uthull orizi - 120 ml
- Rrënja e xhenxhefilit - 40 g
- Hudhër - 40 g
- Badian - 2 yje
- Shkop kanelle - 1 pc.
- Karafil - 4 sytha
- Farat e koriandrit - 1.5 lugë
Përgatitja e salcës kumbullore kineze:
- Lani kumbullat, hiqni gropat dhe lëkurën. Mund ta hiqni lëvozhgën në 2 mënyra: derdhni ujë të valë mbi frutat për 15 minuta dhe hiqeni lëvozhgën, ose ziejini ato për 5 minuta dhe fërkojini nëpër një sitë.
- Pastaj vendoseni masën e kumbullës në një tenxhere, mundësisht me një fund të trashë. Shtoni të gjithë përbërësit për salcën: sheqer, uthull orizi, rrënjë xhenxhefili të qëruar dhe të grirë hollë, hudhër të shtypur, anise yll, karafil, fara koriandri dhe shkop kanelle.
- Vendoseni tenxheren në sobë, lërini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare dhe ziejini për rreth 30 minuta, derisa kumbullat të zbuten.
- Hiqeni yllin e anise yllit, sythat e karafilit, farat e koriandrit dhe shkopin e kanellës nga tigani dhe rrihni salcën me një blender derisa të jetë e qetë.
- Hidh salcën e nxehtë në shishe të sterilizuara dhe mbylle me kapakë të sterilizuar. Mbështilleni salcën me një peshqir të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Salcë kumbulle me mollë
Të gjitha recetat e salcës së kumbullës janë pak të ngjashme me njëra -tjetrën, por nëse shtoni erëza dhe produkte të ndryshme, gjithmonë mund të merrni një salcë krejtësisht të re. Pasi të keni përgatitur një salcë nga kumbullat dhe mollët, mund të merrni një salcë pikante, mesatarisht të thartë dhe pak të ëmbël, ku ëmbëlsia kombinohet këndshëm me ashpërsinë.
Përbërësit:
- Kumbulla - 0.5 kg
- Mollë - 0.5 kg
- Uji i pijshëm - 50 ml
- Sheqer - 500 g (Ju mund të keni nevojë për pak a shumë sheqer. Varet nga ëmbëlsia e frutave.)
- Kanellë e bluar - 1/2 lugë
- Karafil - 5 sytha
- Rrënja e xhenxhefilit - 1 cm. (2-4 g)
Gatimi i salcës së kumbullës së mollës:
- Lani kumbullat dhe mollët. Pritini thelbin nga mollët me një thikë të veçantë dhe hiqni kockën nga kumbullat. Pritini frutat në 4-6 pjesë, vendosini në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 10 minuta. Kur masa të jetë avulluar dhe e butë, fërkojeni atë përmes një sitë.
- Vendoseni purenë në një tigan tjetër, shtoni sheqerin dhe ziejini për rreth 10 minuta. Pastaj shtoni rrënjën e qëruar të xhenxhefilit, kanellën dhe karafilin. Ziejeni masën për të paktën 5 minuta dhe dendësinë e ketchupit që dëshironi të merrni. Sa më gjatë të avullojë salca, aq më e trashë bëhet. Gjithashtu, sigurohuni që të shijoni salcën, mund t'ju duhet të shtoni kripë ose sheqer.
- Hiqni sythat e karafilit nga ketchup i përfunduar. Pas salcës së nxehtë, mbështilleni atë në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapakë të sterilizuar.
- Një salcë e tillë do të shkojë mirë me ëmbëlsira të ndryshme, të tilla si akullore, petulla ose petulla, dhe nëse shtoni zarzavate cilantro, hudhër të copëtuar dhe spërkoni me kripë para se ta shërbeni, atëherë mund të përdoret si salcë për mish, peshk, shpendë, etj
Viçi në salcë kumbulle
Përveç faktit që salca e kumbullës shërbehet me enët e mishit, ajo mund të përdoret gjithashtu për turshi dhe gatim të llojeve të ndryshme të mishit. Në recetat e mëposhtme, do të mësoni se si ta bëni këtë. Pra, ne paraqesim recetën për viçin në salcën e kumbullës. Me këtë metodë të përgatitjes, mishi fiton një shije pak të thartë, aromë pikante-hudhër, butësi dhe lëng.
Përbërësit:
- Viçi - 0.5 kg (pjesa e ligët është më e mirë)
- Qepë të kuqe - 1 pc.
- Qepë jeshile - 2 pupla
- Salcë soje e errët - 200 ml.
- Salcë kumbulle - 2, 5 lugë
- Mjaltë - 1, 5 lugë
- Kripë - 1/2 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar fllad - 1/2 lugë ose për shije
- Gjalpë kikiriku - 1, 5 lugë
- Perime të rafinuara ose vaj tjetër - për tiganisje
Gatimi i viçit në salcën e kumbullës:
- Lani viçin, prerë filmin dhe të gjithë yndyrën, dhe prerë në shirita të hollë, 5 cm të gjatë dhe 1 cm të trashë, të cilat janë shtruar në çdo formë. Nëse e vendosni mishin paraprakisht në frigorifer për 25 minuta, do të jetë më e lehtë dhe më e hollë për tu prerë.
- Përgatitni marinadën. Në një tas të vogël, kombinoni mjaltin, kripën, piperin, salcën e sojës dhe salcën e kumbullës. Derdhni feta viçi me përzierjen që rezulton, përzieni ato me kujdes në mënyrë që të gjitha feta të mbulohen në mënyrë të barabartë me të dhe t'i dërgoni në frigorifer për 2 orë, ose më mirë gjatë natës.
- Pas kësaj kohe, hiqeni mishin nga frigoriferi dhe vendoseni në tryezë për 20 minuta që të ngrohet në temperaturën e dhomës.
- Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal në nxehtësi të lartë. Shtoni viçin dhe qepët e marinuara, të qëruara dhe të prera në gjysmë unaza. Gatuani për 10 minuta, duke e trazuar vazhdimisht.
- Pjata është gati. Hiqeni viçin nga sobë, vendoseni në një tas servimi, spërkateni me gjalpë kikiriku dhe shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë. Spërkateni me farat e susamit dhe qepët e njoma të copëtuara sipër.
Mish derri në salcë kumbulle
Mishi i derrit është gjithmonë i shijshëm, dhe nëse është gjithashtu në salcë kumbulle, atëherë është thjesht i shkëlqyeshëm. Salca do t'i japë mishit një shije të veçantë, aromë të lehtë të erëzave, thartirë të lehtë, shije të këndshme dhe ëmbëlsi mezi të perceptueshme. Për më tepër, kjo metodë e gatimit përmirëson pamjen e pjatës së përfunduar, duke e bërë derrin shumë më të bukur në krahasim me recetat tradicionale.
Përbërësit:
- Fileto derri - 500 g
- Hudhër - 2 karafil
- Qepë jeshile - 3 pupla
- Vaj perimesh i rafinuar - 2.5 lugë për tiganisje
- Salcë kumbulle - 6 lugë
- Rrënja e freskët e xhenxhefilit - 3 cm
- Salcë soje - 1, 5 lugë
- Arra - 10 g
Gatimi i derrit në salcën e kumbullës:
- Pritini të gjithë yndyrën nga fileto derri. Ngrohni mirë vajin në një tigan të madh, rezistent ndaj nxehtësisë mbi nxehtësinë e lartë dhe vendoseni mishin në një copë. E skuqim në nxehtësi mesatare për 15 minuta, duke e kthyer atë çdo 3 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të barabartë.
- Pastaj mbështilleni mishin në fletë metalike dhe zhyteni në një tigan me madhësi të përshtatshme me ujë të pijshëm të kripur të valuar. Ziejini dhe ziejini për 7 minuta. Pastaj hiqeni mishin nga tigani, hiqni petë, thajeni dhe prerë në feta.
- Qëroni dhe grini xhenxhefilin në një rende të mesme ose të trashë, ose prerë në kube 0.5 mm. Qëroni dhe copëtoni hudhrat. Shtoni këto erëza në tiganin në të cilin keni skuqur mishin dhe gatuajini për 30 sekonda. Pastaj shtoni salcat e sojës dhe kumbullës dhe 4 lugë gjelle. pirja e ujit të filtruar.
- Vendoseni mishin e derrit të copëtuar në një tigan dhe ngroheni mirë. Pastaj shtoni qepë të njoma të grira imët dhe skuqeni ushqimin për 2 minuta të tjera.
- Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata dhe spërkateni me çdo arrë të shtypur. Një pjatë ideale për mish derri të tillë janë fasulet e ziera me lakër. Do të jetë shumë e shijshme nëse perimet janë gatuar edhe në ketchup me kumbull.
Pule në salcë kumbulle
Një pjatë e lehtë dhe delikate me një shije të hollë dhe pikante mund të përgatitet me pulë dhe kumbulla të freskëta. Shpendët shkojnë mirë me nota frutash të ëmbla dhe të tharta. Shpejt ngopet me aromën e erëzave dhe salcës. Receta origjinale mund të përdoret për një festë festive. Do të vlerësohet nga dashamirët e kombinimit të shpendëve me fruta dhe erëza aromatike.
Përbërësit:
- Pule (pjesë e pulës) - 1 kg.
- Salcë kumbulle - 4 lugë
- Kumbulla - 300 g
- Hudhër - 3 karafil
- Koriandër të bluar - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 1/2 lugë ose për shije
- Kripë - 1 lugë ose për shije
Gatimi i pulës me kumbulla:
- Shpëlajeni pulën nën ujë të rrjedhshëm, thajeni, prerë në pjesë dhe lyejeni mirë me kripë, piper të zi dhe koriandër të bluar.
- Qëroni hudhrat dhe pritini në feta të holla, të cilat vendosen nën lëkurën e pjesëve të pulës.
- Lyejeni pulën bujarisht nga të gjitha anët me salcë kumbulle dhe marinojeni në temperaturën e dhomës për një orë.
- Lani kumbullat nën ujë të rrjedhshëm, thajini, pritini përgjysmë dhe hiqni farat.
- Lyejeni një fletë pjekje me vaj, vendoseni pulën mbi të, spërkateni me kumbulla të copëtuara dhe mbulojeni me fletë gatimi. Ngrohni furrën në 200 gradë dhe piqni pulën për 50-60 minuta. 15 minuta para se pjata të jetë gatuar plotësisht, hiqeni petë dhe lëreni zogun të marrë ngjyrë.
Ne ju kemi dhënë shembuj të recetave të thjeshta për të bërë salcat aromatike të kumbullës, si dhe pjatat e përzemërta që mund të përgatiten në bazë të tyre. Nëse ju pëlqen të aromatizoni ushqimin tuaj me salca të ndryshme, ju këshilloj që të grumbulloni salcë kumbulle për dimër. Gjithashtu, vërej se megjithëse salca është bërë kryesisht nga kumbulla, por sipas të njëjtave receta bazë, salca mund të përgatitet duke përdorur kunguj, pjeshkë, kajsi dhe madje edhe disa lloje pjeprash.
