Një recetë hap pas hapi për kriposjen e agarikëve të mjaltit për dimër në kavanoza. Karakteristikat e korrjes së kërpudhave në një mënyrë të nxehtë. Receta video.
Kërpudhat e mjaltit pëlqehen nga shumë kërpudha. Ato mund të blihen në dyqan të freskëta, të ngrira ose të konservuara, por është shumë më interesante t'i mblidhni ato në pyll me duart tuaja, dhe pastaj t'i përgatitni sipas recetave më të suksesshme. Pra, kriposja e agarikëve të mjaltit për dimër në banka është gjerësisht në kërkesë.
Shumë specialistë të kuzhinës përpiqen të kripin kërpudhat e mjaltit për dimër në një mënyrë të nxehtë. Kjo metodë e korrjes ju lejon të ruani kërpudha për një kohë të gjatë, sepse trajtimi i nxehtësisë vret shumë mikroorganizma të padëshiruar, dhe kripa është një ruajtës i shkëlqyeshëm. Në të njëjtën kohë, nuk do të jetë e vështirë të heqësh produktin e përfunduar nga kripësia e tepërt. Mjafton të njomni kërpudhat në ujë të pastër për një kohë, dhe pastaj të kulloni të gjithë lëngun.
Kërpudhat e kripura përmbajnë proteina, aminoacide, fosfor, zink, bakër dhe substanca të tjera të dobishme. Ato janë një alternativë e shkëlqyer për peshkun dhe produktet e mishit, kështu që ato duhet të jenë të pranishme në dietën e çdo vegjetariani.
Tjetra, ne do të përshkruajmë në detaje se si të kripni siç duhet kërpudhat për dimër në kavanoza në një mënyrë të nxehtë.
Shihni gjithashtu se si të ngrini kërpudhat për dimër në frigorifer.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 16 kcal.
- Shërbimet - 10
- Koha e gatimit - 30 ditë
Përbërësit:
- Kërpudha mjaltë - 5 kg
- Kripë - 200 g
- Hudhër - 6-8 karafil
- Dafina - 4 copë.
- Karafil - 3-4 copë.
- Bizele me aromë - 6 copë.
Gatim hap pas hapi i agarikëve të kripur të mjaltit për dimër në kavanoza
1. Para kripës së kërpudhave për dimër, zgjidhni me kujdes kërpudhat, duke hequr ato të dëmtuara dhe të vjetra nga masa totale. Ne lajmë gjithçka nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr gjethet dhe mbeturinat e tjera. Vendoseni në një tigan me ujë në zjarr, shtoni 5 g kripë. Tjetra, sillni një çiban, hiqni shkumën me një sitë dhe vlim për rreth 10 minuta.
2. Receta për kriposjen e agarikëve të mjaltit për dimër në kavanoza parashikon trajtim të dyfishtë të nxehtësisë. Prandaj, kullojmë ujin e parë, mbushim përsëri kërpudhat me ujë të pastër dhe gatuajmë pa shtuar kripë dhe erëza të tjera për 20 minuta nga momenti i zierjes. Nuk ka kuptim të vlojë për një kohë më të gjatë, veçanërisht pasi kërpudhat mund të humbasin tërheqjen e tyre natyrore për shkak të ekspozimit të zgjatur të nxehtësisë. Tjetra, kullojeni përmbajtjen e tiganit përmes një kullese, lëreni ujin të kullojë dhe lërini kërpudhat të ftohen.
3. Ndërsa kërpudhat janë duke u përpunuar, përgatitni sasinë e kërkuar të erëzave. Qëroni dhe copëtoni hudhrat në feta, copëtoni fletën e dafinës në copa më të vogla. Ne vendosim një sasi të vogël të të gjithë përbërësve ndihmës në fund të enës.
4. Para se të hidhni kërpudha në kavanoza për dimër, ato duhet të errësohen për disa ditë në një tas me smalt. Highlyshtë shumë e padëshirueshme të përdorni enë alumini. Pra, i vendosim kërpudhat në shtresa, duke i spërkatur me erëza. Ju duhet të zgjidhni një tigan me një madhësi të tillë që masa e përgjithshme e kërpudhave të mos zërë më shumë se 2/3 e vëllimit të saj.
5. Kur të vendosen të gjitha kërpudhat, një ngarkesë aplikohet në krye. Në këtë gjendje, kërpudhat duhet të qëndrojnë për rreth 5 ditë në një vend të freskët.
6. Pas 5 ditësh kriposje të agarikëve të mjaltit për dimër heqim shtypjen. Ne përgatisim kavanoza të vogla qelqi dhe kapakë najloni, i sterilizojmë me avull. Ne i transferojmë me kujdes kërpudhat në enë, duke lënë hapësirë të lirë në krye me 1-1,5 cm.
7. Shtoni pak shëllirë nga tigani në mënyrë që çdo kërpudhë të mbulohet me të. Ne mbyllim kapakët dhe i lëmë kavanozët me kërpudha në një vend të freskët për 20-25 ditë.
8. Kur të ketë kaluar periudha e specifikuar, kriposja e agarikëve të mjaltit për dimër ka mbaruar dhe produkti është gati për përdorim. Pas hapjes së kavanozit, kërpudhat duhet të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm. Kjo nuk do të prishë shijen e pjatës dhe aromën e saj të shkëlqyeshme në asnjë mënyrë, por do të lehtësojë kërpudhat nga mukusi i tepërt i lëshuar nga kërpudhat gjatë kriposjes. Vaj luledielli ose ulliri, si dhe qepë të prera hollë, do të ndihmojnë në rritjen e shijes.
9. Kërpudhat e kripura tepër të shijshme dhe të shëndetshme janë gati. Një recetë hap pas hapi që përshkruan mënyrën e turshisë së kërpudhave të mjaltit për dimër në kavanoza është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje, kohë dhe aftësi të veçanta gatimi, por rezultati është padyshim një pjatë e mrekullueshme që do të dekoroj çdo tryezë festive dhe lehtë diversifikoni menunë e përditshme.
Shihni edhe recetat video:
1. Kripë mjaltë me kripë, një recetë shumë e shijshme
2. Kërpudha turshi me mjaltë për dimër në shtëpi
