Mishi më i shijshëm pelte merret nga një gjel. Nuk me beson? Mundohuni të gatuani dhe shihni vetë.
Përmbajtja:
- Sekretet e gatimit të mishit të pelte
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Çdo mish pelte nuk është gjithmonë vetëm i bukur dhe i shijshëm, por gjithashtu plotëson tryezën, duke e bërë atë festive. Por, përveç kësaj, mishi i pelte është gjithashtu shumë i dobishëm. Falë përmbajtjes së kalciumit, ai rikuperon kockat dhe kërcin pas lëndimit. Përveç kësaj, nuk është absolutisht e rëndë për stomakun. Dhe pelte gjeli gjithashtu ndihmon për ta bërë pelte më të butë dhe më pak të lartë në kalori. Por për këtë ju këshilloj të zgjidhni një shpendë, madje edhe atë të vjetër, atëherë pjata do të jetë më e pasur dhe do të ngurtësohet më mirë. Dhe për ta bërë pelte transparente, ndiqni me kujdes të gjitha rekomandimet e mia.
Në mënyrë që të mos duhet të shtoni xhelatinë në pelte, supa do të duhet të plotësohet me thundër viçi ose derri, thupër (shkopin e daulles), venat, kërcin, lëkurën, veshët e derrit ose bishtin.
Sekretet e gatimit të mishit të pelte
- Gjithmonë gatuajeni supën në nxehtësi shumë të ulët dhe me kapak të mbyllur.
- Derisa supa të vlojë, mos e mbuloni me kapak në mënyrë që të mos gjurmoni valën, zvogëloni temperaturën dhe hiqni shkumën që rezulton.
- Përdorni një ndarës për të zvogëluar zierjen e supës.
- Nëse supa vlon, mos shtoni kurrë ujë, përndryshe gjellë nuk do të ngurtësohet.
- Nëse supa është e turbullt, ndriçojeni atë me të bardhë veze pule të papërpunuar.
- Pasi ta tendosni supën e përfunduar, ftoheni pak për të hequr yndyrën e tepërt nga sipërfaqja e saj, e cila nuk është e nevojshme për mishin e ngrirë të pelte.
- Gatuani mishin e pelte për të paktën 6 orë.
- Shtoni karrota në supë, atëherë supa do të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Kontrolloni gatishmërinë e supës si më poshtë. Merrni një supë të vogël me një lugë, derdhni atë në një filxhan, i cili dërgohet në frigorifer. Nëse ngurtësohet pak pas 15 minutash, atëherë pelte është gati. Nëse jo, vazhdoni të gatuani edhe pak.
- Kriposeni supën një orë para gatimit, pasi uji gradualisht vlon dhe mishi i zier mund të bëhet shumë i kripur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 65 kcal.
- Shërbimet për një enë - 4 tenxhere
- Koha e gatimit-30 minuta për përgatitjen e ushqimit, 6-7 orë për gatimin, 1 orë për ftohjen dhe pjesën kryesore të mishit, 3-4 orë për ngurtësimin
Përbërësit:
- Thundër derri - 1 pc.
- Gjeli i brendshëm - 1 kufomë
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Kokrra piper - 5 copë.
- Rrënjë selino e tharë - 1 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim pelte (aspic) nga një gjel
1. Lani këmbën e derrit, fshijeni me një sfungjer hekuri për të hequr të gjithë nxirjen, vendoseni në një enë dhe thithni për 30 minuta. Më pas shpëlajeni mirë, veçanërisht rreth gishtërinjve dhe gatuajeni. Ziejeni për gjysmë ore, kullojeni ujin dhe shpëlajeni përsëri mirë. Pastaj vendoseni këmbën në tiganin në të cilin planifikoni të gatuani mishin e pelte, mbushni me ujë dhe vendoseni përsëri në sobë. Kështu, mishi i pelqyer do të gatuhet në supën e dytë.
2. Lani karin, hiqni yndyrën e tepërt dhe priteni në copa.
3. Qëroni dhe lani qepët, karotat dhe hudhrat. Pritini karotat në unaza të mëdha.
4. Ziejeni këmbën e derrit për rreth 1 orë dhe vendosni shpendët dhe perimet në një tenxhere.
5. Sillni supën në një çiban, duke mbajtur një sy gjatë gjithë kohës për të hequr të gjithë filmin. Ulni nxehtësinë në shumë të ulët, mbulojeni tenxheren dhe gatuajeni mishin e zier për 5 orë. Pastaj e kaloni me kripë dhe piper të zi dhe gatuajeni edhe 1-2 orë të tjera.
6. Kur pelteja të jetë gati, kullojeni supën dhe hiqni të gjithë mishin. Lëreni supën të ftohet pak për të hequr yndyrën e tepërt.
7. Kaloni nëpër të gjithë mishin duke e prerë ose copëtuar në copa të vogla.
8. Organizoni mishin në enë dhe derdhni supën sipër dhe dërgojeni të ngrijë në frigorifer.
nëntëJu gjithashtu mund të bëni mish të përzier me pelte. Për ta bërë këtë, mbuloni një tas të vogël me film ngjitës, vendosni mishin, mbushni me supë dhe vendoseni në frigorifer. Dhe para se ta shërbeni, kthejeni tasin me pelte të ngrirë në një pjatë, tërhiqeni pak filmin kapës në mënyrë që të bjerë jashtë. Pastaj thjesht hiqeni tasin dhe hiqeni filmin.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani mish të gjelit të gjelit:
