Nuk ka rostiçeri më të mirë se kërpudhat turshi, dhe në vjeshtë, gjatë sezonit agarik të mjaltit, është thjesht një mëkat të mos rrotullosh disa kavanoza për dimër!
Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha shumë të shijshme dhe ushqyese që mund të kriposen, marinohen, skuqen dhe thahen për supa. Turshi, ato janë veçanërisht të shijshme dhe kanë shije të mirë. Kërpudhat e mjaltit të përgatitura sipas kësaj recete janë mesatarisht të kripura, pak pikante. Veçori e kësaj recete të veçantë është se marinada në të cilën përgatiten kërpudhat është e ëmbël, shumë e shijshme. Ata kanë një cilësi të dendur, nuk zvarriten. Për korrje, natyrisht, është më mirë të marrësh kërpudha të reja të forta. Nëse blini kërpudha mjalti në treg, atëherë kontaktoni vetëm shitësit e besuar për t'u siguruar që kërpudhat e rreme nuk fshihen në mesin e kërpudhave të dobishme. Nëse ju vetë shkuat në gjueti kërpudhash, kërkoni ndihmën e një zgjedhësi të ditur të kërpudhave i cili do t'ju ndihmojë të dalloni një kërpudhë të ngrënshme nga një helmuese.
Shihni gjithashtu se si të ngrini kërpudhat për dimër në frigorifer.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 23 kcal.
- Shërbimet - 1 Kanaçe
- Koha e gatimit - 20 minuta
Përbërësit:
- Kërpudha mjaltë - 3 kg
- Ujë - 1 l
- Uthull 9% - 120 ml
- Kripë - 4 lugë
- Sheqeri - 5 lugë. l
- Piper i zi - 5 copë.
- Erëza e kuqe - 5 copë.
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Karafil - 3 copë.
- Shkop kanelle - 2 copë. (opsionale)
Përgatitja hap pas hapi e agarive të mjaltit turshi për dimër
Përgatitja e kërpudhave do të marrë kohën më të gjatë: ato duhet të zgjidhen, pastrohen duke prerë skajin e këmbëve dhe shpëlarë disa herë nën ujë të rrjedhshëm. Nuk keni nevojë të njomni kërpudhat me mjaltë.
Gatuani kërpudhat e përgatitura të qëruara për 15-20 minuta në ujë të kripur (1 lugë gjelle. Kripë tryeze për 1 litër ujë), hiqni shkumën që formohet gjatë zierjes.
Përgatitni marinadën. Hidh kripë në ujë të valë.
Shtoni sasinë e duhur të sheqerit.
Hidhni gjethe dafine, kokrra speci, karafil, shkopinj kanelle opsional dhe barëra të thata aromatike. Kur marinada vlon, derdhni uthull dhe vlim për një minutë.
Shtoni kërpudha mjalti në marinadë dhe vlim për 15 minuta të tjera. Pastaj vendoseni në kavanoza sterile dhe mbylleni. Kthejeni përmbys.
Lërini kërpudhat turshi të ftohen plotësisht për 24 orë dhe ruani në qilar.
Kërpudhat e shijshme të mjaltit turshi për dimër në një marinadë të ëmbël janë gati. Ju mund t'i shërbeni si në tryezën festive ashtu edhe gjatë një darke të zakonshme familjare - kjo meze do të shkojë me një zhurmë në çdo kompani!
