Kërpudha e bardhë është më e shijshme nga të gjithë përfaqësuesit e mbretërisë së saj. Sot do të marinojmë kërpudha porcini për dimër. Shkruani recetën.
Nëse keni fatin të zgjidhni kërpudha porcini vetë, kjo do të kursejë ndjeshëm buxhetin tuaj të familjes. Por, nëse vendi më i afërt i grumbullimit është një treg ose një dyqan, mos u bëni koprrac dhe blini këtë kërpudhë. Kërpudhat porcini ose boletus nuk janë vetëm të shijshme dhe aromatike, por edhe tepër të kënaqshme. Ato janë të skuqura, të pjekura, të marinuara, supa dhe graviva përgatiten prej tyre, të thata (ato janë shumë aromatik).
Sidoqoftë, kërpudhat janë të shijshme jo vetëm për ne, por edhe për krimbat. Nga rruga, kur u mblodha, vura re se kërpudhat e mëdha janë më pak krimbuese ose plotësisht të pastra, por me ato të vogla nuk kam qenë kurrë me fat. Shija nuk varet nga madhësia, vetëm pamja estetike, kështu që merrni të gjitha kërpudhat, gjëja kryesore është që boletus nuk duhet të jetë i ndenjur. Ato duhet të përgatiten ditën e parë pas montimit.
Nëse keni korrur një kulture kërpudha të vogla, marinojini ato të tëra. Nëse ato janë të mëdha, atëherë marinojmë vetëm kapelet - nuk i hedhim këmbët, por i përdorim për të bërë supë dhe lëng mishi, dhe gjithashtu vetëm për tiganisje me qepë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 25 kcal.
- Shërbimet - për 2 persona
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Kërpudha të bardha - 1.5 kg
- Ujë - 1 litër
- Uthull 9% - 30 ml
- Kripë - 2 lugë gjelle. l
- Sheqeri - 2 lugë. l
- Piper i zi - 8 copë.
- Bizele me aromë - 6 copë.
- Dafina - 3-4 copë.
Hap pas hapi gatim kërpudha porcini turshi për dimër - një recetë e thjeshtë
Ne rendisim kërpudhat. Ne zgjedhim jo krimbak ose më pak krimb. Nëse kapela poshtë është jeshile ose e verdhë e errët, atëherë është më mirë të skuqni një kërpudhë të tillë. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje këmbës, duhet të jetë e ngushtë.
Thithni kërpudhat në ujë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjithë krimbat do të dalin dhe do të vendosen në fund, si mbeturinat. I heqim kërpudhat nga uji dhe i shpëlajmë. Ne pastrojmë kapakët nga mbeturinat me anën e fortë të sfungjerit. Ne i pastrojmë këmbët në të bardhë.
Pritini kërpudhat në copa mjaft të mëdha. Pas zierjes, ato do të ulen në vëllim. Vendosa të bëj turshi jo vetëm kapelet, por edhe disa këmbë të dendura, jo të krimbuara.
Mbushni kërpudhat me ujë të ftohtë dhe shtoni pak kripë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15-20 minuta mbi nxehtësinë e ulët, në mënyrë që uji të vlojë.
Pas kësaj, i vendosim kërpudhat në një kullesë dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm derisa të ftohen plotësisht.
Vendosni kërpudhat e ftohura në kavanoza sterile.
Gatimi i marinadës. Shtoni të gjitha erëzat në tigan përveç uthullës. Sillni marinadën në një çiban. Gatuani për 3 minuta dhe derdhni uthull. Gatuani edhe 1 minutë tjetër.
Mbushni kërpudhat me marinadë dhe menjëherë rrokullisni kapakët. Kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet plotësisht. Nuk ka nevojë të mbështillet.
Mund të provoni kërpudha porcini turshi në dy javë. Gjatë kësaj kohe, ata do të jenë të ngopur me erëza dhe do të bëhen vërtet të shijshme.
Si i marinoni kërpudhat e porcini?
Shihni edhe recetat video:
Kërpudhat turshi janë më të shijshmet
